Amerikai Magyar Szó, 1999. január-június (53. évfolyam, 1-25. szám)
1999-01-14 / 2. szám
Thursday, Jan. 14, 1999 Amerikai Magyar Szó 7. Népszokások Mivel még egy újabb év elején járunk, se szeri, se száma azoknak a praktikáknak, amelyek réven szeretnénk a jövőbe látni. Mit hoz az új esztendő, sikert vagy sikertelenséget, egészséget vagy betegséget, házasságot vagy válást és sorolhatnánk tovább. Az évkezdet különböző korokban és különböző kultúrákban más-más időpontra esett. A régi babiloni naptár egymás mellett használta a tavaszi és őszi évkezdeteket. A zsidó időszámítás az újévet a hetedik (Tisri) hónap 1-jén ünnepli. Egyiptomban a Nílus áradásának kezdetet volt az új év első napja. Az ókori Rómában Januarius volt az évkezdő hónap, illetve a consuli évek alatt március 15-e. Angliában a Gergelyő-naptár bevezetése előtt március 25-e volt az év első napja. Meghökkentő, de a január 1-jei évkezdet nem kötődik semmiféle fontos eseményhez. Tulajdonképpen egy régi adminisztratív intézkedés eredménye: Kr.e. 153-tól a római főtisztviselők nem március elsején léptek hivatalukba, hanem január elsején. A Julianus-naptár bevezetése után (Kr.e.46- ban) véglegesen ezzel a nappal kezdődött az év, bár nem mindenütt. A középkorban évkezdő nap volt Magyarországon is a karácsony, szeptember elseje, márcisu 25-e. Lényegében a Gergely-naptár bevezetése után lett általánossá a január 1- jei évkezdet. A nép tudatában sokáig élt a karácsony évkezdés, bizonyítja ezt, hogy a karácsonyt nagykarácsonynak, az újévet kiskarácsonynak nevezték. Az újévi szokásokban még a római birodalomban kialakult Kalendae Januariae ünnepkör jellegzetességeit tartották meg. Az óév utolsó napján már a IV. században ünneplőbe öltöztek az emberek, ajándékokat adtak egymásnak, táncoltak, mulattak, lázmáztak egész éjjel. Ez a szokás törétlenül él napjainkig. A gazdálkodó embereknek létkérdés az időjárás, hiszen a jó idő bő terméssel kecsegtet. A szilveszteri északi szél hideg, a déli enyhe telet jósol. A szép tiszta idő jó esztendőt igér. Az étkezési szokások is bőségvarázsló erővel bírnak. Ajánlatos lencsét, rizst, kölest főzni, mert pénzt hoz a házhoz. Hasonló erővel bír a hal pikkelye, ezért a hal is a szilveszteri ételek sorában tartozik. A malac nemcsak "kitúrja a szerencsét", de a farkát megszorongatva bizonyára sikeres évnek nézhetünk elibe. Szárnyast tilos fogyasztani, mert elröpül a szerencse vagy elkaparja a szárnyas jószág. Ezek az étkezési tabuk újév napjára is vonatkoznak. Általános hiedelem, hogy amit az újév napján teszünk, az egész évben ismétlődik. Tehát aki fekvő beteg keljen föl, aki egészséges ne feküdjön le. Az első látogató a házban férfi legyen, mert a nő elviszi a szerencsét. Az ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium), és a nyomelemek (vas, foszfor, fluor, réz, cink, mangán) elvben ugyanúgy megtalálhatók volnának táplálékainkban, mint a vitaminok. Am a modern élelmiszertermelés és az otthoni főzés közben ezeknek az anyagoknak nagyrésze eltűnik ételeinkből. Ezért van szükség a pótlásukra megfelelő multivitamin- és ásványianyag-készítményekkel. A makro- és mikroelemek ugyanis a szervezet szinte valamennyi funkciójának működéséhez szükségesek. Boldog új esztendőt 1 ( sOídm-Főzüm) Rokfortos karaj Hozzávalók: 4 szelet karaj, só, bors, 8 oz gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fok- | hagyma, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál olaj, 6 oz rokíort- sajt. 1 csomó petrtezselyem, 1 evőkanál margarin. A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, fűszerezzük. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymát és a vöröshagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A petrezselymet finomra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet forró margarinban kevergetve pároljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd kissé lehűtjük. Hozzákeverjük a tojássárgát. Forró olajban a hússzeletek mindkét oldalát 3-3 percig átsütjük, majd egyenletesen elosztva rárakjuk a gombás masszát. Ezután megszórjuk a reszelt rokforttal, amellyel addig sütjük lefedve a sütőbe, amig az fel nem olvad. Zöld saláta és francia kenyér a hozzá illő köret. Jó tudni A félbevágott cirom friss marad, ha a vágott felével lefelé kistányérra borítva tesszük a hűtőbe. * Jó kijelölt helyen tartani egyszál gyertyát és egy doboz gyufát, vagy elemlámpát Este váratlanul áramszünet alkalmával hasznát vehetjük * Ha forró teát öntünk pohárba, nem reped el az üveg, ha kiskanalat teszünk bele. * A kemény hús gyorsabban fő puhára, ha egy kávéskanálnyi citromlével locsoljuk, a citromos vízben nem fő szét a hal. Irodánkban kedvezménye* árú repülőjegyek rendelhetők meg & világ minden nagyobb városába AzonnaH JeauMad*» kOIWhlw é% bdMMre worn Éa pontoa Owlntfaá» i .....Package túrák már $ 699.-tól" .............11 | NEW YORK - BUDAPEST - NEW YORK j I Hotel foglalás, gépkocsibérlés Gyógyfürdő beutalás, rokonkihozatal kedvezményesen j Indulás most már Newarkból Is New Jersey-i megbízottunk NAGY KATALIN l (732)699-1483 J I 215 East 82 St New York, N.Y. 10028 # ■ Tel: 212-737-0150 * Fax:212-861-6829 Az immunrendszer szerepe A szervezetbe bármilyen úton bejutó testidegen anyagok ellen több módon is megindul a védekezés. Az egyik a sejtes bekerítés és pusztítás a falósejtek jözreműködésével, a másik az idegen anyagok biokémiai megkötése. A szervezetbe bekerülő anyagokat antigéneknek nevezzük, a nyiroksejtekben képződő ellenanyag az antitest. Ezeknek mindegyike csak egy bizonyos anyagra nézve specifikus hatású, és működésük nem nem jár kórós tünetekkel. Ha viszont ez a zavartalan folyamat valamilyen ismert vagy ismeretlen ok miatt felborul, akkor a szervezet a normálistól eltérő módon válaszol, nem elégszik meg valamilyen antigén közömbösítésével hanem ellene nagy mennyiségű antitestet képez, és az anyag ismételt bejutásakor a legkülönbözőbb tünetek létrehozásával válaszol. Ezt nevezzük túlérzékenységnek, latinul allergiának, a kóros választ kiváltó anyagot pedig allergénnek. Az allergia rendívűi változatos, sokszor kiszámíthatatlan folyamat és a következményei is ilyenek. Az ártalmatlan csalánkiütéstől kezdve a halálos gége vizenyőig számtalan formálya ismeretes. Statisztikai adatok szerint minden ötödik embert érint valamilyen allergiás ártalom, és az érintettek száma egyre szaporodik. Részint mert az allergiás hajlam öröklődik, másrészt a civilizáció terjedésével mind több és több anyag válik allergénné (vegyszerek, kozmetikumok, ivóvíz és légszennyező anyagok stb.). Ezek lehetnek állandóan meglévők, úgynevezett tartós hatásúak (például állati szőrök, gombák, házipor, atkák stb) vagy csak az időszakosan jelentkezők (virágok, füvek, fák pollenanyagai). Az általuk kiváltott reakciók, az érintkezés helyétől és a bejutás formájától is függenek. Leggyakoribb a szénanátha néven ismert tünetcsoport. Itt az érzékszervek (szem, orr, fül) és a légutak nyálkahártyája a támadási felület, ennek megfelelőek a tünetek: viszketés, könnyezés, orrfolyás, tüsszögés, orrdugulás, halláspanaszok stb. Súlyosabb esetekben köhögési rohamok, asztmás fulladás stb. Kiváltó allergén bármelyik említett anyag lehet, ezt egyénenként ki lehet mutatni például bőrpróbával. Mivel a hajlam sem és a túlérzékenység sem szüntethető meg véglegesen, ezért marad az érzékenyítő anyag kerülése, az immunrendszer erősítése mellett az immunválaszok gyengítése és a helyi tünetek enyhítése. folytatjuk JÓ TUDNI AZ A-VITAMINRÓL Az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint több mint hatvan országban jelent közegészségügyi problémát az A- vitamin-hiány, főleg a hatévesnél fiatalabb egyermekek élete és látása van emiatt veszélyben. A-vitamin szükséges például az immunrendszer működéséhez, a növekedéshez, a fejlődéshez, a retina normális funkciójához. A-vitamin található a tejben, a tojásban, a vajban, a csukamájolajban, a különböző, úgynevezett sötétzöld levelű zöldségekben, a piros és sárga gyümölcsökben, zöldségekben. G^Cmangjoft
