Sarusi Kiss Béla: A természet által megerősített vár: Murány végvár és uradalma a 16. század második felében - Disszertációk Budapest Főváros Levéltárából 1. (Budapest, 2008)

VIII. A vár gazdálkodása, a katonaság ellátása

kecskehúst (2,6 mFt), 0,48 mázsa bárány- és gidahúst (0,72 mFt), 0,24 mázsa sertéshúst (0,96 mFt) és a vlach cenzusból származó vágásokból 0,45 mázsát (1,8 mFt) jelentett. Ha ezt a mennyiséget csak limitációs áron értékesítette, akkor is 22,14 forintnyi jövedelme származott a 11,6 mázsa hús eladásából. (Igaz, ebből le kell vonni a maga által elfogyasztott mennyiséget, de az is valószínű, hogy a limitált árnál magasabb árat tudott elérni.) Ziplinger elszámolásából úgy tűnik, hogy csak a mészárszék körüli munkákat látta el, a várszámadás szerint azonban az állatvásárlásokban is részt vett. 1564. november 27-én 64 sertést vásárolt az eperjesi piacon, 1565-ben 18 marhát a lőcsei piacon, 1566-ban komlót és halat Késmárkon. Vásárlási helyszíneikről és szokásaikról megállapítható, hogy a murányiak szinte mindig a felső-magyarországi városi piacokon vásároltak, egy alkalommal csak 3-4 hónapra elegendő árut (1571-ben is négyszer számoltak el összesen 14,11 forint útiköltséget Lőcsére, Késmárkra és Jolsvára). Előfordult azonban, hogy csupán 5 darabot vettek egyszerre a közeli Vizesréten.

135 Ziplinger utóda az a Mathias Koler volt, akinek elszámolása 1590-ből szintén fennmaradt.

136 Nézzük meg, hogyan alakult a húsfogyasztás nyolc évvel később. 12. táblázat Az 1590. évben kimért marhahús elszámolása 1590/ időszak Db Kimért hús/m Bevétel/Ft Belsőség/m Belsőség/Ft január 1. - június 30. 57 120,40 240,900 2,68 5,36 július 1. szeptember 30. 23 59,29 88,935 1,05 1,57 október 1. december 31. 41 86,25 172,500 1,65 3,70 Összesen 121 265,94 502,335 5,38 10,63 135 Uo. 1582. június 24. Valenlinus Nemec mokralukai bíró nyugtája Maskó Menyhértnek a marhákért kapott 28,47 forintról. 136 Gömöri tizedjegyzék 1590/13/a füz.