Pest-budai útikönyvek - Budapesti Negyed 45. (2004. ősz).

PHILIPPE LANNOIS Budapest

Közi ek ed és B11 dap este n Külföldinek cseppet sem egyértelmű. I la saját autóval érkezünk, és nem beszéljük a nyelvet, két lehetőségünk van: keresünk egy parkolót, és a továbbiakban a tömegközlekedési járműveket használjuk, vagy kívülről megtanuljuk a térképet és az utcatáblákon olvasható neveket. Mert el kell ismerni, hogy a közlekedés Budapesten bátorságot, céltudatosságot és kimondott kalandvágyat kíván. Az első nehézséget a táblák elolvasása jelenti. A második nehézséget a megszámlálhatatlan egyirányú és zsákutca. A harmadik nehézség a közlekedés gyorsasága, amely lehetetlenné tesz mindennemű bizonytalankodást. A negyedik nehézség - egy külföldinek - az utcák egyöntetűsége, különösen Pest főbb utcáin... Hosszan sorolhatnánk még. A lényeg, hogy csak akkut használjuk az autónkat, amikot feltétlenül szükségünk van rá, illetve abban az esetben, ha egy magyar barátunk is benne ül. Asztali örömök Kényes és fontos kérdéshez érkeztünk, mivel az asztal és a palack ötöméi nagyon is hozzátartoznak — vagy hozzá kellene tartozniuk - a városlátogatáshoz. Sőt, cz lehet az utazás egyik olyan eleme, ami köré minden más elfoglaltság rendeződik, hiszen enni és inni Budapesten tényleg nem semmi! A konyha mindig jő, gyakran kitűnő, olykor pedig egészen rendkívüli. Ami a borokat illeti, a hírük magukért beszél: kóstolják meg, és megértik. Kíváncsiak a magyar konyha meghatározására? Egyszerű: képzeljenek el egy közép-ázsiai ük-ük-ükapát, egy török ükanyát, egy olasz nagyapát, egy osztrák sógornőt és egy francia nagybácsit. Egyesítsék a receptjeiket, szórják meg paprikával, tegyenek bele egy kevés tejfölt, és nagyjából sejthetik, hogy mi kerül a tányérjukba. Hogy jobban élvezhessük és értsük: álljunk meg egy pillanatra a paprikánál, amely elsősorban az ételek „színezésére" szolgál. Az ételek nevében mindenhol szerepel a paprika, és ez a fűszer a magyarok személyiségével is társul: pikáns, életerőt ad, romantikus és egzotikus egyszerre... Dc azt, hogy honnan érkezett Magyarországra a fűszer, nem tudni pontosan. Lehet, hogy Közép-Amerikából, úgy háromszáz éve, spanyol közvetítők által. Talán... Azonban való igaz, hogy mai hazája Magyarország, pontosabban Szeged és Kalocsa környéke a Duna-menti síkságon. A paprikából készült őrleménynek megszámlálhatatlan a fajtája, mégis három fő csoportba sorolható: édes, félédes és csípős. A paprika sosem a szájat csípi, és C-vitamin tartalmának köszönhetően éltetőbb, mint a bors. Ráadásul a hagyományok szc-