Amerikai Magyar Szó, 1997. július-december (51. évfolyam, 26-47. szám)
1997-09-11 / 33. szám
7 Thursday, Sep. 11, 1997 AMERIKAI MAGYAR SZO Fűszerek titkai: a zsálya Okkal vagy ok nélkül, de ősidőktől fogva csodálatos gyógyító vagy pontosabban egészséget megőrző hatást tulajdonítottak az emberek ennek a szerény, mindössze 30-35 centiméterre növő ö- rökzöld cserjének, amely nyilván ezért kapta a latinul egészségest jelentő salvus szóból a Salvia nevet. Nyilván a rómaiak is rájöttek arra - amit mi is tudunk - hogy a zsálya sok baj ellen hatásos, de azért nem minden ellen. A torokfájást például gyorsan elmulasztja, sőt állítólag az ínysorvadás ellen is hatásos, leginkább azonban az emésztés serkentésére használják a leveléből készült teát. A kínaiak oly nagyra becsülték, hogy abban az időben, amikor a tea még ritkaságnak számított Európában és arannyal fizettek érte. az élelmes holland hajósok a magukkal vitt szárított zsályalevelekért háromszor annyi teát kaptak a kínai kikötőkben, ami igencsak jó üzletnek számított. A rómaiak szent növényként tisztelték, ünnepélyes keretek között gyűjtötték be. A feladatra kiválasztott személynek kenyér- és boráldozatot kellett bemutatnia, fehér tunikát kellett viselnie, megmosdva és csupasz lábbal kellett megjelennie. A zsálya eredetileg a Földközi-tenger mentén volt honos, a sziklás dalmát partokon vadon terem ma is. A Mediterráneumból került át kerti növényként Európába. Régi időktől használják fűszernek a zsálya levelét: kellemesen kesernyés ízét, karakteres aromáját a benne lévő illóolajok, észterek adják, amelyek pikánsan festik alá a zsíros húsételek ízét, s ezáltal nemcsak ízletesebbé, de könnyebben emészthetővé is teszik a velük készült ételeket, vagdalt húsok, töltelékek fűszerezésére, finom ízesítője vadhúsoknak, pácle- veknek is. Az erdélyi konyha egyik kitűnő fogása a zsályamártás. A hires angol Derby sajt is a fűszernek kösönheti karakteres ízét. A németek sonkát, virslit, sőt sört is ízesítenek vele; a Balkán-félszigeten és a Közel-Kelet konyháiban a sült űrűhús gyakori fűszere. Kínában - mint hajdan - ma is népszerű a zsályatea. Sonkás-zsályás borjúrolád Hozzávalók: 8 szelet borjúhús, 8 vékony szelet sonka, 2 evőkanál olaj, 10 oz margarin, 16 zsályalevél, só. törött bors. A hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk. Közepükre 2- 2 levél zsályát simítunk, mindegyikre egy szelet sonka kerül, összetekerjük, fogpisz- kálóval rögzítjük. A roládo- kat kevés forró olajon megsütjük és félrerakjuk. A visszamaradt pecsenyelevet megborsozzuk, egy kevés liszttel besűrítjük és lassú tűzön felfőzzük. A roládokat a mártással tálaljuk, köretnek párolt zöldséget és főtt tésztát kínálunk. (Az étel finom 2-3 napra tejbe áztatott marhahúsból is.) Őszibarack leves Hozzávalók: 4 érett őszibarack, 6 pohár őszibaracklé, 1 pohár tejszín, fél pohár édes bor, kevés cukor, fél citrom, kevés őrőlt fahéj, só. Előkészítése: az őszibarackot meghámozzuk, félbevágjuk kimagozzuk majd kettőt blenderbe teszünk. A megmaradt gyümölcsöt szép egyforma szeletekre vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk és hűtőszekrénybe tesszük. Elkészítése: a blenderbe öntjük a maradék citromlevet a bort, a rostos ívólevet, cukrot és tejszint. Megfűszerezzük fahéjjal és habosra keverjük. Leveses csészékben elosztjuk a félrete tt gyümölcsöt, ráöntjük a levet és hidegen tálaljuk. Jó tudni Nem penészedik meg a sajt a tartóban, ha egy kockacukrot teszünk mellé, a nedvességet nagába szívja. Ha sajtot reszelünk, kenjük be előbb a reszelőt egy kevés olajjal. Hfmorzsü Hasonlóan más iparosodott országókhoz, Magyarországon is a halálesetek fele szív- és érrendszeri betegségek miatt következik be. E betegségek fő kiváltója a magas vérnyomás, amelynek kezelésével csökkenthetők lennének a rizikófaktorok, azonban sok ember nem fordít kellő figyelmet vérnyomásának ellenőrzésére. FAMILY PRACTICE Dr. MOLNÁR TAMÁS Általános, családi orvos 83-39 DANIELS St. Briarwood queens N.Y. 11435 Tel: 718-291-5151 One block East of Main St. and two blocks South of Grand Central Pkw. Bus: Q 44 Main St. & Grand Ct. Pkw. Q 60 Queens Blv.dc Van Wyck Blv. Subway: F Van Wick Blv. Station. Magas vérnyomás, cukorbetegség, kisebb sérülések, baleset, oltások, cholesterol, izületi bántalmak korszerű diagnózisa és gyógykezelése EKG, röntgen, laboratóriumi tesztek a helyszínen Gondos orvosi kivizsgálást és kezelést nyújt - az egész család számára. Szükség esetén kórház biztosított * Biztosítást elfogadunk Korszakunk lelki betegségei "Egészségünk alapfeltétele a harmonikus létezés".- Teljesebb emberi gondolkodásra van szükségünk, amelyben a világ és önmagunk felelős viszonyát is felismerjük. Korszakunk lelki betegségei - melyek nyomán testi bajaink létrejönnek - nem szoríthatóak földrajzi határok közé. Nem kelet-közép-európai specialitások, inkább általános világjelen, ségek. Nyugodtan nevezhetjük a korszakos lelki betegségeket globálisnak, vagy ha szűkíteni akarjuk a kört. akkor a civilizált európai-észak-amerikai típusú emberek és kultúrák lelki betegségeinek, amelyeknek legmélyebb gyökere, a gyökérte - lenség. Az elmúlt évszázadok nagy törést, kiégést okoztak úgynevezett eszmei tisztogatásaikkal. A több ezer eves. folyamatosan élő eszmék ugyanis egy-egy világképbeli stabilitást, okot, célt tudtak mutatni, melyekben az emberek lelki biztonságot találtak maguknak. Ha az embernek azt a világképet nyújtják, hogy csak véletlenül van itt a földön, akinek semmi magasabbrendű célja nincs, akkor felelőtlen életet él. Egyedül olyan értéktelen értékekre törekedni, mint az "üzleti haszon", nem produkálhat mást. mint idegbeteg- pszichopata társadalmi kultúrát. Létezésünknek olyan okai vannak, amelyek túlmutatnak az egyénen. A mélyebb gyökerű vallásfilozófiák a tudat és a létezés okait kutatják; a kereszténység, a keleti vallások a gondolattett és következményeinek összefüggéseivel teljesebb emberi gondolkodást kínálnak. A tudat kollektív jelenség, melynek előzményei és - valószínűleg - folytatásai vannak, valamint, hogy az élet eseményeiről, amelyek körülvesznek bennünket, mi magunk tehetünk. Önmagunk megismerése ősi bölcsesség. Ha ehhez felismerjük, hogy az alapvető lelki tartalmak formálják az eseményeket - azaz a lelki tartalmak közvetlenül hatnak a hozzánk fűződő eseményekre (ami lehet betegség is) -, akkor rájövünk, hogy a gyógyulás legegyszerűbb módja a belső gyógyulás. Nem a gyógyszertárba kell szaladgálni, hanem saját magunkat felelős felfogásra bírni. arra. hogy gondolataink olyan erőteret képezzenek, amelyek megteremtik a környezet válaszait. Ez a fajta gyógyulás mindenki számára adva van. MAGYAft UKQLÓGÜtS Dr. GEORGE KLEIN Cornell-diplomás, urológus szakorvos RENDELŐK: 157 E 72 St New York, N.Y. 10021 110-45 Queens Blv. Forest Hills, N.Y. 11375 Mindkét office telefon: (212) 744-8700 Prosztata problémák * Vasectomy * Húgyúti fertőzések * Impotencia 4 Vese és hólyagdaganatok * Vesekő 24 órás díjtalan telefon-konzultáció Medicare-t és Blue Cross-Blae Shield biztosítást elfogadunk I-----------------------—-----------------------i ^ Irodánk képviseli az összes repülő és hajó társaságot. ^ ^ Jegyeket azonnal kiadunk, úgy belföldre, mint külföldre. p ^ Package túrák, hotel és kocsi foglalás a világ minden részére, jp á Gyógyfürdő beutalás kedvezményes áron. p p Rokonkihozatal a legelőnyösebb áron. p ^ 3 hetes gyógyfürdő kezelés $1,964.-tól p Ú NYC - Budapest - NYC Speciális ár $710.-tól p ^ ' *// p Indulás most már Newark-bol is. á p DUNA UTAZÁSI IRODA ^ 215 East 82 Str„ New York, NY 10028 | I Telefon: (212) 737-0150 * FAX: (212) 861-6829 i
