Petőfi Népe, 1962. április (17. évfolyam, 77-100. szám)
1962-04-12 / 85. szám
I i hajviselettől a cipődivatig... minden tavaszi újdonságot megtalált fotóriporterünk a megye kisipari termelőszövetkezeteiben. Íme egy kis ízelítő a „felfedező” körút legszebb látnivalóiból: Munkabírásunk védelmében avagy s a% égés% napi jó kösérxet titka Elfogadott és »bevált« szokás, hogy a család heti étrendjében csak az ebéd és a vacsora szerepel, de a reggeliből soha nem csinálunk gondot. Legjobb esetben megiszunk egy csésze teát, tejet vagy kávét és hozzá sebtében bekapunk egy szelet kenyeret. De az is gyakran előfordul, hogy éhgyomorral kezdünk munkába... Az elhanyagolt reggeli Az elmulasztott reggeli következményeit. s egyáltalán a reggelizés gondját számos országban orvosok egész sora tette vizsgálat tárgyává. Többek között egyik fontos szakorvosi megállapítás1, hogy a meleg tea, tej, vagy kávé csak az »ébresztő« szerepét tölti be. Az éjszakai pihenés alatt a test funkciód ugyanis lassúbbak, s ezeket kell most gyorsabb ütemre serkenteni. A többi étel pedig az, ami »üzemanyagul« szolgál. Ha tehát csak egy üres csésze tejet vagy teát iszunk, az serkenti a szervezetet, több gyomorsav képződik és megindul az emésztés. De hiába, ha nincs mit megemészteni! ... és következményei Az izmok fűtőanyaga: a vércukor 1—2 óra alatt elhasználódik és fellép a vércukorhiány, vele együtt a szédülés, fejfájás, izgatottság, elégedetlenség és fáradtság. Az ember kedvtelen lesz és munkateljesítménye is rohamosan csökken. Mindezek a jelek arra mutatnak tehát, hogy a reggeli étkezésre szervezetünknek nagy szüksége van. De vajon mit, hogyan és mennyit fogyasszunk reggelire — tehetik fel olvasóink a kérdést —, hogy munkabírásunkat egész nap folyamán megőrizzük? Többek között Amerikában egész kísérletsorozatokat végeztek különböző összetételű reggelik hatásának tanulmányozására. A cél az volt. hogy a vércu kor-tartalom az egész munkaidő alatt ne csökkenjen és ne lépjen fel a fent említett rossz közérzet. A leszűrt tapasztalatokból itt közlünk néhányat. Egy-két csésze feketekávé után — ha az ember nem eszik mást — a vércukor gyorsan csökken és nincs »üzemanyag« a munkához. Ilyenkor azután az emberek egyre idegesebbek lesznek, csökken gondolkodási tehetségük, gyengülnek a reflexek, fejfájásra panaszkodnak. Egy újabb csésze feketekávé csak átmeneti javulást hozhat, mert utána a tünetek még fokozódnak. Jobb volt az eredmény ott, ahol egy csésze cukrozott tejeskávét és egy szelet kenyeret vagy pár darab kekszet reggeliztek. A vércukor-tartalom azonban itt is csökkent később, s már a délelőtti órákban szintén felléptek a kellemetlen fáradtság érzések. Egy másik csoportnál — ahol a reggelihez még egy szelet szalonnát és gyümölcsízt is fogyasztottak — csak jóval később és gyengén lépett fel a rossz közérzet.. Legjobb eredményt egy csésze tejjel értek el. ha két-há- rom kávéskanál zsírtalan tejport kevertek bele. s kenyeret vagy kekszet ettek hozzá. Ekkor a vér cukor mennyisége egész délelőtt nem csökkent. Ez azzal magyarázható, hogy a zsírtalan tejporban sok a tejfehérje és tejcukor. Működésben a biokémiai „fék“ A fehérje, mint egy biokémiai »fék« szabályozta a vércukor elégését. Ugyanilyen volt az eredmény, ha reggelihez egy-két tojást, egy kis szelet sajtot vagy sovány húst adtak a tejpor helyett. Heti étrend PÉNTEK: Köménymagos leves, francia szelet, zöldbabfőzelék. SZÖMBAT: Gulyásleves, császármorzsa gyümölcsízzel. VASÁRNAP: Gombaleves, spékelt felsálszelet, pirított tarhonyával, cékla, habos almatorta. HÉTFŐ: Sőskaleves, rántotthal párolt rizzsel. KEDD: Lebbencsleves, paprikáskrumpli füstölt oldalassal. SZERDA: Húsleves, kelkáposztafőzelék, fasírozottal. CSÜTÖRTÖK: Zöldséglevés, gránátos tészta, gyümölcs. A rossz zsírt is feljavíthatjuk, ha felolvasztjuk, és egy kevés tejet öntünk bele. Kis idő múlva a tetején barna, kellemetlen szagú hab képződik. Ezt a habot addig szedjük le, míg a zsír egészen tiszta nem lesz. A tiszta zsírt, ha leülepedett, óvatosan szedjük le, hogy az üledék az edény alján maradjon. Mi ebből a tamulság? Nem ] kell okvetlenül kiadós reggelit J fogyasztani — hiszen ez elég < költséges is, de nem szabad éhgyomorral, vagy csak üres teával, kávéval munkába menni. Egy csésze tej vagy tejeskávé, egy szelet kenyér, kevés sajt- j tál vagy hússal elegendő, hogy < a munkaidő tartama alatt vér- < cukor-tartalmunk ne csökken- < jen és ne lépjenek fel a kelle- < metlen következmények. A | munkateljesítmény ilyen reggeli j után egyenletes és ió. A kísér- j letekből ugyanis kiderült, hogy < azok a munkások, akik iól reg- < geliztek, jobban dolgoznak, < munkájukban kevesebb a selejt í és csökken a balesetek száma; is. Érdemes tehát a rossz szó- ] kasokon változtatni, s a reg-1 geli felkelésnél egy kis »áldó-1 zatot« is hozni a nyugodt és< alapos étkezés javára. Utólag megjegyzzütc még, j hogy sokan reggeli étvágytalan-1 ságra panaszkodnak, ami rend-í szerint emésztési zavaroknak> tulajdonítható. Ilyenkor egypárj jó falat megindítja a gyomor < munkáját. Jó azonban emellett j egy kis reggeli torna vagy séta. < ami biztosan meghozza az étvá-! gyat. Életrendünk reggeli időszaká- nak ilyenformán történő megváltoztatásával. ésszerűsítésével ] megalapozhatjuk tehát egésznapi jó közérzetünket, s vidá-j mabban, nagyobb örömmel végezhetjük munkánkat is. RECEPT Franciaszelet. Sűrű palacsinta- tésztát készítünk tojás, tej, liszt, kevés só hozzáadásával. A sertésszeleteket vízsugár alatt megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, megmártjuk a tésztában és bőséges forró zsirádékban mindkét oldalán pirosra sütjük. Spékelt felsál szelet. Személyenként 10 deka húst számítunk. Mindegyik szeletet két-három helyen füstöltszalonna szeletekkel áttűzdeljük. Zsírt forrósítunk, a szeleteket a forró zsírban mindkét oldalon megforgatjuk, vizet öntünk rá ás fedő alatt puhára pároljuk. Tálalás előtt liszttel kissé megszórjuk a levét és adhatunk hozzá kevés tejfelt is. Habos almatorta. 21 deka lisztből, 14 deka margarinnal, 7 deka cukorral és egy egész tojással porhanyós tésztát gyúrunk és abból alacsony karimával két tortalapot sütünk. Ha megsültek, jó magasan megkenjük édes mazsolás almapürével. Felverjük 3 tojás habját, elvegyítjük 7 deka cukorral, ezzel beborítjuk a tortát és 5 percre a sütőbe tesszük, amíg a hab megpirul. Fórum Csak a tanár meg ne tudja... A napokban B. B-nével beszélgettem, amikor fia odajött hozzánk és arra kérte az édesanyját, hogy engedje el a moziba. Érdektelenül és közömbösen vártam a választ. Annál megdöbbentőbb volt azonban számomra, amikor ezt hallom: — Én nem bánom, menj el, csak a tanáraid meg ne tudják ...! Nem hittem a fülemnek. Talán tudja a szülő, hogy én is nevelő vagyok és ezt tréfának szánja, vagy nem tudja és komolyan beszél? Amikor a gyermek elment, a szülő felém fordulva mondta ötödik osztályos kisfiáról: ; — Tudja, ezek a mai gyerekek olyan erőszakosak... Addig nem hagyják békén az embert, amíg nem teljesíti a kívánságukat... A fenti eset élesen világítja meg egyes szülők gondolkodását — akik a tilosban csak akkor látnak vétséget, ha napfényre kerül. Ügy gondolják, hogy a gyerek szórakoztatása a legfontosabb és azt nem lehet iskolai, társadalmi vagy erkölcsi indokokkal megakadályozni. Mert az odavetett mondatok mögött ott rejtőzik az elvi állásfoglalás is: „Az iskolás gyerekért csak vállalja a felelősséget az iskola!” De vajon hogyan működhet együtt az iskola olyan szülővel, aki arra biztatja gyermekét, hogy tanárát félrevezesse, megtévessze?! Az ilyen szülők, azt hiszem, elfelejtik, hogy ; elsősorban az ő érdekükben fáradozik az iskola, a pedagógus, amikor fiából egyeneslelkű, becsületes embert igyekszik nevelni. És a gyermeknevelés nem tűr kettőséget még ilyen esetekben sem. Mert az ilyenforma biztatás után vesz a gyermek bátorságot ahhoz, hogy az iskolában súgjon, lemásolja a szomszédja feladatát, egyszóval csaljon, hazudjon, abban a hiszemben, hogy a tanár úgysem tudja meg. És az a gyermek, aki tanárát 1 becsapja, később szüleivel szemben sem lesz őszinte... ; Nagyon sok példa volt már erre — se néhány sorban szeretném erre figyelmeztetni B. B-nét, és azokat, akik még hasonlóképpen gondolkoznak. Mészáros Fülöp tanár
