Amerikai Magyar Szó, 2002. január-június (56. évfolyam, 1-26. szám)
2002-03-07 / 10. szám
Thursday, March 7, 2002 Amerikai Magyar Szó Fortélyok a konyhában * Biztosan ropogósra sül a krumpli, ha bő, forró olajban, kis adagokban sütjük. Csak a tányéron sózzuk meg, különben megpuhul. Ne fedjük le a már megsült, olajtól lecsöpögtett burgonyát, mert attól is elveszti ropogóságát. * A régi burgonya is jóízű lesz és kevésbé fő szét, ha a főzővízbe kevés ecetet teszünk. * Az elősütött krumpli és a főtt burgonyából készült ételek jól bírják a mélyhűtést, alkalmasak a házi fagyasztásra. * A burgonyából készült ételek ízesítéséhez jól használható a petrezselyemzöld, a kapor, a vörös- és fokhagyma, a bors, a snidling, a gyömbér, a szerecsendió, a szerecsendió-virág. * A megszáradt mézes süteményt tegyük néhány percre a forró sütőbe. Ettől felfrissül és megpuhul. * A máj porhanyós lesz és minden esetleges mellékízét is elveszíti, ha felhasználás előtt egy-két óráig tejben áztatjuk. Amit a krumpliról tudni érdemes * Mindig alaposan, lehetőleg folyóvíz alatt mossuk meg a burgonyát, ha héjában akarjuk főzni. Külsejére rengeteg szennyeződés és baktérium tapadhat, amely a főzés során egy- egy repedésen át a belsejébe jut. * Miután a vitaminok nagy része közvetlenül a héja alatt található, ezért lehetőleg héjában főzzük meg. így nemcsak a vitamin hasznosul, de a hámozási veszteség is kisebb lesz. * Ha a nagyobb burgonyákat kötőtűvel megszurkáljuk, akkor egyszerre puhulnak meg a kisebbekkel. * A megmaradt, kihűlt főtt krumplit olajban süssük át, ismét friss lesz. * Ha burgonyát főzünk, és már csak a közepe kemény, a tűzről levéve, lefedve csomagoljuk pokrócba. Saját gőzében rövid idő alatt megpuhul. * Rántás helyett sűrítésnek főtt, összetört krumplit vagy krumplipürépelyhet használjunk, kevésbe hizlal. * Ha túl sósra sikrült ételekbe fél nyers krumplit főzünk, ismét jóízű lesz. * Nem tudjuk mindig pontosan kiszámítani hogy a főtt krumpli forró és friss legyen, ; amikor tálaljuk. Öntsük le a megfőtt burgonyáról a vizet, majd az edény és a jól záródó fedő közé tegyünk konyharuhát, ami tovább tartja a meleget. Ne főzzük túl puhára, mert a keletkező gőzben úgyis tovább puhul. *A szétesésre hajlamos burgonyát sós vízbe tegyük főni, akár héjában, akár meghámozva, így egybe marad, * Az újburgonyát hámozás előtt erősen sózzuk meg, a héja könnyen lejön. * A nyers, reszelt burgonyával igen gyorsan kell bánni, mert negyedóra alatt megbámulhat. 'jsaram-fázüM} Túrós rakott zöldbab Hozzávalók: 2 font zöldban, 1 fél font túró, 4 oz margarin, 1 kis pohár tejföl, 2 evőkanál zsemlyemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál piros fűszerpaprika, ízlés szerint só, kapor, díszítésül 1 szál sárgarépa. Előkészítése: a megtisztított és feldarabolt zöldbabnak a felét kivajazott tűzálló tálra terítjük. Elkészítése: az áttört túrót simára keverjük a tejföllel, 2 oz olvasztott, de már nem melegvajjal, pirospaprikával, 1 teáskanál vágott kaporral, sóval és a tört fokhgyamával. Felét rásimítjuk a zöldbabra. Betakarjuk a megmaradt zöldbabbal, majd rákenjük a krém másik felét. Végül rászórjuk a zsemlyemorzsát, rámorzsoljuk a megmaradt vajat és befedjük. A tepsit előmelegített forró sütőbe toljuk és közepes lángon 30 percig pároljuk. A tetejét levéve kissé megpirítjuk. Sárgarépa karikákkal és kaporral díszítjük A csontritkulás gyógyszeres kezelése A csontritkulás elleni gyógyszeres kezelés célja a csontvesztés megélőzése, a kialakult osteoporosis továbbfejlődésének megakadályozása, a fájdalom enyhítése és a mozgásképesség javítása. Az elmúlt harminc év kutatási eredményei tették lehetővé, hogy a kóros csontanyagcsere-folyamatot ma már egy vagy több ponton befolyásoljuk. A korábban ismert és alkalmazott kalcium-, D-vitamin-, fluoridtartalmú szerek mellett több új, hatékony készítmény vált elérhetővé Magyar- országon is. A biszfoszfonátok nevű gyógyszercsoport vonatkozásában rendelkezünk a legtöbb adattal a csontritkulással összefüggő törések számának csökkenését illetően. Ennek a csoportnak egyik gyógyszere igazoltan 30 százalékkal mérsékelte az osteoporosisban szenvedő nőket fenyegető csonttörések Összeroppant-csontritkulásos Egészséges gerinc gerinc minden fajtájának kockázatát. A panaszt okozó csigolyatörések 45 százaléka, a csípőtáji töréseknél 53 százalék, a csuklótörések során 30 százalék csökkenés volt megfigyelhető. Ezeket az eredményeket egyéves gyógyszerszedés után lehet elemezni, megfelelő gyógyszert nem szedő kontrollcsoporttal szemben. Miután az osteoporosis elleni gyógyszerek szedését több éven át szükséges folytatni, kulcsfontosságú tényező a gyógyszerszedés egyszerűsége. Ezért jelent előrelépést a kényelmi szempontokat iketően a heti egyszeri alkalmazás lehetősége. A csontritkulás elleni terápia egyik lehetséges módja lehet az emberi parathormon adása. Hatékonyságáról még nem rendelkezünk elég tapasztalattal, elterjedése később várható. Változókori osteoporosis A változókori csontritkulás megelőzésére és kezelésére újabban rendelkezésre áll olyan hormonszerű tabletta, ami a csigolyatörések számának csökkentésében bizonyította hatékonyságát. A világszerte folyó kutatások újabb és újabb eredményei biztatóak a néma járványnak nevezett csontritkulás megfékezésére vonatkozóan. Dr. Cseresznyák Ilona Halló - Régi barátok és ismerősök! Újra privát rendelő-órák New Yorkban Dr. Bartalos Mihály a Columbia Egyetem volt tanára Belgyógyász és genetikus Konzultáció, kivizsgálás, kezelés Előzetes bejelentés szükséges Tel: (212)262-5291 30 West 60th Street, Suite 1-F a Columbus Circle és Columbus (9th) Avenue között New York, N.Y. 10023 /\ttiU "Zuris &e&tSSD TZSTbtPISl Magyar gyógymasszirozó Manhattanben és Queensben Tel: 917-805-2202 Svéd masszírozás, sport masszírozás Shiatsu (japán) masszírozás légutak, fül tisztítása, különböző japán módszerek (fájdalomcsillapítás) 32 Union Square East Suite 1115 New York, NY 10003 & 38-27 Bell Boulevard Bayside, NY 11361 917-805-2202 www geocities.com/ajtlmt -----------------------------------Give the gift of healing to yourself and to your loved ones- Give the gift of massage! Gift Certificates Available *10$ OFF on any massage service. Professional Member- Offer may end at practitioner's discretion. 7.