Amerikai Magyar Szó, 2001. január-június (55. évfolyam, 1-26. szám)
2001-03-08 / 10. szám
Thursday, March 8, 2001 Amerikai Magyar Szó 7. Paprikzapatilca (sowm-fmm) A paprika, noha Amerikából származik, mégis jellegzetesen magyar fűszernövény. Ez is olyan hungarikumnak számít, mint mondjuk a magyar bor vagy szalámi, sőt a hazai pirospaprika őrlemény mennyiségével, minőségével ma is hatással van a világpiaci árakra. A méltán világhírűvé vált magyar paprika igazi sztár lett, nemcsak a piacon, az üzletekben találkozhatunk vele, hanem néhány éve már kiállításokon is. A Paprika Terméktanács tudatosan menedzseli a növényt, elsőként paprikatörténeti bemutatót rendezett Újvilágtól az új hazáig címmel. Aztán megtudhattuk, hogy ez a hungarikum több mint fűszer, hiszen fontos kelléke a képző- és díszítőművészetnek. A paprikát azért esszük, mert szeretjük, akár nyersen, akár lecsóként, töltve vagy savanyúságként, meg fűszerként, mondjuk pörköltben. De nem is gondolnánk, hogy a világ több mint ötven országában használják gyógyító tulajdonságáért. Nekünk magyaroknak ugyancsak van mivel büszkélkednünk, hiszen Szent-Györgyi Albert éppen a paprikából azonosította először a C-vitamint a skorbut ellenszerét, amelynek fontos szerepe van a szervezet ellenálló képességének növelésében is. A C-vitamin szintetikus gyártásának eljárását Földi Zoltán a Chinoinban dolgozta ki, szabadalma 1942-ben jelet meg. Tudósok szerint tíz deka zöldpaprika 100 milligramm C- vitamint tartalmaz, tehát a napi szükségletünk háromszorosát. A sárga és narancssárga fajták jó béta-karotin források, ezenfelül a paprika gazdag káliumban és vasban is. A növény gyógyítóereje a benne rejlő kapszaicin csípős hatásának köszönhető. Ez úgy hat, hogy a bőrbe dörzsölve kitágítja az ereket. Elősegíti a tejsav kiürülését, ezáltal növeli az izomzat teljesítőképességét, javítja a vérellátást. Ebből a hatóanyagból számos olyan gyógyszert készítenek, amelyek az izomfájdalmakat enyhítik vagy éppen vérbőséget idéznek elő, például hajhullás esetén. A természetgyógyászok szintén alkalmazzák a paprika erejét a gyógyításban, hiszen a népi gyógyászatban is hagyománya van. Izomgörcstől fájó testrészeink paprikakrémtől szinte felélednek, és mert igencsak csíp, mértékkel bánjunk vele. Reuma elleni bedörzsölőszerként is jól bevált Kalocsa és Szeged környékén s ma is készítenek paprikaszeszet erre a célra. Szeplő ellen mézzel kevert paprikaőrleményt kentek arcukra tavasszal a Kalocsa környéki lányok, hogy bőrük fehér maradjon. r A paprikate hát-javallott belsőleg mint C-vitaminban gazdag élelmiszerforrás, továbbá külőleg mint gyógyszer és kozmetikum. Akár végezhetünk egy paprikakúrát is. Egy biztos, nem leszünk utána paprikás hangulatban. ÜGYVÉD Az egész Schill család évtizedeken át támogatta a Magyar Szó-t, s annak olvasóit. Most éh akarom tovább segíteni a régi barátokat, és az új barátokat akik jönnek az Egyesült Államokba" Bevándorlás és Állampolgársági Büntető és polgári magánjogi általános jogi ügyek RoseAnn Schill Attorney at Law 60 East 42nd Street, Suite 601 New York, N.Y. 10165 Tel: 212-573-9090 Fax: 212-661-2385 Ha szüksége van ügyvédre, aki nagy gondossággal dolgozik, keressen fel! Omlós tészta Alapja a krémes - habos gyümölcstortáknak Ezt a tésztát azért szeretem, mert akár 1 héttel előbb is elkészíthetem, megsüthetem, majd ha kihűlt nylonzacskóba zárom, szoba- hőmérsékleten tárolom. Elálló. Ha gyors süteményt akarok az asztalra varázsolni, ami a legkényesebb ízlést is kielégíti 5-7 perc alatt megvan. OMLÓS TÉSZTA 12 oz finomlisztet, 8 oz margarint (vagy vajat) 4 oz porcukrot 1 csipet sót, 1 tojás- sárgáját gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fél órára fóliába csomagolva hideg helyre tesszük pihenni. Vajjal kikenünk egy lapos cak- kos-bordás oldalfalú torta- formát Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, a formába terítjük, nyomkodjuk, az alját sűrűn villával meg- szúrkáljuk és előmelegített sütőben világosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Ez az olmós tészta az alapja a málna vagy más gyümölcstortának. MÁLNATORTA 4 pohár tejet, fél vanília rudat egy darab citromhéjat felforralunk, hagyjuk langyosra kihűlni. Az 5 tojássárgáját, 4 oz cukrot, 2 oz lisztet simára keverünk, hozzá- szűrjűk a tejet - elkeverjük és lassú tűzön folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tésztát lapos tálra tesszük (az omlós tésztát) megkenjük lekvárral, megszórjuk málnával (esetleg más gyümölccsel) rásimítjuk a még meleg krémet, hagyjuk kihűlni, majd 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláshoz felverünk fél pohár tejszint, habzsákba tesszük és berá- csozzuk vele a tortát. A közökbe ültetjük a félretett málnaszemeket (vagy tetszés szerint választott gyümölcsszemeket) Beküldte: Szemerei Tilda Légionárius betegség ! Napjainkban a legnagyobb szerepet a betegség terjesztésében a klímaberendezések játsszák, fertőzött vizet tartalmazó rendszerükből a kiáramló permettel jut a kórokozó a szoba levegőjébe, ahonnént légzéssel a tüdőbe jut. A betegség lefolyása A betegség légutakban, a tüdőben okoz gyulladást. Két formája ismeretes: az egyik a heveny, gennyes, gyorsan súlyossá váló tüdőgyulladás, amelynek halálozása még napjainkban is 20-80 százalékos lehet. A fertőződés után kétnapos lappangás után magas láz, izomfájdalmak, száraz köhögés jelentkezik, majd gennyes köpetürítés. Ahogy a gyulladás szétterjed a tüdőben, úgy fokozódik a légszomj, tudatzavar, mellkasi fájdalmak kíséretében. Gyomor-, bélbántalmak is jelentkezhetnek. A beteg olyan rossz állapotba kerülhet, hogy intenzív osztályra kell helyezni, vagy már elsődlegesen is odaszállítják. Az intenzív kezelés mellett törekedni kell a kórisme mielőbbi felállítására, a kórokozó gyors felderítésére, hiszen antibiotikumra érzékeny kórokozókról van szó. Mint az atípusos tüdőgyulladások egyikének kimutatott kórokozója jól elpusztítható antibiotikummal, meggyógyul a beteg és a járvány kitörését is sikerül megakadályozni. A betegség nem gyógyul gyorsan, két hétig lázas lehet a beteg, hosszabb a lábadozási idő. Az esetek döntő többségében tüdőgyulladás jelentkezik. Ha a kórokozó nem jut le a légzőhámhoz a tüdőbe, akkor nem jön létre tüdőgyulladás, hanem influenzaszerű formában zajlik le a betegség. Fél-, egynapos lappangási idő után láz, izomfájdalmak, fejfájás, kevés légúti tünettel jelenkezik, amely 3-5 nap után spontán gyógyul. Legtöbb esetben nem keresik a kórokozót, így nem derül ki, hogy legionellosisról, az ún. Pontiac-lázról van szó. Az influenzától csak a kórokozó kimutatása alapján lehet elkülöníteni. A Pontiac-láz nevét onnét kapta, hogy Amerikában, Michigan államban, a Pontiac-irodaházban 1968-ban influenzajárvány tört ki és a kórokozó nem influenza, hanem légionéba volt. Megbetegedésre hajlamosító tényezők A legionellosisra hajlamosít az alkoholizmus, erős dohányzás, immunbetegség, immunrendszert gyengítő gyógyszerek, idült tüdő-, szív- és vesebetegségek, a kórokozó virulenciája (megbetegítőképessége), illetve a szervezetbe került kórokozók száma. A kórokozó kimutatása A legionellosis diagnosztikájában használt eljárások, gyanú esetén is: a baktérium tenyésztése köpetből, hörgőváladékból, tüdőszövetből, szepszis esetén vérből is. Szerológiai, amikor specifikus ellenanyagokat mutatnak ki. Környezeti mintákból is lehet kórokozót kimutatni. Az emelkedett ellenanyagszint a betegség lezajlása után hónapokkal is kimutatható. Segít a kórkép felismerésében, hogy a megbetegedések többsége a nyári hónapokban jelentkezik. D. Nagy Mária Halló - Régi barátok és ismerősök! Újra privát rendelő-órák New Yorkban Dr. Bartalos Mihály a Columbia Egyetem volt tanára Belgyógyász és genetikus Konzultáció, kivizsgálás, kezelés Előzetes bejelentés szükséges Tel: (212)262-5291 30 West 60th Street, Suite 1-F a Columbus Circle és Columbus (9th) Avenue között New York, N.Y. 10023 ^2^6,0. to. Ai |J g « I I ■! I» I §a IRpI f ■ 11*1 !■ 11 ■ 11 a 1 lag gag |a| | a| | af gag gag jf a j
