Amerikai Magyar Szó, 1997. január-június (51. évfolyam, 1-25. szám)
1997-01-30 / 4. szám
Thursday, Jan. 30, 1997 AMERIKAI MAGYAR SZÓ 7. A hosszú élet titka? Az elhízás nemcsak esztétikai kérdés. Az elhízott emberek között 130 százalékkal gyakoribb a cukorbetegség, 53 százalékkal az agyi érkatasztrófák, (elsősorban az agyvérzések, szélütések). Nők esetében 100 százalékkal, férfiak esetében 50 százalékkal növekszik a munkaképtelenség, a leszázalékolás gyakorisága. A magas vérnyomás 40 százalékkal, a szívkoszorúér-betegség 35 százalékkal, epekő 30, sérvek 25 százalékkal, balesetek 18 százalékkal gyakrabban fordulnak elő az elhízottak között, de többen szenvednek közöttük izületi gyulladástól és viszértágulattól is. A súlyosan elhízottak nappal aluszéko- nyak, éjszaka erősen horkolnak, közben légvételeikben jó néhány másodperces szüneteket tartanak. Emiatt kialvatlanok, másnap dekoncentráltak, fáradékonyak. A legsúlyosabb érv, hogy az elhalálozások aránya 50 százalékkal magasabb a kövérek között. Az elhízottak aránya a 40-60 évesek között a leggyakoribb. Ezt követően arányuk csökken. A magyarázat egyszerű és szomorú: a kövérek meghalnak és nem élik meg a magasabb életkort. A zsigerek közé rakódó háj nehezíti a szervek működését. A hasüregi zsigerek közt elhelyezkedő zsírszövet sejtjei könnyen elősegítik a magas vérzsírszintek, a magas koleszterin- és trigliceridek kialakulását. Az elhízás egyik szövődménye, a magas vérzsírszint az elhízottak mintegy kétharmadánál jelentkezik. Az emelkedett koleszterinszint az egyik legerősebb szív-érrendszeri betgségre hajlamosító rizikótényező. Minden elhízottnak meg kell határozni a koleszterinszintjét. A szívérrendszeri eredetű halálozások szempontjából az emelkedett koleszterinszint vezető tényező. Az elhízott betegek sorsát elsősorban nem testsúlyuk határozza meg, hanem az, hogy milyen a koleszterinszintjük. Ha hosszabb időn át magas a vér koleszterinszintje, akkor nő az idő előtti érelmeszesedés kialakulásának a veszélye. Az ütőerek falán jelentkező, egyre növekvő koleszterinlerakódás mindinkább szűkíti az ereket, és ezzel a vérellátás hiányát idézi elő. így nő az infarktus veszélye, ami azt jelenti, hogy a szövetek hosszabb ideig nem jutnakoxigénhez. Különösengyakranjelentkezikkoleszterinle- rakódás a szívkoszorúereken. Ezek az erek felelősek a szív folyamatos oxigén- és tápanyagellátásáért. Ha itt jelentkezik érszűkület, akkor szívkoszorúér-betegségről, vagy más néven iszkémiás szívbetegségről beszélünk. Az agyi ereken lerakodott koleszterin is súlyos kórképeket idézhet elő. A szervezet egyéb szervei is károsodhatnak koleszterinlerakódás következtében. Az elhízás gyakran vezet zsírlerakódáshoz a májban. Az epekő is kirakodott koleszterin. Egy hétéves tanulmány bizonyította, hogy a vérkoleszterinszint minden 1 százalékos csökkenése legalább két százalékkal csökkentette a szívkoszorúér-betegség kockázatát Az ideális 5,2 millimol/liter alatti vérkoleszterinszint-értéknél a legalacsonyabb, de 7,8 millimol/liter értéknél már az átlagosnál négyszer nagyobb a szívbetegség eredetű halálozás kockázata. Ma már tudományosan bizonyított, hogy a koleszterinszint- csökkentéssel nem csak az érelmeszesedés folyamata lassítható, de az esetek egy részében még vissza is fordítható - a koleszterinszint-csökkentő diéta és a gyógyszeres kezelés meghosszabbítja az életet. ^ A szív- és érrendszeri betegségek közül a felnőttek körében a magas vérnyomás a legelterjedtebb, A francia Sanafi gyógyszergyár kutatása fedezte fel, és a Bristol-Myers céggel közösen került kifejlesztésre az a vérnyomáscsökkentő hatóanyag, amelyet egyidejülég törzskönyveznek Európában és az Egysült Államokban. A klinikai vizsgálatok igazolták, hogy az irbesartan kiváló vérnyomáscsökkentő. Magyar Könyvek Zenék és Videók Rendelje meg INGYENES katalógusunkat! Regények Krimik Szakácskönyvek Történelem Politika Vallás Nyelvkönyv Nóták sth BLUE DANUBE Gifts - 217 East 86. Street, Suite 244 New York, N.Y. 10028 «S’ Tel/fax: (212) 794-7099 [Ez postacím, nem üzlethelyseg] Keddtől Péntekig 9.30—5.00, Szombaton 9.00—2.30 INTERNET WEB SITE: http://www.hungary.com/blue-danube Farsangolás, téltemetés, busójárás A farsang, vízkereszt és hamvazószerda közötti időszak. Az elnevezés a német "Fasching" szóból ered, ami a bajor "Vaschang" szó irodalmiváltozata. Latin nyelvterületen a karnevál elnevezést használják, amely az olasz "came vale" (hús, Isten veled) kifejezés rövidített formája. Magyarországon a farsang elnevezést használják, bár az útóbbi években a karnevál megnevezés sem ritka. Világhírnévre tett szert a velencei és a rioi karnevál. Mindkettőre özönlenek a turisták. A mohácsi busójárás sajátos farsangi szokás. A Mohácson lakó sokácok (délszlávok) fából készítik a busóálarcot, amit eredetileg csak felnőtt, nős férfiak viselhettek. Egy-egy maszk elkészítése komoly összegbe és nagyon sok munkába kerül, hiszen némelyikük kész nép- művészeti remekmű. Ki hinné, hogy a farsangolásnak több ezer éves hagyománya van, ha nem is így nevezték. Az időpont nem véletlen, hiszen ez az évszak mindig a tavaszvárás-télte- metés ideje volt. Egyiptomban mintegy ötezer évvel ezlőtt ízisz istennő tiszteletére rendeztek "farsangi" mulatságokat. A görögök Dio- nüszosz, a rómaiak Szaturnusz isten kedvében járva vigadoztak. Az utóbbi ünnepségeket szaturnáliáknak nevezték. A keresztény középkorban aztán újraélesztették a közben elfeledett szép időjét, és először 1133-ban Aachenben tartottak karnevált. Mivel a tavaszvárás ennyire elterjedt szokás volt, a népszokásokban is rendkívül sok hasonlóságot találunk. Egy 1525-ből származó feljegyzés szerint a királyi udvarban álarcosok mulattatták a főúri közönséget, maga II. Lajos király ördögálarcban jelent meg. Magyar nyelvterületeken az állat-alakoskodás a legkedveltebb: medve, ló, kecske és gólyajelmezben párbeszédes jeleneteket adnak elő. Hagyományos figurák közé tartozik a betyár, a halál, a menyasszony, a vőlegény, a cigány és az öregember. Közkedvelt jelenet a tél és a tavasz küzdelme. A telet jelképező bábut elégetik vagy vízbe fojtják; ezt a műveletet nevezik téltemetésnek. A farsangi ételek között a legismertebb a farsangi fánk. Hasonlóan kedvelt sütemény a herőce vagy forgácsfánk A délvidéken az elsőnek kisütött fánkot elteszik, megszárítják, majd porrá törve beteg állatok gyógyszereként használják. A "komolyabb" ételek közül kocsonyát, káposztát, disznóhúst fogyasztanak, bort és pálinkát isznak mellé. "Ha Pál fordul köddel..." Vince napján: - január 22-én - a szőlősgazdák figyelik az időjárást. "Ha fénylik Vince, megtelik a pince" - tartja a régi mondás. Pécsi szőlősgazdák pincéről pincére járva áldomást ittak Vince napján. Pál vagy pálfordulás napját január 25-én ünnepük. A Biblia szerint a Jézust és tanítását tűzzel-vassal üldöző Saul e napon tért meg és vette fel a Pál nevet. Főleg időjárási és termésjóslás kötődik ünnepéhez. A legismertebb regula szerint: "Ha Pál fordul köddel, az ember meghal döggel". Vagyis, ha tiszta napfényes idő van Pál- napon, akkor bő termés lesz, a jószág az ember is egészséges lesz, ha ködös napra virradunk, az ember és az állat egyaránt veszélynek lesz kitéve az elkövetkező évben. "Ha Vincent napja tiszta, bő bor lészen." ( sütünk-fözünk} Farsangi fánk Hozzávalók: 3 pohár tej, 4 kis kanál cukor, 2 csomag szárított élesztő, 4 tojássárgája, 4 előkanál olvasztott vaj, 7 pohár liszt 1 pohár tejben megáztatjuk az élesztőt és a cukrot. Mély tálba öntünk 4 tojássárgáját, és állandó keverés mellett 4 evőkanálnyi olvasztott vajat, majd a megkelt kovászt. Fakanállal jó simára dolgozzuk. Szükség szerint még annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy kemény rétestészta fogású legyen. Langyos helyre állítva, kendővel letakarva egy órán át kelni hagyjuk. Pogácsaszúróval kiszaggatjuk a deszkán és még egy fél óráig kelni hagyjuk. Bő, forró olajban sütjük. A fánkok egyik fele fedő alatt sül, de ha megfordítjuk, már nem szabad lefedni. Ha az olaj túl forró, kevés hideg olajat tegyünk: hozzá. Lekvárral tálaljuk. Forgácsfánk Hozzávalók: Fél font liszt, kevéske vaj, 3 tojássárgája, gyüszünnyi cukor. A hozzávalókat jól összedolgozzuk, míg lágy gyúrt tészta fogasú lesz. Késfok vastagságúra kinyújtjuk, 2 inch-es kockákra vágjuk derelyevá- góval és ugyanezzel újjnyi távolságban 2 vágást metszünk a közepébe. Egyik csücskét az egyik nyílásba dugjuk, a haránt szemben levőt a másikba, és forró olajban pirosra sütjük. Melegen meghintjük vaníliás porcukorral. Kérjük újítsa meg előfizetését i 1*1 I *1 F» I I ■ H • I | • | | » | j ■ | | • | | ■ | | m | | a | | ■ | | ■ | | ■ g | fal I« C^atdäi
