Petőfi Népe, 2003. július (58. évfolyam, 151-177. szám)
2003-07-11 / 160. szám
2003. JÚLIUS 12. pétőtíN£°e AKIK MAR BIZONYÍTOTTAK Országos bajnok a halfőző asszony Kalocsa Második alkalommal rendezték meg májusban a halételek országos ünnepét. A fővárosi eseményen az ország legjobb halfőzőjévé választották a kalocsai Gyarmati Lászlónét. Az elismerés azért is érdemel kiemelt figyelmet, mivel ő volt az egyetlen női versenyző. A halételek országos ünnepén rendezték meg a bajnokok halfőző versenyét. Kizárólag olyanok kaptak meghívást, akik a hal éve alkalmából megrendezett halfőző versenyeken győztek. A Szamosi Ferenc Venesz-díjas mesterszakács által vezetett zsűri „Az ország legjobb halfőzője” feliratot viselő vándorserleget és a virágok városaként ismert bajorországi Chiemsee melletti Grassau városába szóló egyhetes utazást a kalocsai Csajda Csárdát képviselő Gyarmati Lászlónénak ítélte. A győztest arról faggattuk, milyen fortélyok szükségesek egy országos hírű halászlé elkészítéséhez, kitől leste el a főbb mesterfogásokat, s mi a titka.- Mi a fenséges eledel titka?- Nehéz lenne meghatározni, legfeljebb körvonalazni tudom. Az biztos, hogy a dunai halászlé egyik titka a kalocsai paprika és persze a dunai hal. Értékelésében a zsűri külön ki is tért arra, hogy a halászlé már a színe alapján is kitűnt a mezőnyből. A kalocsai paprika semmi mással össze nem hasonlítható színt és ízt kölcsönöz az ételnek, nem hiába nevezik piros aranynak. Pírt ad az ételnek, rangot a konyhának, utánoz- hatatlanul finom ízt kölcsönöz az éteknek. Ez a titkok - ha egyáltalán beszélhetünk titokról. Fontos, hogy a halászléhez olyan halat használjunk, amelyiknek nincs semmilyen mellékíze. A versenyen a szakmári halastóból frissen kifogott ponyot és vegyeshalat használtam.- A halászléfőzést a férfiak privilégiumaként tartják számon. Hogyan engedték önt a bogrács közelébe?- Noha szeretek főzni, ettől még nem vagyok szakács. Mindig nyitott szemmel járok, fogékony vagyok az újdonságokra, szívesen tanulok. A főzés mesterségét iskolában nem tanultam, az alapokat édesanyámtól lestem el. Sokat köszönhetek a Csajda Csárdának, ahol kiteljesedhetett ez a szenvedélyem, s ahol jó alkalmam adódott csiszolni, finomítani a főzési tudományomat. A versenyek előtt a kollektíva egy emberként vett részt a felkészítésben és az előkészületekben. Eddig csak a családom zsűrizte a főztömet, éppen ezért kimondhatatlanul örülök annak, hogy immár egy szakavatott bíráló bizottság elismerését is bírom. Őszintén meglepődtem, mert ha jól emlékszem, a 47 induló között én voltam az egyetlen női versenyző. Köszönet illeti Kocsis Csaba tanulót, aki a főzésben segítségemre volt. FOTÓ ÉS SZÖVEG: MIKLÓS IMRE DUNAI HALÁSZLÉ - AHOGY KALOCSÁN FŐZÖM. Hozzávalók (12 főre): 5 kg ponty, 2,5 kg vegyes hal, 60 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 4 db erős csöves paprika, 10 dkg őrölt paprika, 6-8 dkg só. A halakat megtisztítjuk, a ponty fejéből, farkából (a kifilézett ponty csontjából), valamint a vegyes halból (compó, szürkeharcsa, apró keszeg) hideg vízben felteszünk főni, és az összevágott vöröshagymával, csöves paprikával, zöldpaprikával erős, lobogó, állandó forrásban kb. 1-1,5 órán keresztül főzzük: alaplevet készítünk. Ezt az alaplevet átpasszirozzuk, jó sűrű alaplevet kapunk. A víz mennyisége nagyon fontos, kilónként 1,2, maximum 1,5 liter vizet tehetünk hozzá a megfőzés- re kerülő halmennyiséghez. A kifilézett pontyot kb. 5 centiméteres darabokra vagy csíkokra vágom, enyhén sózom, piros tört paprikával megszórom és egy kevés reszelt hagymát teszek rá, kb. 2 óráig állni hagyom. Az így elkészített halszeleteket az alaplébe beleteszem, s a forrás után megszórom még piros tört paprikával és egy kevés csöves zöldpaprikát, valamint piros szárított cseresznyepaprikát teszek hozzá, s kb. 30 percig lobogó tűzön készre főzöm. ÁDÁM PÉTER a májusi Jánoska-eresztéskor rendezett városi f lászléfőző versenyen megvédte tavaly kivívott címét. Mivel az ors2 gos megmérettetés és a bajai verseny ugyanazon a napon volt, \ lasztania kellett. Az eredmény alapján úgy tűnik, a festőművész; dÖntÖtt éS fŐZÖtt. FOTÓ: RAB r dabtitor.hu Aratási kenőanyag-akció! Augusztus 31-éig az alábbi MOL-termékek listás árából 8% kedvezményt biztosítunk: Standard S-40 50 kg; 180 kg Hidro 68 50 kg; 180 kg Turbo Sztár 20/50 50 kg; 180 kg Turbo S-50 50 kg; 180 kg Traktol JD 50 kg; 180 kg Hidrokomol P-68 50 kg; 180 kg LZS-2 EP kenőzsír 50 kg; 180 kg Ingyenes házhoz szállítás, szaktanácsadás. OKTÁTi 98 Kft. OLAJDEPO ^ 6000 Kecskemét, Városföld 92. Tel: 76/484-539 Fax: 76/480-405 email: olajdepo@axelero.hu Nyitva: hétfő-péntek: 7-16 óráig. SZABÓ KANDALLOSTUDIO kandalló ! Kecskemét, Izsáki út 33. Tel./fax: 76/495-545 • Mobil: 20/9-260-814 Internet: www.szabokandallo.hu • e-mail: info@szabokandallo.hu Kandallóinkat a «SUPRA és a rSegg® cég t&ztérbetétjeivel, kő-, márvány-, gránit-, valamint kerámiaburkolattal tervezzük és építjük. Kivitelezés 10 éve az ország egész területén. MIELŐTT AUTÓT VENNE Keresse fel irodánkat o o o 6 o o fi CL) "fi fi 'O JS Autófinanszírozás Már 10% önerőtől (új autó esetén) Cascó és kötelező biztosítások 6 biztosító ajánlatából választhat egy helyen Gépjármű átírás Okmányirodás ügyintézése 6000 Kecskemét ^ Széchenyi tér 14. (Északi térfal) 5 h O rr> Ck Tel: 76/504-846 E-mail: kecskemet@pbleasing.hu WWW. pbleasing.hu Az év halfőzője E büszke címet bármelyik asztalgazda kiérdemelheti a népünnepélyen. Vendégei elismerése mellett akár értékes ajándékkal is gazdagodhat ezen az estén. Bárkire rámosolyoghat a szerencse. Valamennyi főzőhely tulajdonosa részt vesz a 19 órakor kezdődő tombolasorsoláso Szombaton csak a fődíjak gazc vehetik át nyereményüket Szentháromság téri színpadon, további tombolatárgyak gazdái művelődési központban regis; rációs füzetük bemutatásával ji hatnak hozzá jogos nyerem nyükhöz. SZÉPSÉGFUTÁR Egy új szolgáltatás a kéz- és lábápoló szakemberek, kozmetikusok számára! Vállaljuk minőségi alapanyagok és segédanyagok beszerzését é heti egy alkalommal történő ingyenes házhoz szállítását a alábbi településekre és vonzáskörzeteikbe: ^ V / Ízelítő kínálatunkból: Kecskemét Kiskunfélegyháza Szentkirály Tiszakécske Soltvadkert Kiskunhalas Dabas «■ UV zselék (színtelen, rózsaszín , fehér) 30 g 3850 Ft/db «■ Ever Glass és építőzselé 30 g 3950 Ft/db Poicelánpor (natúr, rózsaszín, színtelen, fehér) 30 g 1900 Ft/db (Extra fehér, extra rózsaszín) 30 g 2000 Ft/db **■ Gyantapatron (méz, azulén, klorofill) 100 ml 295 Ft/db « Bőrradír 150 ml 1490 Ft/db **■ Nail Art (pontozó tus) 790 Ft/db «■Tippvágó 2500 Ft/db Ecsetek, reszelők egyéb termékek kedvező áron! Árjegyzéket kérésére postázunk! Érdeklődni: Mobil-Vox Kft. 6000 Kecskemét, Lestár tér 2. Tel.: 06-30/599-7019 • Fax: 76/417-264
