Baranyai helytörténetírás. A Baranya Megyei Levéltár évkönyve, 1968. (Pécs, 1968)

TANULMÁNYOK - KOPASZ Gábor: A répacukorgyártás kezdete a Dél-Dunántúlon 1837-1867

sikerült, hazánkban a cukornád mindvégig megmaradt urasági kertek és egyes kísérletezők dísznövényének. Úgyhogy a répacukorgyártás elterjedéséig cukorfinomító gyárainknak külföldről, főként Amerikából kellett a nyers nádcukrot beszerezni, amelyből készített finom, fehér cukrot nálunk - régi szólással "nádméz

n-nek nevezték. Ez egyben arra is utal, hogy a cukor használatának általánossá válása előtt a méz volt a lakosság édesítő szere. A magyarországi nádcukorfinomitó gyárak felszerelés és gyártási mód tekintetében korszerűek voltak. Olyan technikai felszereléssel, olyan technológiai eljárással, olyan finom és annyiféle cukrot gyártottak, mint Amerika, vagy Európa más cukorraííináló üzemei. A. fiumei nádcukorfinomitóban pl. a következő cukorfajták készültek: Kandiszkenyér

, amely a legfehérebb és legfinomabb szövetű kész cukor neve volt. Tisztitmány vagy raffinât

, amelynek három fokozata volt: finom, középfinom és közönséges raffinât. Méliszcukor

, amelyet a raffinátcukor tisztítása során a belőle lefolyó szörpből nyertek. Rongy-, vagy lompencukor, amelyet a méliszbol lefolyt szirupból állítottakelo. Főző-, konyha-, basztern- vagy farincukor, amelyet a lompencukor készítése közben lefolyt szörpből nyertek. Szörp, amely a farínból lefolyt maradék szirup volt.* Gyarmatcukorf inomitó ink gyártási folyamatának az volt a célja, hogy az importált nyerscukorból a legtöbb árucukrot nyerjék, még az egyes termékek közötti elütő cukorfok különbsége árán is. A répacukorgyártásnak Napóleon kontinentális zárlata adott nagyobb lendületet 1806-tólT kezdve. Mivel az európai országok számára lehetetlenné vált egészen 1814-ig, a zárlat megszűnéséig a nyers nádcukor behozatala, kénytelenek voltak nagyobb figyelmet fordítani a cukornak fehér céklából való előállítására. Hiszen eddig éppen a nádcukor konkurrenciája volt a legnagyobb akadálya annak, hogy a répacukorgyártás nagyobb méreteket öltsön. A répacukorgyártásnak ezenkívül jobban megvolt a szezonjeilege, amely októbertől januárig terjedt. Maga a mezőgazdaság is nehezen akart megbarátkozni a répatermesztéssel. A napóleoni zár megszűnésével a répacukorgyártás ismét visszaesett, de éppen Franciaországban több répacukorgyár továbbra is fenn tudta magát tartani. A következő évtizedekben aztán Franciaországtól kaptak ösztönzést a répacukorgyártók Európa többi államaiban, igy Magyarországon is.