A Budapesti Műszaki Egyetem Évkönyve 1967-1968
Tudományos, kutatási és művészeti munkásság, publikációk
sítésben. (MÉTE. Bp 1967.)-----Einige chemorheologische Probleme der Weizenteigherstellung und Verarbeitung. (3. Int. Kongr. Berholz-Rehrbrücke. 1967.) Lásztity Radomir—Nedelkovits János—Varga János—Rékasi Tibor: A búzakémia néhány újabb eredménye. (BME Tud. Ülésszak. Bp. 1967.) Major József—Varga József: Az invertáz enzim ipari alkalmazásának lehetőségeiről. (8. Biokémiai Vándorgy. Szeged, 1967.) Nedelkovits János: Élelmiszerek nitrogéntartalmú anyagainak gyors optikai meghatározása. (MÉTE. Bp. 1967.) örsi Ferenc: Diszkriminancia-analízis felhasználása élelmiszerek minősítésében. (7. Élelmiszerip. Tud. Ülésszak. Bp. 1967.) Telegdy Kováts László: Korszerű csomagolástechnika. (TIT. Szombathely, 1967.)-----Az élelmiszeripar korszerű problémái. (Szabadegyetem. Sopron, 1967.)-----Technologie der Frucht- und Gemüsesäfte und neue Erfrischungsgetränke in U ngarn. (Betriebsleiter und Junioren Tagung. Bad Homburg, Ober-Erlenbach, 1967.)-----Qualitätsbegriff bei Lebensmitteln. (Humboldt Univ. Berlin, 1967.)------Az élelmezésipar egyes időszerű kérdései. (MÉTE. Kőszeg, 1967.)-------Az é lelmiszerkémia újabb eredményei. Vitaminok. (MÉTE. Kecskemét, 1967.)----Ü nnepélyes megnyitó. (TIT. Műv. Hetek. Bp. 1967.)------Az élelmiszeripari termékek csomagolása és a hazai csomagolóipar várható fejlődése alapján megnyíló lehetőségek. TIT. Sárvár, 1967.)-----Comptes rendus des travaux de le d euxiéme commission del’ASIC. (Trieszt. 1967.) — — A vita összefoglalása. (MÉTE. Bp. 1967.) — — Aminőség fogalma és korszerű meghatározási lehetőségei. (MÉTE. Bp. 1967.)-----Festliche Ansprache. (Chem. Gesellsch. Berlin, 1967.) T elegdy Kováts László—Berndorf érné Kraszner Éva: Uber den Antioxidationsmechanismus der Tocopherole in Schweinefett. Biochemische Probleme in der Lebensmittelchemie. (Chem Gesellsch. Berlin, 1967.)-----Egyes növényi olajok t okoferol-tartalmának, továbbá képződő átalakulási termékeinek vizsgálata különböző behatásokra. (BME. Bp. 1967.) Telegdy Kováts László—Szilasné Kelemen M.: Neuere Erfahrungen über die Anwendung von Pflanzenproteasen in der Lebensmittelchemie. Biochemische Probleme in der Lebensmittelchemie. (Chem. Gesellsch. Berlin, 1967.) Telegdy Kováts László—Szilasné Kelemen M.—Nedelkovits János: Az enzimes húspuhítás mechanizmusának vizsgálata. (BME. Bp. 1967.) Törley Dezső: A fehérjekémia néhány újabb eredménye. (MÉTE. Kecskemét, 1967.) — Az élelmiszerminősítésben alkalmazott korszerű optikai módszerek néhány elméleti vonatkozása. (MÉTE. Bp. 1967.) Törley Dezső—Berndorf érné Kraszner Éva: Egyes élelmiszeripari nyersanyagok Q-koenzim (ubikinon) tartalmának meghatározása és komponenseinek azonosítása. (BME. Bp. 1967.) Kutatómunka A növényi proteolites enzimek alkalmazásának vizsgálata az élelmiszeriparban. Optimális hatóerejű enzimkeverékkel vizsgáltuk az enzimkészítmények koncentráció-változásának, kombinációjának, valamint az érintkezési időnek a jelentőségét marhahúsokon. Kidolgozott mérési módszereink statisztikai matematika segítségével jól értékelhetők voltak. Invertáz enzim aktivitásának meghatározására szolgáló módszerek vizsgálata. Invertáz hatását mértük fondant alapú krémekben, valamint egyéb fondant készítményekben; vizsgáltuk az ERP és a reológiai sajátságok változását az invertáz-tartalom és a tárolási idő függvényében. Élelmiszerek csomagolásának korszerűsítése. Étolajtároló műanyagpalackokból kioldódó szennyezőanyagok vizsgálatára és meghatározására módszert dolgoztunk ki. — Befejeztük ömlesztett sajtok minőségvédő csomagolásának tanulmányozását. 144
