Petőfi Népe, 2004. október (59. évfolyam, 230-254. szám)
2004-10-29 / 253. szám
PETŐFI NÉPE - 2004. OKTÓBER 29., PÉNTEK i 9 * ► GASZTRONÓMIA ízletes, tápláló diós ételek dióbél Saláták finom kísérője, de sültekhez és tésztákhoz is illik Szeptember és október a diószüret szezonja. A termés begyűjtése után szellős helyen tárolva akár évekig is eláll. Bele azonban gyorsan avasodik, ezért a diót csak közvetlenül felhasználás előtt ajánlatos feltörni. A dióbél igen magas energia- tartalmú, vitaminokban és fehérjében gazdag táplálék. Rendszeres fogyasztása révén rostszegény étrendünket kiegyensúlyozottabbá tehetjük. Sokféleképpen fogyaszthatjuk a dióbelet: saláták ízletes kísérője lehet, de jól illik a sültekhez és a tésztákhoz is. Hiába használható fel azonban olyan sokoldalúan a termés, Magyar- országon az egy főre jutó éves diófogyasztás mindössze fél kiló. Sütemény DICS-BARACKOS FALATKÁK LEKVÁRRAL MÉZES-DIÓS MALACKARAJ SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL hozzávalók; 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg bőrös malackaraj (4 szelet), 2 evőkanál méz, 2 gerezd fokhagyma, 0,3 dl olaj, 1 db chilipaprika, 5 dkg zúzott dióbél, 12 szál újhagyma, 40 dkg paradicsom, 30 dkg cukkini, csipetnyi só, durvára őrölt bors, 1 e. kanál olaj a kenéshez, 2 evőkanál fűszervaj A húst megmossuk, és a bőrnél bevagdossuk. Megkenjük a méz felével, zúzott fokhagymával és erőspaprikával. Letakarva, hűtőben 1-2 napig érleljük. A tisztított zöldségeket felszeleteljük, besózzuk és megborsozzuk. A sütőlapot megkenjük olajjal, és a húsokat a jót előmelegített sütőbe tesszük. A maradék mézet összekeverjük a dióval és az olajjal, majd a sülő húsokra kenjük. Rápirítjuk, ügyelve, nehogy megégjen. A zöldségeket is megsütjük a hús mellett, hogy az ízek mindent átjárjanak. Amikor elkészült, a zöldséget tányérra szedjük, fűszervajat rakunk a tetejére, és mellé tesszük a megpirult diós hússzeleteket. A margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást, és a tojások sárgáját robotgéppel habosra keverjük. A diót vegyítjük a liszttel, a szerecsendióval és a rummal A lisztes diót a habos masszába tesszük, és tésztává gyúrjuk. Fóliába tekerve hűtőben 2-3 órát pihentetjük. Ezután diónyi darabokat formázunk, sütőlapon lehet papírt is alátenni. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A lekvárt felmelegítjük és simára keverjük. Amikor a falatkák megsültek, bekenjük lekvárral és száradni hagyjuk A porcukrot forró vízzel simára keverjük, és bekenjük vele a sütiket. A tetejüket barackszeletekkel díszítjük, majd rácson szárítjuk. HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ:' 15 dkg margarin 1 tojás 10 dkg porcukor 6 db tojássárgája 35 dkg liszt 5 dkg darált dióbél 1 csomag vaníliás cukor csipetnyi só 5 g reszelt szerecsendió 1 evőkanál rum A MÁZHOZ: 25 dkg baracklekvár 10 dkg porcukor 25 szem aszalt barack HÍREK - ÚJDONSÁGOK Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ-MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG «RCmm (Mszmmatm* SZOMBAT CSALÁD-NEVELÉS Csokievés helyett válassza a testmozgást! MrartHnrmrö az édesség iránti vágyakozás, méghozzá sok mozgással. lapán kutatók nemrégiben kimutatták, hogy sportolás közben edorfin, vagyis boldogsághormon termelődik a szervezetben, ugyanúgy, mint akkor, ha csokoládét eszünk. Ha tehát megkívánjuk az édességet, mozogjunk helyette legalább fél órán át. Sokoldalúan felhasználható a fahéj ízesítsünk bátran fahéjjal. Nemcsak a süteményeket, hanem számos húsfélét és mártást is finomabbá tehetünk vele. A fahéj illóolaj-tartalma segít az ételek tartósításában. Régi korok holland ételei Magyarországon MUMMBKT a 17. századbeli holland fogások között, aki ellátogat a budapesti Dob utcában lévő Spinoza-házba. Az éüapon holland ételkülönlegességek szerepelnek. Fontos szerepet játszik a fogások között a sajt. Széles választékát kóstolhatják végig az ínyencek. Fontos a kávéházi kultúra újjáélesztése ■saBBEin* a magyarok a kávét. Az utóbbi években ismét divat lett kávézóba járni, egyre többen kóstolják meg a kávékülönlegességeket. Ahány kávé, annyi ízárnyalat. Borsodót készítsen az aranygaluskához! •jr nagyanyáink a borsodó receptjét Ma már idegenül cseng ez az ételnév, pedig a buktához kitűnően illik a sodó. Tálaljon aranygaluskát, a borsodó receptjét pedig keresse az e heti Fannyban! @ további receptek: www.reggel.hu Életstílus 146. oldal GLAMOUR Vezető nemzetközi stílusmagazin Most Renault Twingo-t nyerhet! Részletek a GLAMOUR novemberi számában. L iz, eltűnt nővére után kutatva, különös rajzra bukkan. Sejtelme sincs ugyan, milyen összefüggésben lehet a szarvas virágot ábrázoló kép Rachel eltűnésével, egy tekintélyes bankár öngyilkosságával és a három fiatal női áldozatot követelő rituális gyilkosságsorozattal, de abban biztos, hogy a rejtély kulcsa a Keresztények Paradicsoma nevű templom, ahol a nővére annak idején mint lelkész dolgozott. Rachel fontos feladatának tartotta, hogy nehéz sorsú fiatalokkal foglalkozzék, ám ügybuzgalmával veszélyes erők érdekeit sértette, és kihívta maga ellen a sátánkultusz híveinek haragját... KAPHATÓ OKTÓBER 20-TÓL! A KÖNYVESBOLTOKBAN
