Békés Megyei Népújság, 1972. július (27. évfolyam, 153-178. szám)
1972-07-02 / 154. szám
A baktériumok is szeretik a meleget Szép szokás volt gyermekkorunkban, hogy a földreejtett kenyeret felemeltük, megcsókoltuk és úgy ettük tovább. Volt ebben a szokásban, tiszteletreméltó, hiszen, az emberi munkának és az éltető kenyérnek meg becsülését jelentette. Mint oly * sok mindem a világon, azóta ez a szokás is idejétmúlt lett, s nem állíthatjuk, hogy ez a szokás helyes lenne. Az esetek döntő többségében talán nem szeny- nyeződik a lehullott étel súlyosan fertőző mikroorganizmussal, pl. baktériummal, de könnyen meglehet az is, hogy fertőződik Ezt a ki® kockázatot is elkerülhetjük, ha földrehullott ételt egyszerűen . nem fogyasztunk. Természetesen kivéted az olyasmi, amit meg lehet mosni utána újra, a fertőzés kockázata néLkül fogyasztani. Most, a meleg évszak közeledtével külön érdemes felhívni a figyelmet néhány hibásan értelmezett, élei. miszer-takarékosság okozta veszély!«. Eper, saláta, alma Sok könnyelmű ember akad. aki éppen a vitamin-kímélés jelszavával mosatlanul fogyaszt piacról vásárolt gyümölcsöt vagy salátát, pedig, még a saját kertben termelt gyümölcs- és zöldségfélék is mosásra szorulnak. Részben a permetezőszereket kell lemosni róluk, hogy ne okozzanak gyomorrontást vagy enyhe mérgezést Részben szükséges az alapos mosás azért is, hogy a gyümölcsök és zöldségfélék — általában a nyersen fogyasztott növényi eredetű élelmiszerek felületére jutott fertőző mikroorganizmusokat eltávo- lítsuk. Alapvetően hibás pl. hogy a vendéglőkben (de sokszor otthon is) a salátát legtöbbször úgy tálalják, hogy egy fej salátát kettévágnak, így adják a vendégek elé. S ha az ember a torzsát levágja, úgy, hogy az egyes levélek szabaddá vájnák, gyakran piszkos lé és homokszemek kerülnek tányérjára és fogai közé. Ahol pedig homokszemek megbújnak, amelyek a baktériumokhoz képest olyanok, mint hangyákhoz az elefántok ott többek közt a trágyával a talajra került mikroorganizmusok sokasága húzódhaük meg. És miközben az ember jóízűen ropogtatja a zöld salátát és abban a tudatban él, hogy vitamint és tömény egészséget fogyaszt, a paratífusz, a vérhas, vagy éppenséggel a járványos májgyulladás kéretlen díszkíséretét is megkaphatja salátájához. A nyers salátát tehát egyes leveledre kell szétbontani, úgy kell megmosni többször is folyó vízben. IS- _ és Fagylalt Sajnos majdnem minden évben előfordul nyáron néhány tö-' meges fagylaltmérgezés. Előidézője szinte sohasem a savanyítás gyümölcsfagylalt, hanem a tejjel, tojássárgájával, tejszínhabbal készült édesfagylalt. A mérgezéseknek az oka az, hogy a fokozatosan melegedő fagylaltmasszában a kisszámú baktérium vagy más kórokozó hirtelen gyors szaporodásnak indul. Különösen nagy a veszélye ennék, ha a fagylalt tartósan állott szobahőmérsékleten, miközben a kórokozók vidáman szaporodnak benne és azután mélyhűtik. De veszélyes az is, ha a friss fagylalthoz keverik az előző napi maradékot. Egyre több a hűtőszekrény a magánháztartásokban is, a fagy- laltkészítőgóp sem ritkaság. Ami érvényes az üzletekre, az fokozottan érvényes otthonra. Fagylaltot eltenni következő napra tehát még hűtőszekrényben sem szabad. Hibás takarékosság A hűtőgépek — különösen a —15, —17 fokra hűtő, mélyhű- tóteres berendezések — használata nagyon lecsökkentette az ételmérgezések számát Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni, hogy a jégszekrény vagy akár a mélyhűtés nem azonos a főzéssel. Főzéskor, sütéskor az akár növényi, akár állati eredetű ételekben szaporodott kórokozók általában elpusztulnak. A hűtés viszont csak a kórokozók szaporodását gátolja meg, de rendszerint nem öli el őket. A romlott étel tehát nem válik fogyaszthatóvá azáltal, ha jéggé fagyasztjuk. Mihelyt felolvad az ételben levő víz és ismét olyan hőfokot ér el. amelyben a „dermedt” baktériumok szaporodnék, máris gyors romlás követ - kezhetik be. Könnyen romló ételeket: tej, tejfel, túró, hentesáruk, nyershús, tilos nyári szobahőmérsékleten tárolni; kitűnő táptalaj szinte minden mikroorganizmus számára. A húslevest kórházi laboratóriumokban egyenesen táptalajnak hasznai iák. A megvizsgálandó váladékból egy sze. mernyit „oltanak” a húslevesbe és néhány óra múlva, ha a váladék fertőzött volt, a kórokozók milliárdjai hemzsegnek ben- _ ne. Ezeket tehát lehetőleg csak ' frissen és azonnal fogyasszuk. Hűtőszekrényben a tejet, tej_ felt, túrót 36 óráig, a vajat és nyershúst 3—4 napig tárolhatjuk. A friss hentesárukat lehetőleg két nap után még ha jégen voltak is, nyersen már ne együk. Még a jégszekrényben tárolt, egyik étkezésről a másikra eltett újra felforralni vagy átsütni, főzeléket, tésztafélét is érdemes hogy biztonságosan fogyaszthassuk. Ne felejtsük el. hogy a hűtő- szekrény is megszűnik hűtő szekrény lenni, ha a gyerekek félpercenként nyitogatják, vagy éppenséggel nyitva felejtik. A hűtőtér ilyenkor átmelegszik és a jégszekrény és a szobalevegő közt megszűnik a különbség. (Szendéi) />y ég csak éppen pirkadott /II volna, de máris felhangzott kakas uram harsány kukorékolása. És ezt a kukorékolást mindenféle zaj követte. A kisgyerek felsírt a házban, a gazda fordult egyet az ágyon, a tehén szomorúan bódult az istállóban, a kácsák össze-visz- sza lármáztak, a kutya pedig morgott egyet, és ásítva mászott elő az óljából. Egyenesen a tyúkházak felé tartott, s amikor megpillantotta az ágaskodó kakast, mérgesen vakkantotta neki: — Ugyancsak maradi kakas vagy te, hallod-e. Éktelen rikácsolásoddal mindenkit feléb- resztessz az álmából, pedig még aludni szeretnék. Ha nem tudnád, a világ már nagyot haladt. s a reggeli ébresztőt már nem a kakasra bízzák az emberek. Mindenkinek van csengőbongó órája, az aztán pontosan tiktakolja az időt az ébredéshez. Mire való hát a kukorékolás? Kakas uram kihúzta magát, és úgy tekintett a morgó kutyára, mintha most látta volna először. Aztán feléje lépett egyet, és azt felelte: — Lám, lám, milyen oktondi vagy, s még nekünk mondják azt, hogy tyúkeszü népség. De mivel nem tudod, hát megmagyarázom, hogy nem az időt kukorékolom az embereknek, de még ébreszteni sem akarom őket, elhiheted. A kutya most ügy bámult u kakasra, hogy még a szája is tátva maradt. — Még sokat kell tanulnod — folytatta kakas uram, — hogy megértsed a világ folyását. Mert tudd meg, hogy mi kakasok azért kukorékolunk pirkadás előtt, hogy a Nap előbujjon a rejtekéből, ahol éjszaka az igazak álmát aludta. A kutya meg a kakas Egy-két kakas hangja ugyan édes-kevés lenne ehhez; de mi százan és százan kukorékolunk. Ezt aztán meghallja Nap uram, és tüstént felkel a lócájáról, hogy bevilágítsa a földet. Lassan mászik ugyan fel az égre, de délre már jó magasan van, és ezt nekünk köszönhetitek. Figyeld csak, kutya koma! Még egy jó hosszat kell kukorékolnom, mert ma, úgy látszik, Nap uram égy kicsit lustácska. A kakas megeresztette a hangját, szépén, zengőn, ércesen és nemsokára bíbortüzes fény csillant fel a messzi hegyek mö- ' gül, és lassan-lassan szétáradt a tájon. — Milyen csodálatos! — ámuldozott a kutya. — Nap csakugyan a te kukorékolásodra kél fel! Ha nem látnám, el sem hinném Zsornbok Zoltán Gyulán ^ Szabadság tér 3—4 szám alatt június 30-án 11 órakor —^ üld- a Gyula és Vidéke Általános Fogyasztási és Értékesítő J Szövetkezet 1100 m-es modern bevásárlóközpontja 12 millió forintos árukészletből mindent megvásárolhat, ami a háztartásba szükséges üÜíiÉ! :::::::::: Vas-műszaki jármű villamossági szaküzletünkben: — vasáruk kézi és forgácsoló szerszámok központi fűtési felszerelések komplett fürdőszoba-berendezések — edények — járművek varrógépek — villamossági cikkek rádió, tv, hűtőgép lakásvilágítási cikkek óriási választékban kerülnek bemutatásra. Üiii S311I11ÉÍ1II Bili Í|H|s ABC-áruházunk ban: jpg tőkehús — kenyér — tejtermek j|gj hűtött gyümölcslevek és hűsítők SB mélyhűtött áruk 553? lágyfagylalt — presszókávé 5Í|:| háztartási — vegyi cikkek |ip:j üveg — porcelán — játék és kötöttáru lg bő választékával Pl várjuk kedves Vevőinket KÜ5:H^s~f®SSi=5:::“!ní»; sirfniiiiii:;" Sert S3 U2H Figyelmes kiszolgálás, szolid árak9 W*~ házhoz szállítás s Szövetkezeti tagjainknak vásárlási visszatérítés Ki síük. .jtSEsS Minden kedves tagunkat és vevőnket szeretettel vár a szövetkezet igazgatósága Tasnádi Varga ivat ERDEI TÁNC Zöld ág, arany ág, kössünk díszes bóbitát! Táncoljunk a hűs gyepen, pörögve és sebesen. Zöld ág, arany ág, fújjátok a trombitát! Fogóján egy aranyszál... Rigófiú hazaszáll. Zöld ág, arany ág, bólogat a mákvirág. Fut a nyuszi sebesen, táncot jár a hűs gyepen.
