Budapest, a kávéváros - Budapesti Negyed 12-13. (1996. nyár-ősz)

HELYEK ÉS TÖRTÉNET - SALY NOÉMI A Krisztinaváros és a Philadelphia

A budapesti kávéházak listája 1912-ből Az alább olvasható lista csupán az egyik támpont Budapest kávéháztörténeténekmajdani teljesebb megírásához. E történetalapvetéséül legalább lexikográfiái szinten fel kell tárni a város összes kávéházának főbb adatait: a kávéház nevét (a névmódulásokat), létrejöttének idejét, alapítójának nevét, a tulajdonos- vagy/és a bérlőváltozásokat, a fontosabb átépítéseket, a spontán megszűnés vagy az államosítás útján való fölszámolás idejét, s alkalom és fontosság szerint egyéb adatokat is. (A jelentősebb kávéházak emellett önálló történet megírására tarthatnak igényt. E munkát kívánták útnak indítani a már itt olvasható kávéházi esettanulmányok.) Listánk a fővárosi kávéházi konjunktúra egyik csúcsévéből való: 322 kávéházat tartalmaz. Ami a tételszerű felsorolást illeti, ez az eddig ismert leggazdagabb névsor, jóllehet nem éri el a közkeletűvé vált félezres számot. Ennek több oka is lehet. Az ilyesfajta összeállítások sosem teljesek. Akadhattak kávésok, akik valamilyen okból nem küldték el adataikat a kötet szerkesztőjének. Nem kizárt az sem, hogy a történeti emlékezetben rögzült ötszázas adat a kávémérések egy részét is tartalmazza. (Forrásunk, jóllehet rovatcíme: „Kávéházak", maga is említ néhány kávémérést, melyeket az itt olvasható felsorolásba nem vettünk föl.) A lista így is meglepően terjedelmes, mégsem tekinthető többnek pillanatfelvételnél. Számos fontos kávéház már nem létezett ekkor, de akadtak szép számmal olyanok is, amelyeket később alapítottak. Még intőbb körülmény a bizonyíthatóan nagyfokú fluktuáció ténye. A pénzügyileg sok esetben megalapozatlan kávéházi vállakózások száma alig becsülhető túl. Elég utalnunk e tekintetben Sánta Gábor kötetbeli tanulmányának egy fontos adatára, mely szerint csak 1908-ban 398 kávéház, illetve kávémérés nyílt Budapesten, amiből 349-et be is csuktak az év végéig. Ha valószínű is, hogy e nagy mozgás főként a mindig kisebb alapterületű, biliárdasztaltól többnyire jogilag elzárt, kínálatukban szűkebb és nyitvatartásukban korlátozottabb kávéméréseket érintette - sajnos összevont az adat! -, a számok mindenképpen óvatosságra intenek az alábbi lista időbeli kiterjeszthetőségét illetően. Azért sok ismerős névre-helyre akadhatunk.