Petőfi Népe, 2007. július (62. évfolyam, 152-177. szám)
2007-07-12 / 161. szám
Jó, hogy van egy gondtalan napunk mterjú Mindennapi életüket viszik a térre a bajaiak a népünnepélyen - mondja a polgármester ti történne, ha el akar- ák hódítani Bajától a ha- iszlé fővárosa címet? gyebek mellett erre a érdésre válaszol Révfy oltán, aki vall legrosz- zabb halászléjéről, az el- >pott cipőkről és a to- ábbélő családi hagyomá- yokról. Baja első embere zombaton 18 órakor ad ilet a tűzgyújtásra. ubatovics Tamás Főz?- Szoktam. Július második szombatjára ondoltam.- Akkor is. Szinte mindig főz- ?m. Az első főzéskor még nem olt asztalom, utána talán egy- zer hiányoztam. Előfordult, ogy otthon főztem, amikor pi- ik voltak a gyerekek és nem le- etett őket behozni a térre a tü- ek közé, ilyenkor csak később, halászlé elfogyasztása után lá- igattunk be a rendezvényre. Össze lehet egyeztetni a pro- »kolláris feladatokat az asz- ilgazda teendőivel?- Nem tudom, még nem pró- áltam. Egyébként szeretek halt főzni és úgy érzem, amikor lindenki főz, abból a bajai pol- ármester sem maradhat ki. Figyelni fogják, hogy ki ül z asztalához. Hogy kik? Lesznek magán- endégeim is. Egyébként a hi- atalos városi asztalok közelé- ien lesz a főzőhelyem. Remélni, minden kötelességemnek leget tudok majd tenni.- Gyakran főz?- Havonta egyszer biztos, de inkább gyakrabban. Tizenhat éves korom óta. Előtte dédnagy- apám főzött a családnak, már elmúlt 80 éves, amikor átvettem a feladatot. És tanultam a család más férfi tagjaitól is. Anyai ükszüleim apatini halászok voltak, gyerekként gyakorlatilag minden vasárnap halászlé volt nálunk. Az ő szájízük szerint, az átlagosnál egy kicsit sűrűbbre főzöm. Édesanyám nagyon kritikus. Neki nem tetszik, ha híg a lé. Egy édesanyának pedig mindig igaza szokott lenni! Egyébként gyerekeink egyévesen, amikor még szoptak, már ették a halászlét. Feleségemnek szintén egyik nagy kedvence. Ő pedig azzal szerez nekem nagy örömöt, hogy újabban rendszeresen gyúr. Márpedig a házi tésztánál nincsen jobb. És ő nagyon jó tésztát gyúr!- Lehet egyáltalán jót főzni, ha igazán rákészül az ember?- Mindig nekikészülök, a halászlé főzés számomra szertartás. Elmegyek a halért, idejében lesózom, ami szerintem nagyon fontos része a receptnek. Legalábbis azoknál, akik szeretik a halhúst. Én a sokféle halat szeretem, családom nőtagjai viszont a pontyot. Szerintem a hagymát nem szabad reszelni, csak vágni, a fagyasztott sem jó.- Mennyi vízzel főzi?- Attól függ, melyik bográcsot veszem elő. Van 10 literes és huszonötös. Meg egy több mint tizenöt éves háromlábam, amit eredetileg nevelőapám, Laci kb. húsz évvel ezelőtt aranyszínűre festett. De a használat során már visszanyerte rendes színét. Fél kilónként számolok mindent, kivéve a hagymát, hiszen emberenként kell számításba venni az étket. A halra kilónként megy egy közepes hagyma és én fél kilónként kb. hét deci vizet öntök. A pirospaprika sem Váltogatni fogja ■ .....gyerekeink na drágokat? egyévesen, amikor ’rotokollhoz még szoptak, már iosszú, főzéshez ették a halászlét.” ovid?- Erre még nem is gondolám. Attól függ milyen idő lesz. •íyilván a városházi fogadáson :s a megnyitón hosszú nadrág- tan leszek, ahogy illik. A főzésiéi? Lehet, hogy kipróbálom a íosszút.- Hűha, de nagy volt a füst! így kommentálja idén RÉVFY ZOLTÁN a tavaly készült fotót, ami rövidnadrágos főzőként örökítette meg a Szentháromság téren július második szombatján a népünnepélyen. mindegy, hogy milyen. Évek óta kedvenc titkárnőmtől szerzem be Érsekcsanádról, abból fél kilónként egy csapott kanállal teszek. Huszonkét éve főzöm a halászlét, de mindig vannak apró változtatások, amiket kipróbálok, hogy jobb legyen. A Já- noska-eresztéskor elvegyültem a zsűrizők között és figyeltem amit csinálnak, aztán kóstoltam is. Itt döbbentem rá, hogy a különféle adalékok, keverékek nagyon kiérződnek a halászléből. Egy-két gerezd fokhagyma a végén viszont használhat neki.- Milyen emlékeket őriz a '96- os rendezvényről?- Nagyon bensőséges volt a hangulat, nagyon jól összejöttek a bajaiak. Az az érzés óriási lökést adott mindenkinek, azt hiszem, ezért is lett folytatása. Arra emlékszem, hogy mindenki mindenkit megkínált, igazi társadalmi esemény volt, jókedvűen üdvözöltük egymást. Azóta is fontos, hogy legyen legalább egy napunk, amikor gondtalanok vagyunk és nem a hétköznapok terheit cipeljük; amikor olyanokkal is találkozhatunk, akikkel máskor szinte soha. Mostanában, hogy a munkám miatt be vagyok zárva a városházán a szobámba, különösen fontosnak tartom ezt.- Van titka a népünnepélynek? Akik vendégként járnak itt, meglepetten említik, hogy szinte nincs balhé, a gyakori koccintgatások sem járnak botrányos következményekkel.- Szokásainkat, a mindennapi életünket visszük ki a térre. Halat főzünk, amit családi, baráti körben gyakran teszünk. Ahogy otthon, kint a téren sem okozunk botrányt. Eszünk, iszunk hozzá néhány pohárral és együtt vagyunk a barátainkkal. Az ünnep igazi titka azonban maga a halászlé. Eszembe jutott a közelmúltban, hogy mi történne, ha a halászlé fővárosa címet szeretnék elhódítani tőlünk. Szerintem nem tudná megtenni egyetlen más település sem. Hogy miért? Nem véletlen, hogy itt és így fejlődött ki a népünnepély, ami a mindennapok bajai kultúráján alapszik. Olyan mély gyökerei vannak, hogy azokat egyik napról a másikra nem lehet átültetni.- Mi a legnagyobb élménye, ami ehhez a naphoz kötődik?- A hangulat, a felszabadult- ság, az önfeledt öröm, a lokálpatriotizmus sokféle megnyilvánulása. Emlékezetes volt a Ghymes és a Boban Markovics koncert. A nagyszínpadra véleményem szerint ilyen komolyabb, igényes műsor kell. Aztán azt is fontosnak tartom, hogy helyi zenészek, művészek megmutassák magukat. Bonyolult dolog a sokféle igényt ösz- szeegyeztetni. De van más szempontból is feledhetetlen élményem: egyik évben ellopták a cipőmet. Főzés után egy barátommal lementünk fürdeni a Sugovicára. Neki a nadrágja tűnt el. Mezítláb, illetve nadrág nélkül jöttünk vissza a térre.- Folytatták az estét?- Persze.- Nincs halászléfőzés sztori nélkül. Emlékszik minden idők legrosszabb főztjére?- Igen. Sajnos, igen. Akkor még leendő apósoméknál történt. Jött a bajai gyerek és először főzött halászlét. Közben új vendégek, családtagok érkeztek, több víz került a bográcsba. Próbáltam kompenzálni paprikával, hagymával. Voltak, akik nemigen értettek hozzá, nekik nagyon ízlett. Apósom viszont elkönyvelte, hogy nem sikerült. Igaza volt, sokat megfordult Baján és tudta, mi fán terem a jó bajai halászlé. Főzni is tudta. Később azért sikerült meggyőznöm, hogy tudok halat főzni. Megjegyzem: emlékszem a legjobb halamra is.- Rendben. Valamit valamiért.- Egyetemista koromban történt Szeremlén, nyáron. Kényszerhelyzetben voltunk, mert fogtam egy harcsát és valamit tenni kellett vele. Jöttek a barátok, telefonáltunk, egyikük hozott némi pontyot, de a harcsa több volt. Tíznél többen ültünk asztalhoz, de mindenki máig emlegeti azt az „igazi jó halászlét”. Tényleg nagyon jó volt.- Máskor is jellemző, hogy a maga fogta halat főzi?- Ősszel voltam legutóbb kinn. Talán nyáron többször is kijutok a Dunára a halakat kergetni. Az is ünnepnap lesz. ^__________________________________________ JÓL JÖNNE EGY VADIÚJ ROBOGÓ? ^emítel A Magyar Telekom Csoport tagja Rendelj ADSL-t szuper áron, és Tiéd lehet a 7 robogó egyike! ADSL 1995 Ft/hó-tól Kéthetente 1 robogót sorsolunk ki új ADSL megrendelőink között. Ajánlatunk 2007. jún. 1-től aug. 31 -ig érvényes. Villám ADSL ajánlatunk 2 éves szerződéssel vehető igénybe. A tájékoztatás nem teljes körű. A nyerteseket levélben értesítjük. A nyereményakcióban való részvétel feltételeiről az alábbi elérhetőségeken nyújtunk felvilágosítást. További Információ: Emitel ügyfélszolgálati irodákban, szerződött partnereinknél, www.emitel.hu, telt 1277. > Szárazelemek >■ Targoncaakkuk >■ Nl-Cd, NI-MH akkuk > Mobiltelefon akkuk >- Video akkuk > Akkutöltők, zseblámpák 000 6000 Kecskemét, Halasi út 22. Tel./Fax: 76/4IS-003 6500 Baja, Szent Antal u. 36. Tel./Fax: 79/427-250 www.romaiakkumulator.hu
