Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1901
2. 1901. január 23. rendes közgyűlés jegyzőkönyve - 95 - Szabályrendelet a burgonyazúzás, illetve a burgonyának a pékek részére való ipari feldolgozása körül észlelt közegészségellenes állapotok megszüntetése tárgyában.
38 1901. január 23-iki közgyűlés. 95. szám. !95. Tárgyaltatott a tanács 1793/1901— X. számú előterjesztése: a burgonyazúzással foglalkozó üzletek egészségügyi szabályzata tárgyában érkezett belügyminiszteri leiratra. A közgyűlés a belügyminiszter úrnak 1900. évi deczember hó 29-én 117.233. szám alatt kelt leiratában kivánt módosítások szerint átdolgozott következő szabályrendeletet elfogadja és azt jóváhagyás végett a nagyméltóságú m. kir. belügyminiszter úrhoz felterjeszti a következő szövegben: Szabályrendelet a burgonyazúzás, illetve a burgonyának a pékek részére való ipari feldolgozása körül észlelt közegészségellenes állapotok megszüntetése tárgyában. í. §• Burgonyazuzó pinczehelyiségben, továbbá istálló, árnyékszék, trágyatartó, vagy szeméttartó közelében s végre oly helyen, hol a közelben bomló állati, vagy. növényhulladék van, fel nem állitható. 2. §• A burgonyazuzó-helyiség száraz, világos, tágas és szellős legyen, talaja vizjárhatlan burkolattal, oldalfalazata pedig 120 cm. magasságig hasonló burkolattal, vagy lemosható bevonattal látandó el. 3. §• A zúzó-, és ha külön van. a burgonyatisztitó-helyiségbe is a vízvezeték bevezetendő. 4- §• A vizjárhatlan anyaggal burkolt padló és falrészlet, valamint a zúzó eszköz, vagy gép naponta pontosan tisztitandó, illetve lemosandó; a zúzóhelyiség környéke pedig naponta tisztogatandó és állandóan tisztán tartandó. 5. §. A lehámozott burgonyahéj jól záró edénybe gyűjtendő és naponta kifuvarozahdó. 6. §. A nyers burgonya a zuzó-helyiségben külön fatartányokban tartandó. 7. §• A főzésnek tiszta, czinezett (a czinben legfeljebb i% ólom engedtetik meg), vagy vörösrézből való üstben kell történnie. 8. §. A burgonyát csak tisztán öltözött egyének állandóan tisztán tartott asztalokon hámozhatják. Az alkalmazottak, mielőtt munkájukat megkezdik, kezeiket könyökig meleg vízben szappannal, megmosni és körmeiket megtisztítani tartoznak. 9. §. A burgonya főzés előtt és hámozás közben átvizsgálandó, a rajta található netáni csirák letördelendők és eltávolitandók; a rothadt, fagyott, vagy egyébként romlott burgonya külön tartóba dobandó és emberi táplálékul fel nem használható s az 5. §-ban megállapított módon távolitandó el. 10. §. A burgonya porhanyóvá főzendő úgy, hogy abban meg nem főtt kemény részek ne* maradjanak.
