Petőfi Népe, 2004. december (59. évfolyam, 280-305. szám)
2004-12-24 / 300. szám
PETŐFI NÉPE - 2004. DECEMBER 24., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉ GEK Karácsonyi ínyencmenü hal és bejgli A szenteste elengedhetetlen kelléke. Az ünnep második napján viszont lepje meg szeretteit különleges ételsorral! A karácsony nem az igazi halászlé, töltött káposzta, rántott hal és mákos bejgli nélkül. Az ünnep első napján nem is kell szakítanunk a hagyományokkal. Árvay N. Tivadar Halból az év többi napján kevés fogy, pedig egészséges és ízletes, a mák pedig a hiedelmek szerint a bőséget és a jólétet jelképezi. Édesszájúak a délutáni ejtőzés alatt összedobhatnak egy adag mákos gubát is, bár az ünnepek alatti mértéktartás hiánya sok ígéretesen kezdődő fogyókúrának vet véget. Ha azonban szereti a változatos étkeket, és szívesen kipróbál új ízeket, másnap meglepheti családját különleges menünkkel. A háromfogásos ebéd elkészítése nem tart sokáig. Aki igazán gyorsan szeretne végezni, a süteményt előző nap előkészítheti. A háromfogásos lakoma mellé könnyű desszertbort ajánlunk. Öblös tálkákba szedje az elkészült levest, és szórjon rá leveles tésztából készült pogácsákat! Forrón tálalja! Pulykamellfilé gesztenyés, aszalt szilvás gyümölcskörettel Előkészítés 30 perc, fogyasztható: 1,5 óra múlva d HOZZÁVALÓK: '“’"■a. 1 kg kicsontozott pulykamell 1 teáskanál pirospaprika 10 dkg bacon 4 evőkanál olaj 1 dl száraz fehérbor 30 dkg tisztított gesztenye 20 dkg magozott aszalt szilva 20 dkg aszalt gyümölcs Alufólia a pulyka lefedésére ELŐKÉSZÍTÉS: Mossa meg alaposan a pulykamellet, majd törölje szárazra. Dörzsölje be ízlés szerint sóval, borssal és pirospaprikával. Melegítse a sütőt 200 Celsius- fokra. Gázsütőknél ez a hármas fokozatnak felel meg. A gesztenyéket vágja be keresztbe, és lobogó, forró vízben főzze húsz percig. Tisztítás előtt öblítse le hideg vízzel. ELKÉSZÍTÉS: Öntsön kevés olajat egy tűzálló tálba, fektesse rá az előkészített pulykamellet. Fedje le szalonnával, öntse rá a maradék olajat, a bort, és alufóliával lefedve párolja egy órát. Áztassa az aszalt gyümölcsöket langyos vízbe negyed órára. Egy óra múlva vegye le a pulykáról a fóliát és rendezze el mellette a gesztenyét. Nyomkodja ki az aszalt gyümölcsöket, helyezze a hús mellé, a pecsenyelébe. Keverje össze és tegye vissza az edényt a sütőbe. Negyed óra alatt süsse aranysárgára a pulyka mellett. A sütőből kivéve pihentesse a húst 15 percig, így könnyebben tudja szeletelni. A gesztenyés gyümölcskörettel tálalja. Fehér, habos karácsonyfatorta (Előkészítés 1,5 óra, fogyasztható: néhány óra múlva) > jft ftfcf I , " PJL HOZZÁVALÓK: 9 dfrí4 centiméteres kérek piskótalap 9 evőkanál mandulalikőr 3 tojás 4 evőkanál kristálycukor 2 evőkanál finomliszt 1-2 dl tej 6 dl tejszín 2 evőkanál porcukor ELŐKÉSZÍTÉS: Tegye félre az egyik piskótalapot, a többiből pedig centiméter és kartonlap segítségével vágjon egyre kisebb korongokat. A méretet 2 centivel csökkentse korongonként. Locsolja meg a likőrrel a piskótát. Válassza szét a tojás fehérjét a sárgájától. A sárgákat kristálycukorral verje habosra és szitálja bele a a két evőkanál lisztet. Alapos keverés mellett engedje fel lassan tejjel. A krémet állítsa vízfürdőbe és kevergetve lassú tűzön főzze sűrűre. Vigyázzon, nehogy felforrjon! Ha elég sűrű, vegye le a tűzr ről és hagyja kihűlni. Időnként keverje meg, nehogy megbőrösödjön. A tejszín negyedét verje habbá és adja a kihűlt krémhez. Ezután tegye a hűtőbe és pihentesse néhány órát. A legnagyobb piskótalapot kenje meg az elkészített krémmel, majd helyezze rá a másodikat. Azt is kenje meg, és így folytassa a piramis tetejéig. A legkisebb piskótalapot hagyja üresen. Verjen habot a maradék tejszínből és cukorból, és a krémmel vonja be az egész piramist. Díszítse fel színes gyümölcsdarabokkal, cukorgyöngyökkel és cukrozott citrom- vagy narancsdarabokkal az elkészült tortát, hogy még jobban feldobja a karácsonyi asztal hangulatát. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG í SZERDA . AUTÖ&MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Tejben áztatva ízletesebb a halhús elképzelhetetlen a karácsonyi vagy szilveszteri terített asztal sok magyar családban halászlé, rántott vagy sült halszeletek nélkül. Csak egy baj van a hallal: elég átható a szaga. A szakemberek szerint tejben áztatással megszüntethető ez a kellemetlenség, ráadásul még a halhús is ízletesebb lesz. Beatles-dalok ihlették a recepteket megjelent egy szakács- könyv Olaszországban, amely a Beatles régi dalaiból merített ihletet. A száraz fehérboros orosz hússalátához például hangulatában tökéletesen illik a Back In The U.S.S.R. (Vissza a Szovjetunióba). Beatzenészek nyomán járnak a szakácsok. Kevésbé hizlaló csokival kísérleteznek rossz ízű a hagyomá-nyos- nál kevesebb cukorral vagy zsiradékkal készülő csokoládé, például a Nutella kalóriaszegény változata - állapította meg a Ferrero olasz élelmiszer-ipari cég franciaországi menedzsere. Nyugaton egyre több az elhízott gyerek, ezért mindent megtettek, hogy kikísérletezzék a kevésbé hizlaló csokit. Úgy tűnik, nem sok sikerrel. @ TOVÁBBI érdekességek: www.reggel.hu Ősi módszerrel töltik a kolbászt Csabán NINCS TITKOS RECEPT, nincs különleges alapanyag. Békéscsabán és környékén úgy tartják: jó házikolbászt bárki, bárhol készíthet. A helyiek évtizedek alatt atyáiktól, a sok disznótort megült emberektől lesték el a mesterség minden csínj át-bínj át. Jó kolbászt bárki készíthet. Ehető virágok ízesítik az ételeket NEM VOLT IDEGEN a régi magyar konyhától a virágok fel- használása. Érdemes kipróbálni a tátika, az akác, a rózsa és a jázmin szirmait vagy az érett bodza virágát. Salátának, mártásnak, süteménybe, húsokra szórva, szárítva, kandírozva egyaránt finomak. Különleges zamatot kapnak ételeink. Szilveszterre ropogós malacsültet tálaljon! nem maradhat ki az étrendből a malacsült és a lencse, ha hagyományos szilveszteri vacsorát készít. A fanny legújabb számában többféle menüt is talál karácsonyra és szilveszterre. Megköszönve az egész éves sikeres együttműködést, kívánunk kellemes karácsonyi ünnepeket minden régi és leendő ügyfelünknek. MITSUBISHI KIRÁLY Kiskunhalas, Szabadkai út 35. Tel.: 77/423-215 Tel./fax: 77/523-215 Kecskemét, Bajnok u. 13. Tel.: 30/218-15-02 e-mail: mitkiraly@emitelnet.hu ♦ www.mitsubishikiraly.hu jÁk MITSUBISHI MOTORS Ezúton szeretnénk megköszönni egész éves együttműködésüket. Békés, boldog karácsonyt és sikerekben gazdag, boldog új évet kívánunk! Merkbau Kft. Kiskunhalas, Jókai u. 81-83. www.merkbau.hu office@merkbau.hu Építőcenter Kiskunhalas Kiskunhalas, Jókai u. 81-83. Tel.: 77/426-631 Ünnepi nyitva tartás: december24-26.: zárva december27-30.: 7.30-16.00 december 31-január 05.: zárva nyitás: január 06.: 7.30 Szerszám-Műszaki Bolt Kiskunhalas, Árpád u. 5. Tel.: 77/421-751 605346 Építőcenter Baja Baja, Keleti krt. 25. Tel.: 79/427-017 „...Ha ez a szép rege Igaz hitté válna, Óh, de nagy boldogság Szállna a világra. Nem volna más vallás, Nem volna csak ennyi: Imádni az Istent És egymást szeretni... Karácsonyi rege Ha valóra válna, Igazi boldogság Szállna a világra... ” Ady Endre - Karácsony (részlet) Szeretetteljes karácsonyi ünnepeket és boldog, örömökben gazdag új évet kíván a Meditres Egészségház.
