Petőfi Népe, 2004. szeptember (59. évfolyam, 204-229. szám)
2004-09-25 / 225. szám
A Vuna-Tisza köze étkei a múlt század harmincas éveiből Mami ZSÍGERHÚSÉTEK - MÁJETEK - HÚSTALAN NAP! ÉTEK -8ŐJIŐSÉTEK Leves - Főzelék - Pecsenye - Húsos étek - ftfrörr ró??* Kelt tészta - Zsírban sült tészta - Édes tészta - Gyermek étke FŐZÉSI fORTÉLY - foAMCÍrfAMMMAf ÉS HÁZIASSZONYOKNAK Ktőft Népei I ÉTKEK t \ ^PRÓPjfrjp llíftM Af/ 4 RECEPTEKET! 4 KÖZLÉS VÉGÉN a Petőfi népe előfizetőinek egy könyvborítót AJÁNDÉKOZUNK! A KIOLLÓZOTT LAPOKAT BELETŰZVE 120 OLVALAS KORABELI FINOM ÉTEKKEL TELI RECEPTESKÖNYVET KAP. ■ DIÓS KIFLI Gytírótleszkán 14 deka tiszttel 14 deka vajtat és 4 tojás sárgáját gyúrjunk össze, majd készítsünk belőle egy hosszú, 2 ujjnyi vastag riukit és ezt pihentessük 2 óra í hosszat. Ekkor vágjuk el dió nagyságú gömbökre, ki. Nem nagy munka, kis gyakorlattal gyorsan megy. ^Töltelék: 4 tojás habjába heverjünk könnyedén 14 deka őrölt diát és 14 deka porcukrot. Ezzel töltsük meg a lemezkéket és hajtsuk össze kiflinek. Gyenge irilágosra süssük és mindegyiket forrón hiízzuk át : vaníliás cukron és úgy tegyük a tálra. Mutatós és igen Já Körülbelül 50 darab kiflicskét nyerünk belőle. ■■■ ■■ > *■ BURGONYARÉXES 30 deka lisztbe morzsoljunk 1 deka élesztőt, tegyünk liefe 30 deka főtt és passzímzoit burgonyáit 8 deka cukrot, 8 deka zsírt, 1 tojássárgáját és núndezt gyúrjuk Össze, majd nyújtsuk ki 1 cm vastagra és a kivetkező töltelékkel töltsük meg: keverjünk 8 delta vajat, ‘ 1 to jássárgáját, 8 deka cukorral, azután tegyünk bek 8 deka őrölt diót,citrom reszelt héját és levét és 15 deka passározott főtt burgonyát. Göngyöljük össze, tegyük zsírozott sütőlemezre és lassú tűznél süssük Szép pirosra. |> I 1 i 1 7..........................r'T" .77... P \ ■* ' » s l PetőlLNépe 1 PÜSPÖKKENYÉR 4 tojás sárgáját keverjünk habosra IS deka cukorral, tegyünk bele IS deka lisztet, 10 deka apróra vágott diót, 125 deka mazsolát és a 4 tojás kemény habját. Őzgeritic formájú sütőlemezt kenjünk ki zsírral, hintsük meg liszttel és ebbe tegyük bele az egész masszát. Lassú tűznél süssük. Vékony lemezekre tágjuk, sodó hoz, teához, vagy lekvárral fogyasztjuk. ALMA SODÓVAL 8 középnagy almát hámozzunk meg, vájjuk ki A magházat és kevés cukros citromlet/es vízben főzzük meg annyira, hogy szét ne essen. Tegyük üvegtálra, és a kivájt magház helyére tegyünk cukros ríbizllt, barackot vagy cseresznyét, téten befőttet, légül öntsük le az egészet sodóvaL f 'agr |Ol fr PISKÓTATÉSZTA Piskótatorta, szelet, torta alap stb. Készítésének régen béták legegyszerűbb módja a következő méret, amelyet arányosan szaporíthatunk: 4 tojássárgáját üssünk bele egy mélyebb okba, reszeljünk bele pici citromhéjat és keverjük % óniig 4 tetézett evókatiáJ cnkormi: verjük fel a 4 tojásfehérjét kemény habnak, amelybe felverés előu félislpet sótésegy díóhqnyi vizet, vagy V» citrom tevét csepegtettünk. Úgy a kemény habot, mint 4 csapott kanál lisztet könnyedén keverjük bele « kikavart sárgájába. Kenjünk ki egy sütőlemezt, vagy tortaformát zsírral, béleljük ki zsirpapirralés öntsük beleaz egész masszát. Enyhe tűznél lassan sütni, ez a szabály. A papirossal együtt vegyük ki a formából, amelyet húzzunk le a tésztáról A tortaformáhan sült tésztát haránt kettéiágjuk, lekvármi vagy szirupban főtt passzímzoit gesztenyével megtöltjük, tetejét tejszínhabbal benő ttjuk. TÜKÖRTOJÁS PISKÓTA gyúródeszkán borítsuk ki és nagy fánkszaggatóval szúrjuk ki, gömbölyű dombokra, 2 deci tejszínből verjünk habot és a kiszárt darabokat vékonyan vonjuk vele be, cukrozzuk meg és mindegyiknek közepébe tegyünk fél sárga cukorban főtt barackot. Úgy néz ki, mini a tükörto jás. Mutatós, jó sütemény. Em T ■ .... -------
