Források Pécs város polgárosodásáról (1867–1921) - Tanulmányok és források Baranya megye történetéből 15. (Pécs, 2010)
3. IPARI KISÜZEMEK, VENDÉGLÁTÁS / Borsy Judit
király szállodának és az új Pannónia szállodának is. A Ferenciek u. 4. sz. alatt volt a Fiume (1912), az 52 sz. alatt a Zrínyi kávéház (1897) és az utca végén pedig az Ipar kávéház. Ezek azonban inkább a kávéházak másodvonalához tartoztak.172 A századfordulóig hét ismertebb szálloda üzemelt Pécsett, öt elsőrendű és két másodrendű. Az akkori belvárosban állt: a Széchenyi tér 15. sz. alatt a város legnevezetesebb szállodája a Nádor, a Király u. 3. sz. alatt az Aranyhajó (59a. dók.), a Király utca és a Felsőmalom utca sarkán (ma Király u. 48.) a Magyar király szálloda. Az Irgalmasok utca és a Bajcsy-Zyilinszky utca sarkán két szálloda működött. A délkeleti sarkon, a Nádorhoz hasonlóan neves vendégek által látogatott Vadember. Az északnyugati sarkon az 1919-ben lebontott Mátyás király (58. dók.). A szigeti és budai külvárosi, az egykori városkapuk előtti néhány szobás másodrendű szállodák (az elnevezésüktől függetlenül) a századfordulóra inkább már csak vendéglőknek tekinthetők. A Hétfejedelem szálloda a Búzatér és a Fő utca sarkán (ma Király u. 64.), a Korona szálloda pedig a Szigeti országút (ma Hungária u.) 2. sz. alatt, a Kórház téren üzemelt. A régi szállodák felett a század- fordulóra már eljárt az idő. Ezekben a szállodákban az istállóhelyiségek kényelme esetenként fontosabb volt, mint a vendégeké, hiszen a messziről érkező vendégek jórészt lovas kocsin érkeztek. A századfordulótól megindult a modern szállodák építése. A Nádor szállót 1902-ben bontatta le Perczel Béla és épített helyette egy új kétemeletes szállodát (61b. dók.). Hirschfeld Samu a régi Vadászkürt szálló helyén emelt egy új egyemeletes szállodát 1903-ban a Majláth tér 7. sz. alatt (a mai Konzum áruház helyén). Hamerli Imre és Károly háromemeletes Király u. 5. sz. alatti szállodáját, a Pannóniát 1915-ben adták át (60. dók.).173 A 19. század közepén éttermet csak az említett szállodák üzemeltettek, amelyeket a pécsi polgárok a jó magyar konyha kedvéért előszeretettel látogattak (59b., 60., 61a. dók.). A század utolsó évtizedeiben már ezen kívül is több nagyobb és színvonalasabb étterem működött, elsősorban a város központjában. Híresebb volt közülük a Nemzeti Kaszinó étterme (Király u. 13.), a mellette levő Hattyú étterem (Király u. 15.), Nick Alajos sörözője a Király utca elején, a Scholcz féle sörház étterme (Majorossy u. 8.), Sillay József sörcsarnoka (Perczel u. 2.), Hirczi Ferenc vendéglője (Király u. 2.). Megemlíthetjük még az ismertebb vendéglők közül a Séta téri Kioszk vendéglőt, a Mór utcai Gambrinus vendéglőt, a Tettye vendéglőt, a pályaudvarral szembeni Ráth vendéglőt, a Pécsbányatelepi „1000 éves gesztenyefához” vendéglőt.174 1900-ban a szállodaiparban és vendéglátásban 189 vállalkozás működött, 172 KOVÁCS, 2000. 102-116.; MADAS, 1978. 335-336., 643-646., 652-654., 662-664.; KISS, 1894. 18-19.; B. HORVÁTH, 1987. 271-290.; B. HORVÁTH, 1988. 98-99.; LENKEI, 1922. 228., 237-238. 173 KISS, 1894. 17-18.; MADAS, 1978. 318-320., 322-326., 662-664.; MADAS, 1985. 651-652.; LENKEI, 1922. 237. 174 KISS, 1894. 17-18.; MADAS, 1978. 181-182., 313-314.; SZIRTES, 1996. 28. 76
