Petőfi Népe, 2008. augusztus (63. évfolyam, 179-203. szám)
2008-08-08 / 185. szám
ELETMOD Sárgadinnye, az illatos gyógyszer tápérték Kiválasztáskor elég az orrunkhoz emelni és megszaglászni Dinnyehéjba töltött gyümölcskrém HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 10 dkg málna, 1 ek. kukoricaliszt, 1 nagyobb sárgadinnye, 2 ek. mandulaforgács ELŐKÉSZÍTÉS: A tálalás előtti este a málnát - amiből néhány szemet tegyen félre másnapra a díszítéshez - turmixolja össze, majd keverje a kukorica- liszthez, és jól dolgozza el. Az így kapott krémet lassú tűzön 5 percig melegítse, amíg könnyű mártás lesz belőle. Hagyja kihűlni, majd zárható edényben tegye a hűtőbe. ELKÉSZÍTÉS: 1. A lehűtött sárgadinnyét alaposan mossa meg. Vágja le a felső egyharmad részét. A magokat kanállal kaparja ki, és a dinnye húsából karalábévájóval egyforma golyókat vájjon ki. 2. Töltse vissza a golyókat a dinnyébe, öntse rá a málnaszószt, hogy a dinnyegolyók közé is jól becsurogjon. 3. A tetejét szórja meg a mandulával, és így tálalja. Bármilyen más gyümölccsel is finom, bár igazán a piros gyümölcsökkel mutatós. Szezámmagos gyümölcsnyárs Mézes dinnye aszalt barackkal, borhabbal HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 1 sárgadinnye, 10 dkg aszalt barack, 4 dkg méz, 1 citrom, 2 dl édes fehérbor, 4 tojás, 6 dkg cukor, 4 szegfűszeg, fahéj ELKÉSZÍTÉS: i. Az aszalt sárgabarackot áztassa a borba. A szegfűszeget és a fahéjat 1 -1,5 dl vízben tegye fel főni Amikor fél deciliter víz maradt, szűrje le. A citrom héját reszelje le, levét nyomja ki, keverje ki a mézzel Tegye bele a kimagozott, felszeletelt dinnyehúst. 2. A barackot tegye a diny- nyéhez. A tojásfehérjét a cukor felével verje habbá. A tojások sárgáját a cukor másik felével, a megA sárgadinnyének több fajtája van. Nevük, színük, tápanyagtartalmuk különbözik. Termelése ott ajánlott, ahol hosszú, meleg a nyár: a hőmérséklet határozza meg a cukortartalmat. Rados Virág A sárgadinnye valóságos csodaszer. Tápértékét a kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, mangán, magnézium, réz, cink, kobalt, az A-vitamin, riboflavin, folsav és a C-vitamin határozza meg. Kitűnő gyógyszer mindenféle lázas és gyulladásos betegségre. Gyógyhatását béta-karo- tin-tartalmának és a fenü ásványoknak köszönheti. Azoknak a vegetáriánusoknak különösen ajánlott, akik javarészt nyers ételeket fogyaszta- f nak. A kemény, rostos táplálék miatt a belek károsodhatnak, krónikus gyulladás, rák alakulhat ki. A sárgadinnye hűsíti és kisimítja a beleket. E növény kiváló a bőrbetegségek kezelésére. A-vitaminja jó hatással van a nyálkahártyákra. Kiválasztásánál elég, ha a dinnyét az orrunkhoz emeljük, | hogy érezzük az illatát. Fogyasztható nyersen, de elkészíthető pépesre gyümölcscentrifugával. Utóbbi különösen akkor , hasznos, ha kicsi gyereknek | vagy lázas betegnek kínálják. | Gyulladásos emésztőszervi pa- § nászok esetén is jobb a pép, 1 ugyanis tovább marad az emész- * tőcsatornában, hűsítve azokat. I HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 15-15 dkg alma, körte, ananász, 10 dkg dinnye, 2 ek. méz, 2 dkg szezámmag az öntethez: 10 dkg málna, 2 dl gyümölcsös joghurt, 1 dl tejszín, méz ELKÉSZÍTÉS: i, A gyümölcsöket mossa le, szeletelje cikkekre. Húzza a darabokat nyársra. Locsolja mézzel, és szórja meg a szezámmaggal. 2. Fólián süsse meg (sütőben vagy faszénen is lehet). 3. Az öntethez keverje össze a joghurtot, tejszínt, mézet vagy cukrot és a málnát, majd tegye a nyársak mellé. maradt borral és a fűszeres kivonattal keverje ki. Vízgőz felett verje kemény habbá. Amíg forró, keverje össze a tojáshabbal. 3. Tegye tányérra a dinnyeszeleteket és az aszalt barackot, tegye rá a borhabot (még melegen), és a dinnye levével locsolja körbe. ÖTLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Receptek, ötletek és sztárszakácsok segít a vendégváró falatok és grillételek elkészítésében a fanny konyha legfrissebb száma. A magazin ezentúl sztárszakácsok tanácsaival megerősítve kínálja a recepteket és a különféle őrieteket. Az ízutazás során ezúttal Tunéziába látogathat az olvasó. Zsemlemorzsa helyett kukoricapehely panír újfajta bundával feldobhatok a panírozott ételek. A. hagyományos bundát lehet magokkal ízesíteni, de cornflakes is kerülhet az alapba. Zsemlemorzsa helyett ösz- szetört kukoricapelyhet kell a panírozáshoz használni. ízletes mártás pecsenyeléből a sültek után visszamaradt pörzsanyagot nem szabad kiönteni. Forralja fel kis vízzel, kanalazza le róla a zsírt, majd amikor kissé kihűlt, öntse a levet egy magas falú tálba. Turmixolja össze botmixerrel, szűrje le, és máris kész a kitűnő mártás. @ további érdekességek: www.reggel.hu Jeges, fekete frissítők a forró nyárban koffein Kismértékben jótékony hatású, nagymértékben káros lehet Teljes kiőrlésű kenyérrel egészségesebb az élet A kávét pörköléssel készítik. Alapanyaga a Kelet-Afrikában, Közép- és Dél-Amerikában, a Ka- rib-szigeteken, Új-Guineában, Nyugat-Afrikában vagy Indonéziában termelt babkávé magja. A kávé koffeinje azért tesz éberré, mert serkenti, stimulálja az agykérget. Ellazítja az apró hörgők, az epevezeték, a gyomor- és bélrendszer, az érhálózat egy részének sima izmait, és fölgyorsítja az anyagcserét. A kávé - mértékletesen fogyasztva - élénkíti a központi idegrendszert, a szívet, fokozza a véredények és vizelethajtó volta révén a vesék működését. A benne található csersav hat az érrendszerre is, kitágítja az érfalat. Vérnyomásemelő hatása miatt azonban ügyelni kell a mértékletes kávézásra. Nagy mennyiségben a koffein nem is a fáradságot szünteti meg, hanem előállít egy olyan tudatállapotot, amelynek hatására az ember órákig képes fent maradni. Ez megterhelő lehet. A koffein \ a kávé elfogyasztása után 5 percen belül az egész testben kimutatható. <* Nyári kávé: hideg fekete fagyival, tejszínnel 1. jeges kávé: fél liter erős feketéhez adjon két gombóc vaníliavagy tejszínfagylaltot és tejszínhabot. A kávét négy pohárba ossza szét, tegyen bele fél adag fagyit és tejszínhabot a tetejére. 2. JEGES KÁVÉ LIKŐRREL: négy deciliter erős feketekávé, két adag vaníliafagylalt, két kis- kanál cukor, egy kupica likőr és tejszínhab. A kávét és a likőrt négy pohárba ossza szét. Tegyen mindegyikbe fél adag fagyit, tejszínhabot. Szórhat rá tortadarát. fifc 3. angol JEGES KÁVÉ: Koncentrációja 20-30 perc múlva éri el a maximumot, és 3-6 óra múlva csökken a felére. Aki tehát kávézik, csak fél óra múlva számítson a hatására. ■ R. V. 6 dkg őrölt kávé, négy csésze víz, négy adag vaníliafagylalt, 1,25 deciliter tejszín. A leszűrt kávét tegye a hűtőbe. A fagyit ossza el tálkákba, öntse rá a hideg kávét, és tegyen rá enyhén cukrozott, kemény tejszínhabot. A teljes kiőrlésű gabonánál a magbél mellett a csírát és a maghéjat is megőrlik, így rostban és vitaminokban gazdag liszt a végeredmény. A nem teljes kiőrlésű kenyér bizonyos kulturális hagyományok miatt került a fogyasztás élére. A jólét szimbóluma volt, és jobbára a gazdagok asztalán lehetett fellelni. Mire rájöttek, hogy a teljes kiőrlésű liszt sokkal egészségesebb, addigra kikerült az étkezésből. A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vita- min, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak. Segíthetnek megelőzni a rákot, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket, csökkenthetik a koleszterinszintet és a vérnyomást. Jótékony hatással lehetnek az úgynevezett irritábilis bélszindrómára (IBS). Elhízni szintén nehezebb tőlük, mert fogyasztójuk kevesebb mennyiségtől is jóllakik. Az igazi rozskenyeret az különbözteti meg a festettől, hogy az előbbi változat nehezebb, kisebb lyukak vannak benne. A színezett kenyér enyhén kávévagy karamellillatú, nagyobbak a lyukai. ■ Rados ■ A barna kenyér laktató, kevesebb elég; belőle.
