Petőfi Népe, 1979. december (34. évfolyam, 281-305. szám)

1979-12-24 / 301. szám

1W9. december 24. • PETŐFI NÉPE • 9 Híres konyhák - híres szakácsok Lehet-e elképzelni igazi meleg Ünnepi hangulatot terített asztal nélkül? Karácsony este, gyertya- gyújtás után, amikor a család asz­talhoz ül, a gesztenyével töltött pulyka, a diós és mákos kalács ínycsiklandó illata — az ünnep tartozéka. így vallanak a régi konyhák hí­res szakács, akiket egykor „kony- hamester”-eknek neveztek. Törté­nelmi feljegyzések szerint közü­lük nem egyet nemesi rangra emelt a király. A legelső volt Sza­kácsi Gondos Illés, II. Lajos ud­vari szakácsa, akinek főztjére messze földről eljöttek a taljá- nok, germánok és frankok a ma­gyar királyi udvarba — így vált a jó étel-ital az udvari politika szerves részévé, gyakran a diplo­mácia fontos eszközévé. Megbecsült foglalkozás volt a konyhamesterség: földet, jogi vé­dettséget kaptak a szakácsok, mint az udvar bizalmi emberei. A leghíresebb mesterek a So­mogy megyei Kölkedről származ­tak. A falut több száz évig a sza­kácsdinasztiák szülőhelyeként tartották számon. A magyar konyha nehéz, zsíros húsai, a cubákjai a XIX. század­ban szelídültek, finomodtak köny- nyebben emészthetővé. A régi fo­gadókat, csárdákat felváltották a szállodák, ahol nagy előszeretet­tel alkalmaztak Olasz-és Francia- országban tanult szakácsokat, akik mesterien ötvözték az olasz és a francia gasztronómiai ízlést a magyar konyhai hagyományokkal, ezzel megalapozták vendéglátá­sunk világhírét. A szakácsok szakmai társasága 1890-től rendszeresen összejött a pesti Régiposta utcai Stettner-féle kiskocsmában, ahol egy jó pohár ital mellett kicserélték az ízes ta­pasztalatokat. A társaságot Jur- kovics Ferenc, a Hungária Szállo­da konyhafőnöke alapította, és tagjai közé tartoztak a korabeli híres pesti szállodák és éttermek, — az Angolkirályné, a Vadász- kürt, az István főherceg és a Ma­gyar Király szakácsai. Mérföldkő volt a magyar kony­haművészet fejlődésében idősebb Marcháll József munkássága. Mi­után hosszú évtizedeket töltött Franciaországban — III. Napó­leon konyhamestereként —, haza­tért és magával hozta a francia # Budapesten, a Magyar Keres­kedelmi és Vendéglátóipari Mú­zeum állandó kiállításán: dísze­sen megterített szállodai asztal a századforduló evőeszközeivel. • ínyenc remekmű: Hortobá­gyi rostélyos, mögötte fogas hi­degtál. (Fotó: MTI-fotó — KS) konyha ízkölteményeinek titkait. Ezeket összehangolta, párosította a magyar hagyományokkal, ebből fejlődtek ki a számunkra oly ked­ves ízek, húsételek, sütemények mártások. Tanítványa, Palkovics Ede, 1904-ben, Jurkovics halála után alakította meg a Magyar Szaká­csok Körét, amely 40 évig híven szolgálta a tisztes ipar hírnevét. A század elején megjelenő szak­lapjuk korszerű gondolatok hor­dozója volt. Recepteket közölt és külön diétás rovatot is vezetett: a gyomor- és cukorbetegek ellá­tásához adott ma is jól használ­ható ötleteket. A magyar szakács szívesen lá­tott vendég volt külföldön. Pá­rizs, London, New York szállodái, vi lághírű éttermei versengve szerződtették őket, és szerte a vi­lágon egymás után nyíltak meg a magyar éttermek. Ilyen szakmai hagyományokon nőttek híressé a század 30-as, 40-es éveiben azok a magyar sza­kácsok. akiknek szakácskönyveit szívesen forgatjuk, akiknek nevét jószerével az egész ország ismeri. Rákóczi János, Mózer István. Ré- bereer Elek, Venesz József, Túrós F.mil neve nemcsak a magyar vendéglátóiparban fogalom, a vi­lágon is csaknem annyi tisztelő­jük van, mint egykor híres fut­ballistáinknak ... S mi a helyzet ma? Híres-e még konyhánk, vagy megkopott a hír­név v Lontai Egon, a Magyar Szakács és Cukrász Szövetség elnöke sze­rint az iparszerű termelés, a tö­megétkeztetés elterjedése ment a minőség rovására. Külföldön gyakran rendeznek magyar hete­ket. hazai gasztronómiai napokat. Ezek sikere azt bizonyítja, hogy szereti a közönség ételeinket, kü­lönlegességeinket. Szívesen idézik fel a már megismert ízeket. A szakácsok nagy része a legmaga­sabb igényeknek is megfelel, ha rendelkezésére áll a megfelelő anyag, eszköz. Alapvető ebben a szakmában a technológiai szabá­lyok betartása: a sütés-főzés, a párolás, a pirítás adja ételeink ízét, a jó fűszerezés pedig zama- tát. Hazánkban ma is sok-sok he­lyen kiváló konyhát vezetnek. Vidékén talán eredetibb, ízesébb az étel, mint a főváros egyes ét­termeiben. Érdemes felsorolni né­hányat a legkiválóbb mai meste- terek közül. Híres a Gellert Szál­ló konyhafőnöke: Novák Ferenc, az Internacionálé: Gullner Gyula, a Hiltoné: Lukács István, a Pan­nónia hidegkonyha-vezetője: Csá­nyi József. Ebbe a kategóriába tartozik a debreceni Arany Bika, a pécsi Nádor-szálló és sok más étterem is. A mesterszakácsok karácsonyi aján­déka a gesztenyével töltött pulyka re­ceptje : Hozzávalók: 4—5 kg-Os pulyka. 25 dkg zsír. 30 dkg füstölt szalonna. B0 dkg sertés színhús. i kg gesztenye. 4 db tojás, 10 dkg vaj. 3 db zsemle. 4 dl tej. 3 dkg paradicsompüré. 3 dkg liszt, 1 g szerecsendió. 2 g majoránna, só. Az elkészítés módja: A jól megmosott, vizétől lecsurgatott gesztenyét, oldalán hegyes késsel be­vagdaljuk. tepsibe téve sütőben elősüt­jük. úgy. hogy a héja könnyen levá­lasztható legyen. Letisztítjuk, maid lá­basba téve annyi vizet öntünk rá. hogy ellepje és fedő alatt puhára főz­zük. Esetleg tejben is főzhetjük, de a tejét csak akkor adjuk hozzá, amikor a gesztenye már félig megpuhult. A zsemléket tejben áztatjuk, majd jól ki­csavarjuk. A sertéshúst megmossuk, darabokra vágjuk és a kicsavart zsem­lével együtt finomra daráljuk. Megfe­lelő nagyságú edénybe tesszük, hozzá­öntjük a felvert egész tojásokat, a pu­hára főtt. vékonymetéltre vágott gesz­tenyét. megfelelően fűszerezzük, sóz­zuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a masszát jól összegyúrjuk, majd hű­tőszekrényben kissé összeérleljük. A pulykát töltésre előkészítjük, a combjaiból a vastagabb inakat kihúz­zuk és a mellcsontot óvatosan kifejt­jük. A pulykát kivülrbelül jól meg­mossuk. belsejét megsózzuk és major­ánnával bedörzsöljük. A töltelékkel megtöltjük, a nyílást cérnával bevarr­tuk. Ezt követően a pulyka külső felü­letét besózzuk és tepsire helyezzük úgy. hogy a melle része felül legyen. Alá kevés olvasztott zsírt és vizet öntünk, mérsékelt hőfokú sütőbe helyezzük. Időközönként saját zsírjával meglo- csoljuk. Amikor félig megsült, a mellé- húsra vékonyra vágott szalonnaszele­teket helyezünk- és beborítjuk alufóliá­val. hogy az meg ne égien rajta. Ami­kor a pulyka puhulni kezd. óvatosan leszedjük az alufóliát és szép piros ro­pogósra sütjük. A megsült pulykát egv másik, mé­lyebb tepsibe áttesszük, tálalásig szik­kadni hagyjuk. Saját zsírjából, para­dicsompürével. liszttel elkészítjük a pecsenyelevet. Ezt a hús mellé, vagy külön szolgáljuk fel. Burgonvaköré- tekkel. párizsi sült burgonyával, eset­leg párolt rizzsel, vagv vajban párolt sárgarépával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk! B. I. Madách mondta VÍZSZINTES: 1. Madách Imre egyik filozofikus megfogalmazása Az ember tragédiája című müvében. (Az idézet folytatása a függőleges 31. számú sor­ban. Zárt betűk itt: L. V. S, E, T.) 14. Férfinév. 15, Egy bizonyos fog­lalkozás jelzője. 18. A távolabbi he­lyen. 18. Gálád.. 19. Lengyel város. 20. Talál. 22. ... Zeppelin — ismert beat-együttes. 23. Géza azonos hang­zói. 24. Középen bénít! 25. Ok nélkül vitát kezd vele. 27. Szonvedályesség. 28. Kórdőszó. 29. Francia költő, pub­licista és műfordító (1753—1801). 30. A hegedűvonó fogantyúszerű alsó része. 32. A kialvás előtt álló tűz jelzője. 33. Lekötött áruért az átvétel előtt adott összeg. 35. Rövidítés aláírások után. 37. Holnap is ez lesz. 39. Kihalt török nyelv. 40. Kettős mássalhangzó. 41. Spanyol csodakapus volt. 44. Írás­jel. 46. Ketyegő szerkezetek mestere. 47. Ütemesen kattogó zajt kelt. 49. Esel! 50. Vas megyei község, bencés apátsági temploma ismert műemlék. 51. Ujjatlan, körgallérszerű ruhadarab. 52. DEM. 53. Az amertcum vegyjele. 54. Az egyik oldal. 55. Téli ruhadarab. 58. ... canem — óvakodj a kutyáktól! — az ókori római házak küszöbén ol­vasható figyelmeztetés. 57. Rövid nye­lű, félkörives pengéjű vágószerszám. 59. Estebéd. franciául (DINER). 60. Amikor már kezd esteledni. 63. Egy közel-keleti sejkség lakója. FÜGGŐLEGES: 1. Valamit kiegészítő új adat, észrevétel. - 2. Arborétum Szombathely területén. 3. Egy híres országgyűlés jelzője. 4. Régi pesti szálloda. 5. Orosz költő, a szimboliz- * mus oroszországi előfutára (1820—92). 5. Kutyalak. 7. Az ittrium és a kén vegyjele. 8. Mindkét névelőnk 0. A jelzett szentély közvetlen közeléből. 10. Sziget az Adriai-tengerben Dubrovnik közelében. 12. Titkon figyel. 13. Ybl Miklós. 17. Borítékon a bal felső sa­rokba kerül. 20. Bulgária pénzegysé­ge. 21. Tartozást megad. 23. Írógépen Ír. 25. Hegység Romániában. 26. Ma­gyar film címe. 27. Éjszakára megszáll valahol. 29. Erősen sérült, düledező épület jelzője. 30. Kis távolságban. 31. Az idézet második, befejező része (zárt betűk: U, N. M. Z). 34. A Fülöp- szigetek legnagyobbika. 36. A szabad­ban legelő állatokat védő körülkerí­tett hely. 38. Valamire irányuló erős szándék. 42. Toktermést hozó gazda­sági növény. 43. Konyhakerti növény, névelővel. 44. Díszes. 45. Az alkohol gyöke. 48. Rangjelző szócska. 49. Fo­lyó Angliában, a Bristol-öbölbe tor­kollik. 51. Fagyasztott gyümölcsléből és tejszínhabból készült édesség. 52. Görög mondái alak, Zeusz aranyeső kékében tette Perszeusz anyjává. 54. Ismert amerikai pop-énekes (Joan). 56. Salt Lake... — Utah állam fő­városa az USA-ban. 57. Megkevert est! 58. Északi férfinév. 59. Hammarksjöld, volt ENSZ-íőtttkár személyneve. 61. A kén és a vanadium vegyjele. 62. Béla páros hangzói. 63. Kicsinyítő képző. N. B. A december It-án közölt kereszt- rejtvény helyes megfejtése: Csak a fenyő, , csak a tető / A körvonal, amelyre hull / Amint a dolgok szé­lein / Megáll és megvilágosul. Az elmúlt héten közölt keresztrejt­vény helyes megfejtői közül könyv- utalványt nyertek: Bieliczky Ivánné, Baja: Szűcs Erzsébet, Lakitelek: Bo- nevácz Zoltán, Marcali: Kozáry Erzsé­bet, Tasskertes. PETŐFI ÜNNEPI MŰSOR Hétfő TELEVÍZIÓ 8.50: Tévétorna (ism.). (Színes) 8.55: Óvodások filmműsora. 8.15: Játsszunk együtt! öngól, 9.25: Egészségünkért ! 9.35: Csak gyerekeknek! 10.05: Mindent bele! 11.05: Tom Sawyer kalandjai. 13.50: A Télapót Willinek hívták. 14.55: Reklámmüsor. (Színes) 15.05: Aladin és a csodalámpa. 16.05: „Eletet az éveknek.” 16.55: Tündér Erzséböt. Mesejáték. 17.20: Én szerintem az élet . .. iro­dalmi műsor gyerekeknek. 17.55: „Szél hozott, szél visz el. . .** 18.30: Tévétorna. (Színes) 18.35: Esti mese. (Színes) 18.45: Beethoven: IX. szimfónia. 20.00: Hírek. 20.05: a kék madár. Szovjet- amerikai film. (Színes) 21.35: Perry Como karácsonya Ausztriában. 2. MŰSOR: 20.00: Hírek. 20.05: „Lángos csillag állt felet­tünk”. Cserépfalvi Imre versekkel színesített emlé­kei József Attiláról és Rad­nóti Miklósról. (Színes) 20.45: Mozart: Varázsfuvola. Ope­rafilm. (Színes) 22.55: Andrásfalviak Betlehemes játéka Kakasdon (ism.,) KOSSUTH 6.05: Kellemes ünnepet! 7.23: Baráti körben Moldáviá­ban mezőgazdasági szak­emberekkel 8.06: Negyedóra háromnegyed ütemben 8.21: Csehországi mozaikok 9.19: Simon István versei 9.29: A hét zeneműve 10.03: Copperfield Dávid. Ch. Dickens regénye 10.58: Az MRT gyermekkórusa énekel 11.18: Évszázadok mesterművei 12.10: Édes anyanyelvűnk 12.15: Tegezés és magázás. Cse­hov jelenetei 12.45: Operafelvételekből. 13.06: Húszas stúdió 14.06: Magyar előadóművészek 15.05: A lovag meg a kegyese. Óflamand játék. Irta: Kosztolányi Dezső 15.37: Népi muzsika. 16.15: Sziporka 18.15: Hol volt, hol nem volt... 18.40: Egy rádiós naplójából 20.30: „A télnek fehér asztalá­nál”. Irodalmi összeállítás 21.30: Enrico Caruso legszebb operafelvételeiből 22.05: Nagy mesterek — világ­hírű előadóművészek 23.04: „Küzdelmes emberi szí­vekből szelíd dal szivárog” 23.15: Alfred Cortot, Jacques Thibaud és Pablo Casals trió-felvételeiből 0.05: Melódiakoktél. 7.00: A St. Martin-in-the­Fields-i kamarazenekar tagjainak felvételeiből 8.05: Slágermúzeum 8.55: Móra Ferencről — Móra Panka 9.51: Johann Strauss-keringők. 10.33: Leo Ferré hangversenye 11.25: Állami Thália. A pécsi körzeti stúdió műsora 12.05: Nóták. 13.00: Tánczenei koktél 14.00: Kettőtől ötig 17.00: Nótamuzsika 17.33: örökzöld dallamok 18.33: Történeteink 19.35: A Népművészet Ifjú Mes­tereinek találkozója 20.33: Csajkovszkij: Diótörő — balettszvit 20.57: Ajándék-melódiák 22.00: Operettrészletek. 23.05: „Csillagszórás éjszaka” — könnyűzene. 3. MŰSOR 8.08: Zenekari muzsika 9.25: Népzene sztereóban 9.50: Operarészletek. 11.03: „Mesék és veszélyek .. . Versek a gyermekről és a gyermekkorról 11.25: Dzsesszfelvételekből 12.00: Barokk muzsika 13.05: (Jj lemezeinkből 14.02: Golgota. A. Tolsztoj regé­nye rádióra alkalmazva 14.58: Zenekari muzsika 16.00: A hét zenemüve 18.30: Huszonöt perc beat 16.55: Operaáriák. 17.35: Zsebrádiószínház 17.45: Üj lemezeinkből 19.03: Bach: Karácsonyi orató­rium Közben: 20.24: Láttuk, hallottuk 22.05: Népszerű melódiák trom­bitán 22.39: Mozart operáiból. Kedd TELEVÍZIÓ 8.50: Tévétorna (ism.) (Színes) 8.55: Csak gyerkeknek! Kisfilm- összeállítás. 1. Aa. állatok felfedezése. Olasz filmsoro­zat. 5. rész: A juh (ism.). 2. Halászok. Lengyel kisfilm. 9.25: Zsebtévé. 9.55: Hangoskodó — Zenélő kö­vek. 10.25: Hárs László: A dicsekvő varga. Tévéjáték gyerekek­nek (ism.). (Színes) 11.15: Cimbora matiné. Vörös­marty Mihály: Csongor és Tünde. (Színes) Közvetítés a Népszínház Józsefvárosi Színházából. 12.15: Déli muzsika. A Televízió nyilvános felvétele a MOM Szakasits Árpád Művelődési Házában. (Színes) 14.15: Sir — nevet. Humor a gyer­mekirodalomban. (Színes) 15.15: Tarzan szökése. Amerikai film. 16.40: Sport *78. összefoglaló az év sporteseményeiből. (Színes) 17.40: Hármasikrek. Dokumentum- film-sorozat. „És téged, ki szeret?** 17.50: Kéznyomok. Dokumentum­film. (Színes) 18.30: Lázár Ervin: a kisfiú meg az oroszlánok. Mesejáték. (Színes) 19.35: Reklám. (Színes) 19.40: Tévétorna. (Színes) 19.45: Esti mese. (Színes) 20.00: Hírek. 20.05: Piedone, a zsaru. Olasz­francia kalandfilm. (Színes) 21.55: Zenés Tv Színház. Mil­löcker: Koldusdiák — ope­rett. (Színes) 2. MŰSOR: 20.00: Hírek. 20.05: Mahler: II. Szimfónia. 21.40: A rajzfilmek kedvelőinek: 1. Hangyatörténet. Román rajzfilm. (Színes) 2. Percek — a portán. Csehszlovák rajzfilm. (Színes) 21.55: A diktátor. Amerikai film (ism.). KOSSUTH 6.05: Kellemes ünnepet! 8.45: Szomszédasszonyok 9.15: A tegnap slágereiből 10.03: Sziget-kék. Szabó Magda meseregénye rádióra al­kalmazva 11.08: Leonard Bernsteinnel Pá­rizsban 12.05: Opera-művészlemezek 13.09: Az évtized legnagyobb si­kere — legnagyobb buká­sa. I. rész 13.39: A Magyar Rádió sanzon­pódiuma 14.29: Az év portréi 15.05: Budapesti beszélgetés Vic­toria de Los Angelessel 15.52: Délsziget. Részletek Vörös­marty Mihály költemé­nyéből 16.12: Brahms: Négy dal női kó­rusra két kürtre és hár­fára 16.31: Mozart: Esz-dúr vonós­ötös. K. 614 17.05: Operettrészletek. Schu­bert—Berté: Három kis­lány 17.45: A Szabó család 18.15: Hol volt, hol nem volt. . . 18.40: Haydn: D-dúr „Londoni” szimfónia 19.08: Ünnepeste Simándy Jó­zseffel 20.18: Az Állami Népi Együttes műsorából 21.03: Világhírű zongoraművé­szek. Fischer Annie 22.10: Bemutatjuk új felvételein­ket 23.09: Olasz vígoperákból 0.10: Melódiakoktél. PETŐFI 7.00: A római katolikus egyház félórája 7.30: Bach-művek. Albert Schweitzer orgonái 8.05: Népszerű fúvósátiratok 8.33: Társalgó 10.33: Híres zenekarok albuma 11.05: Operettdalok. Melis György énekel 11.20: Mi lett volna . . . 11.50: Volt egyszer egy dal... 12.49: Egri csillagok. Gárdonyi Géza regénye rádióra al­kalmazva. I. rész 14.00: Operaslágerek 14.33: Tánczenei koktél 15.20: Nóták. Magyari Imre né­pi zenekara játszik, Ko­vács Apollónia énekel 15.58: Az európai popzene csil­lagai 16.33: Közvetítés a Madách Szín­házból. Kései találkozás Alekszej Arbuzov lírai já­téka 17.49: Honthy Hanna énekel 18.00: Tip-top parádé 18.33: Népdalok. Török Erzsé­bet énekel 19.00: Szép a világ 19.30: Csak fiataloknak! 20.33: A Magyar Rádió Karinthy Színpada 21.13: Szerkesszünk együtt! 22.13: Verbunkosok, nóták 23.10: Slágermúzeum. 3. MŰSOR 8.08: Operarészletek. Donizetti: Lammermoori Lucia 9.15: Zenekari muzsika 11.03: Labirintus 11.18: Dzsesszfelvételekből 12.00: A domáldi üstökös. Rá­diójáték. Irta: Greguss Zoltán 12.46: Scarlatti-madrigálok. A Hamburgi Monteverdi-kó- rus énekel 13.06: Századunk zenéjéből 13.54: Golgota. Alekszej Tolsz­toj regénye rádióra alkal­mazva III. rész 15.03: Zenekari muzsika 16.28: Sztárok sztereóban 17.07: A nürnbergi mesterdalno­kok. Wagner háromfelvo- násos operájának közvetí­tése a Müncheni Opera- fesztiválról Közben: 18.30: Harminc perc alatt a Föld körül 19.05: Az operaközvetítés folyta­tása Közben: 20.04: ördöggolyó. Bisztray Adám versei 20.14: Az operaközvetítés folyta­tása 22.13: Látogatás Dietrich Fischer- Dieskau charlottenburgi otthonában 23.03: Magyar zeneszerzők. Szerda TELEVÍZIÓ 8.45: Tévétorna (ism.) (Színes) 8.50: Csak gyerekeknek. Kisfilm- összeállítás. 1. Az állatok felfedezése. Olasz filmsoro­zat. 6. rész: A tyúk (ism). 2. Segít a matematika. NDK bábfilm. (Színes) 9.20: Az áruló. Szovjet játékfilm. (Színes) 10.45: Cimbora matiné. II. Vörös- martv Mihály: Csongor és Tünde. (Színes) Közvetítés a Népszínház Józsefvárosi Színházából. 11.45: Karácsonyi hangverseny. NDK film. (Színes) 14.55: A torreádorok. Amerikai filmkomédia. 15.55: Reklám. 16.00: Sport ’79. összefoglaló az év sporteseményeiből. (Színes) 17.00: Párbeszéd. (Színes) 17.40: Diszkó, diszkó, diszkó (ism.) (Színes) 19.10: Sok van mi csodálatos . .. Vitray Tam^ műsora. (Szí­nes) 19.35: Reklám. (Színes) 19.40: Tévétorna. (Színes) 19.45: Esti mese. 20.00: Hírek. 20.05: Móricz Zsigmond: Forró mezők. Tévéfilm. (Színes) 21.15: Johnny Mathis műsora. An­gol zenés film. (Színes) 2. MŰSOR: 20.00: Hírek. 20.05: Shakespeare: Téli rege. Színmű három felvonásban. A Nemzeti Színház előadá­sa, felvételről. (Színes) KOSSUTH 6.05: Kellemes ünnepet! 8.0S: Népszerű melódiák trom­bitán 8.40: Verbunkosok, népdalok 9.29: Quo vadis „homine”? 10.03: Sziget-kék. Szabó Magda meseregénye rádióra al­kalmazva. II. rész 10.53: A zene nem ismer határo­kat Közben: 11.54: Kis magyar néprajz 12.50: Pillantás a nagyvilágba. Riport 13.10: A kamarazene kedvelői­nek 14.42: Beethoven-felvételekből. 15.10: Pécsi Sándor. Irta és Ösz­szeállította: Rátonyi Róbert 16.10: Régi magyar dalok és tán­cok 16.29: „ . . . csillag, messzebb te se vagy ...” 17.10: Zenekari muzsika 17.58: Bemutatjuk új operettfel­vételünket 18.15: Hol volt, hol nem volt . . . 18.50: A Rádiószínház bemuta­tója 19.42: Ravel: Gaspard de la Nuit — zongoradarabok 20.40: Népzenekedvelőknek 20.34: Aida. Verdi négyfelvoná- sos operájának közvetíté­se a Salzburgi Ünnepi Já­tékokról -- két részben 23.27: Mozart: Esz-dúr sinfonia concertante 0.10: Koncz Tibor táncdalaiból. PETŐFI 7.00: Meseoperákból 8.05: A kismalac és a farkasok. Meseopera a legkisebbek­nek 8.35: Idősebbek hullámhosszán 9.30: Indulók, táncok fúvósze­nekarra 9.53: A Rádió Dalszínháza. Lili. Hervé operettje 11.30: A Szabó család 12.00: Népi muzsika. 12.40: Egri csillagok. Gárdonyi Géza regénye rádióra al­kalmazva II. rész 14.00: A Magyar Rádió esztrád- zenekara játszik 14.33: Üjdonságainkból — kará­csonyi különkiadás 15.20: Énekszóval, muzsikával 16.00: Alpár Gitta és Herbert Ernst Groh operettfelvé­teleiből 16.35: Fiataloknak! # 17.25: Az év sportja 18.15: Fehér karácsony. Részle­tek Berlin filmzenéjéből 18.33: A hanglemezbolt könnyű­zenei újdonságai 18.55: Nótacsokor 19.45: A beat kedvelőinek 20.38: Eldorádó. Történetek tün­dérországról és a paradi­csomi állapotokról 21.18: Fáy András szerzői estje 22.40: Szimfonikus könnyűzene 23.10: Zenés játékokból. 3. MŰSOR 8.08: Magyar szerzők műveiből 8.31: Régi angol muzsika 9.21: Operaáriák 10.15: Üj lemezeinkből 11.14: Romantikus zene 13.05: Bigband dzsesszfelvételek­ből 14.07: Golgota. Alekszej Tolsztoj regénye rádióra alkalmaz­va IV. (befejező) rész 15.14: Üj lemezeinkből 15.59: Labirintus 16.14: Üj lemezeinkből 16.55: 0 földrész zenéje 17.00: Álom jár, hó kering az ág közt... 17.52: Háry János. Részletek Ko­dály daljátékából 19.03: A Bécsi Filharmonikus ze­nekar hangversenye a Bé­csi Ünnepi Heteken 20.43: Budapesti beszélgetés Charlie Byrd-del 21.33: 6 810 000 liter víz másod­percenként. Sztereofonikus tanulmány. Irta: Michel Bútor 22.05: Üj Mozart-lemezeinkből. Csütörtök TELEVÍZIÓ 8.30: Tévétorna (ism.) (Színes) 8.35: Szünidei matiné. Kisfilm- összeállítás. 1. Az állatok felfedezése. Olasz filmsoro­zat. 7. rész: a kisbárány (ism ). 2. Aranykapu. Cseh­szlovák kisfilm. 3. Csilla- gocska. Szovjet kisfilm. 4. A kis postás, csehszlovák kisjátékfilm (ism.). (Színes) 10.45: Delta. Tudományos híradó (ism.). 11.05: Louis Armstrong Chicagó­ban. Amerikai film (ism.). (Színes) 12.20: Lehet egy kérdéssel több? Vetélkedőmüsor. 16.35: Hírek. 16.40: Melyiket az ötezerből? Pá­lyaválasztási műsor gyere­keknek. a hangszerkészítő (ism.) 16.55: Csavarnyúzó. Humoros technikai magazin. 17.25: Tévébörze. 17.35: A nyelv világa. (Színes) 18.20: Staféta. Tíz perc ifjúság. 18.30: Gondolatok a holnapról. Pálfalvi Nándor dokumen­tumfilm sorozata, v/4. rész: A jövő emberének műhe­lyében. 19.00: Reklám. 19.10: Tévétorna. (Színes) 19.15: Esti mese. (Színes) 19.30: Tv-híradó. (Színes) 20.00: Gyökerek. Amerikai filmso­rozat. XII/5. rész. (Színes) 20.45: Egy nyári nap Óbudán mu­zsikáló gyerekekkel. 21.30: Nézőpont. A Televízió kul­turális folyóirata. 22.30: Tv-híradó 3. (Színes) 2. műsor: 20.00: A Húsvét szigeti szobrok nyomában. Amerikai röviid- film (ism.). (Színes) 20.20: Kedvünkre. Magazinműsor. 21.00: Tv-híradó 2. (Színes) 21.20: Reklám. 21.25: A tető. Olasz film. KOSSUTH 8.27: Zenekari muzsika 9.15: Mai dalok 9.29: Fotó. Szilágyi István fo­tótörténésszel beszélgetés 9.44: Brummadzag, a zenebo­hóc * 10.05: Tudod-e? 10.35: Blow: Vénusz és Adonisz. Háromfelvonásos opera 11.39: A sziget. Robert Merle re­génye rádióra alkalmazva. XIX. rész 12.35: Grezsa Ferenc: Németh László vásárhelyi korsza­ka 12.45: Zenemúzeum 13.47: Kóczé Gyula népi zeneka­ra játszik 14.07: Kóruspódium 15.10: Operarészletek. Borodin: Igor herceg 16.05: Csajkovszkij: Francesca da Rimini — szimfonikus fantázia 16.29: Az év portréi 17.07: Szakály Ágnes cimbalmo- zik 17.21: Körülmények. Dokumen­tumműsor 18.15: Hol volt, hol nem volt . . . 19.15: Operarészletek. Puccini: Manón Lescaut 20.00: Színes népi muzsika 20.42: Bemutatjuk új felvétele­inket 21.30: Beszélgetés Kovács And- ráss al 22.20: Tíz perc külpolitika 22.30: Híres előadóművészek fel­vételeiből 0.10: Presser Gábor táncdalai­ból. PETŐFI 8.05: Mezők, falvak éneke 8.33: Klasszikus operettrészle­tek 9.40: „A nagyközség gazdá­ja ... ” A Válaszolunk hallgatóinknak különki­adása 10.00: Zenedélelőtt 12.33: Karácsonyi, szilveszteri népszokások 13.25: Gyermekek könyvespolca 13.30: Sántikáló kiskutya. Serly Tibor zongoramuzsikájá­ból 14.00: Kettőtől fél ötig . . . 16.35: Idősebbek hullámhosszán 17.30: Belépés nemcsak torna­cipőben 18.33: Hétvégi panoráma 19.55: Slágerlista 20.33: Mit játsszunk? 22.00: A country-muzsikáról 22.30: Gigi. Részletek Loewe ze­nés játékából 3. MŰSOR 8.08: Operaáriák. Marilyn Horne és Sherrill Milnes énekel 8.17: Terrárium avagy változa­tok egy témára. Irta: Ire- neusz Iredynski 9.15: Magyar előadóművészek kamarazene-felvételeiből 10.00: Ismeretlen ismerősök 11.05: A zeneirodalom remekmű­veiből 12.05: Operafinálék 13.07: Zenekari muzsika 11.50: Romantikus kamarazene 16.00: Zenei Lexikon 16.20: Sztanislaw Moniuszko, a lengyel opera atyja 16.50: Popzene sztereóban 17.59: Üj lemezeinkből 19.05: Olio Klemperer vezényel 20.20: Eszmecsere 20.50: A dzsessz történetéből 21.30: Holnap közvetítjük... 21.54: A Regensburgi Dóm énekkarának Victoria-fel- vételeiből 22.30: Operarészletek. Debussy: Pelléas és Mélisande.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom