Petőfi Népe, 2005. január (60. évfolyam, 1-25. szám)

2005-01-21 / 17. szám

PETŐFI NÉPE - 2005. JANUÁR 21., PÉNTEK 9 Remekül kiegészíti a halételek ízvilágát a citrom fanyar aromája. ÍNYENCSÉGEK Magvakban sült ponty citromkarikákkal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg pontyszelet 3 dl olaj a sütéshez 10 dkg tökmag, tisztított nap­raforgó, szezámmag, dió ve­gyesen 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 tojás 2 evőkanál liszt só A PÁCHOZ: 1 szál sárgarépa 1 fej hagyma 1 db színes paprika 1 dl fehérborecet 0,5 dl olívaolaj só, cukor ízlés szerint 2 babérlevél A TÁLALÁSHOZ: saláta, zöldségek, citrom ELKÉSZÍTÉS: A halszeleteket megmossuk, megsózzuk és állni hagyjuk. Összetörjük a magokat és össze­keverjük a zsemlemorzsával. A lecsöpögtetett halszeleteket megforgatjuk a lisztben, a tojás­ban és végül a magos morzsában. Bő olajban 5-7 percig sütjük. Ez­után tálra tesszük, és elkészítjük a pácot. Ehhez vékonyra szeletel­jük a tisztított répát, a hagymát és a paprikát. A keveréket kicsit megsózzuk, és tíz percig állni hagyjuk. Az ecetet összekeverjük egy kevés cukorral, olívaolajjal és 2 deciliter vízzel, beletesszük a babérlevelet, majd összekever­jük a zöldségekkel. A kisütött hal­szeleteket beletesszük a zöldsé­ges pácba, és egy napig hűtőben pihentetjük. Tálalásnál megmo­sott salátalevelekre tesszük a ha­lat a zöldségekkel együtt, me­rünk rá a levéből is. Egy kis cit­romlét csepegtetünk rá, és cit­romkarikákkal díszítjük. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc ÁRA: kb. 180 Ft/fő Főszerepben a citrom íze zamatos Alapanyagként ritkán használja a magyar konyha ^tes, savanykás íze és magas C-vitamin- tartalma miatt a citrom héja és leve fontos adalé­ka ételeinknek. íze re­mekül kiegészíti a hal­ból készült fogásokat. Kpygjs TÍQrea /■ Gyakori ízesítője ételeinknek, süteményeinknek a citrom héja vagy leve, alapanyagként azonban ritkán használjuk. Pedig más nemzetek konyhái­ban se szeri, se száma a citro­mos recepteknek. Az Indiából származó gyümölcs az egész világon elterjedt, meghatáro­zó alkotóeleme a görög fogá­soknak és a távol-keleti szó­szoknak, salátaönteteknek. A citrom fanyar zamata kieme­li az ételek ízét, illóolaj-tartal­ma serkenti a májműködést. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően fontos szerepet játszik a betegségek megelő­zésében. A citrusfélék közül hazánk­ban étkezési célra főként , \ narancsot, grépfrútot vagy mandarint válasz­tunk, ezek a gyümölcsök a sütemények gyakori hozzávalói. A citromot in­kább ízesítésre használ­juk. Nélküle elképzelhe­tetlen a limonádé, a tea és egyes röviditalok, például a gin vagy a vodka. Főzésnél első­sorban a halas fogá­sok készítésekor kerül elő. A piacon vagy zöldségesnél min­dig olyan citromot vegyünk, amely a méreté­hez ké­pest ne- héz, kelle­mes illatú, héja élénksárga és apró szem­csés. Felhasználás előtt mindig | alaposan mossuk meg a külse- | jét. Olcsó és nagyon egészséges | gyümölcsről van szó, használ- s juk hát minél gyakrabban! mPv ddeitetes * Citromzselés, túrós tortaszeletek HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 20 dkg háztartási keksz 4 dkg puha vaj 2+3 citrom 2 ek. zselatinpor 8+8 dkg kristálycukor' 25 dkg félzsíros tehéntúró 2 dl tejszín 2 tojás 1 csomag fehér tortazselépor ELKÉSZÍTÉS: A vajat felolvasztjuk, és az össze­tört keksszel egybegyúrjuk. Egy kivajazott tortaforma aljára ta­pasztjuk a masszát, és betesszük a hűtőbe. Közben a zselatint kis lábaskába öntjük, a citromhéjat és -levet hozzáadjuk, és keverget- ve felolvasztjuk. 8 dkg cukrot si­mára keverünk a túróval, a citro­mos zselatint beledolgozzuk, majd a tojássárgákkal és a tejszín­nel habosra keverjük. Beleforgat­juk a tojáshabot, és a lehűtött tész­taalapra simítjuk. A tetejét el­Tejszínnel dúsított citromhab hidegen HOZZÁVALÓK 2 SZEMÉLYRE: fél csomag citromízű krémpor 1,5 dl hideg tej 2 db citrom 2 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS: Egy fél citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A másikból négy karikát vágunk. A tejszínt kemény habbá verjük. A krém­port a tejjel együtt habverővel si­mára keverjük. Öt percig pihen­tetjük, majd a citromhéjat és -le­vet hozzáadva újból felverjük. A tejszínhabot beleforgatjuk, és két pohárba osztva húsz perc­re betesszük a hűtőszekrénybe. egyengetjük, és két órára betesz- szük a hűtőbe. A maradék három citrom héját lereszeljük, a levőik­kel együtt serpenyőbe öntjük. 8 dkg cukorral kikeverjük, 5 per­cig főzzük. A tortazselét 2,5 deci vízzel simára keverjük, és a cuk­ros citromlébe öntve fél percig for­raljuk. A tészta tetejére öntjük a tortazselét, és fél órára behűt- jük, hogy kocsonyássá váljon. ELKÉSZÍTÉSI idő: 60 perc fogyasztható: 3,5 óra múlva ÁRA: kb. 80 Ft/fő A citromkarikákat az egyik ol­dalukon a közepükig behasítjuk, és minden pohár szélére ráhú­zunk kettőt. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 45 perc fogyasztható: egy óra múlva ÁRA: kb. 150 Ft/fő | HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS A német asszonyok nem a főzés mesterei NEM TARTJÁK MAGUKAT tehet­séges szakácsnak a német nők - derült ki egy férfima­gazin felméréséből. Gyakran túlságosan sok fűszert hasz­nálnak. Többségük néha túl­főzi, máskor viszont félig nyersen tálalja az ételt. Ismét megrendezik a gyulai pálinkafesztivált hatodszor rendezik meg Gyulán a Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztivált. A ver­senyzők két kategóriában mérkőznek meg. A bérfőze­tők és a kereskedelmi célra főzött pálinkaféleségek készí­tői április 15-től három na­pon át kóstoltatják párlatai­kat. A biokereskedelem központja Nürnberg szigorúan veszik Németor­szágban a bio- és natúr jelző­vel illetett élelmiszerek beso­rolását. Nürnbergben alakult ki a biokereskedelem egyik világközpontja. A februári BioFach szakvásárra 1900 ki­állítót várnak a szervezők. Éhezők között osztották szét az óriás rizottót hét És fél tonnás rizottót ké­szítettek Ausztráliában szo­ciális munkások. Másfél ton­na rizs, 44 hektó húsleves, 8 mázsa borsó, 6 mázsa sajt, 20 kiló fokhagyma, 4 mázsa vöröshagyma, vaj és só ke­rült a kondérba. Az ételt rá­szorulók közt osztották szét. Köhögésre is gyógyír a csokoládé KIDERÍTETTÉK kutatók, hogy a csokoládé egyik alkotóele­me, a teobromin hatéko­nyabb a köhögéstől szenve­dők tüneteinek enyhítésére, mint az ilyen esetekben álta­lánosan használt kodein nevű anyag. A teobromin mellett szól az is, hogy a gyógyszerekkel ellentétben nincsenek mellékhatásai és nem álmosít. A csokoládé nem álmosít és nincsenek káros mellékhatásai. Háromkilós amerikai óriáshamburger TOVÁBB NÖVEKSZIK a ham­burgerek mérete az Ameri­kai Egyesült Államokban. Eddig a legnagyobb szend­vicsek egykilósak voltak, de nemrég egy kisvendéglő há­romkilós szuperhamburger­rel jelentkezett. Eddig mindössze egy vendég volt képes elfogyasztani. Kínai konyha ' magyaros fűszerekkel : főzzön kínai ételeket magya- : rosan! Ötvözze merészen • a két konyha jellegzetes ala- : panyagait és fűszereit! : A fanny legújabb számából : az evőpálcikák használatát is • könnyen megtanulhatja. ' * -rrt f irt JEL JE« itt U JE* -* JT JD> Ju Jo JU JE* I. Gombát nem szabad fagyasztani Anyósommal állandóan azon vitatkozunk, hogy mit és mennyi ideig lehet a mélyhűtőben tárolni. Ő még a gombapörköltet is lefagyasztja. Helyes ez? Katonáné Nagy Ágnes, Pécs HÁBER TAMÁS, A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETÉNEK ELNÖKE: Gombás ételeket nem szabad lefagyasztani. Mi­nőségi okok miatt a félkész és készételeket a fa­gyasztást követő három, a húsokat hat hónapon belül használjuk fel. A zöldségeket, gyümölcsö­ket egy-másfél évig tárolhatja a mélyhűtőben. A legkomolyabb fertőzési lehetőségek a szállításkor veszélyeztetik a fagyasztott árut. Ezért fontos, hogy ne szakadjon meg a hűtési folyamat. Megfelelően szigetelt táskában vigye haza a boltból a megvásá­rolt termékeket. Kiolvadt élelmiszert soha ne fagyasszon újra! Kérdéseivel, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET & STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom