Fővárosi magántörténelem - Budapesti Negyed 68. (2010. nyár)
Érzelem, élet és -mód a családban - Lukács Anikó: Fogyasztás és mindennapok. Budapesten, a II. világháború első éveiben, családi iratok tükrében
a megvásárolt termékfélék száma, így feltehetőleg az étkezés változatossága is csökkent, a hús- és húskészítmények ára pedig jelentős mértékben emelkedett. Mindazonáltal ez az összehasonlítás csak tendenciák felvillantására alkalmas, hiszen a fogyasztást még a háborús években is számos tényező alakította, amelyek többsége minden bizonnyal rejtve marad előttünk. Közismert, hogy a budapestiek, így minden bizonnyal Balthazárék is a feketepiacon „szerzett” cikkekkel egészítették ki a szűkösen mért fejadagokat és az üzletekben megvásárolható élelmiszereket. A napló nem említi konkrétan az illegális beszerzési lehetőségeket, de feketepiaci vásárlásra utal például az 1944 januárjában több mint 90 pengőért beszerzett libazsír. A mennyiség megjelölése nélkül is szembetűnő, hogy az addigiak során vásárolt, jegyre beszerezhető mennyiségeknél jóval nagyobb tételről van itt szó, még akkor is, ha a feketepiaci ár a hivatalosnál sokkal magasabb volt is: általában hetente 0,84, illetve 1,68 pengőért vettek zsírt, ennyi lehetett az egy, illetve két főnek járó fejadag. Élelmiszert - általában vasárnap és az egyházi ünnepek kivételével - szinte minden nap vásároltak, ebben a jégszekrény megvásárlása (1940. augusztus) sem hozott változást. Alapvetően kész, feldolgozott termékeket vettek. Néhány alkalommal szereztek csak be nagyobb mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és hozzá celofánt; 1943 nyarán például eper- és barack- lekvár, valamint meggy-, illetve cseresznyebefőtt készülhetett, de a házi befőzés bizonyára nem elégítette ki szükségleteiket, hiszen kész lekvárt, befőttet is vásároltak. Konzervek viszont csak néhány alkalommal szerepelnek a tételek között. A naplóból nagyjából kiderül, hogy mit vásároltak, azt azonban, hogy milyen ételeket készítettek és ettek, csak találgatni Az élelmiszerfogyasztás összetételének alakulása Élelmiszercsoportok 1940. április 1941. április 1942. április 1943. április 1944. március alkalom pengő alkalom pengő alkalom pengő alkalom pengő alkalom pengő Kenyérfélék 28 7,02 45 10,32 24 8,59 19 7,64 11 0,8 Tejtermék 49 26,65 54 25,32 39 19,42 17 14,76 25 28,17 Tojás 10 8,13 6 9,58 3 7,06 3 9,48 0 0 Hús, húskészítmény 58 47,6 45 38,01 18 30,11 8 16,88 15 59,42 Zöldség, gyümölcs 45 (16 féle) 14,67 33 (14 féle) 14,96 14 (10 féle) 9,04 21 (8 féle) 34,56 13 (6 féle) 19,64 Összes élelem 214 154,28 200 127,35 191 162,06 109 207,15 86 163,05 112
