Erdész Ádám: Egy gyulai polgárcsalád világa. Tanulmányok a Ladics família történetéből - Gyulai füzetek 18. (Gyula, 2011)
Héjja Julianna Erika: "…jó háziasszony kezd belőlem válni". A hagyományos női szerepek elsajátítása Gyulán a Ladics és a Kliment család levelezésének tükrében
Mádi egészségének feltétlenül szükséges a ház körüli elfoglaltság.”60 Mádi Berkes utasítását önkéntelenül is betarthatta, hiszen már 1905 novemberében megtapasztalhatta a fiumei otthonteremtés kapcsán, hogy anyósára, Gelcich Lujzára (fi935) nemigen számíthat: „kiirtottam a házból minden furcsa szokást (különösen a konyhából). A nonna szavát tartja, és semmivel sem törődik, tehát minden az én nyakamban van, de nekem jobb így. A cselédek jók, így elég könnyen megy dirigálni őket.”61 Mádi jobbkeze ekkoriban a Gyuláról magukkal vitt mindenes, Mari volt, akit becsületes, hűséges, szorgalmas cselédnek ismertek, bár főzni nemigen tudott, s gyakran betegeskedett, mert örökös honvágy gyötörte. Az évek múlásával a pénz takarékos beosztása is jobban ment már Mádi számára: „En nagyban vezetem a háztartást, a háztartási pénzből marad valami, eszerint nem oly sok gondot okoz, mint ahogy elképzeltem volt a dolgot.”62 Körültekintő előrelátással készítette elő 1906-ban a Mattiassi és a Ladies család közös cirkvenicai nyaralását is. Mivel Mádi az egész háztartással érkezett az üdülőhelyre, egészen otthonosan érezték magukat, s ami fő, sokkal kevesebb költség adódott, mintha vendéglőben kosztoltak volna. Ráadásul Mádi cselédje, Adél nagyon jóízűen főzött. A mosást is otthon oldották meg. Adél 1906 novemberében vált meg a Mattiassi családtól, az őt követő horvát szakácsnéval Mádi nehezen értett szót, a cseléd alig beszélt olaszul, s bár tisztességesnek bizonyult, néhány ételt leszámítva rosszul főzött, ezért többnyire Mádi állt a tűzhely mellé. 1910 őszén Tóth Jutka — Ladies Irén egykori jobbkeze — utazott Fiúméba Mádit átmenetileg kisegíteni. Kliment Gabriella 1911-ben magukhoz, Fiúméba invitálta fivérét, Ducsit, hogy kipróbálhassa az olasz konyhát, Gyulán ugyanis nem lehetett olaszosan főzni. 1912-ben Ladies Klára vendégeskedett Fiúméban, az olasz koszt szerinte nagyon jó volt, csak a sok halétel után a combokat és szárnyakat hiányolta.63 Különösen ízletesnek találta a főtt limonádét, a receptjét édesanyjának is hazaküldte. Mattiassiék a fiumei kikötőben horgonyzó Kárpátiára is feljutottak Klárival, megkóstolták az amerikai húst, amit a lány szerint „meg lehet enni, de csak jobb a mienk.”64 Szemügyre vették a kőkeményre fagyasztott nyers húst is, amit így akár évekre tartósíthattak. Margit és Mádi húga, a szüleivel egy fedél alatt élő Kliment Márta (Pici) (1876— 1951) bajlódott a gyulai Kliment-háztartással, lehetőség szerint kímélte betegeskedő, korosodó édesanyját, ha a szükség úgy hozta, gondot viselt nővére öt gyermekére is. A Kliment-házban a házirend megtartása és a cselédek megrendszabályozása felett édesanyja mellett Pici őrködött. 1897-ben Mamus és Pici oklándi elutazása után a házigazda nyomban sérelmének adott hangot. Alighogy Pici elhagyta otthonát, a jó rend 60 BéML XIII. 10. a. 4. dob. Kliment Gyula levele Kliment Mártának (Gyula, 1904. szept. 28.). 61 CM sz. n. ir. Mattiassi Alajosné levele Ladies Lászlónénak (Fiume, 1905. nov. 17.). 62 BéML XIII. 10. a. 4. dob. Mattiassi Alajosné levele Kliment Ferencnek (Fiume, 1905. nov. 25.). 63 „Már az első ebéd is egészen más volt - összegezte fiumei kulináris élményeit Kánya Emília írónő is -, mint a mi rendes, magyaros főztünk. Tengeri halat, nagy rákot, scampit is ettünk, rizottót, és minden pompás volt. Nagy mennyiségű narancs, datolya, török mogyoró — no, igazi bevonulási díszebéd.” Kánya 1998:234. 64 CM sz. n. ir. Ladies Klára levele Ladies Lászlónénak (Fiume, 1912. nov. 16.). 75
