Petőfi Népe, 2006. december (61. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-12 / 290. szám
5 PETŐFI NÉPE - 2006. DECEMBER 12., KEDD ®5S8W«3!S^:3«S^»$5»®®38!SS8»i»^!«xjíS3^^ INTERJÚ A szerettei a legfontosabbak az életében gömöri Ferenc A terített asztal mellett őszinte barátságot köthetett Puskás Ferenccel Puskás Ferenc, országunk és a világ Öcsi bácsija sokszor megfordult a lajosmizsei Öreg Tanyacsárdában. Kedvence volt a „Sobri” halászlé, melyet a házigazda, Gömöri Ferenc nagy szeretettel ajánlott neki. „Én minden vendégünkre nagy szeretettel gondolok vissza, de Öcsi bácsival a terített asztal mellett őszinte barátságot kötöttem.” Sebestyén Hajnalka- A Tanyacsárda ma fogalomnak számít a hazai vendéglátásban. Mit követel meg munkatársaitól?- Mottóm így szól: mindenkit egyformán, a lehető legjobban kell megvendégelni. Ezt az első munkanaptól kezdve betartottam és betartattam. Remélem, hogy minden kedves vendégünk úgy érzi, nálunk valóban a vendég a legfontosabb.- Beszélgettünk Öcsi bácsiról... Kik azok a vendégek még a művészvilágból vagy a közéletből, akikre szívesen emlékszik vissza?- A Tanyacsárdát az elmúlt 34 évben több mint hárommillió vendég kereste fel, akik között egyszerű dolgozó ember éppúgy megfordult, mint állam- és kormányfők, színészek vagy sportolók. Mindenkire szívesen gondolok vissza, sokat köszönhetek nekik. Dicséreteik és véleményeik a múltban is sokat segítettek abban, hogy a Tanyacsárda elérje azt a magas színvonalat, amelyet már régóta képvisel a szakmában. A politikusok közül megfordult nálunk többek között Gorbacsova, a koreai elnök, a kínai külügyminiszter, és a magyar kormány is tartott már kihelyezett ülést, az étteremben. Rajtuk kívül több élsportolót és olimpiai bajnokot köszönthettünk vendégeink között, és természetesen számos ismert művészt is, akik közül többel baráti viszonyban is voltam. Járt nálunk Faludy György, Bessenyei Ferenc, Kabos László, Hofl Géza és Bozsó János. Amikor egy díjat átveszek, mindig arra gondolok: most majd még többet kell dolgoznom, hogy újra bizonyítsak. Közelkép A lajosmizsei tanyacsárda ügyvezető igazgatója 1947-ben született Kecskeméten. Az Aranyhomokban londinerként kezdett dolgozni, majd felszolgálóként, teremfőnökként és szállodai portásként folytatta. Mivel a Bugaci csárda az Aranyhomok bérleménye volt, főszezonban ennek vezetője volt 1968 és 1972 között. A Mesterfelszolgáló címet 1978- ban kapta meg. A lajosmizsei Tanyacsárda üzletvezetője 1972 júliusában lett, majd 1990-től ügyvezető igazgatója és résztulajdonosa.- Volt olyan, akinek különleges kívánsága volt?- Művész vendégeink szinte mindig csak a kedvenc ételeiket kérték. így éüapunkon ma már megtalálható Kabos László töltött káposztája, Bozsó János zsi- ványpecsenyéje, Bessenyei Ferenc túrós csuszája, valamint Hofi Géza vörösboros lábszár- pörköltje.- Külföldi vendégeik szívesen fogyasztják a magyar ételeket?- Nagyon változatos, hogy mit rendelnek, a kedvenc azonban továbbra is a gulyás. Mindig nagy érdeklődés kíséri a főzőtanfolyamainkat, melyeket a külföldi vendégeink nagyon élveznek. A gulyás mellett a tejespite készítése a legnagyobb sláger. Emellett aktívan részt vesznek a hagyományos disznótoros ételek elkészítésében; látni kellene őket milyen élvezettel töltik a kolbászt! A külföldi vendégek kapcsán jut eszembe egy több mint húsz évvel ezelőtti történet Az utazási iroda fordítási hibája miatt egy angol állatvédő csoport előtt disznóvágást rendeztünk - képzelhetik milyen nagy volt az ijedség! Végül egy kis kecskeméti barackpálinkával megoldottuk a dolgot, és mindenki lecsendesedett.- A Tanyacsárda mellett rész- tulajdonos az Aranyhomok Hotelben is. Mennyire meghatározó része az életének a szálloda ?- Mindig is fontos és meghatározó szerepet töltött be az életemben - immáron 40 éve, és ez talán már így is marad. Ott kezdtem egykoron a pályafutásomat, ott tanultam meg az alapokat. Kovács Zoli barátommal és tulajdonostársammal megpróbáltuk a rendszerváltás után ismét jó hírű szállodává tenni a város főterén található hotelt. Felújítottuk, szépítettük, és wellness-szolgáltatásokkal bővítettük kört. Mára elértük, hogy a megye egyetlen négycsillagos szállodáját vezethetjük a társammal Kecskemét belvárosában, az Öregtemplom árnyékában.- Az elmúlt évtizedekben a legrangosabb díjjakkal ismerték el munkáját. Melyik jelengömöri Ferenc a Tanyacsárda irányításával, gasztronómiai versenyeken és kiállításokon több nemzetközi díjat nyert: Védnöki tábla, Aranybika, Chevalier - Maison de Qulite, Chaine des Rotisseurs. 1994: a Top 10 tagja, 1999 és 2004: a vidék legjobb étterme a Tanyacsárda. 2004-ben a vendéglátószakma két csillaggal, 2005ben a maximálisan adható három csillaggal tüntette ki. 1993-ban megkapta Gömöri Ferenc, a Venesz Józsefdíjat, és kitüntették az Idegenforgalmi NívódíjjaL 1996-ban PRO TU- R1ZMO díjjal, 2005-ben a Magyar Köztársaság Ezüstkeresztjével ismerték el a munkáját, és a gasztronómiai lovagrend tagjává választották. tette az Ön számára a legnagyobb megtiszteltetést?- Mindig jó érzéssel tölt el, amikor egy díjat átveszek, de mindig arra gondolok: most majd még többet kell dolgoznom, hogy újra bizonyítsak. Valamennyi közül talán a Kecskemét díszpolgára cím, a kormány Ezüstkerészt kitüntetése, és a Munka érdemrend ezüst fokozata a legmeghatározóbb számomra. Utóbbit még nagyon- nagyon régen, egészen fiatalon, 35 évesen vehettem át, ami akkor a szakmában kiemelkedőnek számított.- A sok munka mellett marad ideje a családjára?- Lányom szintén vendéglátós lett, a jobb kezem a csárdában. Feleségem ugyancsak itt dolgozik, a népművészeti bolt vezetője. Ők a legfontosabbak az életemben, és bár való igaz, hogy egy vendéglátós nem sok időt tud otthon tölteni, de ha már otthon nem lehetek velük, legalább a munkahelyen együtt vagyunk, és ez megnyugtató érzés. Bízom benne, hogy egykoron majd lányom és leendő unokáim öregbítik tovább a csárda hírnevét.- Hogyan tölti az ünnepeket?- Karácsonykor három napra bezár a csárda, én ilyenkor kizárólag a családomnak élek. A szentestét szűk körben ünnepeljük meg otthon, nálunk. Hagyományos ételeket fogyasztunk. Kora délután összejövünk, együtt készülődünk, bo- rozgatunk. Sötétedéskor megérkezik a Jézuska, és a család lázasan bontogatja ki az ajándékokat. Soha nem beszéljük meg, ki mit szeretne. Bármit is rejt a csomag, mindig együtt örülünk egymás figyelmességeinek. Az ünnepek idején mégis az a legcsodálatosabb, hogy együtt lehetünk. Sajnos a szüléink már nem lehetnek velünk, de hála a fényképeknek és a kedves emlékeknek, egy kicsit mégis olyan, mintha velünk ünnepelnének.- A szilveszter mindig kiemelkedő rendezvény az Öreg és az Új Tanyacsárda életében. Az ország különböző pontjairól érkeznek a vendégek, hogy önöknél búcsúztassák az óévet Idén nülyen programokkal fogadják őket?- Most sem változtatunk jó szokásainkon. Az Új Tanyacsárdában december 30-án disznótoros látványkonyhával fogadjuk az érdeklődőket, másnap pedig a közkedvelt, éjszakai csikósbemutatóval színesítjük a mulatságot. Az Öreg Tanyacsárdában ettől szolidabb, de ugyanolyan színvonalas program vár mindenkit szilveszter éjszakáján. Mindkét csárdában finom szilveszteri menü kerül az asztalokra, és a Grácia Hegedűvirtuóz Trió ad egy fergeteges műsort.- Szabadidejében mivel foglalkozik szívesen?- Szeretem a sportot, ezen belül is a focit, a kosárlabdát, a jégkorongot, az atlétikát és a teniszt. Régen én is kosaraztam, ma már azonban csak a televízió előtt vagy a meccseken szurkolók. Ha időm engedi, olvasok is, és pártolom a képzőművészeteket, különös tekintettel a festészetre. Most készülök éppen Budapestre, a Van Gogh-kiáilításra. Keresztálfítás Fsisőtdjoson Sok hívő jött össze advent második vasárnapján a felsőlajosi faluházban tartott szentmisére, amit a lajosmizsei Ruskó Norbert káplán tartott Utána Süveges István kanonok, viceofficiálls plébános - ugyancsak Lajosmlzséről - megszentelte a Szórád Károly kőfaragó által készített keresztet, amit a leendő templom kertjének elején állítottak fel önzetlen adományokból, illetve pályázati pénzbőL Tasson sokat számít az összetartás csík józsefné Nagyon bízunk a közös kistérségi pályázatok sikerében Bács-Kiskun legészakibb települése Tass, ahol a helyhatósági választások után is Csík Józsefné maradt a polgármesteri székben.- Képletesen szólva: a falu háziasszonyaként miként gazdálkodott?- Áthúzódó fejlesztésekkel és hitellel kezdtük az új ciklust. Ez utóbbi a csatornaépítésből maradt Ugyanis átvállaltuk a lakóktól a költségeket annyira, hogy ők egy fillért sem fizettek. A felszíni csapadékvíz-elvezetéshez is kellett kölcsönt felvennünk. A két említett, nagy munka miatt nem minden utunk szilárd burkolatú, de a ciklus végére az lesz. Szeretnénk áldozni a közintézmények felújítására, persze, támogatást remélünk hozzá. Bízunk a kistérségi összefogásban, a közös pályázatok sikerében. Ugyanakkor félek is a következő évi megszorításoktól, főként, ami az oktatást illeti. Nálunk egyre csökken a gyereklétszám. Emiatt lehet, hogy pedagóguslétszám-le- építést kell végrehajtani.- Tasson az átutazó is látja: valahol mindig építenek-szépí- tenek.- A játszótér már készen van, s a piacteret fedetté alakítottuk át. Építettünk parkolókat, és jövőre folytatjuk a volt mozi faluházzá átalakítását. Szép lett a Dunai úti iskola, a tornacsarnok. Az óvodánál szintén volt egy 1,6 müliós fejlesztés. Hat utcának kész az útalapja, a hivatal előtt pedig az akadály- mentesítés és a térköves parkírozóterület. Van 14 közművesített telkünk is. Sok mindent közmunkával teszünk rendbe. Amire pedig méltán lehetünk büszkék, az a temetőnk. Ide szeretnénk majd egy új ravatalozót építeni. Nálunk, a hozzávetőleg 3200 lelkes faluban sokat számít az összetartás. Ennek szép példái a jól működő civil szervezetek és hagyományos rendezvényeink. ■ Ihilai Sára Közelkép CSÍK JÓZSEFNÉ 1948-ban született Tasson. 1966- ban érettségizett Kunszentmiklóson. 1972-ben postaforgalmi technikumot végzett 1974-ben gyógyszerész-asszisztens lett, s gyógyszertárban dolgozott 1990-től önkormányzati képviselő. 1994-től alpolgármester, 2002-től polgármester. Két gyermeke, négy unokája van. Hobbija a méhészkedés, a kertészkedés. V 1 *
