Atomerőmű, 1990 (13. évfolyam, 1-12. szám)
1990-07-01 / 7. szám
ATOMERŐMŰ 5 Uborkát esznek mákostésztával A konyha csütörtökön sem mond csütörtököt Reggel, ha felébredünk már éhesek vagyunk és még otthon reggelizünk, vagy a munkahelyre beérve azonnal enni kezdünk. A munkával eltöltött délelőtt után, úgy 11 óra körül máraz ebédre gondolunk, pontosabban az ebédlőnkre, aho( m^us 7. óta új étkezési rendszert, az a la carte-ot vezették be. Korábban egy hétre előre étlapról rendelhettük az ebédet, három féle menüből választhattunk, az A és B menüért 39,- Ft-ot, a D menüért 33,Ft-ot fizettünk, ehhez a vállalat még 23,80 Ft-tal járult hozzá. Az ä la carte rendszernél a vállalati hozzájárulás 40,- Ft-ra emelkedett. 20,- Ft-ot kell térítenünk és így 60,- Ft értékben 3 db bont kapunk, amit bármely - választékban megjelölt - étel, ill. italféleségre beválthatunk. Az étkezésről beszélgetnek: Virág Lászlóné üzletvezető Magassy Gyuláné kér. előadó, Rikli Sándorné munkaügyi előadó, Benedeczki Ferenc a szoc. pol. osztályvezetője, Kiss Mihály VSZB-titkárhelyettes és Majoros János rendészeti előadó. A beszélgetés rövidített változatát közreadjuk. B. F.: Az igények alapján olyan étkezési formát szerettünk vagy szeretnénk kialakítani, amely a dolgozók nagy többségét kielégíti. Az a la carte rendszert ilyennek tartjuk. Bevezetését hosszú egyeztetések előzték meg. Ezt az évet kísérletnek tekintjük, év végén értékelünk, de év közben folyamatosan, a dolgozók jelzései, igényei alapján változtatunk. Csak pár dolgot említenék: már van menü, két pénztárgéppel indultunk, ma már négy gép is - 3 üzemi és 1 tartalék - a rendelkezésünkre áll. A közeljövőben szélesítjük az étkezési folyosót. V. Lné: Kell egy jobb étkeztetési forma, s ez már az idejövetelemkor, ’88-ban is felmerült. A dolgozónak legyen meg a lehetősége, hogy szélesebb körből választhasson. Megmondom őszintén, nekünk a régi menüs rendszer kényelmesebb volt, kötött árakkal, kötött normában. A napi norma 62,80 - Ft volt, ebből 60%-ot tett ki a rezsi. Közben az alapanyag, az energiaárak emelkedtek, ezt nem hagyhattuk figyelmen kívül, ma 72%-os haszonkulccsal kell számolnunk. A rezsi viszont országosan is emelkedett - 20/1990. ÁSZ. 1. V. 3. pont - amit az Országos Árhivatal határozott meg. M. J.: Ez akkor szerencsétlen egybeesésnek mondható, mert a dolgozók nem így látják. Mert úgy fest a dolog, hogy „á la carte rendszer, magas árak”. V. Lné: Hát igen, de a boltban, piaHatala Ferenc jókedvűen kavar Virágné - Marika, segít, ahol kell con, hentesnél sem két forintba kerül az élelem. B. F.: Pontosítanám talán. Korábban a vállalat adott egyfajta hozzájárulást az étezéshez, azt a dolgozó kiegészítette. Múlt év novemberében jelentette be az étterem vezetése, hogy felkészült egy új étkeztetési rendszer bevezetésére és közölte a vállalattal, hogy ahhoz milyen technikai és egyéb berendezések és eszközök szükségesek. A szükséges berendezéseket a vállalatunk biztosította is. Az előfizetéses étkeztetési rendszerben a 60%-os rezsit rendelet szabályozta. Az á la carte rendszerben az alkalmazható rezsikulcs „szabadáras” kategóriába tartozik, és az étterem kockázatának megnövekedése miatt fogadható el a 72%-ra történő növekedése. K. M.: Januárban kezdeményeztük az étkezési hozzájárulás emelését. Reméljük, hogy így sokan az üzemi éttermünkben étkeznek, hiszen a közétkeztetésnek ez az egyik fő célja. M. J.: A pénzügyek így rendeződtek, de mi volt a következő lépés? V. Lné: Kaptunk melegítőpultokat, sütőket. Kifestették az éttermünket. Evő- és egyéb eszközöket is vásárolni kellett. Míg a menü-rendszerű étkezésnél 600-650 fővel számolhattunk naponta, addig az a la carte-nál 1800-2000 főre kell főznünk. B. F.: Jelenleg (június - a szerk.) 2.300 fő fizeti be, ill. vonatja le a fizetéséből a 20,- Ft-ot és véleményem szerint ez a szám még nőni fog. V. Lné: A csütörtöki napunk a legzsúfoltabb. A péntek sem egy sima hétköznapi, mert sokszor a szabadpéntekes dolgozók is bejönnek dolgozni és itt étkeznek. Sajnálattal kell megjegyeznem, hogy sok dolgozónál még nem alakult ki az egészséges ill. modem étkezési forma... Mi megy? Rántott hús, lacipecsenye... és megint. Tapasztalom, hogy töltött zsemléhez salátát kérnek, uborkát a mákostésztához. Sláger a tükörtojás, de akkor sem adjuk a sültkrumplihoz, a babfőzelékhez, ha a dolgozó kéri. Sokan a bőség zavarával küszködnek, több féle ételt vesznek, van aki egyszerre 200,- Ft értékben. M. J.: Az ételek árai nem kerek öszszegek. Miért nem adják vissza a bonból fennmaradó összeget? És miért csak 20,- Ft-os bonok annak? V. Lné: A bon nem pénz, pénzre nem váltható át. B. F.: Ha visszaadnák a pénzt és a bon beváltható lenne, akkor nem biztos, hogy a dolgozók azt az étkezésre használnák fel. A vállalti hozzájárulás mértéke havi szinten átlagosan meghaladja a 800,- Ft-ot. A vonatkozó rendelet szerint az 500,- Ft feletti rész pénzben kifizetett hozzájárulás esetén személyi jövedelemadó köteles. Az adócsalás elkerülése miatt sem váltható pénzre a bon. Az éves bon mennyisége már megvan, a kisebb címletű bon előállítási kts-e magas lenne. M. Gyné: Én is rendszeresen ebédelek, jónak tartom a rendszert és akikkel eddig beszéltem, többségük elégedett. De az árak! Egy II. osztályú étteremben pl.: a csontleves 9,50 Ft, nálunk 15,50 Ft vagy egy kis adag pörkölt körettel 40,50 Ft, itt csak a pörkölt 40,- Ft fölött van. Az üzemi étteremben alacsonyabb áraknak kellene lenniük. Aztán azt sem értjük, hogy miért változóak az árak? Ez egyszerűen őrület! V. Lné: Ez üzemi a la carte rendszer. Az árak csökkentését csak a mennyiség csökkentésével tudnánk elérni. M. Gyné: A dolgozókat nem érdeklik a belső dolgok, csak azt tapasztalják, hogy 60,- Ft-ból nem tudnak kétfogásos ételt enni. V. Lné: Mi napi árakkal számolunk, ami ugye erősen változó. Nézzék meg az árkalkulációnkat... én ezt többször javasoltam. A karajt pl.: 200 - Ft-ért kapjuk, ebből tíz deka 20,- Ft és még nem csináltunk vele semmit. Az oldalas egyszer kilónként 130,- Ft volt, most 193,- Ft. K. M.: Saját tapasztalatom, hogy az ételek íze jó, amit az emberek megvesznek azt meg is eszik. Egykét kritika. Pl: a babgulyásban kevés a bab és a hús, vagy amikor a pörköltet feltétként kéijük a menynyisége kevés azért a 44,- Ft-ért. Oda kell figyelni arra, amikor az ételeket kanállal mérik ki, hogy a mennyiség meglegyen. V. Lné: A sertés apróhúsokból egy adagnak nyers állapotban 12 dkg-nak kell lennie. 20-35% közötti veszteséggel lehet számolni, és a szakácstól is függ, hogy milyen darabokra vágja, az a 8; 8,5 dkg két darabból is állhat, ami könnyedén elsüllyed a főzelékben. R. Sné: Mint gyakorló háziaszszony mondom, hogy ízletesen főznek, de a délelőtti műszak után már alig van választék. Egy két tanácsot, kritikát én is mondanék. Úgy süssék a tükörtojást, hogy az ne egy nagy hab legyen és lehessen vágni. A sült krumpli nagyon zsíros. Aki pl. rántott húst vesz, biztosan csak egyszer teszi, mert nagy „lepedőben” kis hús van. V. Lné: A vendégek még mindig elfogadják a „lepedőt”, mint a kicsi tömör húst. Nekik a nagyság a lényeg. Sajnos ennyi ember szája íze szerint még mi sem tudunk főzni. M. J.: Az új rendszer bevezetésével nőtt-e a létszámuk? V. Lné: 12 főt vettünk fel, ebből hárman maradtak. Az újabb öt felvételisből nem tudom hányán maradnak. Nehéz fizikai munkát kell végezni, fáradtak a dolgozók. Volt béremelés nemolyan régen - két alkalommal is - és van rendszeres bérjellegű jutalom. A bérekkel szerintem a dolgozók meg vannak elégedve. A szakácsnak a fizetése pl.: 6.500,- Ft. Sajnos, még mindig ott tartunk, hogy a konyhai dolgozók (mindenkit beleértve) megbecsülése a cs...........t üti meg, csak kiszolgálók lehetnek. M. J.: Az a la carte étkeztetési rendszernél mi van még jobb? V. Lné: A felszolgáló rendszer. * Mit kaphatunk 3 db bonért? Kolbászos bableves, túróstészta, szilvabefőtt 58,50, csontleves, parajmártás, tükörtojás 46,10, májgaluskaleves, tojásos galuska, káposztasaláta 58,90, tavaszileves, gombapörkölt, galuska 58,60, gyümölcsleves, zöldséges dzsuvecs 57,60, majonézes cukorborsó, szójavagdalt 55,60. Hány féle ételből választhattunk egy július héten? Leves 3féle, főzelék 2-4féle, köret 6-7 féle, hús 10-12 féle, sütemény 2 + cukrásztermékek, saláta 3-4féle, kompót 2-3 féle, szósz 1-2 féle. Diabetikus étel 3-4 féle. Átlagosan 30-35féle ételt főzünk. A legdrágább étel: Brassói, rablóhús. A legolcsóbb:főzelék, kifött tészta. Lejegyezte: Lné. Itt a bon, hol a bon ATOMERŐMŰ - Felelős szerkesztő: LÓCZYISTVÁNNÉ - Tervező szerkesztő: RUSZ GYÖRGY - Szerkesztőség címe: Paks, Pf.: 71.7031 - Kiadja a Tolna Megyei Lapkiadó V állalat. Felelős kiadó: DR. MURZSA ANDRÁS Levélcím: Szekszárd. Postafiók: 71., 7101 - Engedélyszám: II1/ÜHV/306/T - Megjelenik havonta - Készül a Szekszárdi Nyomdában 3000 90.1648 - Felelős vezető: BENIZS SÁNDOR
