Petőfi Népe, 2011. február (66. évfolyam, 26-49. szám)
2011-02-18 / 41. szám
A äätoHäpö*i v-. ' ■■■■■■■■■■■ ELETMOD INYENCSEOJ ■MMBBHHÍ *üü* dWS* '• i «I »*/ -a#* ...Hl1 ItfHIIW—II1 iL1 'ii1"] 'illi'i NIIKWIII 1 I...... i'IÉWI Ér etlenül árult sajt: a túró tejfehérje A juhtúróban sokkal több a kalcium - Erősebb íz, sárgásfehér szín Mi is a túró? A sajtok éretlen alapanyaga, amely oltóenzim hatására a tejből kicsapódik. Lényegében tejfehérje. AS-összeállítás Gyakran még a szakácskönyvekben, receptújságokban leírt hozzávalók között is csak az szerepel: 20 dkg túró. Jó, de melyik? - kérdezhetik. A túró gyűjtőfogalom, melynek legismertebb képviselője a tehéntúró, a gomolya- túró és a juh túró. A tehéntúró fehér, enyhén sa- vanykás, jellegzetes ízű, zsírtartalmától függően kapható zsíros, félzsíros és sovány változatban. A gomolya darabos, gyakran tejszínt, általában tehén- és juhgo- molyát egyaránt tartalmaz, ellensúlyozva a juhgomolya erőteljesebb ízét. A juhtúró a legerősebb ízű, sárgásfehér színű termék. Szlovákiából érkezik hozzánk a brindza, amely megszerezte az EU-s védett termék státusát. Mi most a juhtúróra beszéljük rá, már csak azért is, mert a szervezet számára nagyon fontos kalciumtartalma több mint négyszerese a tehéntúróénak. Spenótosjuhtúrós csiga HOZZÁVALÓK 8 FŐRE: 1 cs. fagyasztott paraj- püré, 1 kg előző napi fehérkenyér, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 15 dkg juh túró, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A spenótot hagyja felengedni, majd jól nyomkodja ki. A hagymát fonnyassza meg a vajon, a spenótot 3-4 percig ke- vergetve párolja benne, majd morzsolja bele a juhtúrót, sózza, borsozza, kevergesse, amíg a túró felolvad. 2. A kenyeret héjazza le, majd hosszában vágja kisujjnyi vastag szeletekre, kenje meg krémmel, és megkent felükkel befelé szorosan göngyölje össze, csavarja fóliába, 1 napra tegye a hűtőbe. 3. Másnap csomagolja ki és ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalja. Juhtúróval töltött pulykamell - Süsse aranysárgára és utána párolja meg 2. A hússzeleteket klopfolja vékonyra, kenje meg a juhtúrós töltelékkel, tekerje fel, rögzítse hústűvel, dörzsölje be sóval, borssal. Serpenyőben, forró olajon körben süsse aranysárgára, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt párolja puhára. 3. A visszamaradt pecsenyelében a lisztet kicsit pirítsa meg, a paradicsompürével és kevés vízzel keverje simára, forralja fel. 4. A tekercsekből húzza ki a hústűt, a húst szeletelje fel, párolt rizzsel és a mártással tálalja. HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 4 Szelet ELKÉSZÍTÉS pulykamell, 1 kis fej vöröshagy- l. Keverje ki a juhtúrót a tejma, fél cs. petrezselyem, 20 dkg föllel. Adja hozzá a lereszelt juhtúró, 2 ek. tejföl, 1 kk. fű- hagymát, a fűszerpaprikát, szerpaprika, fél kk. őrölt kö- a köményt, a petrezselymet, mény, 3 ek. olaj, 1 kk. liszt, 1 sót, borsot. Keverje simára, kk. paradicsompüré, só, bors ELŐKÉSZÍTÉS A pulykamellszeleteket megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és vékonyra kiklopfol- juk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, szintén apróra vágjuk. Juhtúrós-húsos spagettirakottas HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 40 dkg spagetti, 2 ek. margarin, 3 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 25 dkg darált sertéshús, 20 dkg juhtúró, 3 dl tejßl, 1 kk. fűszerpaprika, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A spagettit főzze meg, öblítse le, csepegtesse le, és keverje össze a margarinnal. 2. Serpenyőben, a forró olajon párolja üvegesre a hagymát, adja hozzá a darált húst, szórja meg a fűszerpaprikával, sóval, borssal, és kevés vizet öntve alá, lefedve, lassú tűzön, időnként megkeverve párolja kb. 20 percig. 3. Tűzálló tálat kenjen ki margarinnal, terítse bele a spagetti felét, szórja meg a juh túró felével, simítsa rá a húst, majd a juhtúró másik felét és a maradék tésztát. Öntözze meg a tejföllel, 180 Celsius-fokos sütőben 30 perc alatt süsse aranysárgára. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBÄT CSALÁD &NEVELÉS Hidegben forrón megint télies az idő, ilyenkor jólesik egy tál forró leves. A KISKEGYED KONYHÁJA e havi számában gazdag leveseket is kínál. Hétvégén irány Miskolc A miskolci kocsonyafesztivált a mostani hét végén rendezik meg. A város óriási piactérré alakul át kikiáltókkal, langaléta garabonciásokkal, csepűrágókkal, vásári komédiásokkal, jövendőmondókkal és népművészekkel, népi iparművé^ székkel. Szódabikarbóna: számos hasznosat tud A SZÓDABIKARBÓNA - SÜtŐ- szóda - a tészták lágyítá- sán kívül is számos dologra használható a konyhában. A hűtőszekrénybe tett kinyitott tasak szódabikarbóna magába szívja az ételszagokat. A hűtő tisztításakor a meleg vízbe is érdemes tenni egy kicsit a porból. A szemetesvödör aljára szintén célszerű szórni egy keveset, elveszi a kellemetlen szagokat. Ha a bögrén foltot hagy a kávé vagy a tea, tegyünk a foltra szódabikarbónát és dörzsöljük, amíg a folt eltűnik. Tükör a tűzhely fölött - Fengsuj a konyhában A jóízű nektár áldásos gyógyhatásai méz A legfontosabb kiegészítő élelmiszerek egyike - Napi egy-két kanállal Az ázsiai fengsuj filozófia szerint nem mindegy, mit hova teszünk a lakásban. Különösen igaz ez a megállapítás a konyhára. A rendetlenség zavarokat okoz például a szervezet energiaáramlásában, és ez depressziót válthat ki. Ez ellen a meghatározó szín legyen a fehér és a sárga. A kék s a zöld dekorációként jöhet a szóba. ■ Ne gyűjtsön. Legyen kegyetlen a feleslegessé vált tárgyakhoz. Persze csak akkor, ha azt szeretné, hogy konyhája frissességet és energiát sugározzon. ■ A tűzhely, a mosogató és a hűtőgép képezzen háromszöget. Sose legyenek egyetlen falon. Ha a mosogató a tűzhellyel mégis egy vonalba kerül, tegyen közéjük fa vágódeszkát, hogy egyensúlyt teremtsen a tűz és a víz között. ■ Ha háttal az ajtónak főz, helyezzen a falra egy tükröt, hogy észrevegye, ha valaki bejön a konyhába. A hátunk mögött lezajló hirtelen mozgások idegességet válthatnak ki. ■ Ha munka közben háttal áll a fénynek, rosszul fogja érezni magát. Ezt elkerülendő, szereltessen a munkaasztal fölé spotlámpát. ■ Ha a konyhában ebédel, takarítson el minden főzőedényt, mielőtt leülne étkezni. Az ételre fog koncentrálni, ha az asztalra égő gyertyát helyez. ■ A nátha ellenszereként szinte mindenki ismeri és használja, de ezenkívül még számos bajra gyógyír. Hazánkban a hárs- és akácmézeket, illetve a vegyes virágokból készülteket kedvelik. Mi, magyarok mindössze csak körülbelül fél kilogrammot fogyasztunk belőle évente. Ennél jóval többet kellene. Főleg azért, mert több mint ötvenféle gyógy- hatása ismert. Szőlő- és gyümölcscukrot tartalmaz, ezért az emésztésre kifejezetten jótékony. A keringési rendszert is kedvezően befolyásolja. A benne található tápanyagok szinte azonnal felszívódnak a szervezetben. A-, B-, C-, Csak évi fél kilót fogyasztunk belőle E-vitaminokban, különböző enzimekben és hormonokban is gazdag. Naponta egy-két kanál mézzel rengeteget tehet magas vérnyomása ellen, tompíthatja vele fáradékonyságot. Fokozza a teljesítményt, ugyanakkor remek stresszoldó. így, amennyiben lefekvés előtt egy kanál mézet fogyaszt, nyugodt álomra számíthat. Külsőleg is lehet alkalmazni. Ne felejtsük el: a sebeket fertőtleníti, az arcbőrt pedig felfrissíti. Érdemes gondosan tárolni a mézet, mert fény hatására megbámul, rosszul lezárva pedig a fontos illóanyagok elpárolognak belőle. ■ Hatezer év, ötezer méh, kétszázezer virág MÁR hatezer éve ismeri az emberiség a csodálatos nektárt, amit méznek nevezünk. Mi, emberek mégis képtelenek lennénk előállítani, mert vegyileg meglehetősen bonyolult szerkezetű. Ez csak a méheknek sikerül. így ezek a dolgos állatkák mindig nélkülözhetetlenek lesznek a számunkra. egy kanál méz begyűjtéséhez ötezer méhecske szorgalmas munkájára és körülbelül kétszázezer virágporára van szükség. A virágpor határozza meg a méz színét, ízét, illatát és zamatét.
