Amerikai Magyar Szó, 1997. július-december (51. évfolyam, 26-47. szám)

1997-10-30 / 40. szám

Thursday, Oct. 30, 1997 AMERIKAI MAGYAR SZO 7. Igaz-e, hogy a tojás mérgez? A háziasszonyok egy része úgyszólván Lucrecia Borgiá- nak érzi magát tojással a kezében, és reszket, hogy rántottával és majonézes to­jással megmérgezi, netán egy életre megbetegíti a család­ját. Együnk vagy ne együnk tojást ? Sokan még tanácsta­lanok. ám a legújabb kutatá­sok mintha cáfolnák az egyik legkedveltebb élelmiszerről szóló rémmeséket. A japá­nok már rég ne&.íbisznek a . hatvanas évekhen ...költött - amerikai tojástörténeteknetcT' és vannak ^Ál^tí^őrszágók, amelyekben elősegítendő az idegrendszeri fejlődést, már a három hónapos csecsemő­nek is adnak heti egy-egy tojást. A világon ez idő szerint 45 millió tonna tojás vár fo­gyasztásra. Magyarországon évenként 200 ezer tonnányit esznek, de Spanyolország és Málta jóval megelőz bennün­ket, és a kanadaiak is szí­vesebben fogyasztják a tojást. A tojás és egyéb "káros" élel­miszerek koleszterinszintre gyakorolt hatásának kutatása csupán az Egyesült Államok­ban eddig 40 millió dollárba került. A belgyógyászok hangsú­lyozzák: a koleszterin nem száműzhető a szervezetből, illetve a táplálékainkból, mivel az a sejtmembrán egyik alkotóeleme, és kiindu­ló vegyülete több hormonnak is. Belőle képezi a máj a D- vitamint és a zsíranyagcseré- hezelengedhetetlenepesava- kat. Másrészt tudniillik, a hasonló módon táplálkozó emberek több mint egyhar- mada számára a koleszterin­szinttel kapcsolatos problé­mák úgyszólván nem létez­nek. Mindebből arra következ­tethetünk, ‘hogy a tojásfo­gyasztási tilalom - általános­ságban - badarság. Persze ott van még a szalmonella, a- melyet ugyancsak a tojáshoz köt a gyanakvó gondolkodá­sunk. Kétségtelent tojáshé­jon gyakran jelentkezik, szennyeződés* tie a termelők^ és a forgalmazók állítják: higiéniás kezeléssel megelőz­hető a kellemetlen tünetek­kel járó fertőzés. A tojás nem veszélyes táplálék, azzal még eittbert nem mérgeztek és nem öltek meg. Nyugodtan ehet hát bárki heti két-három, vagy még napi egy-egy tojást is anél­kül, hogy koleszterinszintje drasztikus emelkedésétől kellene tartania. Persze abban ne nagyon remény­kedjünk, hogy a tojásfogyasz­tási vetélkedőben megelőz­zük Japánt. FAMILY PRACTICE Dr. MOLNÁR TAMÁS Általános, családi orvos 83-39 DANIELS St. Briarwood queens N.Y. 11435 Tel: 718-291-5151 One block East of Main St. and two blocks South of Grand Central Pkw. Bus: Q 44 Main St. & Grand Ct. Pkw. Q 60 Queens Blv.A Van Wyck Blv. Subway: F Van Wick Blv. Station. Magas vérnyomás, cukorbetegség, kisebb sérülések, baleset, oltások, cholesterol, izületi bántalmak korszerű diagnózisa és gyógykezelése EKG, röntgen, laboratóriumi tesztek a helyszínen Gondos orvosi kivizsgálást és kezelést nyújt - az egész család számára. Szükség esetén kórház biztosított * Biztosítást elfogadunk (sOWm-fíítűm') Töltött kenyér Hozzávalók: 1 hosszú fran­cia kenyér, 2 oz juhtúró, 2 oz vaj, vagy margarin, 2 oz füs­tölt sajt, 2 oz téli szalámi (Hard szalámi) 3 evőkanál sör, 1 evőkanál tejföl, 1 kis fej lila hagyma, 2 kisebb ece­tes uborka, piros fűszerpapri­ka, 1 kanál mustár, késhegy­nyi őrölt köménymag, csipet­nyi porcukor, késhegynyi törött fekete bors, ízlés sze­rint só. Előkészítése: a júhtúrót ke­verőtálba tesszük. Hozzáad­juk a puha vajat, a tejfölt,, és a sört. Rászórjuk a piros paprikát, beletesszük a. mus- tárt, a sót, borsot, a porcuk­rot és a köménymagot. Addig keverjük, mig habos egynemű krém nem lesz be­lőle. Az uborkába sajtot, a szalámit és a lilahagymát egyforma, nagyon apró koc­kákra vagdaljuk, majd a kö­rözöttbe keverjük. * Elkészítése: a kenyér két végét levágjuk. Belülről teljes hosszában úgy vágjuk körbe, hogy egy hosszú fakanál nye­lével ki lehessen tolni a be­lét. A kenyérbelet nagyon apróra összevágjuk és a krémhez keverjük. A kivájt kenyérhéjba beletöltjük a krémet, majd a kenyeret alu­fóliába szorosan becsomagol­juk. A mélyhűtőben megfa­gyasszuk. Fogyasztás előtt fél órával elővesszük és ujjnyi vastag szeletekre felvágjuk. Jó tudni A kakó- vagy a pudingpor nem lesz csomós, ha egy kis cukrot keverünk közé, mie­lőtt hozzáöntenénk a tejet. Mindig habverőt használ­junk. * A vajas tésztákat forróbb sütőbe toljuk, mint a kevert tésztákat. A koleszterin Az utóbbi években a koleszterin az érdeklődéi középpontjába került. Szinte naponta bővül új ismeretekkel tudásunk erről a témáról. De mi is a koleszterin? A koleszterin egy, az emberi és állati szervezetben található zsírféleség, melyet a szervezet maga állít elő, illetve a táplálékkal vesz fel. A koleszterin egy bizonyos határig hasznos és nélkülözhetetlen. Fő alkotórésze az állati sejthártyáknak, fontos előanyaga a D-vitaminnak és számos hormonnak. A máj epesav-termelésekor is jelentős mennyiségű koleszterint használ fel. Sok embernek mégis szigorúan kell ügyelnie a táplálékkal felvett koleszterin mennyiségére, hiszen a máj maga is elegendő mennyiségű koleszterint termel. A koleszterindiéta megvalósításában nagy segítséget nyújtanak a növényi eredetű táplálékok és növényi zsiradékok (olajok, margarinok) - ezek ugyanis nem tartalmaznak koleszterint. Ha a koleszterintermelés fokozott vagy túl sok állati eredetű zsírt fogyasztunk az ideális 5,2 millimol/liter érték fölé emelkedik, aminek következtében megnő a szívinfarktus és az érszűkülettel járó betegségek kockázata, A koleszterin vízben rosszul oldódik, ezért vérben csak nehezen továbbítható. A vérben való továbbjutást az a fehérjeburok segíti elő, amely a koleszterinszemcséi körülveszi, ezt a képződményt lipoproteinnek nevezzük. A különböző lipoproteineket sűrűségük alapján osztályozzuk. Különösen fontos az alacsony sűrűségű LDL (low density lipoprotein) és a nagy sűrűségű HDL (high density lipoprotein), A vérben az LDL tartalmazza a koleszterin nagy részét és szállítja a sejtekhez, ahol felhasználásra kerül. Ha a véráramban túl sok az LDL, az általa szállított koleszterin könnyen lerakodhat az erek falába. Idővel kialakul a2 érszűkület, ami akadályozza a szövetek vérellátását. A véi magas összkoleszteronszintje legtöbbször magas károsító LDL szintet is jelent. A HDL kisméretű koleszterintartalmú szemcse. Azor tulajdonságuk teszi őket hasznossá, hogy az érfalban mái lerakodott koleszterint is képesek felvenni és elszállítani. így a HDL védi az ereket az ateroszklerotikus lerakódástól. Ezéri kedvező a minél magasabb HDL-szint a szervezetben. Magyar BELGYÓGYÁSZ specialista Dr. Daniel Klein Rendelők: 229 E 79 St. New York. N.Y.10021 (212) 737-2000 Hétfőn és csütörtök délelőtt 138-48 Elder Av. Flushing, N.Y. 24 órás díjtalan telefon konzultáció Rendelés előzetes bejelentéssel BIZTOSÍTÁST ELFOGADUNK Túlsúly problémák*magas vémyomás*cukorbetegség Teljes kivizsgálás Szükség esetén házhoz megy # f! ^ Irodánk képviseli az összes repöló és hajó társaságot. ^ Jegyeket azonnal kiadunk, úgy belföldre, mint külföldre. ^ Ú Package túrák, hotel és kocsi foglalás a világ minden részére. ‘í % Gyógyfürdő beutalás kedvezményes áron. p P Rokonkihozatal a legelőnyösebb áron. | 3 hetes gyógyfürdő kezelés $1,964.-tól | | NYC - Budapest - NYC Speciális ár $ 418.- | Y Y Indulás most már Newark-ból is. p | DUNA UTAZÁSI IRODA I I 215 East 82 Str., New York, NY 10028 I I Telefon: (212) 737-0150 * FAX: (212) 861-6829

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom