Amerikai Magyar Szó, 2002. január-június (56. évfolyam, 1-26. szám)
2002-01-31 / 5. szám
Thursday, Jan. 31, 2002 Amerikai Magyar Szó 7. Ötezer éves hagyományos mulatságok Farsang farkától hamvazószerdáig Végéhez közeledik a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó időszak, a farsang. Hosszát a húsvét időpontja szabja meg, mert hamvazószerda a húsvétot megelőző negyvenedik nap. Az igazi mulatságok, álarcosbálok, párválasztási varázslások a farsang végére, népiesen a "farsang farkára" esnek. A farsang szó bajor-osztrák jövevényszó, a Vaschangból származik; az irodalmi németben ma is Faschingnak nevezik ezt a vigalmi időszakot. Mediterrán vidékeken inkább a karnevál elnevezés használatos - gondoljunk csak a velencei karneválra vagy a híres, javában tomboló riói felvonulásokra. A karnevál elnevezés eredete már nem olyan egyértelmű. Az egyik megfejtés szerint az olasz "came vale" (hús, ég veled!) kifejezésből ered, ami nagyon valószínű, mert a böjti időszak alatt régen, egyáltalán nem fogyasztottak húst. Másik a római kori hajószekér, a "carrus navalis" származékának tartják, ami szintén elképzelhető, hiszen ez a sajátos jármű volt a római szaturnáliák főszereplője. Kevesen hinnék el, hogy "farsang" már ötezer évvel ezelőtt is volt: az ókori Egyiptomban a lakomával összekötött mulatságokat ízisz istennő tiszteletére rendezték, erre a rövid időre eltűntek a társadalmi rangok, s rabszolgák az uralkodók asztalánál foglalhattak helyet. Hasonló módon ünnepelték a görögök Dionüszoszt, a rómaiak pedig Szaturnuszt. A szatur- náliákat a keresztény középkorban elevenítették föl, valamikor a XII. században. Biztos adat arról van, hogy az első karneváli kocsi 1133-ban Aachenben gördült végig az utcán, az első farsangi felvonulást pedig 1341-ben, Kölnben rendezték meg. A farsangvasárnapot megelőző hét csütörtökje "kövércsütörtök". Ezen a napon jó zsíros ételeket főznek, szinte egész nap esznek, hogy így biztosítsák a bő termést és a kövér disznót az elkövetkezendő gazdasági évben. Számos vidéken fánkot sütnek, amiből a szegényeknek is juttatnak. Farsangvasárnap - az idén február 10-ére esik - sajátos étrendet állítanak össze. Gyakori a disznótoros, a kocsonya, a töltött káposzta, a tyúkleves és elmaradhatatlan a farsangi fánk. A délvidéki Topolyán a fánkból megszárítottak egy-egy darabot, porrá törték és beteg állatok eledelébe keverték gyógyszerként. Agalgóci várkastélyban gróf Thurzó Szaniszló - a feljegyzések szerint - hétféle fánkot kínáltak, köztük a ma csörögefánk néven emlegetett herőcét. A farsangi gondolatkör a párválasztás körül forog. A néphit szerint, aki nem talál párt magának farsangkor, annak a következő farsangig nem kötik be a fejét. Számos farsangi vénlánycsufoló forog közszájon, ezek nem nélkülözik a vaskos humort sem, Csokonai Vitéz Mihály is ezt a témát dolgozta fel híres Dorottyájában. Farsangvasárnap után farsanghétfő, húshagyó kedd, majd kezdetét veszi a negyvennapos nagyböjt. A hamu a bűnbánat szimbóluma már az Ószövetségben. A bűnös megbánása jeléül "hamut szór a fejére". A hamut a megelőző év szentelt barkájának elégetéséből nyerik és hamvazószerdán a pap a hamuval keresztet rajzol a hívők homlokára. Csongrádban úgy tartják, aki hamvazkodik, annak nem fog fájni a feje. A farsang végi mulatozások alatt se feledkezzenek meg arról, hogy "minden farsangnak van egy böjtje". Első Amerikai Magyar Televízió N.Y. Minden szombaton reggel 7:30-kor műsort . közvetít a Manhattaa^Cabeí-televízió 34-es csatornáján f s. Producer: Bárdos Károly Farsangi fánk Hozzávalók: 1 font liszt, 1-2 pohár tej, 4 oz porcukor, 3 zacskó szárított élesztő, 6 tojássárgája, 1 csipet só, 2 oz olvasztott margarin, 1 evőkanál rum, sütéshez olaj, szóráshoz vaníliás porcukor. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. 1 pohár langyos tejben elkeverjük a cukor felét és az élsztőt, a liszthez adjuk, hagyjuk a kétszeresére kelni. Hozzáadjuk a maradék langyos tejben elkevert maradék cukrot, a sót és a tojássárgákat, jól összedolgozzuk, 2-3 részletben beledagasztjuk az olvasztott margarint, végül a rumot, konyharuhával letakarva a kétszeresére keleszt jük. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, lisztes tenyérrel ellapol- gatjuk és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A korongokat lisztezett tálcára rakosgatjuk, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal, letakarjuk és ismét kétszeresére keletszjük. Közepüket hüvelykujjal benyomjuk, és nem túl forró, bő olajban, 4-5 percig fedő latatt (ettől lesz "szalagos"), majd megfordítva, fedő nélkül aranybarnára sütjük. Pa- pirkendőre szedjük, megszórjuk vaníliás porcukorral és frissen, forrón tálaljuk. A közepén lévő üregbe és vagy külön tálkában felforrósított lekvárt kínálunk mellé (legfinomabb baracklekvárral). Emeljük poharunkat - mértékkel Ha valaki csak alkalmakként, például az ünnepekkor egy-egy pohárral iszik, mája még regenerálódhat, ez azonban a endszeres poháremelgetéskor már nincs így. A májkárosodás mértéke nem az elfogyasztott szeszes ital fajtájától} hanem annak tiszta alkoholtartalmától függ. A nők fogékonyabbak az alkoholos eredetű májbetegségekre, náluk napi 25-30 grammnál, férfiaknál 50-60 grammnál nagyobb mennyiségű tiszta alkohol 50 százalékos gyakorisággal vezet 10-15 alatt májzsugorodáshoz. Az életmódbeli szokások mellett genetikus tényezők, a szervezet védekező rendszerének egyéni adottsága is befolyásolhatja jó vagy rossz irányba a kóros változások menetét. A közhelyszerű tétel az alkohol esetében kicsit másképp igaz: ez kismértékben gyógyszer, nagymértékben viszont nem orvosság, hanem méreg. Több vizsgálat is kimutatta például, hogy a kismennyiségű képes a "jó" koleszterin mennyiségét a vérben megemelni, ami kedvező az erek számára. A vörösbor magasabb vastartalma pedig jótékonyan hat a vérképzésre. Vagyis a kultúrált, mértéket tartó alkoholfogyasztás egészséges is lehet, amellett, hogy például egy kiváló minőségű pezsgő vagy egy jó bor a finom ételekhez fogyasztva őket különleges gasztronómiai élményt nyújtanak. Ha azonban nem tudjuk, hol a határ, előbb vagy utóbb olyan szinten megmérgezzük a szervezetünket, amin már semmilyen gyógyszer nem segít. Egy kis adalék: szakorvosok szerint naponta maximum tíz óra az az idő, amit a máj az alkohol lebontásával károsodáa nélkül tölthet. Egy 120 pound-os férfi mája két óra alatt bontja le a a nagy pohár sörben lévő 12 g tiszta alkoholt. A különböző szeszes italok etilalkoholtartalma nem egyforma: a sörök általában 3-6, a borok 9-16, a likőrök 20-25, a tömény italok 35.55 százalékban tartalmaznak alkoholt.. Ezenkívül az italok kis mennyiségben, de olyan alkoholelemeket is tartalmaznak, amelyek befolyásolják az elfogyasztott ital részegítő hatását, illetve a másnaposság mértékét. Az alkohol mintegy 10 százaléka a gyomorból, a többi a vékonybélből szívódik fel. Ebből következik, hogy a gyomor teltsége hatással van az alkohol felszívódásának ütemére. De az sem mindegy, mi van a gyomrunkban: a zsírokban, fehérjékben gazdag ételek mellett kevesebb alkohol szívódik fel. A vér alkoholkoncentrációja a csúcsértéket általában az ivást követő 45-60 perc múlva éri el. Az alkohol azért elsősorban a májat károsítja, mert 90 százaléka itt bomlik le, míg 10 százaléka a vesén és a tüdőn keresztül hagyja el a szervezetet. A máj alkoholbontó képessége kb. 0.15 ezrelék óránként, de ez függ az elfogyasztott mennyiségtől is. Az alkohol bomlása során előbb acetaldehid, majd ecetsav képződik, végül ez átalakul széndioxiddá és vízzé. A májat a mérgező hatású acetaldehid roncsolja. Zimre Krisztina Uj barátom Rég nem voltam ilyen boldog Van egy új barátom egy buldog Ez a kis kutya nem akárki Becézve úgy hívják, hogy Herki. Fiamé és Floridában él, Vele alszik, ha leszáll az éj. Látogatóban megismertem És nagyon megszerettem. Beszélgettünk és együtt ettünk így egymást nagyon megszerettük. Befogadott mint családtagot Én rám soha nem ugatott. Hűséges szemekkel rám nézett És annyi szeretet érzett Én meghatottan elfogadtam Szíwel-lélekkel viszonoztam Itt küldöm neki a levelem írom, én őt el nem felejtem Míg őt megint meglátogatom Herkit imáimba foglalom. Dennis P. Horváth, M.D.
