Petőfi Népe, 2004. július (59. évfolyam, 152-178. szám)
2004-07-03 / 154. szám
9. OLDAL Konyán Jánosnak neve és rangja van a szakmában. A hazai borászat egyik meghatározó személyisége. Most mégis újrakezdett. Hittel, lelkesedéssel és egy 3000 hektoliter kapacitású pincészettel. Hozzá 25 hektár szőlő tartozik, és egy kemény döntés: csak a minőség érdekli, a mennyiség nem. Új utakon jár, új kihívásokat keres. Konyári szomjazna a rossz bor mellett Konyári János kiment a szőlőjébe és ritkítani kezdte a fürtöket.- Mit ígérnek a tőkék?- Az időjárás az idén nem fogadta kegyeibe a szőlőt. Sokat hozott, de az idő nem jó.- Akkor milyen borok lesznek?- Feljebb kellene ezt megkérdezni: csak az Úristen tudja.- De azért a borász sejti?- A célomat tudom. Mi nagyon keveset akarunk termelni, hogy jó legyen a minőség. Koncentrálódjon a fürtökben az íz és a zamatanyag.- Ez a jó bor titka?- A jó bor titka a jó szőlőben van. Az odafigyelés, a tisztaság is elengedhetetlen. A szőlőt és a bort soha nem lehet magára hagyni. A fekvés, a napfény éppen olyan fontos, mint a fajta. Ezek és az évjárat adja a minőséget.- Es melyik a jó bor?- Amelyik feltétlenül Ízlik. Ilyen egyszerű. Konyári Jánosnak a szakmában jól cseng a neve. A borainak pedig híre van. Azt mondja:- Én már nem fogok soha rossz bort inni, inkább szomjan halok. Messze a Balatontól, Nyíracsádon született a homokon. Nem igazán szőlőtermő vidék az.- Van ott egy domb, amelyen nagyon jó szőlő termett, és sok ízletes gyümölcs. A falusiak egymásnak adták a csapzásokat, így cseréltek fajtákat. Kár, hogy azóta benőtte az erdő. A Balatonhoz a kertészeti egyetem után került.- Hűtő szakon végeztem, de a haverjaim befogadtak már a kertészeti egyetemen is. így tanultam borászatot. A Balatonboglári Állami Gazdaságban már borásznak tettek: Lakatos András irányította akkor a szakmai munkát. Óriási koponya volt, s a gazdaság akkor a szakma csúcsának számított. A rendszerváltás idején már főborász, és akkor váltott. Alapított egy kft.-t borforgalmazásra. Aztán tulajdonostárs lett a Szent Donátusz pincészetben Balatonlellén. A kisebbségi tulajdonos. A neve mégis márkanév. Most megint váltott. De továbbra is csak márkás borokat akar érlelni.- A fiam, aki már borászként végzett, és Udinében az egyetemen tett szert gyakorlatra, különösen szerette volna, hogy váltsunk. A saját útját akarja járni. Belevágtunk: eladtuk a részünket a Szent Donátuszban, vettünk fel hitelt, és kaptunk támogatást. A pincészet 3000 hektós, a szőlészet 25 hektár.- Nem kicsi ez?- Vannak olyan nagy bort termő vidékek Franciaországban, amelyekhez másfél hektáros szőlőbirtok tartozik.- Veszik a szőlőt?- Nem, csak a sajátunkat dolgozzuk fel. Szeretem végigkísérni a bor életútját a terméstől a palackozásig, tudni azt, hogy miből mi lesz, ezért nem veszek szőlőt. A fiam pedig azt mondja, minden borral személyes kapcsolatot akar építeni. Figyelni, követni akarja a fejlődését, élvezni a sikerét. A pincészet Balatonlellén a Kishegyen áll. Igézőén szép a táj. A Balaton nyugati medencéjét egészen a keszthelyi öbölig belátni. Szőlősorok fogják közre az épületet, s a szemhatárt az északi part hegyei zárják le. Pihentető itt a csend. A Kishegyre vezető út esőcsatorna. De aki szépet akar látni, és jó bort kóstolni, felkapaszkodik. Konyári nevét a vörösbora révén ismerték meg. Pedig ezen a tájon elsősorban illatos fehérborok teremnek.- A nagyüzemekben - egészít ki. - A völgyekbe telepítették a művelésmód miatt a táblákat. Pedig ezen a tájon is a déli lejtőkön, a domboldalakon termett már a múlt század fordulóján is a szőlő. Ott, ahol mindig tiszta és erős volt a napfény, és meleg a nyár. Azt, hogy vörösbort is termő táj ez, bizonyítja, hogy száz éve már ismerték, s termesztették itt a Merlot-t. Bemutatta akkor ez a terület, mire • képes. Nekünk nincsenek nagy tábláink. Én is a napsütötte domboldalakat keresem ahol sok a fény. Ilyen hely például a Sínai-hegy. Elvadult táj volt Szőlősgyörök és Balatonboglár között. Ma cabernet sauvignon terem ott. A sínai-hegyi szőlőből érlelt bor igazi sikert KONYÁRI JÁNOS a családját, a bort, az utazást és a történelmet szereti. 1951-ben született, és 1974-ben szerzett diplomát. Két lánya és egy fia van. Dániellel alapította meg mostani pincészetét. Első saját évjáratú borát 1990-ben termelte. Ha teheti, utazik, s ha szabadideje van, történelem- könyveket olvas. hozott. Aranyérmet kapott a vörös hazájában, Franciaországban, a bordeaux-i borversenyen.-Ez a csúcs?- Azt mondom, hogy a nagy boraink még visszavannak. Most kezdjük, ezután születik meg majd az, amit szeretnénk.- Álmodozik?- Nagy feladat és nagy cél nélkül nem érdemes dolgozni. Lehet kitűzni kis célokat is, de minek?- Miről ismerni meg az igazán jó bort?- Feltétlenül ízlik. Lehet vegyészkedni, analízist végezni, módosítani, de az már nem az igazi.-Mi a siker?- Aki megissza, azt mondja: ilyet régen kóstoltam. Szűkszavú, visszahúzódó ember Konyári János. Társaságban is inkább szemlélődik, s forog az agya. Véleménye mindig határozott, s ha kérdezik, el is mondja. De nem hirdeti hangosan az álláspontját.- Megérdemel ennyi törődést, odafigyelést a bor?- Csak így érdemes.- Tudja, hol áll a magyar bor a ranglétrán?- Érdemtelenül elég alacsonyan. Mindenki még az elején tart. A konkurencia pedig óriási. Nagy durranás kell ahhoz, hogy valaki kitörjön. Mindenesetre a magyar bor nem azt a helyet érdemli, ahol most áll. Mert tisztességes, jó ital.- De mindenki sokat akar termelni.- A tömegtermelés nagyon fontos: nem készíthet mindenld csúcsborokat. Azt mondom, bízni kell a magyar borban, és tenni érte.- Állják ezt a harcot a kis pincészetek?- Jó családi pincészetnek számít nyugaton is a miénk: meg lehet élni belőle. Mi nem is akarunk nagyok lenni. Azt akarjuk csupán, hogy ismerjék minden borunkat.- Kié akkor ez a pincészet?- Az ötlet a fiamé, a pénzzel viszont nagyon keményen, takarékosan kell bánni, és a fiatal gyerekek ezt még nem tanulták meg.- Nagy fába vágták a fejszét.- Tudom. Azt is, hogy az uniós csatlakozás a kicsikre nagyon nagy veszéllyel jár. Akinek nincs neve, beágyazottsága a piacon, az viharos vizeken evez: a multik legázolhatják. Azt nem tudom, hogy minket is megcéloz-e valaki, de tény, hogy van rá esélyünk. Egy lehetőségünk marad csak, az, ha többen lesznek, akik erről a borról nem akarnak lemondani az olcsóbbért. A borászat nehéz helyzetben van. A támogatás jóval kevesebb, mint amennyit az uniós csatlakozás lévén el lehetett és el kellett volna érni. Nem maradt más, mint a saját akaraterőnk. Ebben kell bízni, és tenni érte. Meggyőzni a vevőt, ha magyar bort vesz, akkor magyar munkaerőt támogat. Tudom, kemény harc lesz, de megéri. KERCZA IMRE I j B Mivel foglalkozik a gyermekkardiológia? A gyermekkardiológus már a magzati korban, méhen belüli vizsgálatokkal - pl. ultrahang - kezdheti meg valóban preventív ténykedéseit, ám erre, hál’ Istennek, ritkán van szükség. A - a születés után minél korai időszakban előbb - a különböző szívfejlődési rendellenességek felderítése a legfontosabb és leggyakoribb feladatunk. Ugyanis a legsúlyosabb, ösz- szetett szívhibák már hazánkban is eredményesen gyógyíthatók, ha időben a megfelelő helyre kerül a beteg gyermek. RHIN^i ighy A szénanátha új, hatásos kezelése: Rhinolight kezelés A Rinolight fénykezelés lehetőséget nyújt az allergia végleges gyógyítására. Bejelentkezés: 06-20/482-04-60 Szívfejlődési rendellenességre utalhat, ha a mellkas fölött hallgatózva zörejeket hallunk. Azonban az ilyen esetek döntő többségében nincs a háttérben kóros szívelváltozás. Nyugodtan mondhatjuk, az emberi élethez szervesen hozzátartoznak ezek a szívzörejek, amelyeket ártalmatlan, járulékos szívzörejnek is nevezzük. Ezeket a járulékos - akci- dentális - zörejeket, amelyeket újszülött, csecsemőkorban életkori sajátosságnak tartunk, több anatómiai, élettani adottság magyarázza. Ilyenek többek között a relatíve gyorsabb keringés, a szív térfogatához képest szűkebb érkeresztmetszet, a vékonyabb mellkasfal, amelyen keresztül az egészen halk zörejek is hallhatók. A szívzörej szó elhangzása gyakran feleslegesen nagy aggodalmat okoz, ezért sokszor nem is említjük a szülőknek. Ez a gyakorlat azonban nem a legjobb megoldás, mert a szülők előtt valamit elhallgatunk, ám a felesleges félelmek, ijedtségek elkerülése érdekében tesszük. Ez a cikk azért jelenik meg, hogy tájékoztassa, bátorítsa a szülőket, ne essenek kétségbe, ha házi gyermekorvosuk zörejt hall gyermeküknél. Bonyolítja a helyzetet, hogy nagyon súlyos szívhibák sem járnak minden esetben zörejjel, illetve minden századik újszülött ki- sebb-nagyobb rendellenességgel születik, melyek szintén zörejt okoznak. A szívhibákhoz társuló szívzörejek általában jellegzetes karakterűek, segítséget adnak a kivizsgálás elindításához. Azonban egy jól képzett gyermekkardiológus sem tud, csak nagyon ritkán, a vizsgálat, hallgatózás után korrekt diagnózist felállítani. Ennek érdekében különböző műszeres vizsgálatokat végez. Az EKG vizsgálat kétségtelenül sok információt ad, de ezek kizárólag tájékoztató jellegűek, csak kivételes esetben ad konkrét anatómiai diagnózist. Jelenleg a diagnosztika sarokköve, a jól képzett szakember mellett, a korszerű készülékkel elvégzett színes-Doppler UH vizsgálat Ez speciálisan kifejlesztett kardiológiai készülék, erre a célra nem megfelelőek a divatos 4 D készülékek. A veleszületett és szerzett szívhibákon kívül a gyermekkardiológia foglalkozik a ritmuszavarokkal, vérnyomás eltérésekkel, mellkasi fájdalom okainak keresésével, a zsír- anyagcsere zavaraival, kóros elhízással (obe- sitás) sport-, fizikai- és mentális egészséggel egészen az ifjúkorig. Dr. Gyenes Vilmos gyermekkardiológus Magánrendelés: Kecskemét, Bagoly u. 1/A Bejelentkezés: 06/ 303 038 987 A bor igazsága Háromezer hektó Magyarországon tavaly 3,8 millió hektoliter bor termett. Fejenként ebből átlagosan 32 litert iszunk meg, a többit el kell adni. 22 borvidéken, összesen 93 ezer hektáron termel 140 ezer cég és magánszemély. A termelők között a több százezer hektoliter bort forgalmazó nagyvállalatok mellett megtalálhatóak a kis- és középvállalatok, a családi pincék, az évente alig 10 ezer hektolitert előállító pinceszövetkezetek, és a mindössze pár hektoliterrel piacra lépő kistermelők. A regisztráltak közé minden gazdálkodó bekerül, aki legalább 500 négyzetméteren termel. Az átlagos ültetvényméret mindössze 0,3 hektár. Igen ritka az öszszefüggö nagybirtok. A borok háromnegyede fehér. Talán ezzel magyarázható, hogy az elmúlt évi mintegy 100 ezer hektoliternyi import 75 százalékát az Olaszországból és a Spanyolországból származó vörösborok tették ki. A Magyarországról tavaly exportált 800 ezer hektoliter a németországi, a nagy-britanniai, a csehországi, valamint a szlovák és a lengyel piacokon talált fogyasztóra. i i
