Erdész Ádám: Egy gyulai polgárcsalád világa. Tanulmányok a Ladics família történetéből - Gyulai füzetek 18. (Gyula, 2011)
Héjja Julianna Erika: "…jó háziasszony kezd belőlem válni". A hagyományos női szerepek elsajátítása Gyulán a Ladics és a Kliment család levelezésének tükrében
jebb apró megbízásokat adhatott Margitkának, ide-oda küldözgette őt.31 Irén rövid görbersdorfi látogatása óta húga „egy jó szokást sajátított el. Hogy ti. most mindig, anélkül hogy figyelmeztetni kellene rá, a reggelit elkészíti.”32 „A Margitnak roppant nagy passziója a konyhában segíteni - számolt be Irén az újabb örvendetes változásról -, egész nap ott sül-fő; csirkét bont és kopaszt. Azután nagy megelégedéssel mondja, hogy ő most már éhen nem halna meg, mert ezt és azt meg tudja főzni.”33 Ladies Margit 1890-ben helyettesítette a gazdasszonyi teendők ellátásában gyengélkedő édesanyját. 1892-ben ismét sor került erre, s Margit fontoskodva írta Gyula bátyjának: „Mama és Iréné ugyanis már egy hét óta influenzában feküsznek —, a »ház gondjai« pedig, a betegápolással együtt reám lévén bízva — nemigen érek reá semmiféle kézimunkára, sem egyéb bevásárlásokra”.34 Ladies Margit 1891. október 9-én kezdte el vezetni kéziratos szakácskönyvét,35 amelybe — a majonéz és az aszpik elkészítésén kívül — szinte kizárólag süteményrecepteket jegyzett fel. Margit 1891-ben láthatólag egy már meglévő anyagot másolt be, tisztázott le, amit 1897 január—februárjában további receptekkel egészített ki. A kevert, gyúrt, zsírban kisütött édességek leírása jórészt a Ladies családban anyáról leányára hagyományozódott, az összeállításban szereplő Róza lepény és Hódiné-féle tészta bizonyára egykori névadójától, a süteményféle kiötlőjétől származott. Margit külön jelzéssel látta el a Jolánnak (diós tészta), Izá- nak — feltehetően Novák Kamill törvényszéki elnök lánya, Izabella (1870—1964), áld 1894-ben Zöldy János orvos felesége lett - (püspökkenyér, vanília kerekek, csokoládé puszedli, kétszersült, keményke), Ilonának (berlini torta, orosz torta), valamint az R-monogrammal jelölt ismeretlen személynek (linzer torta) köszönhető recepteket. Ladies Margit (1874—1899) 1898. október 26-án kötött házasságot a békési származású báró Drechsel Gyula (1869-1914) ügyvéddel,36 s ezután kezdte meg az önálló Drechsel-háztartás vezetését, amiről Irén nővére is értesült Debrecenben. „Mamától hallom — nyugtázta Ebnerné elismerően -, hogy Maga nagyon jó és ügyes gazdasszony lett. Magam is azt hiszem, hogy eleinte, mikor megkezdi az ember a gazdasszonyko- dást, előnyösebb lehet az olyan cseléd, aki nem tud jól főzni, akkor aztán kénytelenek vagyunk ügyeskedni és belejövünk a főzésmesterség titkaiba. De képzelje csak, milyen impertinens ez a Lajos! Amikor mondtam neki, hogy maga főz, azt a megjegyzést kockáztatta, hogy »Szegény Gyula!« Én azonban nem kétlem, hogy nincs mit szánakozni rajta.”37 1899 nyarán Drechselné hosszabb ideig Csorváson tartózkodott, ahol 31 „A háztartási dolgokról nemigen tudok most mit írni — erősítette meg érdektelenségét Ladies Margit maga is csak hogy a paradicsom, amit betettek, romlásnak indult, Irén most be akar tenni uborkát, őszibarackot és somot. Irén a szüret után írni fog, de mostan szép szőlőt kell kötni. Amint a csősz mondja, lesz úgy 70 akó bor.” CM sz. n. ir. Ladies Margit levele Ladies Györgynének ([Gyula, 1887-1888 kJ). 32 CM sz. n. ir. Ladies Irén levele Ladies Máriának (Gyula, 1888. márc. 4.). 33 CM sz. n. ir. Ladies Irén levele Ladies Györgynének (Gyula, 1887. okt. 4.). 34 CM sz. n. ir. Ladies Margit levele Ladies Gyulának (Gyula, 1892. jan. 17.). 35 CM 82.114. 36 Szabó 1989: 7-8. 37 CM sz. n. ir. Ebner Lajosné levele báró Drechsel Gyulánénak (Debrecen, 1898. dec. 1.). 70
