Atomerőmű, 2018 (41. évfolyam, 1-12. szám)
2018-02-01 / 2. szám
ÉRTÉKŐRZÉS 21 GASTROBLUES BLUES, JAZZ, ROCK és GASZTRONÓMIA A helyi fesztiválok sorából a legrégebbi múlttal is kiemelkedik a Tolna Megyei Értéktárban is szereplő Nemzetközi Gastroblues Fesztivál és Borbarát Találkozó. A gyökerek 1993-ra nyúlnak vissza, amikor „...egy addig páratlan kezdeményezés valósult meg a Duna-parti kisvárosban, Pakson. Egy helybeli vállalkozó megálmodta és segítőtársaival megvalósította a különböző, populárisnak nem nevezhető zenei stílusok és kulináris élvezetek közös nevezőre hozását." (Nemes Nagy Péter) Elmondhatjuk, hogy a blues-, rock-, jazz-zene rajongói, a borbarátok és a gasztronómia kedvelői körében a rendezvény töretlenül népszerű, évről évre egyre több érdeklődőt vonz, ahol a gasztronómia és a bor is főszerepet kap. A fesztivál számokban:- A kilencedik fesztivál óta (2001) Gastroblues Fesztivál a rendezvény neve.- A tizenhetedik fesztiválon új magyar rekord született, amikor a főzőversenyen 149 fajta, borral készült ételt kínáltak az érdeklődőknek.- A tizenkilencedik fesztiválon összesen 23 borász borait lehetett megkóstolni.- A huszadik fesztiválon több mint egy tonna húsból készültek el a főzőverseny ételei, és ekkor volt 15 éves a borbarát-találkozó.- A 25. fesztiválra a borászok határon túli (felvidéki, délvidéki és erdélyi) borvidékek szőlősgazdáival együttműködve jubileumi cuvée-t készítettek. kell, sózzuk. Beletesszük a húshoz a csipetkét, óvatosan átkeverjük, hogy ne törjük össze a húst. Mikor feljön a csipetke az étel tetejére, levesszük a tűzről, és tálalhatjuk. Tejfölös bűtök Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 db kockacukor, őrölt fekete bors, só. A borsos tejfölhöz: 1 evőkanál zsír vagy olaj, 5 dl tejföl, őrölt fekete bors, só. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk úgy, hogy előtte a kockacukrot is feloldottuk benne. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, 1 kanál sót rászórunk, a közepébe mélyedést készítünk, a felfuttatott élesztőt beleöntjük. Hozzákeverünk annyi lisztet, hogy ne legyen „folyós", majd az így elkészült kovászt legalább fél órán át kelni hagyjuk. Ezután rászórunk 1 kiskanál őrölt borsot, és hozzáöntünk annyi langyos tejet, amennyit a liszt felvesz. Körülbelül negyedórán keresztül dagasztjuk, ezután egy órán át pihentetjük. A gyúródeszkát meglisztezzük, és a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk rajta. Éles késsel ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Ezeket egyenként kicsit belisztezzük, a két tenyerünk közt megsodorjuk, majd összefonjuk vagy karikára hajtjuk. A fonatokat kizsírozott vagy margarinnal kikent, liszttel meghintett tepsibe rakjuk. A tetejüket bekenjük a tejes tojássárgájával, a tepsiben még fél órán át pihenni hagyjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal körülbelül fél óra alatt aranybarnára sütjük. Közben az olvasztott zsírt (vagy olajat) a tejföllel összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ehetjük úgy, hogy a kisült kalácsot a tejfölbe mártogatjuk, de tányérra is tehetjük, ahol jól megöntözzük vele.
