M. kir. József Nádor Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem tájékoztatója, 1943-1944
1943/44. tanév - Második rész - Az 1942/43. tanévben tartandó előadások
114 A cefrék megsavanyítása és a savfok megállapítása. Cefreoltás és erjesztés- A kierjedt cefre fokolása. A cefrék alkoholtartalma. A moslék és alszesz fokolása. Alkoholométria. A kisüst és működése. Ecetipar. Az ecettartalom. Zsíripar. A zsírok olvadási és dermedési pontja. Szappanipar. A szappanban- lévő szabad alkáli. Borászati gyakorlatok : A) Borvizsgálatok : A szesz- tartalom. Savtitrálás, Extrakt-megállapítás. Hamumeghatározás. A cukor és az idősavak. B) Borkezelések : Savtalanítás. Csersav-zselatinos derítés. Vizahólyagos és kékderítés. — Dr. Osztróvszky Antal ny. r. tanár. * Mezőgazdasági ipari foglalkozás. Csakis előzetes jelentkezés alapján. Az év mindkét félévében. — Dr. Osztróvszky Antal ny. r. tanár. Borgazdaságtan. Heti 2 óra a III. év 2. félévében. A borkészítés története és közgazdasági jelentősége. Bortermelési statisztika. Bortípusok : Francia-, Olasz-, Spanyol-, Portugál-, Német- és Magyarország borai. A szőlő és must kémiája. A must összetétele. Szüretelés. A must nyerése a leszüretelt szőlőből. A must cukortartalmának meghatározása. A sűrített must készítése és felhasználása. A must kénezésének módjai. Az erjedés. A bor érlelése. Pinceműveletek. A fejtés. A házasítás. Derítés. Szűrés. Nevezetesebb borféleségek készítése. Vörösborok, aszúborok, csemegeborok és ürmös készítése. Pezsgőgyártás. Palackozás. Bőrbetegségek, borhibák és azok javítása. — Dr. Osztróvszky Antal ny. r. tanár. C) Mezőgazdasági szakok. 1. Növénytermesztés. Növénytermesztéstan I. rész. Heti 3 óra a III. év 1. félévében. (Talamíveléstan.) A talajmívelés általános ismeretei, a talajmunkák csoportosítása és részletes tárgyalása, valamint a talajmívelés különlegesesetei. — Dr. Surányi János ny. r. tanár. Növénytermesztéstan. II. rész. Heti 3 óra a III. év 2. félévében. (Trágyázástan.) A trágyázás alapismeretei, trágyaismeret, a különböző trágyák alkalmazása. Folytatólagosan. (Különleges növénytermesztéstan): Általános ismeretek és a vetés tudnivalói, a gabonafélék termesztése, a kapások közül a kukorica és a gumósnövények termesztése. — Dr. Surányi János ny. r. tanár. Növénytermesztéstan III. rész. Heti 3 óra a IV. év 1. félévében. (Különleges növénytermesztéstan.) A gyökérnövények, az étkezési és abrakhüvelyesek, a kalászos-hüvelyes keveréktakarmányok, a herefélék, hüvelyesek, a kalászos-hüvelyes keveréktakarmányok, a herefélék, egyéb takarrhányövények, ipari (olaj-, rost-, fűszer- és egyéb) növények termesztése. — Dr. Surányi János ny. r. tanár. Növénytermesztéstani gyakorlatok I. és II. rész. Heti 4—4 óra a IV. év 1. és 2. félévében. Gyűjtemények bemutatása, fajta- és vetőmagismeret, vetőmagszámítások, kísérleti eredmények értékelése, budapesti szakintézmények meglátogatása. — Dr. Surányi János ny. r. tanár.
