Petőfi Népe, 1963. augusztus (18. évfolyam, 178-203. szám)

1963-08-01 / 178. szám

a Jó tanáeaok a betöméshez Miért romlott meg a befőtt? Dinnyetartósítás titkai r Érdemes gyümölcsöt aszalni Ezekben a hetekben, hóna­pokban nagy a sürgés-forgás a konzervgyárakban, s ugyancsak ákad dolga az előrelátó háziasz- szonynak. Hogy mennyire, meg­ítélhetjük azokból az utóbbi időben érkező levelekből is, amelyekre A mi otthonunk ro­vatban kérnek választ megyénk háziasszonyai. A tanácskérések- jellege sze­rint csokorba gyűjtöttük a leve­leket, s a válaszadáshoz a me­gye egyik legnagyobb tartósító konyháján, a Kecskeméti Kon­zervgyárban kértünk segítséget. ,— .Gyakran írnak nekünk is és kérnek tanácsot az asszonyok — kezdte a segítségünkre sze­gődött Mrázik Ferenc technoló­giai ellenőr. — Az egyik leg­gyakrabban előforduló problé­ma körülbelül így hangzik: mindenre figyeltem, ami a befőzésnél szükséges, mégis megromlott.,. Gondolom, hasznos lenne tehát először néhány általános tanács­csal kezdeni. S noha a konzervgyártás nemcsak méreteiben, de techno­Kistiikor Nem lehet mentség! — Mit csinálsz, öcsi?! Megégeted a kezed! — szól­tam megütközve szombaton délután a kecskeméti Rákó­czi úton egy négy-ötéves for­ma csupa-mész kisfiúra. Igen, ahogy mondom: csupa mész volt. Ott guggolt a járda szé­lén heverő, bizonyára tata­rozásra előkészített jókora homokbucka mellett. Mind­két kezével szinte könyékig vájkált az alatta levő oltott mészben, s rakosgatta egy műbőrtáskába. A legényke felegyenese­dett, széttárta a karját és ijedten nézett hol rám, hol a tőle mintegy két méterre álló, valamivel nagyobbacska kislányra. Nem volt nehéz kitalálni: együvé tartoznak. A fiúcska játékot mímelve „cseni” a meszet, a nővérke pedig „falaz”. — Ejnye, ejnye, kislány, hogy engedheted?! A mész éget, meg hát nem is szabad elhordani innen... Vagy anyu­ka küldött benneteket? — váltottam át hirtelen békülé- kenyebb hangra, látván a kétségbeesést a lányka arcán. — I-igen,... anyuka mond­ta... — tört elő nehezen a hangja. Közben a jövők-me- nők közül egy középkorú asszony szegődött mellém és segített az ugyancsak meg­szeppent gyerekek okításá­ban. Aztán a kicsik fogták a táskát, benne a zsákmányt, s mint a nyíl szaladtak haza, a közeli bérházba. Folytattam utamat jóma­gam is. Közben dr. Babay Imre megyei ügyészünk mi­nap megjelent, „Kire üt” a gyerek? című cikke jutott eszembe. íme, még egy ada­lék-példa az ő tapasztalatai­hoz. Hiszen mekkora meg­gondolatlanság az édesanya részéről ilyen feladattal meg■ bízni gyermekeit?! Nem, erre még az sem lehet ment ség, hogy pillanatnyilag mészbeszerzési nehézségeink vannak. P. I. légiójában is több mindenben eltér a „kisüzemi” befőzéstől, Mrázik elvtárs máris nagy jár­tasságot elárul, miközben sorol­ja: — Nagyon fontos a hibátlan, 80—85 százalékos érettségi fokú nyersáru. Válogatás után több­szörösen, alaposan mossuk a gyümölcsöt. Ezt követi az üve­gekbe rakás és forró sziruppal való leöntés, amit hasznos két­szer megismételni. — Az első ugyanis körülbelül 60 fokra me­legíti a gyümölcsöt, a második­kal elérjük a 80—85 fokos heví­tést, ami a különböző gombák elpusztításához fontos. Ezt kö­veti a tartósítás leglényegesebb művelete: a sterilizálás, közismerten „dunsztolás”. Ez a leggyakoribb hibapont. Eléggé elterjedt az úgyneve­zett szárazdunsztolás, amelyet — sokszor „megúsznak szára­zon” az asszonyok, de a leg­többször ennek elégtelen volta miatt kezd romlani a befőtt. Te­hát, íme a jó tanács: alkalmaz­zuk a biztosabb módszert. A kétsorosán, erősen lekötözött üvegeket forrásban levő vízben gőzöljük 15—20 percen át. Kanyarodjunk még egyszer vissza a szirupos leöntéshez. néz­zük, hol ajánlatos gyengébb — mely gyümölcsféléknél pedig az erősebb szirup alkalmazása. A zöld dió, mandula, ringló és sár­gadinnyén kívül szinte minden gyümölcsnél a legkellemesebb édességet a 30 dekagramm cukor és 7 deci víz keverési aránya biz­tosítja. Az előbb említetteknél pedig a 60—70 dekagramm cukor és 4 deciliter víz az ajánlatos keve­rési arány. — Több háziasszony egy jó sárgadinnye eltevési receptért fordult hozzánk. Mit tud nekik tanácsolni Mrázik elvtárs? — Üzemünk az idei 400 vagon lecsó-, 140 vagon zöldbabkon­zerven kívül nagy tételeket gyárt szinte minden gyümölcsféléből. A mélyhűtött gyümölcsök tér­hódításával is egyre nagyobb terheket leemel az élelmiszer- ipar a háziasszonyok válláról. Speciálisan dinnye tartósításá­val a mi gyárunk nem foglalko­zik, de szívesen segítek. A közepesen érett dinnyét —, hogy jobb állaga legyen — 15— 20 percig meszes vízben áztas­suk, utána egy éjjelen át tart­suk ecetes pácban. Ez utóbbi a szeletek üvegesedését, szép fé­nyét szolgálja. Ezt követi a ,.hú- zatás”: sűrű szirupban áztatjuk a dinnyét, ugyancsak egy éjje­len át. A további már a szoká­sos eljárás: üvegbe rakás, forró sziruppal való felöntés, légmen­tes zárás és a dunsztolás. — Végül még egy kérdés: van-e „titka” a gyümölcsasza­lásnak? — Nincs, ez a. legegyszerűbb tartósítási mód. Az almát, kör­tét. szilvát alapos mosás — az előbbi kettőnél gerezdekre sze- lés és magházeltávolítás — után addig szárítjuk a napon, amíg meg nem aszalódik. Ugyanígy tehetünk el télire gombát is. (P — y.) Kényes a vonalaira Gábor Zsazsa filmszínésznő New Yorkban hárommillió dol­láros kártérítést követelt a leg­felső bíróságon egy New York-i élelmiszeripari cégtől, amely az ő fotóját használta fel egy so- ványító hatású ital reklámozá­sára. A színésznő azt állítja, hogy a hirdetés „nevetségessé tette és a magánéletébe avatkozott", mert úgy tüntette fel, mintha nehézségei volnának karcsúsága megtartásában. (Reuter) Színes szegély A kényelmes ingruha, ingblúz a legkellemesebb nyári viselet. Nem tapad a testhez, s egyszerű felvenni, vagy kibújni belőle. Ezeknek az egyenes szabású, cifrázás nélküli ruháknak egyet­len díszítése a „paszpól”, ma­gyarul: szegélyezés. Rajzunkon sötétkék shantung ruhát mutatunk be. A nyakat és a nagy zsebet fehér pánt dí­szíti. — A másik: fehér-piros csíkos ingruha, sötétkék pasz­póllal. — A harmadik ruha anyaga selyempiké, sötétpiros díszítéssel. Lent 3 blúz: 1. Fehér vászon ingblúz. Az eleje, a gallér és a zsebek na­rancsszínű vászonnal szegett. 2. Fekete blúz, citromsárga szegély. 3. Piroscsíkos ingblúz. Piros gomb és paszpól. F. M. KEDVES FIAM... — Egy pedagógu* nyári levet ele diákjait o% — Kedves fiam, tudom, hogy a diákélet örömei között talán a legked­vesebb a nyári szünet. Tréfásan hangzik, pe­dig igaz valóság a diák év eleji sóhaja: *„Öh, bárcsak itt lenne már a vakáció!” Nos, itt van. Lássuk, miként örvendezel neki és he­lyesen töltöd-e a szép nyarat Nagyon vágyódtál a szünetre. Igazad volt. Kell ez. Szép és ered­ményes munkát végez­tél: megérdemled a pi­henést. De azért jó, ha tudod: pihenés és „pi­henés”. szünidő és „szünidő” között igen nagy különbségek le­hetnek. Hadd mondjam el neked, miként számolt be nekem egy volt diákom a vakációról. Elmondta. hogy — utólag jött csak rá —, siralmasan telt el a két hónapja. De az én volt diákom bevallotta: „Sajna, nem tanul­tam annyit, mint kel­lett volna. Néha 10— 11 óráig is elheverész­tem az ágyban, lustál­kodtam. Édesanyám az ágyba hozta a reggelit és babusgatott: „Pi­henj csak, szegény­kém ...” Én ugyan túl­zásnak éreztem ezt a gyöngédséget, de jól­esett a kényeztetés. Ebéd után a barátaim látogattak meg, fe­csegtünk, viccelődtünk. Este pedig a leggyak­rabban táncoltunk a lányokkal. Partnerein­ket, a kislányokat igen jól ismertük és ők is vakációztak.” így vallott nekem a régi diákom. Elgondol­koztatott a vallomás. Érdeklődtem: olva­sott-e? Megismerke­dett-e egy érdekes, új regénnyel? Azt felelte: „Dehogy, hiszen eleget nyúzták év 'közben a kötelező olvasmányok­kal.” Végül azt kérdez­tem tőle: "Nos, kipi- hentnek érzed magad a vakáció végén?” Ö pedig lehangoltam de őszintén felelt: „Saj­nos, nem.” Nem szeretnék nagy­képű lenni és ex cat­hedra jó tanácsokat osz­togatni. őszintén mon­dom hát: jó egy kicsit lustálkodni is, egy ki­csit semmivel sem tö­rődni az aranysza­badság heteiben. He­lyes az, ha a vakációzó diák nyugodtan táncol és nem kerülgeti az a kérdés, mi lesz ősszel, amikor magasabb fo­kon újra kezdődik a tanulás. Jó dolog fia­talok társaságába jár­ni, sőt szükséges is. Táncolj, kedves fiam, szórakozz, örvendj fia­tal életednek. Így van ez rendjén. És mégis: hadd tegyek fel néhány kérdést. Nem lehetne például úgy vakációznod, hogy a tánc mellett érde­keljen az irodalom is? A kötelező olvasmány? Miért ne? Az is. Ha ezt teszed, összekötöd a hasznosat a kellemes­sel és az elkövetkező tanévben — év közben is marad valamicske időd táncolni. Vagy: eszedbe ju- tott-e már, hogy a nyá­ri szünetben segíthetsz a szülőidnek a ház kö­rüli munkában? Állí­tom, szórakozásnak is beillik némelyik házi munka, pedig ugyan­akkor komolyan segí­tesz vele édesanyádon, édesapádon. , Ami engem illet, na­gyon becsülöm azokat a diákjaimat, akik 2— 3 hetet a KISZ mun­katáboraiban töltenek. Az is helyes, ha vala­ki 2—3 hétre fizetéses munkát vállal. Még mindig marad elég idő a sportra, a játékra, a szórakozásra, az isme­retszerzéssel egybekö­tött kirándulásokra. Szórakozz fiam, pi­henj okosan, gyújts erőt a következő évre. Hidd el, a tevékeny élet a legnagyobb öröm: dolgozz szóra­kozva és szórakozz dolgozva. Dr. Draskovits Fái Nagy idege nlorgalom A Duna-kanyar turistaházai és campingjai állandóan telve vannak. Eddig több mint 57 ezer üdülővendég szállt meg bennük hosszabb-rövidebb időre. A Szentendre—Papp-szigeti cam­ping vendégei között több mint háromezer külföldi töltötte ide­jét: finnek, japánok, angolok, franciák, indonézek. A turista- szállásokon kívül az ismert üdü­lőhelyeken —■ Leányfalu, Nagy­maros, Zebegény, Visegrád kör­nyékén — több mint hatezer üdülő töltötte pihenőidejét ma­gánházakban bérelt szobákban. A Börzsöny turistaházait ellep­ték a hazánkban tanuló, vaká­ciózó külföldi diák-ok. Az utazá­si irodák és a közlekedési vál­lalatok számításai szerint má­jus 1. óta félmilliónál több kiránduló érkezett erre a vi­dékre. Öf film A napokban öt új film forga­tását fejezték be a Budapest Filmstúdió műtermeiben. Az idegenbe szakadt emberek hon­vágyáról, vívódásáról Tímár Ist­ván rendező készített filmet Kockajáték címmel. György István rendező A tánc eredete címmel készített ismeretterjesz­tő filmet. Régi, kiveszőben le­vő magyar hangszereken ját­szott dallamokat örökített meg Lakatos Vince öreg hangszerek című filmjében. Janovits János rendező népszerű tudományos ismeretterjesztő filmet készített A tranzisztor címmel. 1963. július 27, szombat a címe a Ságvéri Endréről szóló emlékfilmnek. Mészáros Márta rendezésében annak a cukrász­dának egy mai hétköznapi dél­utánját örökítik meg a filmkoc­kák, ahol 1944. július 27-én meggyilkolták Ságvári Endrét. Hasznos kiadványok a szülői munka- közösségeknek A Magyar Nők Országos Ta­nácsa az új tanévben is számos értékes pedagógiai útmutatóval, nevelési kérdésekkel foglalkozó kiadvánnyal segíti a szülői munkaközösségek aktivistáinak tevékenységét. Közreadják pél­dául a „Fiúk, lányok egy osz­tályban”, „Az apa szerepe a családi nevelésben”, az „Egész­séges életmódra nevelés a csa­ládban”, a „Szülő és gyermek viszonya” és a „Pályaválasztás —továbbtanulás” című útmuta­tókat. A szülői munkaközösségek egyik fontos feladata lesz az új oktatási évben, hogy megismer­tessék az édesapákkal, édes­anyákkal az általános iskolai nevelési terv legfontosabb alap­elveit. Ezért a nőtanács még a vakáció befejezése előtt mintegy 300 ezer példányban küldi szét a „Szülőknek a nevelési terv­ről” című ismertetőt, amelyben a legfontosabb nevelési felada­tok mellett számos hasznos, gyakorlati pedagógiai tanácsot is találhatnak az érdeklődők. Az elmúlt hetekben egyéb­ként az ország számos részében fordultak édesapák, édesanyák a nőtanács helyi szerveihez az­zal, hogy erejükhöz mérten szí­vesen részt vállalnak a körzeti iskolák hálózatának bővítésé­ből. Sokan azt is bejelentették, hogy hosszabb-rövidebb időre örömmel fogadnak magukhoz olyan gyerekeket, akik messze laknak az iskolától, s megfelelő közlekedési lehetőség hiánya miatt — különösen a téli hóna­pokban — csak nagy nehézsé­gek árán tudnak eljárni az is­kolába. A Magyar Nők Orszá­gos Tanácsának illetékesei el­határozták, hogy segítik a jó kezdeményezéseket.

Next

/
Oldalképek
Tartalom