Héjja Julianna Erika: Háztartásvezetési fortélyok kezdőknek - Múltidéző mozaikok Békés megye történetéből 1. (Gyula, 2010)
EBNER NAGYSÁGA BIRODALMA Ladies Irén 1890 szeptemberében Borsiczky Lajos (fl891) mérnök menyasszonya volt, a jegyváltásra azonban a vőlegény tragikusan korai halála miatt nem kerülhetett sor. Irén néhány év múlva, 1897. december 14-én kötött házasságot Ebner Lajos (1862-1928) honvéd huszár főhadnaggyal. Első közös otthonukat Debrecenben rendezték be, de a férj gyakori áthelyezései miatt többször költözködni kényszerültek (az 1900-as évek elején Jászberényben, Kecskeméten, 1911—1913-ban Budapesten, 1913-tól ismét Debrecenben éltek). A frigy megkötésétől számítható a korábbi szorgos házikisasszony, Ladies Irén önálló, felelős háztartásvezetése. „Irén igen ritkán ír - aggodalmaskodott Ladicsné -, szegény panaszkodik, hogy nincs most Julisa, több a dolga, na de neki nem árt, hadd jöjjön bele a gazdasszonyságba, mert Julis mindent maga tett, és úgy, ahogy ő akarta, Irénnek nem volt akaratja sem, hát most jobb lesz, legalább egypár hónapig, amíg belejön jól a gazdasszonyságba, hogy ő vezeti a háztartást.” A 12-17 éves korosztályhoz szóló Magyar Lányok írásai szintén azt nyomatékosították, „minden lánynak szigorú kötelessége a főzést megtanulni. Nem éppen azért, hogy saját kezűleg kavarja a rántást, hanem azért, hogy annak idején tudhassa: mihez mennyi hozzávaló s mennyi idő alatt lehet elkészíteni [így!], hogy egy szemfüles szakácsnő előtt szégyent ne valljon.” A korszak nyomtatásban megjelent szakács- könyvei is többször kihangsúlyozták: „aki rendesen és takarékosan akar főzetni, magának is kell főzni tudnia”. Bagossy Bertalan a századfordulón, Gyulán megjelent életvezetési- és illemtankönyve külön kiemelte, hogy „tőképpen az ételek elkészítése, a főzés az, melynek terhét modern hölgyeink szeretik lerázni vállaikról, holott ezen munka az, melyben egy gyöngéd nő szerető gondoskodásának a legtágasabb tér nyílik. Tagadhatlan ugyanis, hogy a táplálék minősége nagy befolyással van az ember egészségére, s ezzel együtt szellemi életére is. Nem minden eledel való mindenkinek, s még egy embernek sem minden 17
