Petőfi Népe, 1962. május (17. évfolyam, 101-125. szám)

1962-05-17 / 113. szám

Választékosabb az étkezés, több konzerv, felvágott, félkész és készétel fogy vidéken

A falusi lakosság táplálkozásának fejlődése

KÉZIMUNKA

Magyarország a felszabadulás előtt a 3 millió koldus országa volt. Ma rnár a jól táplálkozó, a ?900 átlagos kalóriaíogyasz- tást meghaladó országok közé tartozunk. De a táplálkozás színvonalát nemcsak az elfogyasztott kalóriamennyiség tükrözi. A fejlődés helyes iránya, hogy

egy bizonyos színvonal elérése ntán a gabonafélék és zsiradékok fogyasztása csökkenjen és növekedjék a cukor, a hús, a tojás, a tej és a tejtermékek fogyasztása.

Á felszabadulás után Magyar- országon a tej kivételével valamennyi élelmiszer fogyasztása jelentős mértékben növekedett és a cukor fogyasztása is állandóan emelkedő irányzatú. Nagy szó ez. ha az 194 2-s tudományos kutatás adataihoz mérjük. 1942-ben megfigyeltek 206 nincstelen paraszti családot. Közülük nem elégséges reggelit fogyasztott 26,1 százalék, egyáltalán nem reggelizett 7,6 százalék, 36,4 százalékuknak az ebédje volt elégtelen. 20.8 százalékuk pedig egyáltalán nem ebédelt. Nem volt elégséges a vacsorája 29.6 százaléknak, és vacsora nélkül feküdt le 2,3 százalék.

A földreform után 1947—45- ban már jelentősen megnövekedett a földhöz jutott parasztság egy főre jutó élelmiszerfogyasztása. Az egyéni paraszt- családok életszínvonala most már állandóan emelkedett. Végül a Forradalmi Munkás-Paraszt Kormány rendeletéi olyan jelentős fejlődést idéztek elő a falusi lakosság táplálkozásában,

hogy az már 1959-ben elégségessé vált. Ma már nem arról van szó, hogy a falu népe jól táplálkozik, hanem arról, hogy táplálkozásának színvonala, ösz- szetétele megfeleljen az élettani követelményeknek. Azt kell elérni, hogy

falun is kevesebb zsiradékot, több fehérjét és több vitamindús ételt fogyasszanak.

A mezőgazdasági lakosság táplálkozásának fejlődését a termelőszövetkezeti gazdálkodás hatalmas mértékben és igen előnyösen befolyásolja. A nagyüzemi gazdálkodás és a gépesítés megkönnyíti a munkát, annak következtében a falusi lakosság táplálkozása közelebb kerül a városi lakosságéhoz. Például: a felszabadulás előtt jellemző volt, hogy sok parasztcsalád csirkét csav akkor evett, ha az elhullott. Ma a nagyüzemi baromfitenyésztés révén mód nyílik rá, hogy minden falusi család rendszeresen fogyasszon baromfit.

Az a tény, hogy a mai falusi családok sokfaita élelmiszert termelnek a maguk számára és ugyanakkor

sokféle bolti élelmiszert is nagy mennyiségben vásárolnak.

a falusi lakosság táplálkozási színvonalának nagymértékű emelkedését bizonyítja. Régebben a 3 millió koldus országában még a módosabb gazdák is kevés számú élelmiszerféleséget ismertek. Az ételválaszték ma már sokszorosan túlhaladja az 1945 előtti állapotokat. Érdemes rámutatni például, hogy a falusi szövetkezetek 1959. évi 152 millió forintos ételforgalmából 72,4 milliót, azaz 47 százalékot tett ki a cukrászsütemények forgalma. A cukor és a cukrászsütemények luxuscikkek voltak valamikor a falun, most pedig hozzátartozik a hétköznapokhoz.

Ahol a falusi asszonyok is rendszeresen dolgoznak a közös gazdaságokban ott a falusi háziasszony kevesebb kenyeret süt, de több konzervet. felvágottat és félkész vagy készételt vásárol. A földművesszövetkezeti vendéglátóipar forgalma is egyre növekedik és pompásan beváltak a tsz üzemi konyhák. 1961-ben az aratás idején országosan már

600 termelőszövetkeretben volt üzemi étkeztetés.

Ezek az üzemi konyhák nemcsak bőséges, jól elkészített, ízletes ételeket adtak, de hozzászoktatták az étkezőket a választékhoz is. Ennek eredményeként a falusi boltokban egyre több újfajta élelmiszert követelnek, a májkonzervtől a göngyölt balig.

Egészen bizonyos, hogy a falusi bolthálózat és vendéglátó- ipari hálózat megfelelő fejlesztése további lendületet biztosít a falusi családok még színvonalasabb táplálkozásának. Következésképpen várható, hogy a falusi élelmiszerforgalom növekedni fog.

Dr. La K.

Egyszerű és csinos

A Tiszakécskei Kisipari Szövetkezet modellje ez egyszerű és nagyon csinos tavaszi együtRecemintás, leszámolható terítő kisasztalra. Anyaga 60-as Horgony horgoló cérna.

4 ruhatár gondozása utazás és üdülés idején

tes, a világos szürke pliszírozott szoknya és hímzéssel díszített nyári blúz.

Pámapos vagy egyhetes úton ez a gond úgyszólván elkerülhető. Annyi ruhát, tiszta blúzt, fehérneműt vigyünk magunkkal, ami elég erre az időre. Nem kell mosni, vasalni. Kéthetes üdülésre, hosszabb külföldi útra viszont nem mindig tudunk annyi ruhát csomagolni, hogy' gondozás nélkül is állandóan tiszta, vasalt ruhában járjunk. Országjárásnál, autóbusztűrán pedig sokkal jobban piszkolódnak a ruhák, mint egyébként. Márpedig egy fehér blúzt vagy nyári ruhát csak egyszer vehetünk fel, mert a gyűrött ruha sohasem elegáns.

Mosószereket, keményítőt ne cipeljünk magunkkal, azt mindenütt kapunk. Sok üdülőben

aooooocooooooooocioooooooooooooooooo

Fiatal háziasszonyoknak

A mosogatásról

A mosogatás nem tartozik a kellemes házi munkák közé. De aki ügyes, könnyítheti, egyszerűsítheti munkáját.

Első feladat az edényeket leöblíteni, az evőeszközöket papirossal letörölni. A mosogató vízbe tegyünk mosogatóport, mert ez oldja a szennyet, a zsírt. Jó, ha minél melegebb a víz, mert annál könnyebben tisztít. Kíméljük kezünket, s használjuk a ma már mindenütt kapható hosszúnyelű mosogatókefét. Tejes edény kimosását, lesült ételmaradékok tökéletes eltávolítását megkönnyíti az előzetes áztatás és a kis műanyagmosogató csutak. Vim- mel, kőporral, csak a konyhai fatárgyakat és az evőeszközt kell súrolni.

Nem maradhat el mosogatás után az alapos öblítés. A töröl- getés munkáját is megkönnyft- hetjük, ha műanyagbevonatú, edényszárító rácsot is szerezünk be.

Gyógyvíz szépségápolásra

A modern kozmetika a közelmúltban ismét felfedezte a vizet, mint a fiatalság, a szépség megőrzésének egyik leghatásosabb eszközét. Az új felfedezés szerint meg kell őrizni a bőr víztartalmát. Időről időre fel kell újítani ..vízháztartását.” ahhoz, hogy üde maradjon és idők múltával is minél kevesebb ránc keletkezzék. Ehhez azonban nem akármilyen víz alkalmas. A kozmetikusok rájöttek arra, hogy egyes gyógyvizek — a bőr természetétől függően különböző ásványi sókat, rádiumot stb. tartalmazó víz — egy gyógyfűkivonat keverékéből a leghatásosabb szépségápolószeri készíthetik. Ha a kezelést a gyógyvíz iszapjából készült pakolással is kombinálják, még jobb eredményt érnek él,

A magyar nőknek szerencséjük van, mert bőségesen rendelkezünk mind gyógyvizekkel, mint gyógyfüvekkel. A Kozmetikusok Nemzetközi Szövetségének legutóbbi, Athénben lezajlott konferenciáján, ahol megerősítették a víz kozmetikai alkalmazásának jelentőségét, a magyar kozmetikusok képviselője már beszámolhatott arról, milyen eredményes hazánkban a hidroterápiás kezelés. A Magyarországon kikísérletezett gyógyfüves krémek, a pakoláshoz szükséges gyógyvizek és a finomított iszap exportálására is felkészült a Chemolimpcx Külkereskedelmi Vállalat, mivel erre kedvező lehetőségek kínálkoznak. Felve- *ődött az a gondolat is, hogy külföldi nagyvárosokban, a magyar éttermekhez hasonlóan, i

magyar kozmetikai szalonokat

is kellene felállítani, ahol ezeket a különleges hazai készítményeket bemutathatnánk.

PETŐFI NÉPE

A Magyar Szocialista Munkáspárt

Bács-Kiskun megyei Bizottsága ás a megyei tanács lapja. Felelős szerkesztő: Weither Dániel Kiadja:

3 Petőfi Népe Lapkiadó Vállalat. Felelős kiadó: Mezei István. Szerkesztőség:

Kecskemét. Széchenyi tér I. szám. Szerkesztőségi telefonközpont: 86-19 85-16.

Kiadóhivatal:

Kecskemét. Szabadság tér t/a. Telefon: 17-09.

Terjeszti s Magyar Posta. Előfizethető:

» helyi postahivataloknál és kézbesítőknél.

'lóflzetésl dti t hónapra 12 forint

Bács-Kiskun megyei Nvomda V. Keciiieméi. - íeleísm U-6S.

vasalószoba is van. Ahol nincs erre lehetőségünk, vigyünk magunkkal kis útivasalót. A műanyagholmikhoz (nylon, perlonj bánion, terűén stb.) ne használjunk soha meleg, csak langyos vizet. Ezeket mosóporral és ne szappannal mossuk, mert a szappan dörzsölést kíván, s a műanyagot csak nyomkodni szabad. öblítés után se csavarjuk, hanem szintén nyomkodjuk ki a darabokat, rázzuk ki a vizet belőlük, s tegyük kis időre száraz frottírtörülközőbe. Csak langyos vasalót használhatunk. Ma már számos olyan anyagból készült ruhánk van, amely nem igényli a vasalást — például a Neva — ezeket semmi esetre sem hagyjuk ki bőröndünkből ha hosszabb útra indulunk.

Vigyünk magunkkal kis ruhakefét is. Kabát, kosztüm, szoknya, pantalló másképp néz ki, ha naponként, vetkőzés után lekeféljük. Sáros szövetet csak akkor keféljük le, ha már megszáradt. Gyapjúszövetet nedves ruhán keresztül vasalhatunk — különben fényes lesz. Végül a cipőtisztító krémekről sem feledkezzünk meg.

Heti étrend

PÉNTEK: Gulyásleves, túróscsuszaj alma.

SZOMBAT: Szalontüdő zsemlyegombóccal, mirelité málnakrém.

VASÁRNAP: Csirkeaprólékleves;

tojásos csirke burgonyával,, saláta, berlini szelet.

HÉTFŐ: Paradicsomleves, zöldborsó főzelék, tojásfasirttal.

KEDD: Köménymagleves, sertés- pörkölt galuskával, savanyúság.

SZERDA: Paprikásburgonya kolbásszal. bécsi pudding.

CSÜTÖRTÖK: Húsleves, főtt marhahús snitlingmártással, párolt rizs- zsel, mirelité gyümölcs.

RECEPTEK

Tojásos csirke. A csirkét a szokásos módon feldaraboljuk, egy lábosban fözőkanálnyi zsírt olvasztunk, belerakjuk a besózott cslrkedarabo- kat és kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult, levesszük a fedőt és zsírjára hagyjuk sülni. Egy csuporban hat tojást'ösz- szehabarunk sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel és óvatosan a csirkére öntjük, hogy jól befedje. Lassú tűznél sütjük, s lehetőleg közben ne keverjük.

Metélőhagyma (snitling) -mártás. Három deci tejfelbe belekeverünk 3 tojássárgát, fél kávéskanál lisztet. Egy vízzel telt lábosba állítjuk az edenyt és folytonos keverés köz- ben„ felfőzzük. Ha felforrt, levesszük a tűzről és belekeverünk két kávés- kanál porcukrot, sót, késhegynyi törött borsot, 3 kávéskanál mustárt és végül egy csomó finomra vágott metélőhagymát. Ha tálaláskor na- gyon sűrű lenne, hígíthatjuk kevés fehér borai, vagy finom étolajjal.

Egy pár harisnya — 8 pere alatt

Két évtizeddel ezelőtt el sem tudtuk képzelni, hogy a her- nyósclyem-harisnyát valaha is nylon váltja fel. Azóta rohamosan téri hódított az új, műanyagból készült harisnya. A ben : vemnél finomabb, szebb, U-.í sabb is. Ma már számtalan változatát ismerik: vastag és vékony szálú, varrás nélküli, fekete sarkú, necc...

Magj ^országon a Budapesti Harisn vagyárhan készülnek a nylonharisnyák. Az üzemben nemrég szerelték fel a nagy teljesítményű olasz kötőgépeket, amelvcfee»! nytiic perc alatt ké- <ÍS,V Harisnya,