Békés Megyei Népújság, 1977. január (32. évfolyam, 1-25. szám)
1977-01-09 / 7. szám
Kozány szíve A korszerű táplálkozás Érdekes táj a Szovjetunióban • Tatár Autonóm Köztársaság. A Volga—Káma mellékén terül el, alacsony, hullámos felszínű erdős, sztyeppvidék. Mivel nagy szárazulat belső területén fekszik, távol a tengerektől, éghajlata meglehetősen szélsőséges. Ásványi kincsei közül figyelmet érdemel a kőolaj és a földgáz, amelyeket csővezetéken szállítanak az uráli iparvidékre, de található kőszén és gipsz is. A bányászat természetesen csak a Nagy Októberi Szocialista Forradalom után kibontakozó átfogó geológiai felmérés eredményeként indult meg. Mezőgazda- sági szempontból a rozs-, a burgonya-, a kukorica- és takarmánytermesztés jelentős: ez utóbbi látja el tekintélyes szarvasmarha-, sertés- és juhállományát. Fővárosa a Volgától fi km-re rendelkező 1 millió lakosú Ka- zány. A város gyors ütemben fejlődik, iparosodik. Különösen jelentős a gép-, vagon- és hajógyártása, de mezőgazdasági ipara is virágzik, főleg a bőr-, szőrme-, textil-, fa- és malomipar. De mint kulturális centrum is kiemelkedik, híres egyetemével és erdészeti főiskolájával. Egyetemén tanult L. N. Tolsztoj és V. I. Lenin. Gorkij: Az én egyetemeim c. önéletrajzi regénye itt töltött ifjúkori éveiről szól. A XIII. században alapított városban számos történeti és műemlék vonzza a turistákat, különösen a Kreml és a székesegyház. Közlekedését segíti elő repülőtere, amely élénk légiforgalmat bonyolít le. A turisták elhelyezését szolgálja a város lüktető forgalmú szívében most felépült új szállodája, a Hotel ■ Napjainkban igen sok szó esik ■ a táplálkozásról, sőt tudományom • rangra emelkedett, az alimentá• ria foglalkozik vele. Nem hiába, ; hazánkban pl. a lakosság átla- I gos testsúlya több az optimális- 5 nál és 30 százaléka kifejezetten | kövér. Kis túlzással azt állíthat-' : nők, hogy míg a 30-as években ; a tüdővész volt, korunkban az : elhízás a morbus Hungaricus. ■ ■ I Változott az életmód ■ ■ : Az utolsó néhány évtizedben 5 életmódunkban jelentős változás « állt be. A mai ember élete tele : van izgalommal, stresszel, kó- 5 ros szenvedélyekkel, keveset moil zog, egészségtelenül táplálkozik, j A civilizáció kitermelte az úgy- S nevezett civilizációs betegsége■ két. Civilizációs betegségek alatt ■ a megváltozott életmóddal szo- S rosan összefüggő kórfolyamato■ kát értünk. Ide soroljuk többek • között az elhízást, a magas vér- j nyomást, a szívinfarktust, a gyo- ; morfekélyt, stb. Ezek a betegsé• gek, és majdnem minden kóros : állapot az anyagcserénktől is ■ függ. ■ Elhízásról akkor beszélünk, ha • a testsúly az optimálisát 30 szá- ; zalékkal meghaladja. Ennek leg■ főbb oka a pozitív energiaegyen- 5 súly: az energiafelvétel több ! mint az energialeadás, amellett i a táplálék összetétele is egész■ ségtelen. Sok zsiradékot, alko- ; holt, cukrot fogyasztunk! Min- ! óén fogyókúra lényege a kalóriaszegény, fehérje- és vitamindús ételek fogyasztása mellett a fokozott energialeadás, tehát mozgás. Az ember naponta ki van téve bosszantó hatásoknak, és ez a vérnyomás emelkedésével jár. Normál esetekben azonban ez a hipertónia nem tartós. Állatkísérletekkel bebizonyították, hogy a fehérjehiányos táplálkozás érzékenyebbé teszi a szervezetet a későbbi vérnyomást emelő ingerekkel szemben. A hipertónia ilyenkor magasabb szintet ér el és az ingerlés megszűnte után nem csökken, hanem még tovább emelkedik. Más kísérletek szerint a táplálék kálium-nátrium viszonyának növelése mérsékeli a hipertóniát. Észrevették, hogy a magas vérnyomás enyhítésére nem települt, nagy folyami kikötővel Tatarsztan. ■ szükséges a konyhasószegény diO ©*$*0 0^0 ©>$*© 0*$*© 0*$® SQtét nézőtér. A vásznon drámai jelenet pereg: a hősnő szerelmi bánatában tiagg adag altatót vesz be, jön az orvos, gyomormosás, majd erőnek erejével sétáltatni kezdik a szobában, nehogy elaludjon, mert az végzetes leheti És körülöttem röhögnek. Szívből, igazán. Harsányan, jóízűen. Csak én ülök dermedten, aggódó képpel. Nem értem. Mi van velem? IMegnézem a pulzusomat, elég normálisan ver. Közérzetem jó, az üléstől ugyan zsibbad egy kicsit a lábam, de attól még nevelhetnék. Valami bajom van, de mi? A hőst elüti az utó, elterül az eszfalton — nagy derültség. Hm. Min nevethetnek? Biztosan mindenkinek megmondták a pénztárnál, mikor kell röhögni, csak nekem nem szóltak. Érzem, hogy elönt a kisebbrendűségi érzés. Még meglátják, hogy itt szomorkodom egyedül, és kivezetnek a moziból, ne rontsam a hangulatot... igaz is, minek jön ide egy ilyen savanyú pofa... rQöhú(/Jick Uűiiilötteni Valamit lenni kell', míg nem késő. Szúrós szemmel figyelem a vásznat. A főhős valami viccet mesél, na végre, most majd én is nevethetek. Elsüti a poént, én meg fölröhögök, mit, felnyerítek, hadd lássák, hogy mulat egy filmszakértő. A mozi falai visszhangozzák kacajomat, a koloratúrból a basszusba csapó üvöltést. Mi ez? Egymagámban röhögök? Körülnézek — mellettem, mögöttem zokognak az emberek, szemükből patakzik a könny, vállukat rázza a zokogás, többen megvetően elfordulnak tőlem. Nagyon ideges vagyok. Még szúrósabb szemmel figyelem a vásznat. Most éppen Júliát temetik. Ott van egész Verona. Na, mondom, most mi lesz? Ez elég szomorú jelenet, biztosan nevetni kell. Megvárom az első nevetéshullámot, és szorgalmasan bekapcsolódok. Kezdem érteni a dolgot. Menet megán, koporsó döceen — nevetés. Én is nevetek. Elmennek, besötétedik. Jön Rómeó. Észreveszi Júliát, odarohan — nagy nevetés. Kezdem jobban érezni magam. És milyen remek pofa ez a Rómeó. Hogy itt mi lesz még? Nézzük csak, jön Paris gróf, bajvívás,, a gróf halott. Hát ez óriási, hajrá, Rómeó! És megissza a mérget — hogy ez miket csinál, meg kell szakadni. Most meg... nézzék csak... feléled Júlia... nem igaz, nem bírom tovább, nem bírom, már az oldalamba nyilallik... Bruhaha- ha! Szerencsére hamar véget ér a film, máskülönben, hívhatnák a mentőket. Gurulunk a nevetés- tői, van, aki a szemét törölgeti. Nem volt kár a pénzért, ilyen jól még nem szórakoztam. Megjött az önbizalmam is. Felemelt fejjel nézhetek a többiek szemébe. Haverok vagyunk. Néhány pasas levertem, szomorúan ballag kifelé. Ezekbe mi ütött? Olyan furcsán néznek rám. Nem tetszett nekik a filní? Hülye sznobok! Marthy Barna 0$0 0*$*© 0*6*0 ©S© ©$© ©$© ©£© ©$© ©$© O éta, hanem elegendő a nátrium rovására a kálium, és a kalcium rovására a magnézium növelése. Táplálkozás és szívinfarktus A 40 év feletti férfiak, és az ' 50 év feletti nők fokozottan vannak kitéve a szívinfarktus veszélyének. A szívinfarktus a szívizom jól körülírható elhalása. Sok egyéb tényező mellett a táplálkozás is befolyásolja kialakulását A szívinfarktus létrejöttében néhány ásványi anyagnak, és a zsírforgalomnak van nagy szerepe. Az ásványi anyagok közül legfontosabb a kálium és magnézium helyes aránya. Néhány gyümölcslevet magnéziummal dúsítanak, s ez jól hasznosítható a veszély csökkentésére. A zsiradékok közül a vaj a legveszedelmesebb, A vajnak az ereket, szívet károsító hatása egyértelműen igazolható. A kísérletek tanúsága szerint a leghatásosabb infarktust kiváltó étrend a 40 százalékos vajtartalmú. Ez annak tulajdonítható, hogy a vaj nagyi-észt telített zsírsavakból áll, ez elősegíti a kolesztrin étfali lerakódását. Ilyenkor az ér ürege csökken, rosszabb a vérellátás.' s erre a szívizomzat egy idő múltán elhalással, nekrózissal válaszol. Kézenfekvő, hogy a háziasszonyoknak tanácsos állati zsiradék helyett telítetlen zsínsavakban gazdag növényi olajakat, vaj helyett pedig margarint használni. Sok baj előzhető meg ezzel. Hagyomány és korszerűség Az elmondottakból kitűnik a táplálkozás fontos szerepe é* gyors megoldásra váró korszerűsítése. Hazánkban a korszerű táplálkozás anyagi feltételei (nagyrészt adottak. A legnagyobb probléma a konzervatív hagyományokkal, a szemlélet változtatásával van. Hajdani agrár-ipari arculatunk korunk táplálkozási normájára is rányomja bélyegét. Akkoriban természetes volt s zsír- és szénhidrátdús táplálkozás, a gépek nélkül végzett megerőltető fizikai munka sok energiát igényelt. Manapság azonban az ember erejét egyre inkább a gépek he Byettesítik, s ezzel arányban csökken kalóriaigényünk. A változás irányának tehát a szénhidrát és zsír fogvasztásának csökkentése, a fehérjefogvasztás növelésének kell lennie. A fehérjék mind állati, mind növénvi eredetű táplálékainkban is előfordulnak, A fehériék bonyolult molekuláinak építőkövei az aminosavak. Az aminosavak egy részét szervezetünk nem, illetve nem megfelelő mennyiségben állít ia elő. Táplálékunknak feltétlenül tartalmaznia kell ilyeneket. Az olyan fehérjéket, amelyek a szeryezetünk 'eléoí- téséhez szükséges összes amino- savat tartalmazzák, teljes értékű fehérjéknek nevezzük. Ilyennek tekinthető a tojás-, illetve tejfehérje. A tojás igen nagy •mennyiségben tartalmaz esszenciális a minő-savakat, számos egyéb fehérjét, vitaminokat, »sírokat, sókat. A tojás fehérjetartalma 15—18 százalék, amelynek nagyobb része a fehérjében, kisebb része a sárgájában található. A sárgája viszont igen vitamindús. Főleg A. és D-vitamint, jelentős mennyiségű Bi és B» vitamint, és kevesebb E- és C-vita- mint tartalmaz. Ásványi anva- gai közül a vas mennyisége emelkedik ki. Másik fontos teljes értékű fehérjeforrásunk a tejfehérje. A tej nem véletlenül nélkülözhetetlen a csecsemő- és 8 bíkísjsm. NlPUJSACl a növendékállatok normális fejlődéséhez, minden benne van, ami a fejlődő szervezetnek fontos. A tej 1 literében kb. 670 kalória és 32 g fehérje van. Fehérjéi az összes aminosavat tartl- mazzák. A tej zsírtartalma 3—i százalékos, ezzel fejezik ki minőségét. Minden vitamin megtalálható benne, betegségek elleni védőanyagok, enzimek, stb.: összesen 125 féle alkotórész. A tejtermékek természetesen tartalmazzák a tejben levő tápanyagokat más táp- és .ízanyagokkal kiegészítve. A vitaminok szerepe Táplálkozásunkban nagy szerepe van a húsnak is. Tápérté- ke szerkezeti felépítésétől függ, vagyis attól, hogy milyen arányban tartalmaz izomrostot, kötőszövetet és zsírszövetet A húsban átlagosan 20 százalék olyan teljes értékiá fehérje van, amiből a legkönnyebben építhetjük fel saját fehérjéinket. Hazánkban a halhús nem túl népszerű. Igaz, hogy fehérjetartalma valamivel alacsonyabb, mint a melegvérű állatok húsáé, de gazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban. A főzelék- és zöldségfogyasztásunk az utóbbi években emelkedett, ami egészségi okokból helyeselhető. A főzelékfélékben mindig találunk sajátos vegyü- leteket és ásványi anyagokat, de általában mindegyik főzelékfélében sok a kálium- és a magnéziumsó. Táplálékaink fontos kiegészítője a gyümölcs is. Különféle vitaminjai, védőanyagai és ásványi sói nélkülözhetetlenek számunkra. A helyes táplálkozás sokféle betegségtől megvéd bennünket és szervezetünk könnyebben alkalmazkodhat a „korszerű” életmódunkhoz. S O. ÜJ KÖNYVEK A Kossuth Könyvkiadó most jelentette meg Aradi Nóra: Munkása brázolás a magyar képzőművészetben című értékes, sok szép illusztrációval is kísért müvét, mellyel a szerző elnyerte a kiadó nívódíját. Carter útja a Fehér Házba a címe Avar János érdekes riportkönyvének. A Nemzetközi Zsebkönytár sorozatában látott napvilágot a Chile — egy tradédia tanulságai, Kerekes György tollából. Győri Imre bevezető előadásával megjelent a pártpropaganda soron levő feladatai: a füzet a Magyar Szocialista Munkáspárt Központi Bizottságának 1976 októberi ülésének anyagát ismerteti. A Győ. zelem Könyvtára sorozatban iá-' tott napvilágot az annak idején nálunk is nagy népszerűséget szerzett könyv — Tiszta lelkiismeretű emberek — új kiadása. Versigora híres dokumentumregényét most egyidejűleg több szocialista országban is közrebocsátották. A Corvina Kiadó gondozásában jelent meg a Szépművészeti Múzeum legszebb alkotásait bemutató pompás album, Garas Klára értő kalauzolásával. A török világ magyarországi emlékeivel ismertet meg Molnár József munkája, sok érdekes illusztráció kíséretében. A Művészet és elmélet sorozatban adták ki a Kritikák és képek. Válogatás a magyar képzőművészet dokumentumaiból 1945—1975. A kiadványt az MTA művészettö- téneti kutatócsoportja állította össze. Féner Tamás és Dercsényí Dezső közös műveként megjelent a Kőszegről készült fotóalbum. 1977. JANUÁR 9
