Amerikai Magyar Szó, 2005. július-szeptember (103. évfolyam, 209-222. szám)
2005-07-01 / 209. szám
22 MAGYAR SZÓ —A HÍD Egészség 2005. JÚLIUS Mit köszönhetünk a fűszereknek? Emlékszünk még a kömény magos levesre, amit gyomorrontáskor kellett megennünk, vagy a paradicsomra, ami a gennyes sebről "húzta" le a gyulladást? Minden nyavalyára nő valamilyen növény, miért pont fűszereinknek ne lenne hatása, csupán ízlelőbimbóinkra? Rozmaring A növényke levágott leveles ága vízben 2-3 hét alatt jól meggyökereztethető, azután cserépbe ültetve sokáig hálás dísze lehet a konyhának, erkélynek. Legtöbb fajtája szabadban nem teleltethető, de gondos öntözés mellett a nem túl meleg szobahőmérsékleten gond nélkül áttelel. A magyar háziasszonyok sokszor méltatlanul felejtik ki olaszos ételeikből, pedig az oregano - azaz a magyar konyhában szurokfű néven régóta ismert fűszer - mellé egy pici zöld rozmaring is dukál. Markáns íze miatt csínján kell vele bánni. A paradicsomos, sonkás, ételeknek különösen kellemes ízt ad. Szára kemény, fás lehet, ezért csak leveleit használjuk. Teája puffadás ellen alkalmazható, főzte a fürdővízbe öntve frissít, üdít, energiával tölt föl. Zsálya A rómaiak a kamillához hasonlóan mindenféle nyavalya ellen használták. Magról tavasszal és ősszel vethető. Szabadföldben is áttelel, bár olykor hajtásai lefagynak, és a gyökeréből hajt újra. Kesernyés íze miatt nem kell belőle sokat tenni. Fűszervajhoz, salátába, frissensültekhez, szószokhoz zölden és szárítva keverve egyaránt ízletes. Friss leveleinek fonákja jellegzetesen eres, aminek dekorációhoz, csoki- vagy marcipánlevélkék készítésénél lehet jól hasznát venni. Gyulladásgátló, érösszehűzó hatása miatt főzete gargarizálásra használatos fogós szájüregi gyulladás, torokgyulladás enyhítésére. Teája az emésztést is javítja, fertőtleníti a bélcsatomát. Kerti izsóp A Földközi-tenger vidékéről érkezett hozzánk ez az illatos félcserje. Az izsóp is nagyon jól érzi magát kertben, balkonládában. Magját áprilisban kell vetni. Leveles hajtásának felső részeit kell levágni. Teája köhögéscsillapító, étvágyjavító, szélhajtó, izza- dást gádó, vémyomásemelő, enyhíti az asztmás, hörghurutos panaszokat. Metélőhagyma, snidling Ezt a kellemesen enyhe hagymaízt árasztó növénykét tavasszal érdemes elvetni. Évelő, erős gyökerű fűszernövény, de első évben még nem célszerű vágni, utána azonban hálásan fogja hajtani levélkéit, amit természetesen a körözöttbe, különféle túrós ételekbe, salátákba, tojásételekbe, és minden olyan ételbe bele lehet vagdosni, amelyhez a hagyma is jól illik. Folytatjuk Óvatosan a villámdiétákkal! FOGYÁSVESZÉLYEK Számoljon egy kicsit! Aki öt kiló zsírszövetet akar leadni, annak elvileg harmincötezer kalória felhasználásáról kell lemondania. Ha napi átlagos 2500 kalória energiafelhasználással számolunk belátható: a kitűzött cél egyetlen bét alatt egyszerűen NEM érhető el. Ennyit a szikár számokról-tényekről, a realitásról. Június 29. Sok rövid távon sikeres villámfogyókúra a vízháztartás átál- l(ít)ásán és az izomfehérjék leépülésén alapszik. Már az első napokban fellépő vízveszteség miatt a mérleg kevesebbet mutat. Villámsiker? Aligha. E súlycsökkenés csalóka és nem valódi eredményt takar. Ha a vízháztartás helyreáll, újra megjelennek a kilók, gyakran az elégtelen tápanyagellátás kedvezőtlen következményeivel együtt. Aki szigorú böjtkúrával akar lefogyni, képletesen szólva, kisiklatja anyagcseréjének vonatát. Ennek következményeképpen a szervezet takaréklángra kapcsol: kevesebb kalóriára van szüksége anyagcsere-folyamatainak fenntartásához. Amint a diéta befejeződik, a testsúly gyorsan gyarapodni kezd. Ilyenkor a szervezet gyakorlatilag a következő éhezéshez gyűjt energiát. Ezért a táplálkozástudósok szerint sikeres (és tartós) fogyással csakis a hosszabb ideig tartó, napi 1000-1200 kalória diétarecept kecsegtethet. A radikális fogyókúrák során heves éhséghullámok jelentkezhetnek az extrém megvonás miatt. Ezekre előbb- utóbb evési rohamok lépnek fel válaszként. Végül gyakran rossz lelkiismeret társul az egész folyamathoz. Következményként evési zavarok, kóros soványság vagy bulimia léphet fel. Sok fogyókúra túlzottan egyoldalú táplálékkiválasztást ír elő. Ezáltal lét- fontosságú tápanyagok kimaradnak az étrendből. Ez bizony az arra érzékenyek egészségét veszélyezteti. Semmiképpen sem lehet kívánatos táplálkozásunk egyik vagy másik alapelemének teljes mellőzése! Ez egyben a napjainkban oly divatos szuperdiéták, például a Max Plank, vagy az Atkins-módszer kritikája, mert eltorzult táplálkozás nemkívánatos zsír- és koleszterinfelvételhez vezethet. Legyünk elővigyázatosak az olyan diétákkal szemben, melyek alacsony folyadékbevitelt ajánlanak. A következmények: keringési zavarok és komoly egészségkárosodások lehetnek. Sok drasztikus fogyókúra következménye az úgynevezett jojó-effektus. A diéta után újra gyors testsúlygyarapodás következik be. Nem ritkán a mérleg még többet mutat, mint előtte! így aztán a túlsúly kúráról-kúrára egyre csak nő. Ezáltal az ember önbecsülése csorbát szenved, a súlygyarapodást személyes kudarcként éli meg. A kiutat a következő diétában látja. Azonban éppen a gyakori diéták terelik vakvágányra az anyagcserét. A szervezetnek így nincs lehetősége természetes egyensúlyának megtalálására. (Folytatás előző számunkból) Sárga és piros: a karotinoidok A karotinoidok elsősorban a sárga és piros gyümölcsökben, színes zöldségekben találhatók meg. Legfontosabb köztük talán a sárgarépa - amelyet sokan gyerekkoruktól kezdve szívből utálnak, pedig szülők és gyermekorvosok egyaránt régóta egészségmegőrző csodaszernek tartják. Mára az orvostudomány is igazolta ezt a jó véleményt: kísérletekkel bizonyították, hogy a kórokozókat elfogó és azokat szétroncsoló sejtek működése milyen mértékben gyengül a karotin-hi- ányban és mennyire erősíthető a karotinoidok adásával. Ezt a répán kívül sárgabarack, sütőtök, a narancs és a mandarin is tartalmazza, ez utóbbiaknak nemcsak a belső részük, hanem a héjuk is. A karotinoidoknak régóta bizonyított védő hatásuk van a daganatok ellen, sőt csökkentik az érszűkület kialakulásának veszélyét is. E-vitaminnal együtt pedig a szürkehályog kialakulásával szemben is védenek, megfelelő mennyiségű cinkkel adagolva növelik az immunrendszer védekezőképességét a fertőző és allergiás betegségekkel szemben. A természetben sok száz karotinoid-fajta van, ezek egy részét a szervezet A-vitaminná alakítja át. Fontos, hogy az A-vitaminná át nem alakuló fajták (például a paradicsom piros színét adó színanyagok, a likopin) is rendelkeznek antioxidáns hatással, így immunitás-javító, daganatellenes, ereket védő, öregedést késleltető hatásuk is van. Kiemelkedő közülük a már említett likopin, amely elsősorban a paradicsomban és a görögdinnyében található meg. Érdekes tulajdonsága, hogy a főzéskor nem megy tönkre, így péládul a paradicsomszósz megőrzi a nyers gyümölcs minden jó hatását, sőt a kísérletek szerint a hőkezelésen átesett likopint a szervezet jobban tudja hasznosítani, mintha a nyers zöldségből vagy gyümölcsből jutna hozzá. A C-vitaminban gazdag csipkebogyó és a homoktövis is sok karotinoidot is tartalmaz. / Érző műkart fejlesztettek ki Bionikus műkart fejlesztettek ki amerikai tudósok. Az orvosoknak sikerült az emberi idegeket egy robotkarhoz csatlakoztatni, így az amputáltak ismét a megszokott módon mozgathatják karjukat. Négy évvel ezelőtt Jessie Sullivan, a Tenesse állambeli villamos műveknél dolgozott, amikor kis híján halálos áramütés érte. A baleset következtében karjai teljesen szétégtek. A bionikus műkar segítségével most újra képes felemelni egy pohár vizet. De még ennél is jobban örül annak, hogy újra érez a kezével. Az új eljárás nem csak az amputált végtagok, hanem ge- rincideg-sérülések esetében is segíthet. Az idegek mérnökei a szó szoros értelmében összekötik az emberi testet eg)' géppel. Sullivan úrnak mindössze arra kell gondolnia, hogy behajlítja karját. A mellizmaiban lévő elektródák érzékelik a jeleket és továbbítják a parancsot a műkarba. A most bemutatott prototípus ára hétmillió dollár körül van. Legalább öt évet kell még arra várni, hogy a piacra kerüljön. EGYEN EGÉSZSÉGET Vannak olyan anyagok, amelyek megvédenék minket a környezet káros hatásaitól, a ráncos bőrtől, a fertőző betegségektől. Sőt, az oly rettegett tumoroktól is. Ráadásul még messze sem kell menni értük: minden zöldségespulton ránk mosolyognak. HE Súlyos betegségek megelőzése
