Petőfi Népe, 2011. július (66. évfolyam, 152-177. szám)
2011-07-29 / 176. szám
Rokonok a zöldségeskertben tök+uborka=cukkini Hasonlóak, mégis mindegyikből mást készítünk A tök és az uborka keresztezéséből született meg a cukkini. Rokonok, mégis különbözően használjuk fel őket. Három zöldség, három jellegzetes alapanyag. A tökből leggyakrabban főzelék, az uborkából savanyúság, a cukkiniből általában grillétel készül. Azonban kijelenthetjük, hogy csereszabatosak! Mindegyikből finom saláta lesz, főzeléknek is jók, és grillezhetjük is őket. Nyersen is fogyaszthatjuk őket, így is remek az ízük. Cukkinit egész évben vásárolhatunk, de igazi szezonja a nyár. Nem igényel különösebb gondozást, nem drága, és változatosan elkészíthető. Diétázóknak és időseknek különösen ajánlott. A tök akkor a legfinomabb, ha zsenge. Egészen kicsinek leszedve, magjait is fogyaszthatjuk. Finom lecsóba, salátába, grillezve. Az uborka a saláták sztárja, nyersen, kovászolva, savanyúságnak éltévé is tökéletes. Érdemes azonban új ízeket is kipróbálni, és uborkát (különösen, ha már ecetes) húsételek mártásába keverni, cukkiniből levest készíteni, tökből pedig köretet. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg cukkini, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 piros húsú paprika, 2 TV paprika, 2 ek olaj, 1 mk szárított kakukkfű, 1 mk szárított rozmaring, 30 dkg gépsonka, 15 dkg koktélparadicsom, 5 dkg reszelt parmezán sajt ELKÉSZÍTÉS 1. A cukkinit mossa meg, vágja le a végeit, és hosszában vékonyan szeletelje fel A hagymát, a fokhagymát, a paprikát vágja apróra. Forró olajon süsse meg a cukkiniszeletek oldalait. 2. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát a visszamaradt olajban kevergetve kb. 4 percig süsse. Sózza, borsozza, szórja meg kakukkfűvel és rozmaringgal 3. A sütőt 180 °C-ra melegítse elő. A cukkiniszeleteket hármasával, egymást kissé fedve, fektesse egymás mellé. Tegyen rá egy szelet sonkát, rakja mega zöldségkockákkal, és óvatosan tekerje fel. Tűzze össze fogvájóval, tegye a tepsibe, a megmaradt zöldségeket szórja köré. A sütőben kb. 15 percig süsse. 4. A paradicsomot mossa meg, vágja karikákra. A megsült tekercseket szórja meg parme- zánnaj és a tetejére rakja a paradicsomot Töltött tök paradicsomos mártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 kisebb tök, 1 tasak előfőzött rizs, 2 fej hagyma, 5 paradicsom, 3 ek. olaj, 15 dkg mozzarella, 15 dkg gépsonka, fél csokor friss bazsalikom ELKÉSZÍTÉS l. A tököt hámozza meg, hosz- szában vágja ketté, és kaparja ki a belsejét. A rizst a leírás szerint, sós vízben főzze meg, csepegtesse le, hűtse ki. A hagymát tisztítsa meg, vágja apróra. A paradicsomot hámozza meg, húsát vágja kockára. 2. Serpenyőben forrósítsa fel az olajat, pirítsa meg rajta a hagymát. Adja hozzá a paradicsomot, és sóval, borssal ízesítse. A mártást lassú tűzön kb. 15 percig főzze. 3. A mozzarellát, a sonkát vágja apró kockára, a bazsalikomot aprítsa össze. Mindezt keverje össze a rizzsel, sózza, borsozza, és töltse meg a kivájt tököket 4. A sütőt 200 °C-ra melegítse elő. A paradicsommártást öntse tűzálló tálba, tegye rá a tököt, és a sütőben kb. 30 percig süsse. Uborkás burgonyasaláta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg burgonya, 1 kígyóuborka, 1 alma, 1 csokor újhagyma, 2 ek. citromlé, 2 dl tejföl, 1 kk. méz, 1 csokor snidling ELKÉSZÍTÉS 1. A burgonyát héjastól, sós vízben kb. 20-25 perc alatt főzze meg. Szűrje le, hámozza meg, vágja karikára, hűtse ki. 2. Az uborkát gyalulja vékónyra. Az almát csumázza ki, és a gerezdeket héjastól metélje vékony szeletkékre. A hagymát a zöldjével együtt aprítsa fel A tejfölben keverje el a citromlevet, a mézet, sózza, borsozza. 3. A burgonyát, az uborkát, az almát, a hagymát tegye mély tálba, lazán keverje össze az öntettel. Szórja meg snidlinggel. Nagytakarítást végez a vesében a görögdinnye Jó baktériumok a joghurtban emésztés Nem elég időnként, rendszeresen fogyasszuk A görögdinnye Afrikából származik, a forróságban az egyik legjobb szomjoltó, 90 százaléka víz. Pótolja az izzadás során elvesztett folyadékot, ásványi anyagokat. Az érett, ízletes dinnyét sokan a hangjáról kopogtatással, vagy az elszáradt bajuszról ismerik fel. A legbiztosabbak akkor lehetünk, ha megkóstoljuk. Minden megtalálható benne, amire a szervezetnek szüksége van, ezért elég, ha a melegben csak dinnyét eszünk. Gyógyhatása magas víztartalmának köszönhető, méregtelenítő hatása jelentős. Jó vas- és magnéziumforrás, kálium- és más ásvá- nyianyag-tartalma miatt a vért is ■ Jól átmossa a szervezetet, fiatalít, méregtelenít. tisztítja. A-vitaminja segíti a gyógyulást, a gyulladások enyhítését és a felső légzőszervi ingereket is csökkenti, enyhíti a nyálkahártya gyulladását. A vesénkben „nagytakarítást” végez, átmossa a májat, a vért. Lábadozó betegek számára gyengéd táplálék. Fogyasztása elősegíti, hogy a vér sav-lúg egyensúlya visszatérjen. Ha vigyázunk az egyéb táplálék felvételére, észrevehető haladást érhetünk el az érrendszeri betegségből való gyógyulásban, és fogyhatunk is. Emésztési panaszok esetén is ajánljuk, nehéz étkezés után kitűnő. 10 dekájában 29 kcal található. ■ A 20. század elején Párizsban, a Pasteur Intézetben dolgozó orosz biológus, Hja Mecsnyikov azt kutatta, hogy a joghurtban található baktériumok miként járulhatnak hozzá az élet meghosszabbításához. Sikerült bebizonyítania, hogy a joghurt rendMi van benne? SZÁZ gramm sovány joghurtban 36 kilokalória, sok kalcium, foszfor, kálium és B-vita- minok találhatók Kitűnő pro teinforrás, koleszterinben szegény. A tejnél könnyebben emészthető. A gyümölcsjoghurszeres fogyasztása hasznos az emberi szervezet számára: ezek a „jó” baktériumok megakadályozzák a bélben mérgező anyagokat gyártó „rossz” baktériumok elszaporodását. Ezért a munkájáért 1908-ban Nobel-díj- jal tüntették ki. tok energiatartalma lényegesen magasabb. Felgyorsítja az anyagcserét, ezért fogyókúrákban is gyakran helyet kap. Élő joghurtkultúra segít visszaállítani és fenntartani a belek egészséges flóráját Csodatévő hatása abban rejlik, hogy a joghurt rendkívül sok probiotikumot, azaz hasznos baktériumot tartalmaz. A bélrendszerbe kerülő „jó” baktériumok megakadályozzák a káros baktériumok elszaporodását, megelőzve a hasmenést, a vastagbélgyulladást és a daganatok kialakulását. Emésztési problémák esetén a joghurt csökkentheti, egyes esetekben helyettesítheti az antibiotikumok használatát. A „jó” baktériumokról azt is illik tudni, hogy hajlamosak eltűnni a szervezetből. Éppen ezért nem elegendő időnként elfogyasztani egy-egy pohárjoghurtot. A rendszeresség a lényeg! ■ Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK MINDMEGETTE SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Frissen az igazi, fagyaszthatja is a cukkinit nem érdemes lefagyasztani, frissen kell felhasználni. A tököt érdemes legyalulva a mélyhűtőbe tenni, így télen is kitűnő főzeléket lehet belőle főzni a háziasszonyoknak. Az uborkát szeletelve érdemes lefagyasztani, amit majd salátának lehet felhasználni. A kisebb jobb, zsengén ízletesebb A cukkinire, a tökre is igaz: minél zsengébb, annál finomabb. Ha már túl nagyra megnő, a magjait ajánlatos eltávolítani. A vékonyabbakat és kisebbeket nyersen salátákba keverhetjük, a nagyobbakból leves, ragu, főzelék készülhet, és nagyon finom megtöltve. Grillezve vagy sütőben sütve kiváló köret húsok mellé. Héjastól is eheti, legyen hibátlan vásárlásnál a hibátlan és kemény cukkiniket, tököket válasszuk, amelyeknek a héját nem tudjuk benyomni. Hűtőszekrényben akár egy hétig is eltartható. A zsenge zöldségeket feldolgozás előtt mossuk meg, végeit vágjuk le. Hámozni egyiket sem szükséges. Csak akkor távolítsa el a héját, ha már túl öregnek találja. Édes vakáció, gyümölcsös élvezet RÉTESBE, LINZERBE, lán- gosba kerülnek a hónap népszerű gyümölcsei. A hagyományos tészták tepsiben vagy grill- rácson is sülhetnek. A KISKEGYED KONYHÁJA augusztusi számából azt is megtudhatja, hogy nyáron is lehet tortát készíteni, hiszen a hűtőszekrényt már jó régen feltalálták.
