Petőfi Népe, 1962. szeptember (17. évfolyam, 204-229. szám)
1962-09-15 / 216. szám
Sok még a tennivaló Nemcsak a külsőségek jelentik a kulturált vendéglátást A LÓTUSZOK MAGYARORSZÄGI HAZÄJÄBAS A Szegedi Tudományegyetem füvészkertje a lótuszok magyarországi hazája. Itt van az indiai lótuszok legdúsabb középeurópai előfordulási helye és most — hazánkban első ízben —• itt hozott virágot a Közép-Amerikában honos sárga lótusz. A virágok teljes pompában nyílnak. Tóth István kertész unokája* Irénke a virágok között. Társadalmi összefogással új fürdő épül Császártöltésen Igen fontos hivatást tölt be vagy legalábbis kellene, hogy betöltsön — a vendéglátóipar. A nap minden órájában, percében kapcsolatba kerül a lakossággal, tehát egyike a legfontosabb szolgáltató vállalatoknak. Az emberek pedig — ha már vendéglátóiparról van szó — ott érzik jól magukat, ahol előzékenyen, kulturáltan elégítik ki igényeiket. Két fő tényező játszik közre abban, hogyan érzi magát a vendég, ha beül egy cukrászdába, étterembe, vagy éppen zenés mulatóhelyre. Az egyik az, hogy milyen a környezet, a másik: milyen a kiszolgálás. Négy és fél millió forint korszerűsítésre A Bács-Kiskun megyei Vendéglátóipari Vállalat esetében, ha a fentieket vizsgáljuk, figyelembe kell venni azt a tényt, ami rányomta eddigi fejlődésére is bélyegét, hogy a vállalat két éve tömörítette magába az addig önállóan működő városi vendéglátóipari vállalatokat. Az áj megyei vállalat nagy gondokat örökölt, hiszen a vendéglátó üzemek eléggé elhanyagolt állapotban voltak s azok felújítását, korszerűsítését csak egy nagyobb anyagi erővel rendelkező szerv hajthatta végre. E téren szép eredményeket 'árt el a megyei vendéglátóipari vállalat. Csupán ebben az évben mintegy négy és fél milliós felújítási és tatarozási kerettel — 170 üzemegység közül — százat hozatott rendbe, modern gépekkel, korszerű berendezéssel, bútorzattal látta el azokat. Eddig nagyobb összegeket költöttek a szelídi-tói szálloda és étterem felszerelésére, Baján a gyorsbüfé berendezésére, a belvárosi cukrászda átalakítására, Kiskunhalason a Nefelejcs Cukrászda korszerűsítésére, Kecskeméten a sörkert létrehozására, a Szegedi úti italboltra, a Bem utcai cukrászda áthelyezésére, korszerű kerthelyiséggé alakítására stb. Mindez azt bizonyítja, hogy a vállalat igyekezett a vendégek részére széppé, modernné, otthonossá tenni üzemegységeit. A vendégek megbecsülése Ám ha a másik oldalról figyeljük a vendéglátóipar tevékenységét — hogy mit és hogyan kap meg a vendég —, már nem tárul elénk ilyen kép. Még Kiskunfélegyházán is — ahol a lakosság joggal büszke a korszerű Mackó-büfére, a szép étteremre és a cukrászdára — kifogásolják, hogy amint egy kissé nagyobb a forgalom, már nem megfelelő a pincérek egy részének a magatartása és ide- gesitően lassú a kiszolgálás. Kiskunhalas az egyetlen olyan hely, ahol különösebb kifogás nem merül fel a kiszolgálással kapcsolatban, a többi város vendéglátóipari egységeiről már egyáltalán nem mondható el ugyanez. Ezek a panaszok annyira közismertek. hogy példák felsorolását szükségtelennek tartjuk, inkább a vendéglátóipar vezetőinek figyelmébe ajánljuk a helyzet orvoslását. Tudjuk, nem könnyű feladat, hiszen ahol az emberek igényeinek nagy tömegben jelentkező és gyors kielégítéséről van szó, ott jelentős számú, megfelelő műveltséggel és szákSképzettséggel rendelkező alkalmazottra van szükség. A vendéglátóipar kiskun- halasi dolgozóinak előzékenysége, gyors, pontos munkája, a vendégek iránti megbecsülése — hogy ők vannak a vendégekért és nem azok őértük — bizonyítja: meg lehet teremteni hasonló légkört a többi négy városban is. A nyereség a fő ? Nézzük azonban azokat a hibákat is, amelyeket ugyan a vendég közvetlenül nem vesz észre, mégis az ő rovására megy. Baján a városi tanács vezetői elmondták, hogy a nyári strandidényben a vendéglátóipar nem gondoskodott megfelelően a für- dőzők üdítő italokkal való ellátásáról. Márpedig még az év elején megállapodtak gyorsbüfék felállítására vonatkozóan. — Ugyanakkor a meglevő vendéglátó egységek — talán üzleti szempontból — szénsavas üdítő italokat alig tartottak, annál több rövidital volt kapható náluk. Vasárnap délelőtt az egész városban nem lehetett kimért sörhöz jutni, mert csak a cukrászda és a gyorsbüfé tartott nyitva. (Legalábbis az Aranyponty vendéglő tatarozása idején.) Sok kívánnivalót hagy maga után a Rákóczi úti italbolt tisztasága és még lehetne sorolni a bajai panaszokat. Ugyancsak a bevételi terv minden áron való teljesítését tartották szem előtt Kalocsán. Erre utalnak a Kalocsai Városi Tanácsnál hallott esetek. Az egészségügyi osztályon többek között az alábbiakat mondták el nekünk. Egészségügyi követelmények A cukrászdában a felszolgáló figyelmeztette egyik ismerősét, hogy ne vegyen a fagylaltból, mert romlott. Ugyanakkor a többi vendégeket kiszolgálták a romlott áruból, ahelyett hogy az egészet kiöntötték volna. Igen sok, könnyen kiküszöbölhető hibáról számoltak be a KÖJÁL-nál is, amelyek közül csak néhányat említünk meg. Kiskunhalason az éttermi és a cukrászdái hulladékot — a rósz-, szül értelmezett költségcsökkentés érdekében — csak akkor szállítják el az udvarról, ha már egy kocsira való összegyűlik. Sokszor napokon keresztül ott bűzlik a hulladék, tenyésznek benne a legyek és a különböző férgek. KiskunfélegyháTÉVEDÉS ne essék! Alábbi soraim nem valami súlyos visz- szaélésről szólnak. A jegyzőkönyvek tartalma azonban minden vállalatnak tanulságul szolgál. Bizottsági vizsgálatok tapasztalatai ezek, melyek rögzítésére minden hónapban sor kerül a Bajai Villamosipari Gyárban. Igaz, hogy a sűrűn gépelt lapok számos hibáról vallanak, a termelés hiányosságait tárják fel, a bizottság ténykedése mégis a jó munkát dicséri. Ritka ugyanis az olyan eset, ami ismétlődően szerepelne a napirenden. — A takarékosság lehetőségeinek keresése, a termelés gazdasági elemzése adta az ötletet — mondja Vas István főmérnök —, hogy sokat segítene gondjainkon, ha a gyár vezetősége mellé kineveznénk egy selejtvizsgáló. hibaelemző bizottságot. AZ ÖTLETBŐL gyakorlat lett. A „selejtvallatók” pedig — ahogy a bizottság tagjait trézán a vendéglátóipar a légyirtással kapcsolatos utasítást csak az Állami Közegészség- ügyi Felügyelőség többszöri — végül már igen erélyes — felszólítására hajtotta végre. Szinte általános hiba minden felé a fagylalttárolás egészség- ügyi szabályainak be nem tartása. A női felszolgálók jó része a higiéniai szempontból előírt hajlekötést kis szalagocskával intézi el, amely inkább a csinosítást, mint az egészségügyi előírások betartását szolgálja. Sok példát soroltak fel a Kö- JÁL-nál a konyhák tisztaságának, az edények mosogatásának, a hulladékok tárolásának elhanyagolásáról. Sok helyen hiányoznak még az alkalmazottak szociális létesítményei: öltöző, mosdó, egészségügyi felszerelések. Ezekről azonban most nem beszélünk részletesen, mivel jól ismerik a problémákat a vendéglátó vállalat vezetői is, s ahogy anyagi eszközeik engedik, igyekeznek megszüntetni a hiányosságokat A szemléleten kell változtatni Inkább azokra a hibákra igyekeztünk rámutatni, amelyek kijavításához nem beruházásra, Jelentősebb anyagi eszközökre, hanem elsősorban a szemlélet- mód megváltoztatására, a fokozott ellenőrzésre, s a vállalat dolgozóinak még nagyobb igyekezetére van szükség. Ha ebben nem tudunk gyorsabban előrelőni, hiába költjük a milliókat, hiába szépek az éttermek, cuk- i ászdák. büfék, a vendéglátás ettől még nem lesz — a szó igazi értelmében — kulturáltabb. Márpedig a rohamosan növekvő igények állandóan magasabb mércét állítanak e téren is a vendéglátók elé. Elsősorban raituk áll, hogy ezeket az igényeket — a mostaninál jobban — ki is elégítsék. Nagy Ottó Tizenhatemeletes lakóházak épülnek Pécsett. Előzetes számítások szerint 1970-re a város lakossága meghaladja a korábban tervezett 150 ezret, s ennek megfelelően készült el Pécs lakó- házepítési programja is. Az általános építési elvek a gazdaságosabb helykihasználás és egyéb városrendezési szempontok érdekében tizenhatemeletes bérházak építését is tervezik. fásán elkeresztelték — tekintélyre tettek szert a BVG-ben. Munkájuknak számottevő része van a minőség javulásában, az exporthányad növekedésében, egyszóval a gyár eredményeiben. De beszéljenek a tények. Tíz millió forint — ennyi ma értékben a Bajai Villamosipari Gyár egyhavi termelése. Nem mindegy tehát, mennyi gyártási selejt esik erre az ösz- szegre. De az sem közömbös, hogy a hibás áru javítható-e, ismétlődik-e egyes cikkek leértékelése, hisz végső soron a közösség kára mindez. A jövedelmezőbb vállalati gazdálkodás érdekében ezért jelentős a bizottság munkája, kivált az a módszer, ahogy a selejt születését vizsgálják. Köztudott* hogy egy iól szervezett Takaros, szorgalmas község Császártöltés. A régi falunak 650 háza volt, s az utóbbi öt évben ehhez háromszáz épült. És milyen házak: összkomfortosak, fürdőszobásak! Közülük vagy kétszáz a keceli út mellett sorakozik fel, ez a község „villanegyede”. Jövőre már vízvezeték is lesz a faluban, mert a hidroglóbus elkészült, szeptemberben fejezik be a vízmű gépházának építését. Ha vízvezeték van, megoldható a fürdő is. és ez most a község vezetőinek legnagyobb gondja. Mert a községfejlesztési alapot egyelőre „elvitte” a vízmű. A fürdő „apostolát”, dr. Scheib] József községi orvost nem találtuk otthon, a tanács vb-elnökével éppen úton volt ebben az üevben. Később azonban mégis sikerült találkoznunk vele, s tőle tudtuk meg, hogy bár jelenleg nincs rá pénz, mintaszerű társadalmi öszszefogással mégis felépül a fürdő. Hát fürdőszoba, büfé lesz benne, előtte télen korcsolyapályának is alkalmas gyermek- játszótér, majd később úszómedence is készül. Eddig társadalmi munkában Lenkehegyi Béla mérnök elkészítette az építés tervét, a kiskőrösi gépállomás elvállalta a terület dózerolását, a helyi ktsz az épület felépítését, az erdőgazdaság a faanyag előteremtésében segít, a téglát a község biztosítja a lebontásra váró téglagyár anyagából, üzemben is egész sor oka lehet egy-egy áru rossz minőségének. Egyszer az anyagban van a hiba, másszor a munkában. Előfordul, hogy mind a kettőben. Megesik, hogy a szerkesztő figyelmetlen. Van rá példa, hogy elhasznált a szerszám, nem elég pontos a gép. Ha nem ellenőrzik, fellazulhat a technológiai fegyelem. De ok lehet a rosszul értelmezett takarékosság. sőt, ennek a fordítottja is, amikor laza az anyaenorma, felületes az elszámoltatás. van miből pótolni a selejtes árut, alkatrészt. HÚSZ HÓNAP alatt, amióta a bizottság működik, a BVG- ben is előfordultak ezek az okok. Akadt, ami ismétlődött is. A jegyzőkönyvek azonban tanúsítják, hogy a „selejtvallatók” nemcsak nyugtázták a a MÉSZÖV pedig 200 ezer forinttal járul hozzá az építéshez, ha a helyi földművesszövetkezet bérleménye lesz az itteni büfé. A megyei tanácstól is van ígéret: ha tető alá kerül az épület, akkor az ajtók, ablakok beszerelésének és a mozaiklapoknak költségét vállalják majd. És még egyet megjegyeztünk kintlétünk alkalmával: a fürdő felé vezető utca, amely egyúttal a „villanegyedet” alkotja, kikövezésére is a következő évben feltétlen gondolni kellene. Ahol ilyen szénen buzog az öntevékenység bővizű forrása, ott bizonvosan erre is találnak megoldást — s mindezt látva remélhető, hogy a szükséges támogatás sem marad el. —ts —r PETŐFI NEPB ' Maeyar Szocialista Munkáspárt Bács-Kiskun megyei Btzottsága és % meevel tanács lapja. Főszerkesztő: Weither Dániel. Kiadja: a Petőfi Népe Lapkiadó Vállalat. Telelős kiadó: Mezei István igazgató. Szerkesztőség: Kecskemét. Széchenyi tér -l. szára. Szerkesztőségi telefonközpont: 26-19. 25-16 Szerkesztő ölzottság: 10-38. Belpolitikai rovat: 11-22. Kiadóhivatal: Kecskemét. Szabadság tér 1/a Telelőn: 17-09. Terjeszti a Magyar Posta Előfizethető: a helyi postámvataloknál éá kézbesítőknél, ií* ’ hónanra 12 forint. öaes-Kjaicun megyei Nvomoa *• Kecskemét — r°lpfonr 11-85 hibákat, de okos javaslatokat tettek azok megszüntetésére. A vezetőség pedig a munka- és üzemszervezési intézkedések egész sorával valamennyit a takarékossági számlára írta. Ma már a huszadik jegyzőkönyvet készít a BVG selejt- elemző bizottsága. Igaz, sok minden még nem megy úgy az üzemben, mint a vezetők szeretnék. A hibák okainak megszüntetése azonban kedvezően tükröződik a kongresszusi versenyben. íme a mérleg: 1960- ban még a termelés költségeinek 60,3 százalékát az an vág képezte. Tavaly már 5,4 százalékkal olcsóbban termelt a kollektíva. IDÉN MÉG hátra van erős négy hónap az évből. Jósolnom mégsem kell. Hat hónap eredménye is bizonyít: A tervezettnél gyorsabb a termelékenység emelkedése, 42 százalékkal több az exportáru. Az anyaghányad pedig 58 százalékra csökkent. Sándor Géza A „SELEJTVALLATÓK”
