Petőfi Népe, 2003. március (58. évfolyam, 51-75. szám)
2003-03-20 / 66. szám
Francia narancsos palacsinta Eredetileg a Crepes Suzette, avagy Zsuzsi palacsintája névre hallgat, de a hölgyről semmi biztosat nem tudunk: egyesek szerint királyi kedves, mások szerint a múlt század elején a párizsi Comédie Francaise üdvöskéje volt, akit a közeli étterem séfje olthatatlanul imádott. Hozzávalók 4 személyre: A palacsintához: 80 g finomliszt 1 csipet só 1 ek. cukor 1/2 tasak vaníliás cukor 1,5 dl tej 1 tojás + 1 tojássárgája 1 ek. olaj néhány citromfűlevélke Továbbá: 3 narancs 30 g cukor 30 g vaj/margarin 2 dl rostos narancslé 3 cl narancslikőr 1/2 dl brandy 1. Összekeverjük a lisztet a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, végül apránként a tejet, és csomómentes masszává keverjük (ha túl sűrű volna, egy kevés szénsavas ásvány-, vagy szódavízzel hígítjuk). Letakarjuk, 20 percig pihentetjük, majd belekeverjük az olajat, és teflonserpenyőben 8-12 vékony palacsintát sütünk belőle, melegen tartjuk. 2. A narancsokat megmossuk, 1 narancs héját burgonya- hámozóval lehántjuk, gyufa- szál-vékonyságú csíkokra vágjuk, forró vízbe dobjuk, 5 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízbe szedjük, lecsepegtetjük. 3. Az összes narancsot vastagon meghámozzuk, kifilézzük, azaz a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst, a munka közben keletkező lét a rostos narancsléhez öntjük. 4. Nagyobb serpenyőben barnára pirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a vajat/margarint, azonnal felöntjük a narancslével, jól ösz- szeforraljuk, végül hozzáadjuk a narancslikőrt és a brandyt. 5. A palacsintákat zsebken- dőszerűen összehajtogatjuk, gyors mozdulatokkal a narancsmártásba forgatjuk, majd hozzáadjuk a narancsgerezdeket, és a narancshéjat. 6. A palacsintákat (2-3 darabonként) lapos tányérra fektetjük, melléjük szedjük a narancsot és a mártást, tetejüket narancshéjjal és citromfűlevélkékkel díszítjük. Azonnal tálaljuk - csak melegen jó! Tipp: Pompás vendégváró, mert mindent el lehet előre készíteni, csak a palacsintákat kell tálaláskor átforrósítani. Még különlegesebb, ha 1-2 gombóc vaníliafagylaltot kínálunk hozzá. Úgy is tálalhatjuk, hogy a narancsmártásban átforrósított palacsinták tetejét csak az asztalnál öntözzük meg a namncslikőrrel és a brandyvel, majd meggyújtjuk, azaz flambírozzuk. Nagyon látványos mutatvány, de csak akkor vállalkozzunk rá, ha van gyakorlatunk a flam- bírozásban, mert tűzveszélyes! TRI LAK TIKKURILA színkeverés, szaktanácsadás Egész évben folyamatos akciók! CO festékbolt Kecskemét, Jókai u. 26. Tel.: 76/324-901 • Mobil: 06-30/9-151-394 Nyári nyitva tartás: H-P: 7-17; Szó: 7-12 óráig [^©[LQCSÄSiBOKJÄÜ1 műanyag lemezek és tartozékok forgalmazása, beépítése Húzott alumíniumprofilok és -lemezek értékesítése Qy&Söák? dö Wj&íi IÍ2KÍ, Kecskemét, Zsigmond F. út 103. Tel./fax: 76/471-338 Mobil: 06-30/9-639-973 Kecskemét. Kiskőrösi út 10. l —..................— Telefon: 76/507-021 Fax: 76/498-288 IratietBskudeien, Mobil: 30/9440-751 Első osztályú borovi és lucfenyő fűrészáru, hajópadló széles választékkal, nagy árukészlettel, kedvező árakon. Építkezéshez, asztalosmunkákhoz igény szerinti méretre vágás. BÖKI LÉPCSÚLAPOK ÉS -KORLATOK kedvező Áron. KÉZZEL PATTINTOTT SZIKLAKÉ BEVEZETŐ ÁRON! Az áru elszállítása kedvezményes tarifával megoldható. búnkról kórján teízistes tájékostltót a tejül teteitmáztoake-hf SZEPITESZET
