Atomerőmű, 2018 (41. évfolyam, 1-12. szám)
2018-06-01 / 6. szám
MAGELLAN 31 berek, mert annyira keserű. Ebből dekák kellenek, mert a komló a sör fűszere. 600-700 literbe körülbelül fél kilót teszünk." A sörfőző mester gyermekei egészségét és boldogságát sem bízta a véletlenre. Egyik lánya esküvőjére is egy különleges sörrel készült. „Hogy legyen személyes kötődés, ezért leültettem a fiatalokat, és eléjük tettem egy marék malátát és komlót. Ők pedig ezekből összeállították a saját keveréküket, amiből elkészítettem az esküvői sörüket. Egyébként komlóban gazdag amerikai vörös született belőle." A fiataloknak valószínűleg nyugodt és egészséges házassága lesz, hiszen a komlót a népi gyógyászatban nyugtatónak alkalmazták, a szoptató anyák is használták az anyatej mennyiségének növelésére, és az érzékeny csecsemők megnyugtatására is jó volt. Egy kis történelem... származik. De már az ókor kezdete előtt, a Kék-Nílus völgyében is készíthették a habos nedűt, valamint Észak-Kínában is találtak mintegy 9000 éves sörmaradványokat. Továbbá az is bizonyított, hogy az ókori egyiptomiak is készítették a Kr. e. 5. évezredben. És hogy őseink mennyire vették komolyan a folyékony kenyér készítését és annak milyenségét, mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a sörök minőségét biztosító szabályokat Hammurápi törvényoszlopán szabályozták. Az európai sörtörténet folyamatosan fejlődött át az ókorból a középkorba. Germán katonai csapatok sörfőző alkalmatossága került felszínre egy ásatás során Nagy Konstantin császár idejéből, a negyedik századból. A korai középkorban Északnyugat-Európa, Flandria - a mai Belgiumban - nevezetes a sörfőzésről. Britanniában pedig a 5. században olyan mértékű volt ezen ital fogyasztása, ran sörben fizették meg, illetve a szerzetesek saját maguk is főzték a sört, hogy megkönnyítsék a böjtölést, mivel az ivás nem tilos a böjt alatt sem. A középkorban a sörfőzés terén a kolostorok álltak az élen. A szerzetesek sokat javítottak a sörfőzés technikáján, úgy tartják, hogy ők terjesztették el Nyugat-Európában a komlót a sör ízesítéséhez. Angliában a tömeges sörfőzés Vili. Henrik uralkodásától virágzott fel. Bajorországban már 1516-ban sörtisztasági törvényt hoztak, ami szabályozta, hogy sör kizárólag maláta, komló és víz hozzáadásával készülhet, adalékanyagok nélkül. Később a hozzávalók közé felvették az élesztőt is. Egészség(edre) A sörfogyasztásnak rengeteg pozitív oldala van. Hiszen gondoljunk csak arra, hogy mennyire kellemes egy jól behűtött habzó pohárral leülni egy asztalhoz. Ez egyérA „sör" szó a honfoglalás előtti időkig nyúlik vissza. A török eredetű „ser" jelentése „sárga", amely szakértők szerint egyértelműen bizonyítja a sör szerepét Magyarország kultúrtörténetében. A legősibb magyar sörök egyes források szerint a kunok bozájához hasonló ital lehetett, amely egyébként malátázás és komló nélkül készült. A sörfőzés során árpalepényt erjesztettek vízben. Ugyancsak komoly hagyományokkal rendelkezik Magyarországon a méhser, amely a 18. századig nagy népszerűségnek örvendett az országban. Egyébként pontosan nem lehet meghatározni, hogy mikor főztek először sört. A sörkészítés legrégibb írásos bizonyítéka Mezopotámiából, az i. e. 3. évezredből hogy a katolikus egyház elítélte a mértéktelen sörfogyasztást. A sörfőzés hagyománya nagyban kapcsolódik a kolostorokhoz. A parasztok az egyházi adót gyaktelműen simogatja a lelkünket. De kutatások kimutatták, hogy a szervezetünkre is jótékony hatást gyakorol a mértékletes sörfogyasztás. A férfiaknál napi két-
