Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1941

6.1 1941. június 20. rendes közgyűlés jegyzőkönyve - 306

294 1941 június 2Ó-iki közgyűlés. 306. szárri. keveréssel pedig az a baj, hogy burgonya nincsen. Legalább is régi burgonya olyan mennyiségben nincsen, hogy ezt a keverési arányt be lehessen tartani, tehát legalább 45 százalékos kiesés van a kenyér súlyából, amit most pótolni kellene egységes liszttel, ami bizonyára nem áll teljes mértékben rendelkezésre. Az új burgonyának a kenyérben való felhasználása nem bizonyult jónak és az a kenyér, ami> egyikmásik pék részéről forgalomba kerül, épen azért olyan puha és ragadós, mert új burgonyát használtak fel, ami olyan nedves, hogy a kenyeret szinte élvezhetetlenné teszi. El kell ismernem azt, hogy a főváros vezetősége a főváros lakosságának kenyérellátása tekintetében — amennyire a viszonyok ezt lehetővé tették — mindent elkövetett, hogy itt semmiféle zavar se álljon be és állíthatom, hogy talán az ország összes városai közül a főváros ellátása van még viszonylag legjobban biztosítva. Sajnálattal kell azonban megállapítanom, hogy ezt nem lehet elmondani azokról a városokról és községekről, amelyek közvetlenül a főváros közelében és környékén vannak. A kenyérhiányt Budapesten főképen az idézte elő, hogy a környékről bejöttek üzletesek, kereskedők és nem ritkán métermázsaszámra vittek ki kenyeret Budapest területéről a környéken lévő városok élelmezésének céljára, amely városokban semmiféle lisztet sem lehetett sütés céljából kapni. Ez az egészségtelen állapot az, ami ellen a leghatározottabban állást kell foglalni, mert hiszen az a liszt, amit a főváros vezetősége a fővárosi pékek részére kiutalt, azon a címen utaltatott ki, hogy az a kenyér a főváros lakosságának élelmezését szolgálja, a vármegye viszont gondoskodjék arról, hogy az illető városoknak és községeknek a főváros környékén megfelelő lisztet utaljanak ki, nehogy azt a lisztmennyiséget, amelyet a főváros vezetősége kellő gondossággal beszerzett a főváros lakosságának élelmezésére, kivigyék és itt olyan állapot következzék be, mint amit alkalmunk volt az utolsó napokban a fővárosban látni. Engem úgy informáltak, hogy ugyanakkor, amikor a környéken ilyen hiányok vannak, egyes pékeknél métermázsaszámra van liszt. így például Kispesten egyik pékmesternél 3 vagon lisztet állapítottak meg, — a munkások bemondása alapján. Mindenesetre ezt a körülményt kénytelen vagyok itt bejelenteni, nem mint állítást, amely megfelel a tényeknek, hanem mint olyan körülményt, amit érdemes kivizsgálni, hogy mennyiben helytálló és mennyiben felel meg a valóságnak, hogy amíg csupán egy kispesti pékmester ennyi lisztet tárolt, ugyanakkor a főváros területéről nagymennyiségben viszik ki a lisztet és elvonják a főváros közönségének az ellátása elől. Kénytelen vagyok még arra is rámutatni, hogy a főváros ellátása szempontjából nem tartom helyesnek és ha zavarok keletkeznek itt a kenyérsütés körül, akkor ez azért is történik, mert az elosztás nem történik célszerűen és helyesen. Az ipartestület van megbízva a kiutalt lisztmennyiség szétosztásával, az ipartestület pedig nem aszerint osztja szét a lisztet, hogy mennyi a felvevőképessége az egyes üzemeknek, hanem vallási és politikai szempontok figyelembevételével osztja szét a lisztet, ami természetesen meg fogja bosszulni magát. Ugyanis, ha egy üzem be van rendezve arra, hogy 60 métermázsa kenyeret termeljen, az az üzem a meghatározott munkaidő alatt nem képes többet termelni, mint azt a 60 métermázsát és hiába utalnak ki annak az üzemnek 100 métermázsa kenyér előállításához elegendő lisztet, azt nem tudja kisütni, mert sem elegendő személyzete, sem dagasztókészüléke, sem egyéb felszerelése nincs hozzá, hogy ezt a mennyiséget a rendelkezésére álló idő alatt fel tudja sütni. Ennek az a következménye azután, hogy ezeknél a mestereknél nem ritkán a törvényben megengedett időnél jóval korábban kezdenek kovászolni és dolgozni, és sokkal hosszabb ideig dolgoznak, mint ami a törvényben meg van engedve, azonban senki sem akad, aki ezt kifogásolná és az illetőket felelősségre vonná. Szükségesnek tartom tehát, hogy magát az elosztást is a hatóság végezze el. Semmiféle testületnek ilyen fontos kérdésben nem szabad ilyen hatósági jellegű feladatokat biztosítani, különösen akkor nem, ha az látszik, hogy ezzel a kérdéssel nem szakszerűen bánnak és nem a közérdeknek megfelelően utalják ki a lisztet. Teljesen lehetetlen, hogy megengedtessék ilyen fontos élelmicikknél, hogy itt más szempont tartassák szem előtt, mint az, hogy a közérdeket megfelelően kéli ellátni. Ha van egy sütöde, amely gépekkel, kemencével és egyéb szükséges eszközökkel fel van szerelve, akkor annak annyi lisztet kell rendelkezésére bocsátani, a megfelelő arány alapján, mint amennyit az fel tud dolgozni, tehát teljes lehetetlenség,