Faragó Tamás: A múlt és a számok. Pest Buda és környéke népessége és társadalma a 18-20. században - Várostörténeti tanulmányok 10. (Budapest, 2008)

Kézművesek Pest-Budán és környékén

3. táblázat A kézműipar ágazati szerkezete Ágazat Falvak és puszták Mezővárosok Buda

a) Nb) Élelmiszeripar 25,4 18,3 20,5 147 Bőripar — 4,2 4,7 23 Textilipar 7,0 6,7 6,2 46 Ruházati ipar 14,1 35,0 33,6 202 Vas- és fémipar 10,8 5,4 9,1 58 Faipar 13,5 17,5 10,2 95 Építőipar 3,8 5,8 6,2 38 Kő-, föld- és agyagipar 3,8 1,3 2,2 16 Vendéglátóipar 14,6 2,9 5,5 49 Egyéb _ 1,3 1,8 8 Besorolhatatlanc) 7,0 1,6 _ 17 Összesen 100,0 100,0 100,0 699 a) Az 1720. évi országos összeírás alapján. Az adatok alulregisztráltak, az ágazati arányokat azonban valószínűleg nagyjából megfelelően tükrözik. b) Feldolgozott adatbázis (falvak és mezővárosok) és az 1720. évi országos összeírás Buda városra vonatkozó együttes adatai. c) Kettős foglalkozásúak. Túlnyomó többségük egyszerre egy-egy élelmiszer- és vendéglátó-ipari mesterséget gyakorol (például mészáros és kocsmáros egy személyben). 4. táblázat Az egyes településtípusok mesterek számával mért termelési kapacitása ágazatonként Ágazat Falvak és puszták Mezővárosok Buda

a) Összesen Élelmiszeripar 32,0 29,9 38,1 100,0 Bőripar _ 43,5 56,5 100,0 Textilipar 28,2 34,8 37,0 100,0 Ruházati ipar 12,9 41,6 45,5 100,0 Vas- és fémipar 34,5 19,6 43,1 100,0 Faipar 26,3 44,2 29,5 100,0 Építőipar 18,4 36,9 44,7 100,0