Petőfi Népe, 2004. szeptember (59. évfolyam, 204-229. szám)
2004-09-18 / 219. szám
A Vuna-Tisza köze étkei a mólt század harmincas éveiből Mami ZSIGERHÚSÉTEK - MÁJÉTEK - HÚSTALAN NAPI ÉTEK - BÖJTÖS ÉTEK Leves - Főzelék - Pecsenye - Húsos étek - Főzött tészta Kelt tészta - Zsírban sölt tészta - Éves tészta - Gyermek étke Főzési eortély - Tanács anyáknak és háziasszonyoknak fpetőtt Neper ÉTKEK f ^rrRÓPENZjjNi VÍGJA KI A RECEPTEKET! mr A KÖZLÉS \ÉGÉN a Petőfi népe előfizetőinek egy könyvborítót AJÁNDÉKOZUNK! A KIOLLÓZOTT LAPOKAT BELETŰZVE 120 OLDALAS KORA BELI FINOM ÉTEKKEL TELI RECEPTES KÖNYVET KAP. Petőfi Népe öl IANYGALÜSKA Vi kiló lisztből 2 tojássárgájával, 3 kanál cukorral 1 és ' deka élesztővel készítsünk finomabb kalácstésztát, »deka vaj hozzáadásával Ha megkell, öntsük az egészet | meglisztezett deszkára, nyártsuk ujjnyi vastagra és >6 pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Mindegyiket irtsuk olvasztott zsírba és rakjuk egy zsírral jól kikent élyebb edénybe; a tészta kőzett hintsük meg cukros Óval Újból kelesztjük, majd lassú tűznél megsütjük, készen van, tálm borítjuk és vaníliásodat adunk íhozzá. >ÖRDÖGP1RULA Vi liter tejbe tegyünk diónagyságú mjdarabkát és l deci tizet Tűzhelyen formljukfel és mikor jbrr, szóljunk jlgazva, tegyünk hozzá pici sót, 1 kanál cukrot, ! kanálka rumot és késhegy sütőport, mindezt gyúrjuk Ijól össze a fűtikban. Lábasban zsírt fortósítsunkés diónagyságú darab tésztát kávéskanállal tegyünk bele, melyek a melegtől szép nagy gombóc formára ' gömbölyűdnek és süssük szép pirosra. Fahéjas vagy csokoládés cukorban hempergessük meg. Zsírban sült tészta : ANÍLIASODÓ iszta főzőedénybe üssünk le 2 egész tojást vagy 3 tojás ijátés keverjük el IS deka vaníliás cukorral, végül csapott kávéskanál liszttel Forraljunk fel 6 deci tejet kanalanként folytonos keverés mellett adagoljuk a ójóshoz és a tűzhelyre visszatéve álla ndóan keverjük, míg sűrűsödni kezd, felforrnia nem szabad. A sodó kor kész, ha kóstolásnál a tej ízét nem érezzük. 1! PetŐli,Népe i PALACSINTA 1 egész tojást üssünk le méh edénybe, keverjük össze pici sóval l kanál cukormi és X liter liszttel kis tej hozzáadásával villával addig keverjük, amíg teljesen sima tesz. Most öntsük még fel 3 eled tejjel és 1-2 deci szódavízzel leverjük jól össze. Tegyünk a palacsintasütőbe Ids zsírt, melyről a felesleget öntsük le és egy tejmerő kanálnyit tegyünk rá a tésztából olymódon, hogy ez a mennyiség a teljes palacsintasütőt beborítsa. Forró hírlapon süssük meg vénákét oldalán gyenge rózsaszínre. Tölthetjük lekvárral, cukros tejfeles túrával, dióval göngyöljük össze és tűzállóedényben mkjuk egymás mellé, a tetejét trónjuk be tejfellel és a sütőbe téve forrósitsúk át. Zsírban sü ■■ > ;• PetQÍiüépe PALACSINTATOKTA A fenti megsütött palacsintalapokat nem göngyöljük, hanem lapos vastag tálra vagy tányérm rakjuk egymás fölé, közben következőképpen töltsük meg rétegenként: az egyik lapot kenjük meg tejfellel és I hintsünk rá tetézett kávéskanál cukros őrök diót, I A következőre kenjünk baracklekirárt és így felváltva % toirább. Az utolsót és az oldalakat kenjük be tejfellel tegyük be a sütőbe és süssük szép pirosm. Petőfi Népe Zsírban sü CSÚSZTATOTT PALACSINTA 6 deka puhított vajhoz 4 tojás sárgáját elkeverünk, azután hozzáadtál k 2 evőkanál cukrot, 10 deka lisztet, ezeket jól összedolgozzuk, majd feleresztjük ’A liter hideg tejjel és könnyedén belekeverjük A 4 tojás habját. Palacsintasütőben zsírt fbrrósítmik, a felesleget teöntjük és ene egy merőkanál tésztát öntünk, lassúsütéssel az ég ik oldalát süt jük meg és tálra csúsztatva, vagy ráfordítva, meghintjük vaníliás porcukorral és így egymás tetejébe csúsztatjuk a palacsintalapokat. Pár percre sütőbe tegyük átfomásítanl. Zsírban sült tészta
