Békés Megyei Népújság, 1970. június (25. évfolyam, 127-151. szám)
1970-06-21 / 144. szám
Á modern táplálkozás tudománya A mai háziasszony már kézlegyintéssel és vállrándítással reagál anyáink és nagyanyád ink konyhaismereteire. Éppen a IL műszak megkönnyítését hivatott szolgálni a konzervké- satmények gazdag skálája. — Talán soha nem volt ilyen bőséges a választék a konzer- vdkíben, mint manapság. De jé is ez, hiszen a konzerv nagy segítséget nyújt a modem háztartásban, csökkenti a második műszak súlyos terhét. A baj csak az — ha egyáltalán bajról lehet beszélni —, hogy azok a háziasszonyok, akik még a „mama kasztját” tudják csak elkészíteni* kicsit idegenkednek az új készítési módoktól. Tudniillik a kon- zervet elkészíteni ugyanúgy meg kell tanulni, mint bármi mást Nem mindegy, hogyan melegítjük, miként ízesítjük olyanra, ami egyéni kívánságunknak megfelel. A konzerv pótolja a hagyományos nyerskosztot, de azt ki js egészíti. Konzsrwel változatosabbá tehetjük étrendünket Egyet ne felejtsünk él: a konzervek tápértéke mindig magasabb, mint a házilag agyon, főzött nyers ételeké Ennek az az oka, hogy az alacsony forrásponton, vákuum gépekben készülő konzervek kevésbé vesztenek vi_ tabmtartalmukból és nem ron- csolódnak bennük a hasznos fehérjék, valamint szénhidrátok sem. Ezek Utón lássunk néhány konkrét használati utasítást is, hogy jó ízű ételt készíthessünk. Beszéljünk először a levesekről. Például a tasakos gulyásleves egy csipetnyi zsíron megpirított , 1—2 félaprított zöldpaprikával ás friss paradicsommal, s néhány szem kockára vágott burgonyával húsz perc alatt elkészíthető. Pótolja a hosszú ideig fövő marhahúsból készült levest. Az üveges vagy dobozos konzer- veknél elsősorban a kinyitásra kell ügyelnünk. Az üveges étel- konzervet forró vízbe helyezzük és forralásig melegítjük, és ezután távolítjuk el a zárógyűrűt és a fém fedőlapot. A főzelékeknél (pl. zöldborsónál) ügyeljünk arra, hogy csak igen rövid ideig pároljuk, mert minél tovább főz. ziik, annál keményebb lesz. Például a zölborsó levesen kívül felhasználható többféle ételhez is (zöldborsó füstölt nyelvvel, rizs- zsel, majonézes salátának stb.)j Az idén a konzervipar gazdag választékkal készül meglepni a háziasszonyokat. Az 1970-es esztendő ételkon- zerveiből ajánlatosak a „töltött káposzta’'’, „bográcsgulyás”, „töltött paprika”, a halféleségek bővülő választékából a „szegedi halsaláta”, „tejfeles halpaprikás”, „marinírozott halsaláta”, a „hal bakonyi módra” ízletes ké. szítményet. A vadmártások kedvelőinek a „vadas marhahús”, a magyaros ételeket kedvelőknek a „szegedi lecsó sertéshússal” és kéEgyszerre 12 adta lányát férjhez Lagos Egyszerre tizenkét lányát adta férjhez egy afrikai emír csütörtökön a nigériai Borin városában. A tömeges esküvőt, amely természetesen a mohamedán szokásoknak megfelelően zajlott le, az eimíri palotában tartották. A sokszoros örömapát valószínűleg az a meggondolás vezette, hogy olcsóbban megússza az „ügyet”, ha tucatjával ad túl lányain. Az emír ezután már félsóhajthat, de kérdéses, mit szól ehhez majd a 12 vej. A hetedhét országra szóló lakodalom alkalmából egyébként mér hétfő óta városszerte folyik a dínomdá. aoeovitamint tartalmaznak a gyü- mölcskonzervek, s a gyümölcslevek sztárja, a „Kökény ivóié” — két és fél decis palackban, valamint a kökényszörp, s a gyermekeknek a különféle bébiételek. A háziasszony, akiv napi munkája után kell, hogy gondoskodjon a család kosztjáról — akár szellemi, akár fizikai munkát végez —, meg kell, hogy tanulja: a modem élelmiszeripar segíti és könnyíti a második műszakot. Nem lehet a munkahelyen modem gépekkel, eszközökkel dolgozni, otthon pedig a múlt hagyományai szerint feleslegesen nehéz munkát végezni. Gáspár Judit Az erkélyekről HA VÉGIGSÉTÁLUNK az utcákon, kevés olyan erkélyt látunk, amelyet korszerűen, a célnak megfelelően rendeztek be. így van ez sajnos a vidéki új emeletes lakótelepeken is. Vannak elrettentő példák is, amikor lomtárnak használják. Rossz bútordarabok társaságában békésen pihen a seprű, vödör, szeméttartó. Lehangoló látvány az erkély korlátaiba befűzött szí- nehagyott vászonrongy, gyékény stb. Pedig az erkélynek egészen más rendeltetése van. Az ízlésesen berendezett erkély kellemes kiegészítője a lakásunknak. Egy kis zöld oázist varázsolhatunk a városi házrengetegbe, ahol a család apraja-nagyja levegőzhet. TENNIVALÓK: először is sürgősen takarítsunk ki onnan minden holmit, mely nem oda való. Ha lehetőség van rá, fessük ki, hogy tiszta legyen. A rácsokat is fessük át újra. Ne sajnáljuk a pénzt arra sem, hogy új, színes vászont, vagy gyékényt húzzunk a rácsok közé. Szereljünk fél virágtartókat a falra, s teugyanennek virslivel való séítmiénye. Újdonság a ^©onka ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■» tojással”. A „Delicat—8” étel- i ízesítő vetekszik a jugoszláv íze- sítővel Jól használhatók a leveskockák, tasakos levesek, a különféle májkonzervek, a műanyagcsomagolású málna, eper, szeder, őszi- és sárgabarack járnak, a főzelékfélékből a zöldborsó, zöldbab, paraj, tök, sóska. A húsos ételkonzervek is gazdag „tárházat” nyújtanak: „babgulyás debrecenivel”, „marha- pörkölt debrecenivel”, „rizsas hús”, „tarhonyás hús”, „töltött káposzta szalonnával” stb. Több Heti étrendjavaslatunk KÉSZÍTETTE: KALMÁR GYULA, A HOTEL „KÖRÖS” KONYHA- FÖNÖKE Hétfő: Parajleves zsemlekockával, rántott sonkaszeletek rizzsel, fejes saláta. Kedd: Zöldborsóleves aprólékkal, leesés csirke burgonyával, csokoládés palacsinta. Szerda: Húsleves májas táska, kapros tökfőzelék, hagymás marhaszelet, cseh fánk barackíz- zal. Csütörtök: Zöldséges rizsleves, erdészfánk, habos-túrós lepény. Péntek: Frankfurti leves, kakaós csiga, rumos diókrém. Szombat: Zöldbableves, tejfölös sertéstokány, galuska, ubar. kasaláta. Vasárnap: Hideg cseresznyeleves, tűzdelt pulykásait, párolt almával, rizzsel, citromos rolád. ÉS EGY RECEPT: Erdészfánk: 50 dkg sertés apróhúst kockára vágunk, majd megmossuk. Zsírban lepirítunk egy fej vöröshagymát ős adunk hozzá 10 dkg kockára vágott sonkát és 25 dkg gombát, egy fél csomó összevágott petrezselyem zöldjét. Félig megdinszteljük, ekkor rátesszük a húst, sózzuk, bonsozzuk és puhára megpároljuk fedő alatt. Végül liszttel megszórjuk s két dl tejföllel felengedjük. Mégegyszer forraljuk és utána ízesítjük. 40 dkg főtt burgonyából, 25 dkg lisztből tejjel, élesztővel és egy tojással kelt tésztát dagasztunk. Ha megkelt, apró fánkocskákat készítünk és bő zsírban kisütjük. Köretként adjuk a fánkokat és mellé gombás ragont. Utólag még tejföllel meglocsolva igen finom. ^Vénusz, az idfíh változásában A régebbi időkben Vénusznál kétségtelenül a természetes testesség dominált. Másként állt a helyzet az úgynevezett sötét kö- zépkarbaiiij A középkorban a keletről kiinduló kereskedelmi útvonalakon pompás anyagok érkeztek az Alpoktól északra elterülő kö. dös országokba. Az egyház azt követelte, hogy a női test felismer hetetlenségig be legyen búr. kolva. A meztelen test erkölcstelenség volt. Így született meg a gótikus Vénusz: aszketikusnak ható, kis mellű, sovány jelenség, magasan zárt ruhákban, amelyek szorosra fűzték a kebleket és megnyújtottak az alakot. Ezeket a deformált női testeket számos nagy festő képeiről ismerjük. Egyébként ebben az időszakban keletkezett a fűző is. Az ingből alakult át, amely akkoriban olyan szűk volt, hogy oldalt kellett ki- és befűzni. Ez a fűzőzsinóros ing lett később a fűző. És alig találták fel, a divat elkezdte követelni a női test da_ rázsderekúvá való „zsinórozá- sát”. Wolfram von Eschenbach lovagi költő olyan leánykákról énekelt, akiknek olyanannyira fűzték a testét, mintha egy hangyának a derekát viselték volna. A gótikus Vénusznak nemsokára teltté, felül lepel nélkülivé kellett válnia. Feltalálták a dekoltázst. A krétai nők valamikor olyan ruhákat hordtak, amelyeken kör alakú nyílások voltak, ahol kibukkantak a mellek. Idáig a gótikus Vénusz nem merészkedett, de a ruhákon a kivágások mind bőkezűbbé váltak. A derék még mindig fűzve maradt. Ez így tartott egészen a renais- sance-ig, amikor hirtelen felfedezték az antik világot. Meet tehát Vénusz kiszabadult szűk fűzőjéből és immár pompás ruhák alatt hullámzó formákat kellett mutatnia. A festők dőzsöltek a színekben és buja formákban. Ki ne ismerné a nevüket? Correggio, Leonardo, da Vinci, Vecchio, Raffaello, és a magas északon : Peter Paul Rubens* Amikor az újjászületést a barokk kor váltotta fel, csak az épületek lehettek buják. Az akkor uralkodó spanyol divat ismét az asszonyi test erkölcsös leplezését követelte. Vénusz testformáit teljesen el kellett rejteni. Most úgy fűzték be, hogy a női teet olyan volt, mintha egymásra helyezett kúpokból állt volna. Feltűnt az ábroncsos szók. nya, amely alatt szegény Vénusz be volt fűzve és ki volt tömve. Akkortájt sokat szenvedett... A harmincéves háború után azonban Vénusz ismét hirtelen egész természetessé vált. Most hullámzó és lebegő ruhákat viselt gyünk bele futónövényeket. Ha van olyan szobanövényünk, melyet kitehetünk, ízlésesen elrendezve emeli az erkély szépségét. Szereljünk fel az erkélyre világítást, hogy este is kint tartózkodhassunk. Végül vásároljunk az erkély méreteinek megfelelő kisebb vagy nagyobb kerti bútort nyugszéket, stb. Kevés költséggel, kis ügyességgel magunk is barkácsolhatunk kerti bútorokat. Az erkély berendezésére ne használjunk tönkrement, régi bútorokat, rozoga székeket. Nem esztétikus látvány és az ott-tartózkodás sem olyan üdítő, mintha szép, szemnek is kellemes a környezet. KULTURÁLTAN berendezett erkély a pihenés, a kellemes időtöltés helye, de alkalmas arra is, hogy levegőn végezze el a háziasszony a varrási, háztartási teendők egy részét. (Burgo- nyáhámozás, borsó, és zöldségtisztítás, stb.) így levegőn is van és a házimunka nem köti a konyhába. De nagyszerűen felhasználható arra is, hogy a gyerek ott végezze' el iskolai feladatait. A reggeli és az esti torna elvégzésére is alkalmas az erkély. A lehetőségekhez képest napozzunk sokat az erkélyen, mert a napfény szükséges szervezetünknek. Pólyásbabát is ott levegőztessünk, de vigyázzunk, nehogy napszúrást kapjon és ha már járni tud, megfelelő biztonságáról gondoskodjunk, nehogy kiessen az erkélyről. MINT LATJUK, rengeteg lehetősége van annak, hogy célszerűen felhasználjuk az erkélyünket — éljünk velük. Fásj Katalin Horgolt blúzok A leányka-blúzok két szín összeállításával készülnek. A méretnek megfelelő láncszemsor negyedik szemébe rövidpálcát öltünk, ezzel fordulunk, utána 1 láncszem, 1 láncszem kimarad, a következőbe egy rövidpálca, végig a soron* 2. sor: a7 egylánezsemes ív láncszemébe öltve, egy rövidpálca, 1 láncszem és ismétlés. A második sor Ismétlésével dolgozunk. A blúzokat hosszában horgoljuk, a nyakkivágás bal szélénél kezdjük és a két színt a minta szerint kétsoronként váltogatjuk. A blúzoknak egyenes vállat horgolunk, japán ujjal. Szegedy Bélává
