„Kelet Párizsától” a „bűnös városig” - Szöveggyűjtemény Budapest történetének tanulmányozásához 1. 1870-1930 (Budapest, 1999)

4. fejezet METSZETEK A VÁROS ÉLETÉBŐL A TRIANONT KÖVETŐ ÉVTIZEDBEN - Pásztor Mihály: A jókedv ára (1926)

A nyers kávé ára most 70-100 ezer korona között ingadozik. Tehát: Papírkorona A nyers kávé alapára 85.500 Ehhez hozzáadandó a kezelésnél támadt értékveszteség, ami a pörkölésnél 20%-ot és a darálásnál 10%-ot tesz ki 25.000 Egy kg darált kávé tehát a kávésnak kerül 110.500 Egy deka darált kávé 1.105 A felfőzésnél 15% elpárolog 165 Három darab cukor 314 egy csésze fekete önköltsége 1.584 Ezt a feketét adja a kávés 6000 koronáért, de a 6000 korona eladási árból le kell vonni: 10%-os luxusadóra 600 koronát Önköltségre 1.584 " 100%-os rezsire 1.584 Összesen 3.768 koronát Úgy hogy marad tiszta haszon a csésze fekete után 2232 korona, ami 37,2%-nak felel meg. Ha azonban a kávés nem feketének adja el a feketét, hanem tejes kávéban: akkor a következő lesz a kalkuláció: 1 liter tej ára 5.400 korona 10% elpárolgási veszteség 540 összesen kerül 1 liter tej 5.940 korona 1 deci tej kerül 594 1 liter tejszín 40.000 " 1 adag tejszín (egyliter 30-adrésze) 1.333 " 10% egy napi súly veszteség 133 egy adag tejszín kerül 1.466 korona 1 kg cukor 2% forgalmi adóval kerül 15.700 korona 1 adag = 3 deka cukor 471 439