Petőfi Népe, 1969. február (24. évfolyam, 26-49. szám)
1969-02-16 / 39. szám
Divatkongresszus Budapesten A KGST-országok di- zsefné üdvözölte a meg- vekvő választék. Ez pedig vatcikkekkel foglalkozó jelenteket Hétfőn mind- napjaink igénye, szakembereinek tanácsko- járt porondra léptek a Nem véletlen, hogy kü- zását az idén Budapesten magyar és szovjet model- Ionosén nagy érdeklődés tartották. Ritka alkalom lek. kedden a lengyel és előzte meg ezt a KGST- volt eavütt látni főváro- román divatkölteménvek. randevút. A m-mvp diMIT KELL TUDNI f Tavaszi, fiatalos összeállítású ruhák a bemutató-sorozatot megnyitó magyar kollekcióból. sunkban azokat, akik a üivíitot aiatucjak. A szépség. a praktikum és elegancia követei szívesen utaztak ide. Nemcsak azért, mert örömmel látogatnak Budapestre, de mert maguk is várják az alkalmat, hogy évente véleményt cseréljenek ebben a közérdekű témakörben. A divatkongresszusra bolgár, csehszlovák, lengyel, magyar, német, román , és szovjet szakemberek jöttek el. Színhely a Gellért Szálló. Alkalmas otthonnak, tárgyalások lebonyolítására és kiállításra egyaránt., összesen száznegyven külföldi érkezett, negyven manöken lépett szolgálatba és tizenöt vendég újságíró. A moszkvai színes tévé-program munkatársai is szorgalmasan dolgoztak. hálás téma számukra a színeiben is sokat mondó bemutató-sorozat. A nyitány a miniszteri köszöntő volt: Nagy JóSzerdán mutatták be a német. csehszlovák és bolgár tervezők formába öntött elképzeléseit. Csütörtökön kerültek sorra a gyermekruhák, majd gálaest tett pontot a mozgalmas programra. A divatkongresszus mellett megkezdte tanácskozásait á KGST öltözködési kultúrával foglalkozó állandó munkacsopoortj a is. Tervezők a tervezőkkel, szabászok a szabászokkal cserélhetik ki nézeteiket a minél praktikusabb, szebb és tartósabb cikkek előállításának szolgálatában. A Gellért Szállóban kiállítást nyitottak ezernyi ruházati cikkből. A harisnyától a nyakkendőig mindent felvonultattak, ami rendelkezésre állt. ami ötletet adhatott, ami üzletkötésre. árucserére alkalmas volt. A ma lehetőségeit és a holnap divatját kutatják, illetve alakítják ki. Az együttműködés eredménye: növat megteremtette a maga egyéni stílusát, s modelljeivel bátran lép porondra a világvárosokban is. A szívesen ■ látott külföldi partnerek is sok jó ötlettel és elképzeléssel érkeztek. A vásárló számít arra, hogy gyümölcseit mihamarább élvezheti a boltokban és áruházakban. a kávéfőző gépekről? A Magyarországon olyannyira kedvelt kávéital elkészítéséhez a háztartási kávéfőzőgépek két típusa van forgalomban. Az egyikben (Karaván, Auto- press stb. típusok), a kávéőrleményen közvetlenül átfutó forró víz lúgozza ki az aroma-, ható- és színanyagokat. A másikban — pl. az Unipress-ben —, a vízből először gőz képződik, majd az lecsapódik és úgy kerül kapcsolatba az őrölt kávéval. Az utóbbi típusnak az az előnye az előbbivel szemben, hogy a lúgozó víz hőmérséklete nem haladja meg a 95 C- fokot, ezáltal a kávé mentes marad a fanyar, keserű mellékízektől, ami egyébként a csersavak magasabb hőmérsékleten való kioldódásából adódik. Az Autopress és társai Az úgynevezett forróvizes kávéfőzők leggyakoribb típusa az Autopress. Felépítése viszonylag egyszerű, ennek megfelelően a karbantartása, javítása sem igényel különösebb szakértelmet. Fontos szabály — s ez mindenféle kávéfőzőgépre vonatkozik —,' hogy nem szabad tűi finomra darált kávét tennia a szűrőlapok közé, mert eltörni a lyukacsokat. Soha ne „tömjük meg” túlzottan a főző ká- vátartóját, hiszen az őrlemény a víz felvételekor megduzzad, ennek következtében kidomborítja az aumínium szűrőlapokat. A deformálódott lyukacsos lemezt kalapáljuk vissza eredeti alakjára, vagy vegyünk újat helyette. A túlmelegedett, vagy sokat használt kávéfőző tömítőgumija megfolyóso- dik, elveszti eredeti alakját és foszlányok kezdenek leválni róla. melyek a kávéba kerülnek, de a kifolyócsövet is eltömhetik. Az elhasználódott tö- mítőgumit tehát késedelem nélkül ki kell cserélni. Amennyiben a gumi „belesült” a felforrósodott készülékbe, benzinnel oldjuk fel a gumimaradványokat és éles szerszámmal gondosan tisztítsuk meg a gumi „fészkét”. A fedelet egyébként — akár kengyeles, akár csavarmenetes leszorításé — nem szükséges „pattanásig” ráfeszíteni a gumi •ömítésre. A kávéfőzőgejzek ma már csak biztom ági szeleppel ellátva kerülhetnek forgalomba. Amennyiben ez a golyós szelep állandóan „átfúj”, vagv még nagyobb nyomás esetén sem nyit ki, gondosan tisztítsuk meg, vagy ha ez KÉZIMUNKA Horgolt szoknya Anyaga lehet bármilyen gyapjú- vagy szintetikus fonal. Kb.: 40 deka fonal és 18 cm-es cippzár, valamint bélésanyag szükséges hozzá. A szoknyát vagy körbehor- goljuk egyforma bőséggel é: bevarrásokkal szűkítjük (j cippzár nyílásánál a sort be fejezzük és újrakezdjük!) vagy két darabból állítjuk össze és a csipőrésznél — a szabásminta szerint — mindkét oldalon elhagyunk néhány pálcát, de a bevarrásokra úgy elől, mint hátul, akkor is szükség van. A körbehorgolt szoknya mentája: rád, 3 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, *-tól ismétlés. 5. SOR: Kezdés után * 3 páVa 1 line •"‘»m i ’-á1ca. kiHfiTFÖ: Erőleves marha©son.úól bur^ ny^főze.ék borsósán, tükörtojás. KEDD: Zöldbableves (mirelit), lecsó virslivel, almakom- pót. SZERDA: Bográcsgulyás, - juhtúrós galuska, almakom- pót. CSÜTÖRTÖK: Gombaleves, tőkíőze ék, sült serlés oldalas, madártej. PÉNTEK: Parad.csom.eves, zöldséges rizseshús, céklasala** SZOMBAT: Szalonnás sültburgonya, vegyes savanyúság. VASÁRNAP: Májgombócleves, csirkesült, szalmaburgonya, barackbefőtt, krémes lepény. ZÖLDSÉGES RIZSESHÜS. Hozzávalók (4 személyre): 40 deka sertéshús, 24 deka rizs, 8 deka zsír, 20 deka vegyes zöldség, zö d petrezselyem, törött bors, só. A húst a,pró kockákra vágjuk és feltesszük főni egy liter vízben. Ha forr, leszedjük a habját és az apró kockákra vágott vegyes zöldséget hozzátéve sózzuk, borsozzuk, majd efedve szép lassan puhára főzzük A megmosott és leszűrt rizst a 8 dekás zsíron jól átforró- sítjuk, ha sárgulni kezd, hozzáadjuk a finomra vagdalt zöldpetrezselymet és be'ekeverj I'tk a zöldséges húst a leve! együtt. Lefedjük -.ütőbe tesszük. 15 —20 percig pároljuk,, míg a rizs szépen megragad. A hús leve nem lehet több a rizs kétszeresénél. S^\L SÜL^BU^GOfia tUika burgonya, 15 deka füstölt szalonna, kis csomó zöldpetrezselyem, törött bors, só.. A szalonnát apró kockákra vágjuk és serpenyőben kiolvasztjuk. Zsírját leszűrjük egy sütőtepsxbe, ebbe rakjuk a megtisztított, megmosott és gerezdekre vágott burgonyát. Forró sütőben - közben ke- vergetve — szép pirosra sütjük. Végül megborsozzuk, megsózzuk, hozzáadjuk a kiolvasztott szalonnát, jól ösz- szekeverjük és forrón adjuk asztalra. JUHTÚRÓS GALUSKA. Hozzávalók (4 személyre): Fél kiló liszt, 2 tojás, 15 deka juhtúró, 4 deka vaj, 2 deci tejföl, 6 deka füstölt szalonna, só. Feltesszük a vizet a galuska kifőzéséhez, a sütőt átmelegítjük. A lisztet 5 deka juhtúrósai és a vajjal összemorzsolj (. ■W'ii’ik a f^Vi+ött tn-iást. áa apn^/l vizét keverünk bele, hogy közepes keménységű galuskatésztát kapjunk. A forrásban levő vízbe formás galuskákat szaggatunk leszkáról. Am kor a ga uskák ieljönnek a víz tetejére, leszűrjük. Kockára vágott és megpirított füs ölt szalonnával valamint kisült zsírjával ösz- szekeverjük. Tűzálló tálba rakjuk, tetejére morzsoljuk a megmaradt 10 deka juhtúrót, meglocsoljuk tejföllel és forró sütőben jól átforrósítjuk, esetleg kissé megpirítjuk. KRÉMES LEPÉNY. Hozzávalók: "0 deka liszt, 30 deka vaj, 1 tojássárgája, egy evőkanálnyi rum, ugyanennyi citromlé, egy mokkáskanálnyi só. Az anyagból leveles vajas tésztát készítünk. A negyedszeri hajtogatás és pihentetés után a tésztát kinyújtjuk úgy, hogy két egyforma lepény legyen belőle, amelyeket forró sütőben szép világosra ropogósra kisütünk. A két lepény közül az egyikre felkenjük a krémet, a más:kat ráhelyezzük, majd vizes késsel felvágjuk. Porcukorral behintve tálaljuk. A lepény krémje: 4 tojás sárgáját és 4 deci tejet, vaníliát, 6 deka lisztet és 15 deka cukrot habüsiben áUandó keverés maPett fe^őzünk, s ha a tűzről levettük. 6 tojás fehérjének 5 deka cukorral felvert kemény habját belekavarjuk. Melegen a lepényre öntjük és a 'epény másik részét is rátesszük. 24-gyd oszma^ó *ancszernsor-. ral kezdjük. Erre 6—10 rövidpálca sort horgolunk, ezután kezdjük a mintát. A pálcák a mintában mind g egyráhaj- tásosak, csak a sorok befejezését kapcsoljuk egy rövidpálcával. 1. SOR: 4 láncszemet horgolunk, 1 pálca kimarad * 1 pálca, 1 láncszem, 1 pálca kimarad, (* csillagtól ismételünk a sor végéig), a sor végén 1 láncszem, 1 pálca kimarad és rövidpálcával kapcsolunk a kezdő 3-ik láncszembe . 2. SOR: 4 kezdő láncszem, 1 pálca kimarad, * 23 pálca, 1 láncszem, 1 pálca kimarad (* ismételünk). A sort 22 pálcával fejezzük be, rövidpá'cá- val kapcsolunk, ez a kezdő 3 láncszem lesz a 24-ik pálca. (A kezdés és befejezés a munka során rnind’g a fentiek szerint történik!) 3. SOR: Kezdés után • 3 oálca 1 láncszem, 1 kimarad. 1 pálca. Nyolc ritka pálca ; után 1 láncszem, 1 kimarad. 3 pálca, 1 láncszem, 1 kima- ad, *-tól ismétlés. 4. SOR: Kezdés után * 3 ^álca. I láncszem. 1 kimarad, 5 1 láncszem 1 k!mai marad» i pálca. Négy ritka pu-ica után i i kimarad, 3 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, *-tól ismétlés. 6. SOR: Kezdés után * 3 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, 7 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, 3 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, *-tól ismétlés. 7. SOR: Kezdés után • 3 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, 2 pálca, 1 láncszem, l kimarad, 1 kövér pálca a következő módon: ránajtunk a tűre, beleszórunk, ahová öltenénk a pálcát, a szálat felhúzzuk, ismét ráhajtunk a tűre, beleszúrjuk ugyanoda, a sza'at felhúzzuk, ismét ráhajtunk, beleszórunk, felhúzzuk és most ráhajtás után az összes hurkon egyszerre húzzuk át a tűt, 1 láncszem, 1 kimarad, 2 pálca, 1 láncszem, l kimarad, 3 pálca, 1 láncszem, 1 kimarad, ♦-tói ismétlés. Folytatólag a 8. sor a 6. sorral, a 9. sor az 5. sorral, a 10. a 4. sorral, a 11. a 3. sorral, a 12. a 2. sorral azonos. Munkánkat az 1-12 sorok ismétlésével készí'jük. Megfelelő mag sság és a bevarrá- sok után a deréknál ugyancsak "-10 rövidpálca sort horgolunk. sem segít, újjal ezt a részt. cseréljük ki fontos alkatAz Unipress Az Unipress nevű kávéfőző gép felépítése valamivel bonyolultabb az előzőekénél. Ennek megfelelően a gumitömítés cseréje sem olyan egyszerű. A szűrőtartó csésze fölötti gumi kicserélésekor először csavarjuk ki a 6zűrőlap közepében levő recés csavart, feszítsük le az erősen odatapadt, perforált lemezt, majd vegyük ki a régi gumitömítést, gondosan megtisztíva a helyét. Az új vagy a megfordított régi tömítőgu- mit behelyezve illesszük fel a perforált lemezt, széle körös-körül hézagmentesen feküdjék a gu- mikarikán, csak ezután húzzuk meg a recés csavart. Az Unipress kávéfőzőnél gyakori hiba a víztérben felfelé vezető cső lezárására szolgáló szelepsapka apró nyílásának az eltö- mődáse. Ilyenkor csavarjuk le a szelepsapkát, s vékony, kemény acélhu- zalllal tisztísuk ki a furatot (legjobb, ha az acélhuzalt többször áthúzzuk a nyíláson). Ugyanakkor, a szelepgolyót és a kisebb átmérőjű belső cső szájnyílását is tisztítsuk meg. Az Unipress speciális fűtőtestének kiégése esetén nem ajánlatos házilag hozzákezdeni a megjavításához. Ha ugyanis rosz- szul zárják le a fűtőtest befogadására szolgáló múlást, az azbeszt tömítésű csavarral, víz juthat a fűtőspirálhoz, ami súlyos következményeket vonhat maga után. A kiégett fűtőtest cseréiét tehát bízzuk szakemberre. A legfőbb elienség: a vizkő A kávéfőzőgépek ösz- szes, a vízzel érintkező részeire idővel kemény vízkőréteg rakódik le, amely — „különösen az Unipressnél —, dugulást okoz. Ennek feloldására szolgáló speciális vegyszer kapható a háztartási boltokban, de akár magunk is összeállíthatjuk a víz- kőoldó keveréket. E célból a készülék víz+erábe 6—8 százalékos borkővagy ecetsav oldatot töltsünk és nyitott víztérben 10—15 percig forraliuk. Utána a vízteret záriak le a fedővel és a forró oldatot a kávéfőzőhez hasonlóan folvassuk át a készüléken (vastat, víz'.ó esetén ezt ajánlatos »w- 'zer-kétszer megismételni). Ezután a ká”áfőző gépet néhányszor főzzük át tiszta vízzel, hogy az oldószernek a nyomai is eltűnjenek. Végezetül: a lágyabb vízzel (esővízzel, desztillált vízzel) való kávéfőzés kellemesebb aromájú italt ad. Ez egyébként a víz- kőképződést is minimálisra csökkenti. B. I. Szegedy Bélánó
