Petőfi Népe, 1989. február (44. évfolyam, 27-50. szám)
1989-02-25 / 48. szám
6,® PETŐFI NÉPE • 1989. február 25. Tejipari múzeum SVÉDORSZÁG Öngyilkosok nemzete? Talán kevesen tudják; a szegény emberek tehenei az első világháború előtti időkben mindössze napi négy liter tejet adtak. Ez az egészséges étek mégsem hiányzott eleink asztaláról. A tej feldolgozásának fortélyait generációk adták tovább egymásnak. A kisgazdaságok hagyományos tejkezelése felett eljárt az idő, a korabeli eszközöket a modern tejipar már nem használja. Múzeumi tárgyak lettek. Az ország egyetlen tejipari múzeumának a székesfehérvári skanzen egyik évszázados épülete ad otthont. A Rác utca 19-es számú háza szerb egyházi iskola volt egykor. A felújítást végző mesterek munkájának köszönhetően - nyerte vissza eredeti szépségét, itt láthatják ma az érdeklődők a tejipar történetét bemutató kiállítást. Több mint ötszáz tárgy és dokumentum ismerteti meg a látogatókat a tejgazdaság fejlődésével a múlt századtól az 1970-es évekig. A kiállított tárgyak többsége eredeti, de korabeli képanyagok és írásos emlékek is segítik az ismerkedést. Igazi ritkaságnak számítanak azok az archív képek, amelyek a tejelőszar- vasmarba-tenyésztés kezdeteit mutatják be. De látható a témával kapcsolatos első hazai szakirodalom is, Nagy- váthy János munkája 1822-ből. A fejés és tejkezelés eszközeinek társaságában eredeti vajverseny-okleveleket is bemutatnak a század elejéről. A Budapesten 1909-ben megrendezett IV. Nemzetközi Tejgazdasági Világkongresszus határozatait olvasva meglepődve állapítja meg a látogató: napjainkban is aktuális tennivalókat fogalmaztak meg nyolcvan évvel ezelőtt. i A muzeális értékű eredeti Marchand zsírtartalom-meghatározó '1870-ben készült, a különbőz» vaj- és sajtformákkal együtt évtizedeken át használatban volt. Érdemes egy pillanatra elidőzni az első tejplakát előtt, Manno Miltiades munkája 1929-ben pályadíjat nyert. 0 készítette az első ilyen jellegű reklámot, s a tejet ivó munkást ábrázoló plakát több mint 100 ezer példányban került forgalomba. Alapos gyűjtőmunka eredménye a tejesüveg történetét bemutató terem. A különböző tejgazdaságokból származó üvegek egyszersmind termelőik védjegyéül is szolgáltak. A változatos formájú tejesüvegek legrégebbike 1883-ból való, s akad itt az Esterházy és a Károlyi grófok tejüzemeiben palackozott butélia is. A sort az 1960-as években még használt tejespalackok záiják. ® Kézi vajkö- pülő. ® Tejipari gépek, berendezésék a két világháború között. (Fotó: Sm- Preás) BlBE fiiL Külön tárló mutatja be a szakoktatás és kutatás történetét. Régi tankönyvek mellett látható például Baintner Károly nyugalmazott egyetemi tanár, a tejipari szakmémökképzés megteremtőjének leckekönyve 1927-ből. Az épület mögötti fészerben kaptak helyet a nagyobb tejipari gépek és berendezések. A két világháború közötti tejtermékgyártó üzemek eredeti gépei ■Piírr..! ma is működőképesek. Érdemes megtekinteni az országban elsőként használt 3200 literes gyúróhenger nélküli faköpülőt; Dániában készítették 1952- ben, s egészen a hetvenes évek végéig használták. A laikusok számára is érdekes az ementáli sajt készítésének titkaiba való bepillantás. Gyerkó Katalin 1 2 3 4 KÍ 5 6 7 8 9 10 11 12 •V 13 14 H sf 16 L_ II 17. 18 m 1 B 1 21 m 22 23 1 24 25 * 26 1 27 28 29 1 ■ 30 31 , | ■ 33 ■ 34 35 36 J 38 ■ g 40 m 42 L m □ 44 m 45 ■ 46 47 ■ 48 1 s 50 m 52 ■ 53 H 34 3 57 1 58 59 g Ü 60 .61 ■ 62 63 64 _L_ ■ 66 67 A ___ * ___ ■ j Február 27-étől március 5-éig csereakció Női szövetkabátját 800 Ft, ballonkabátját 500 Ft értékben beszámítjuk, ha újat vásárol készruhaosztályunkon 105401 m KECSKEMET Három az igazság VÍZSZINTES: I. Destouches francia vígjátékiró (1680—1754) aforizmája (zárt betűk: O, N, A, G, K). 5. Aquinói Szent Tamás, olasz hittudós, író és költő (1224 1274) bölcsessége (zárt betűk: A, S, G, M, Z). 12. Lószerszám — kissé régiesen. 14. A fűszeres jelzője is lehet. 15. Félgömb! 16. Modern római városrész. 17. Árnyak és ..., Bertha Bulcsú kötetének címe. 19. ... Tin Tin; kutyasztár volt. 20. Pálmafa, rajta terem á bé- teldió. 22. Finom nedű. 24. Lőpor része! 26. Rockopera Peron feleségéről. 27. Beethoven III. szimfóniájának mellékneve. 28. Vizitűn- dér. 29. Az Eltűnt idő nyomában című regény főhőse. 30. Idegen sorszámrövidítés. 31. Élelmiszerkiskereskedelmi vállalat rövidítése. 33. Szovjet illuzionista. 34. Morzejelek. 36. Lágy hangnem. 39. Csicsóék között található! 40. Térd németül (knie). 42. Régi súly. 43. összekevert len! 45. Azonos betűk. 46. Finom sajt. 49. Valami felé, felől. 50. Többször becézett Imre. 51. Libát hizlalni. 53. Római pénz volt. 54. Empire... Building; New York-i felhőkarcoló. 56. Mértani test. 58. Német névelő. 60. Van benne kockázat. 62. A közelmúlt kínai politikusa volt. 61. Szovjet repülőgéptípus. 65. Az első emberek tömege. 66. Kurjant. FÜGGŐLEGES: I. La Fontaine. (1621— 1695) megállapítása (zárt betűk: R, M, N, G, G, N). 2. Görög betű. 3. Magyarázó rajz. 4. Vanádium és oxigén. 6. Kettőzve: filmsztár személyneve (Gábor...). 7. Jászvásár román neve. 8. NDK-beli politikus, hosszú ideig miniszterelnök (Otto, 1894—1964). 9. Pontosan olyan nagy. 10. Kettőzve: édesség volt. 11. Kis Ágnes. 13. Olimpiai bajnok japán úszónő. 18. Az 1045-ös lázadás vezére. 19. Lett forradalmi költő és drámaíró (Janis, 1865—1929). 21. Jelfogó. 23. Zsigmond király ellen lázadó XIV. századi magyar főúr (István). 25. Argentin politikus volt. 29. A Balaton vizét szabályozza. 32. Kozmetikai márka. 33. Üzemi takarék. 35. Testedzés. 37. Belga I. osztályú labdarúgócsapat. 38. Rakpart németül (kai). 41. Női néy. 44. Ez férfinév. 47. A játszótársunk, mondd, ,. ,-e lenni? (tévéműsór volt). 48. Ügyvéd, vagyonát jótékony célokra hagyományozta (Szilárd, 1799—1888). 52. A kettős billenytűzetű zongora feltalálója (Emánuel, 1863—1931). 55. 1989. 57. Az a távolabbi. 59. Folyó a Baltikumban. 61. Após. 63. Könnyűfém, rövid nevén. 65. Személyes névmás és névelő. 67. A-va párja. Zábó Gyula Beküldendő: vízszintes 1., 5., függőleges 1. Az elmúlt héten közölt keresztrejtvény megfejtői közül könyvutalványt nyertek: Svendor István, Hetényegyháza;. Székely László, Újtelek; R. Nágy Györgyi, Szánk; Filus Józsefné, Kiskőrös; Házi Tóbiásáé, Szabadszállás; Benkováriné Mészáros Marianne, Kecskemét; Molnár Ferericné, Kecel; Siha János, Kiskunhalas; Maróti Istvánná, Tiszakécske; Szabolcs Istvánná, Baja. A' február 18-án mégjelent rejtvény helyes megfejtése: Nem elég halat adni egy embernek, meg kell tanítani még halászni is. ' A „svédeknek furcsa ivási szokásaik vannak, sűrűn szeretkeznek, és mielőtt önkezükkel véget vetnének életüknek, rengeteg adót fizetnek” — így ecsetelte a honfitársairól külföldön kialakult képet Erland Josephson svéd színész. A svédekről számos közhely terjedt el a világban, de vajon ezek mind igazak? Némi valóságalapja nyilván mindnek van, de a közhelyekhez természetszerűleg hozzátartozik a túlzás, az általánosítás, a leegyszerűsítés. Egyre kevésbé tartható például az a nézet, amely szerint a svédek az öngyilkosok nemzete. Egyfelől az öngyilkossági statisztikákban Svédország távolról sem listavezető — több más észak-európai országban jóval magasabb az öngyilkosok aránya —, másfelől az ön- gyilkosságok száma stagnál, sőt helyenként csökkenő irányzatot mutat. Ez arra utal, hogy az öngyilkosság nem megváltoztathatatlan, végzetszerű társadalmi probléma. 1986-ban Svédországban 100 ezer lakosra 18,6 öngyilkos jutott, sokkal kövesebb, mint Dániában, ahol 28,5 volt eZ az arány, vagy Finnországban, ahol 100 ezer emberből 25,1 oltotta ki életét saját maga. (A nemzetközi statisztikákban a 100 ezer főre jutó 43,2 öngyilkossal Magyarország az abszolút listavezető.) Svédországban sikerült útját'állní a jelenség tejredésének. Danuta Wasserman, a híres Karolinska Intézet pszichiátere, vezető svéd öngyilkosság-kutató szerint a korábbi évekhez viszonyítva lényegesen javult a helyzet ezen a téren, részint a depresszió leküzdését szolgáló módszerek fejlődésének eredményeként. Stockholmban például 1975 és 1985 között erősen csökkent az öngyilkosságok száma, csupán a 45 és 54 év közötti férfiak, valamint a 65 év feletti nők körében mutatkozott emelkedés. Az idős nők magas arányát Wasserman azzal magyarázza, hogy ebben a korban már nehéz a beilleszkedés azoknak, akik valamilyen okból kirekesztődtek a társadalomból. Wasserman dacol azzal a hiedelemmel, amely szerint a hosszú tél, a zord időjárás lenne az oka az öngyilkosságok viszonylagos szaporaságának. Az adatok ennek az ellenkezőjét támasztják alá: éppen nyáron mutat emelkedést az öngyilkosságok görbéje. Talán azért, mert a nyári szabadság idején robbannak szét és torkollnak tragédiába a feszültséggel terhes párkapcsolatok, ilyenkor az emberek több időt töltenek együtt, és fokozottabb pszichés nyomás éri őket annak érdekében, hogy jól érezzék magukat. Gyakoribbak a kudarcélmények, amelyeket nem mindenki tud megfelelően feldolgozni. A nemzetközi irányzatokkal ellentétes a fiatalkori öngyilkossági statisztika is. Egy tanulmány, amely 10 és 29 év közötti fiatalokra terjedt ki, nem mutatott ki emelkedést a fiatalkorúak öngyilkosságában, holott a nemzetközi statisztikák a tinédzserek önpusztító kedvének növekedését jelzik. a világ sok országában. Az egyetlen kimutatható változás a nemek „emancipáló- dása” volt. A lányok a nyolcvanas években felhagytak az öngyilkosság szelídebb változataival (például a tablettákkal), és áttértek a fiúk olyan keményebb módszereire, mint amilyen az önakasztás. A viszonylag kedvező — vagy legalábbis romlást nem mutató — adatok ellenére a kutatók elisnierik', hogy Svédországban a 15 és 44 év közötti korcsoportban a halál okát illetően az öngyilkosság még mindig vezet. Valószínűleg sok idő telik el, amíg a svédek öngyilkossági hajlamáról szóló mítosz, amely úgyszólván a nemzeti ismertetőjegyek egyikévé vált, nyomtalanul szertefoszlik. iSP A lig egy hónap alatt két-két szakácskönyvet adott ki a Corvina és a Mezőgazdasági Könyvkiadó is. A Corvinánál a 99 sorozatban 99 leves fényképes bemutatására vállalkozott Lajos Mari és Hemző Károly. Huszonhatféle zöldségleves (olasz, belga, holland, orosz, francia, kínai leveskülönlegességek), negyvenhat féle húsleves, majd a gyümölcsből készült, illetve a hidegen tálalható (vendégváráskor előre elkészíthető) levesek, levesbetétek sorát mutatják be. Frank Júlia Disznó- ságok könyve a sertéshús régi és új receptek szerinti felhasználásában kíván segíteni. Disznóhúsból készült saláták, tészták, pástétomok, kocsonyák, vendégváró hideg ételek, levesek, egytálét- kek, sültek, töltött húsok sorakoznak egymás mellett, sok-sok zöldséggel, gyümölcssel, kicsit már elfeledett fűszerekkel ízesítve. A Mezőgazdasági Könyvkiadó a Négy alapíz sorozatban a sós ízek után ' a savanyúságokat, most az édességötleteket (torták, desszertek, sütemények) sorát gyűjtötte össze. Az Édes kötet szerzői Dworschák Ernő, Frank Júlia és Szántó András a cukrászat törMit főzzünk? ' v.y VOMUONtM Konyhai - m konyhára ténete után külön fejezetben szólnak a mértékletes cukorfogyasztásról, a gyümölcsök szénhidrát- és cukortartalmáról, a fogszuvasodást elősegítő, illetve fogkímélő hatásukról, az energiamentes édesítőszerekről, majd a cukrászati mm. isii 1mm mi m Kötényruha kislányoknak A bemutatott három kis kötényruha ötletadó azoknak az anyukáknak, akik tudnak szabni-varrni. A ruhák praktikusak, mert alattuk trikót, blúzt, garbót lehet viselni, de ha nagy a meleg, .anélkül szellős, nyári ruhaként hordhatók. Valamennyi hátul gombolódik. Díszítésük változatos: fodros, paszpólos, zSfcbes megoldással variálható. A Röltex-boltokban számtalan készen, méterben kapható hímzett szalag, pánt, sokszínű zsinór, fárkasfog, paszomány közül válogathatunk, amivel ötletesen dekofálhatók tovább a ruhák. Itt jegyezzük meg, ezek a fazonok iskolaköpenyként is megállják a helyüket, természetesen megfelelő színű és minőségű kelméből: LEVES illl készítmények sütés-főzésére tanítják a háziasszonyokat. V. V. Vohljobkin a Szovjetunió nemzeti ételeinek közreadására vállalkozott Konyháról konyhára címmel. Megismerjük a kötetből a finnugor, az orosz, ukrán, belorusz, moldavai, grúz, örmény, azerbajdzsán, üzbég és tádzsik, a türkmén, a kazah és a kirgiz, valamint a baltikumi konyhák jellegzetes étkeit, gasztronómiájuk gyöngyszemeit. A könyv egyben „etnográfiai szakácskönyv”: minden nemzetiség ételeit megelőzik az- általános néprajzi, kultúrtörténeti, szociográfiai fejezetek. k. M. Bőrápolás télen Az arcbőr ilyenkor nem olyan üde, szép, ruganyos, mint nyáron, mert most kevesebb a napfény, az ételekben nincs elegendő vitamiií. Ezek miatt csökken a szervezet és a bőr ellenállóképessége is. A hideg, nyirkos levegő, a szél kifejezetten árt a bőrnek. Ezért van az, hogy sokan viszketésre, resze- lős tapintásra panaszkodnak. Nyilvánvaló, hogy a tél elsősorban a száraz bőrűeknek okoz gondot. E, bőrtípusú-, aknak reggel, elindulás előtt érdemes bekenni az arcukat valamilyen közömbös, félzsíros krémmel vagy arctejjel. Apró, ütögető mozdulatokkal, masszírozzuk bele a bőrbe a krémet. így nemcsak a felszívódás gyorsul meg, hanem fokozzuk a vérkeringést is. A fel nem szívódott krémet — néhány perc múlva —; puha, tiszta kendővel töröljük le, majd vékony rétegben jöhet a púder. A füstös, kormos levegőből teülepedő szemcsék így nem jutnak közvetlenül a bőrre, hanem fennakadnak a púderréteg felszínén, s azzal együtt könnyen eltávolíthatók. Télen rosszabbodik a zsíros, pattanásos arcbőr állapota is: Nincs napfény, amely fertőtlenít és a faggyútermelést csökkenti. Az arcbőr tisztítását legegyszerűbb lenne kozmetikusra bízni, de olcsóbb, ha magunk végezzük. Először mossuk le bőrünket arcszeszszel, utána gőzöljük meleg, kamillás oldatot tartalmazó edény fölött. Majd tiszta kendővel nyomjuk ki a mitesszereket, és tisztítsuk le bőrünket. Nélkülözhetetlen a reggeli és az esti szappanos, meleg vizes arcmosás. Utána törülközővel1 enyhén masszírozzuk át bőrünket. Mintha újjávarázsolták volna! A pattanásos, zsíros bőr legjobb gyógyszere a napozás, amelyet télen kvarcolás helyettesíthet. Nem mindegy az sem, hogye bőrtípusúak mit esznek. Előnyös a sok gyümölcs és a főzelék. Art viszpnt a fűszeres, zsíros, füstölt ennivaló. A fejbőrt is védeni kell a lehűléstől. Az sem lehet könnyelmű, akinek ma még dús a haja. Hordjunk kalapot, sapkát, sálat, kendőt. A hideg ugyanis összehúzza a fejbőr ereit, a hajszálakat termelő sejtek a vér útján kevesebb táplálékhoz jutnak. Ennek következménye a .gyors megfázás és a hajhullás, kopaszodás.
