Erdész Ádám: Egy gyulai polgárcsalád világa. Tanulmányok a Ladics família történetéből - Gyulai füzetek 18. (Gyula, 2011)
Héjja Julianna Erika: "…jó háziasszony kezd belőlem válni". A hagyományos női szerepek elsajátítása Gyulán a Ladics és a Kliment család levelezésének tükrében
minőségre. A leves mint közönségesen lőre íz nélkül volt, zsírral akarta javítani, Jutka állítása szerint, mert a hús nagyon kövér volt — van is a gyulai mészárosoknak hízott marha[húsa]! A parádés étel volt [a] fánk, ami iszonyú rágós volt, alig bírtam széjjeltépni, aztán sajnáltam, hogy erőmet a széttépéssel pazaroltam, mert jó lett volna azt a jó szívós pórt [bőrt] Remeiéhez küldeni, hogy [a] sárga cipőmet vele megfejelhesse. Nagy bőséggel adta azt az eledelt, mert Etelnek 6 darab nagy fánk ment ki. Szegény Ágnes nagyon iparkodik, azért nem izenek neki meg nem elégségemet, és most már hozzá is szoktam. [...] Etel megvetéssel csak annyit mondott: »így én is tudnék főzni!«, és azt hiszem, hogy igazat mondott.”98 Ducsi igyekezett apja kijelentésének élét venni és az ellátásuk miatt aggódó háziasszonyt megnyugtatni: „Az Agnes főztje nem olyan nagyon rossz, sőt egyes dolgokat egészen jól csinál. A legelső ebéd volt rossz, azt hiszem Tatusnak, amikor írt, még mindig az volt a gyomrában. Vacsorázni különben mindig Margithoz járunk.”99 Ducsi a későbbiekben is hírt adott a szakácsnő helyzetről: „Gyurkó Ágnesnek most 21-én fogok küldeni ismét 25 forintot, mivel azután ő ki lesz fizetve a jö[vő] hónap 4-ig. A további kosztolásra nézve talán nem is izenek neki semmit, legfeljebb, hogy 4-e előtt megmondjuk neki, hogy főzzön-e tovább vagy se. De mindenesetre szükséges Pici, hogy Maguk Mamussal elhatározzák, hogy mit csináljunk. Azt hiszem, hogy meg lehetne próbálni vagy 2 hétre; a koszt, mint már írtam, nem rossz, de Mamusnak semmi estre se fog ízleni.”100 Ladies Lászlóné 1901 szeptemberében Csorváson felmondott Sárinak, helyette új főzőlányt kellett szereznie. Ladies György 1903-ban a fiáéknál ebédelt és vacsorázott, elmondása szerint menye jó levesei csábították át, ám az öregúr a Margit szakácsné- jától, Erzsitől rendelt ebéddel nem volt megelégedve. Az idősebb Ladies azt állította, ha menye otthon van — Ladicsné apósa látogatásakor húgáéknál volt Budapesten —, sokkal ízletesebb a leves és az ebéd is. Margitot a szakácsnéja 1920. június közepén a lehető legrosszabbkor hagyta cserben, tarhonyakészítéskor mondott fel asszonyának. Ebnerné részvéttel írhatta sógornőjének: „Tudom mi az, mikor az ember nincs rendes cselédséggel ellátva. Fájdalmas! Az idén nekem is nagyon kijutott a cselédmizériákból. Ebben a hónapban megint változtatom a szakácsnémat. Annyira öreg, hogy nem felel meg. Pedig irtózom az új arcoktól.”101 Ladies Györgyné 1902-ben Fiam Jánosné orosházi cselédközvetítő segítségével keresett megfelelő szakácsnőt. Fiamné ügyes és szorgalmas, évekig egy helyen dolgozó főzőasszonyokat ajánlott, akik tíz vagy 12 forint fizetség ellenében álltak munkába. Ladicsné 1904 nyarán szívélyesen invitálta fiát családostól Csorvásra, annak ellenére, hogy ismét „nincs szakácsnő, van elég cseléd, majd én főzök. Ha azonban olyan szíves 98 BéML XIII. 10. a. 3. dob. Kliment Gyula levele Kliment Mártának (Gyula, 1905. máj. 29.). 99 BéML XIII. 10. a. 4. dob. Kliment Ferenc levele Kliment Mártának (Gyula, 1905. máj. 30.). Klimcntck szakácsnője egyfajta etalonná vált, a családtagok alkalmazásában álló főzőasszonyokat hozzá hasonlították. Mádi szerint gyulai származású, főzésben járatlan cselédje, Mari „Ágnes nagy barátnéja lehetett”. 100 BéML XIII. 10. a. 4. dob. Kliment Ferenc levele Kliment Mártának (Gyula, 1905. jún. 18.). 101 CM sz. n. ir. Ebner Lajosné levele Ladies Lászlónénak (Budapest, 1913. febr. 1.). 83
